ORION-24W. Darnitsky chlieb

Neustále čítam vaše príspevky a vždy nájdem veľa zaujímavých a poučných vecí.

Poďakovať!

Máte pravdu - najdôležitejšie je nájsť si vlastnú chuť chleba!

tu to je!

tu to je!
🔗

Pekný !!! Ukázalo sa to chutné a hlavné je, že kachle pečú a všetko pekne vychádza

Stránka je v podstate úžasná! Úcta voči všetkým správcom

ĎAKUJEME za to, snaží sa o to celý štáb moderátorov a administrátorov

Vymazal som všetky príspevky, ktoré nesúvisia s touto témou, nech to nezhadzuje vrh!

v poriadku, presvedčení

Moc ďakujem autorovi! Včera som upiekla chlieb podľa tvojho receptu. Ale zjavne už ako „pokročilý“ pekár sa riadim odporúčaniami a riadim sa kolobokom. V recepte urobil malé zmeny, ale iba „obohatil“ chuť: z troch lyžíc rastlinného oleja vyrobil sortiment - slnečnicu, sezam a ľanové semienko. A došiel mi biely cukor, a tak som ho nahradil hnedým cukrom. To je všetko. Takéto zmeny nie sú odchýlkou ​​od hlavného receptu, ale počas miesenia som nedostal kolobok (alebo som musel čakať o niečo dlhšie), ale rýchlo zasiahol, pridal som 40 ml. voda. Vo výsledku dobrý kolobok. Po dokončení výstupu bol pokropený vodou z rozprašovača a posypaný sezamovými semiačkami.
Keď sme vyskúšali hotový chlieb, boli sme len potešení !!!! Môj priateľ uvidel na stole leták s menom „Darnitsky“ a prekvapene sa spýtal:
-Tento chlieb "Darnitsky"? !!! Áno, a on: Neznášam obchod „Darnitskiy“, ale je nemožné sa od toho odtrhnúť !!!
To je vďaka autorovi receptu taký úspech a koniec koncov je pochvala od (večne zaujatej) domácnosti najlepšia!


Po vyrovnaní podložného sklíčka som urobil priehlbinu, aby sa tekutina po stenách nedostala včas ku kvasinkám.

Autorovi patrí veľká vďaka za recept! Chlieb sa ukázal ako vynikajúci, pórovitý, aromatický a chutný. Pravda, pridal som 3 strúčiky cesnaku - chutilo mi to. Teraz pečiem podľa tvojho receptu druhýkrát, pridala som za hrsť ľanových semiačok, chcem to skúsiť aj s rascou. Keď som prvýkrát piekol chlieb vo francúzskom režime pečenia, ukázalo sa to veľmi chutné. Teraz som ho uviedol do hlavného režimu, hoci som droždie namočil na 10 minút do vlažnej srvátky (používam ju namiesto vody) a rozšľahal som vajíčko. Očakávam úžasné stvorenie môjho obľúbeného pekárne chleba. Este raz dakujem autorovi. : girl_claping: javascript: replaceText ('', document.forms.postmodif y.message);

larune
vagálne
Pečte pre zdravie a s radosťou som rada, že sa vám recept páčil.

Váš sporák x / je v poriadku - tu si prečítame https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

Prepáč
Chcem si prečítať tento odkaz, ale tu - bohužiaľ - téma alebo časť, ktorú hľadáte, chýba alebo nie je k dispozícii pre zadanie.
pomoc dakujem

Všetko je v poriadku, voľne zadané a téma je čitateľná

Znova opakujem odkaz https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0 učiť sa pre zdravie

ďakujem, ale z nejakého dôvodu stále nemôžem otvoriť, čo by mohlo byť dôvodom?

[Admin]

Admin,
Tatyan, ani mne sa to neotvára - „Chyba!“

[Admin]

Admin,
Tatyan, ani mne sa to neotvára - „Chyba!“

Dievčatá, našli chybu - kliknite na odkaz https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 alebo tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Dobrý chlieb pre vás

Správca, ahoj a pomôž mi, prosím. Všade som veľmi, veľmi nový. X / n Mám jeden a pol m-ts. Nikdy som sa nezúčastňoval na fórach, ale takmer som si vás obľúbil, a to po celú dobu čítania vašich komentárov a rád. „Morphy Richards“. Ukázalo sa, že prvé dve práce boli veľmi kvalitné. Podobnosti boli zarážajúce. Potom sa to zakaždým zlepší. Chlieb už môžete jesť! Manžel chváli. Ale absolútne nechápem drdol. Dokonca sa hanbím. Pec, z ktorej tancujem, bola receptom na chlieb Darnitsa, vôbec prvým na fóre. Môj perník VŽDY (všetci 5 alebo 6 krát!) Vylezie na stenu! Do rohu! Odo mňa? Je to škoda. Každý drdol milujem vopred! Skúšal som pridať múku, podliať trochou vody.A včera vyliezol ako vždy do kúta a šliapal spolu v múke! Ale chlieb sa ukázal! Stále chcem reciprocitu vo všetkých fázach? Vyzvať, poradiť, opraviť, prosím!

[Milovať, Olga]

Milovať, Olga, Tatiana-Admin vám bude môcť odpovedať o niečo neskôr. A môžem povedať - žemľa vyrobená zo zmesi pšeničnej a ražnej múky má zvyčajne inú konzistenciu ako pšeničná žemľa, takže to môže byť druh crocozyabu, červa a všeobecne nejaké nejasné zvieratko.

Zvyčajne sa zúčastňujem na chlebe, ktorý je z rovnakého množstva pšeničnej a ražnej múky, zúčastňujem sa neustále, neustále sledujem miesenie.
1. Ak máte silikónovú stierku alebo lyžicu - pomôžte koloboku nasať všetku múku a tekutinu pod sebou a do seba (je potrebná určitá zručnosť).
2. Ak sa cesto už úplne zhromaždilo, ale prilepilo sa o okraj vedra, iba navrch nakvapkám doslova pár kvapiek rastlinného oleja a opäť pomôžem stierkou odlepiť cesto. Maslo sa zvyčajne rozprestiera po povrchu rotujúceho cesta a trochu maže steny formy, takže žemľa sa na chvíľu veľmi pekne vyvaľuje.

Nepochopiteľná je pre vás aj žemľa z pšeničnej múky?

Rina, ďakujem za rýchlu odpoveď. Úprimne povedané, bál som sa priznať, že som to urobil. Ale s lopatou som premýšľal o trestnom čine proti koloboku. Vzorky pšenice ešte neboli, doma je iba pšeničný teriér. Ale môj chlieb mu nechutí. Rina, kde žiješ v Kyjeve? Pred 20 rokmi som žil v Svyatoshino, na 2. glade. Ešte raz ďakujem za vašu srdečnú účasť na mojom koloboku.

[majstrovská trieda na pšenično-ražnej žemli]

uuuu ... bývam na ľavom brehu - na Rusanovke (ach, Tatyana sa vráti, tu nás pre potopu vybav)

Okamžite vás však začnite s ražným chlebom Sme tu pre všetkých a vždy „začnite s jednoduchým pšeničným chlebom, raž si vezmite, keď ste už pšenicu zvládli“.

Ty predtým majstrovská trieda na pšenično-ražnej žemli Dostať sa tam?

Čo sa týka rušenia ... no, čo ten kolobok dostane z našich nožov, keď mu bude prekážať miešadlo? Ten, ktorý má silikónové pádlo, je ako jemné hladenie.

Zrejme nehovoríme o odvážnosti, ale o nevedomosti a latentnej neochote zlepšovať sa. Viem, že tento prístup je takmer primitívny. Ale - čo sa stalo ... (Môže rešpektovaná správcovská svokra zaplaviť moju svokru? Za 3 dni ju sprevádzam do Moskvy.) A povedz mi, Rina, za veľkú 900- gram bochník, aké je optimálne množstvo otrúb? A aké lahodné zmesi bylín a korenia alebo iných prísad sa už zakorenili zo skúseností?
Kedysi bola v Kyjeve chlebová „arnautka“. Našli ste tento? Možno viete, alebo pozná niekto recept na taký chlieb? Podobný? Zdravie a pohoda pre všetkých.

s bylinkami, prísadami a otrubami sa mi nedarilo. Pečiem najjednoduchší pšeničný chlieb. Mimochodom, na základe kyjevskej Arnautky. A už sa neuzdravujem, pretože sme práve začali jesť menej chleba - ten najjednoduchší pšeničný chlieb zasýti čoraz lepšie a kvalitnejšie. Neviem si predstaviť, ako môžete pohltiť polovicu bochníka, ako sa to stalo pri zakúpenom bochníku

O arnout. Máte možnosť kúpiť si pšeničnú múku druhej triedy? Ten, ktorý je bližšie k celému zrnu (nezamieňať s hrubou múkou), to znamená, že obsahuje VŠETKY základné zrná, okrem otrúb. Je to ona, ktorá ide do arnouta.

Za recept ďakujem autorovi. Som v tomto odbore nová (pekárničku používam 2 dni), keďže môj manžel miluje darnitsky chlieb, skúsila som ho upiecť podľa vášho receptu. Ale manžel hovorí, že s týmto chlebom niečo nie je v poriadku, pre neho nie je drobenka taká sypká a pórovitá. ... Povedz mi, prosím, možno som urobil niečo zle. Po prečítaní všetkých komentárov k receptu som si dala o 10 ml vody viac ako autorka.

Zdalo sa mi, že sa moje fotografie neotvoria, kopírujem znova

Máte veľmi strmé cesto a podľa toho je drobenka veľmi hustá.
Naučiť sa pripravovať chlebové cesto a perníky, udržiavať rovnováhu múky a tekutín Nebojte sa pripraviť cesto, upravte ho múkou a tekutinou tak, aby bolo cesto mäkké.

Pozorne si prezrite fotografiu v téme, čo môže byť cesto na chlieb Kolobok z pšenično-ražnej múky. Master Class. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Ďakujem pekne, určite sa budem učiť. Aj keď sa stále bojím modelovať recepty a brať hotové

Chlieb som pripravila presne podľa tvojho receptu. Ale zdá sa mi, že je málo vody. Mám aj HP "Orion" ... ľudia píšu, že za tento recept dajú 300 vody za 400 gramov múky ... ničomu nerozumiem. Poďme na to!

Nie je potrebné to chápať

Prejdeme k téme a naučíme sa, ako pripraviť chlebové cesto, a pochopíme, aká je rovnováha medzi múkou a tekutinou, žemľou Perník z pšenično-ražnej múky (majstrovská trieda)

A pomôcť OBSAH SEKCIE „ZÁKLADY KOLENOVANIA A PEČENIA“

pri miesení cesta berte do úvahy všetku tekutinu, nielen jednu vodu.
Celkový objem predpísanej tekutiny je:
Voda - 90
Pivo - 150
Rastlinný olej - 30
Med - 30 (topí sa pri zahrievaní)
Celková tekutina v ml. = 300 ml.
Múka 400 gramov, tekutá 300 ml.
máš to na odkaze, kam si ma poslal. A tiež máte 300 tekutín, ale nie 240, ako je to v uvedenom recepte. Myslím si, že tento rozdiel mi jednoducho nestačil! A droždie v tomto recepte (až dve lyžice!) Je všetko jedna dávka na 400 gramov múky!

máš to na odkaze, kam si ma poslal. A tiež máte 300 tekutín, ale nie 240, ako je to v uvedenom recepte.

Nie nadarmo som vás upozornil na rovnováhu múka-tekutina, žemľa! Celá podstata je v týchto slovách!
To znamená, že autor receptúry potreboval toľko tekutín, koľko vychádza z obsahu vlhkosti v múke. Budete musieť upraviť múku a vodu tak, aby vyhovovali vašim podmienkam na miesenie cesta.
Hlavnú úlohu pri miesení cesta zohráva obsah vlhkosti v múke - koľko tekutej múky môže trvať v okamihu, keď sa cesto miesi, na základe obsahu vlhkosti v múke v okamihu, keď sa miesi.

To všetko je napísané v téme „majstrovská trieda“ o pšenično-ražnom chlebe

Takto popisuje túto metódu V. Pokhlebkin (Tajomstvá dobrej kuchyne):
Množstvo múky sa pri príprave výrobkov z múky (chleba) nikdy neurčuje vopred, pretože všetko závisí od toho, koľko tekutej zmesi sa získa: aké je jej konkrétne zloženie a koľko múky môže táto zmes absorbovať. Ak je však potrebné vopred určiť množstvo múky, potom je takmer nikdy nemožné presne upraviť tekutinu, pretože táto hodnota je premenlivá a môže kolísať. Tu ovplyvňujú aj rôzne obsahy tuku, hustotu mlieka, tvrdosť vody, veľkosť vajec, maslovú a tukovú konzistenciu, ako aj čerstvosť droždia a ich vplyv na tekutú časť.
Preto nedôverujte receptu, kde je pre chlebové cesto „presne“ určené množstvo múky. Spravidla aj napriek nášmu maximálnemu úsiliu neposkytuje príležitosť získať kvalitný produkt.
Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0

Vďaka! vo všeobecnosti budem konať ako vždy: okom))) keď to urobím okom, potom všetko vyjde. K dispozícii je prúd podľa receptúry kohokoľvek (do miligramov) - a to je všetko ...))))))))