Elektronika. Pšeničný ražný chlieb 50:50

[150gr]

Elektronika. Pšeničný ražný chlieb 50:50

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Olúpaná ražná múka	1 polievková lyžica.
Pšeničná múka 1 triedy	1 polievková lyžica.
Voda	7/8 čl. (210 ml, vzhľadom na to, že pohár je 240)
Extra soľ	1 lyžička
Cukorny piesok	1 polievková lyžica. l.
Margarín	1 polievková lyžica. l.
Suché droždie	1 lyžička
Kyselina citrónová	1/2 lyžičky
Vajcia	1 ks.

Metóda varenia

• Bolo rozhodnuté urobiť to podľa receptu čo najprísnejšie. Ale. Podľa ich tabuľky objemu / hmotnosti sa 1 ICH pohár múky (240 ml) rovná 150 g. A zaváži aj pohár „olúpanej raže (s vrchom)“ 150gr... Čo je v tomto prípade „s hornou časťou“ a aký druh skla vlastne mali, nie je známe. Takže som brala múku na váhu. SVOJOU hmotnosťou. Margarín bol nahradený obyčajným slnečnicovým olejom. Všetko ostatné - presne tak, ako je naznačené, v nádeji, že odmerné lyžice sa za celú tú dobu nemali príliš meniť. Vajce - pravidelné, nie príliš veľké, C1. , kôra je stredná, bochník stredný (pre Delonga - 700 g, 500 sa zdalo málo).
• Najskôr sa okamžite ukázalo, že kolobok sa tam nedá čakať. Bolo to úprimne vodnaté. A mal som dve možnosti - naliať alebo naliať. Pre čistotu experimentu bolo rozhodnuté, že nebude nalievať. Ale duša básnika to nevydržala - vysypala pár lyžíc pšenice (to isté bolo s kolobokom ... hm ... ďaleko).
• Začala čakať. Najviac zo všetkého som sa bál kyseliny - myslel som si, že skončím s tehlou z plochého kyslého. Výsledok bol príjemným prekvapením. Po prvé - vstalo to veľmi rýchlo a temperamentne. Ak vezmeme do úvahy, že je tam málo múky a malý bochník, vyšlo to ako môj obvyklý „vysoko výbušný Darnitsky“, ak nie vyššie. Po druhé - kyslosť vôbec nie je, na kôre je len sotva znateľná kyslosť. Drobček je rovnomerne perforovaný a elastický, ale nie lepkavý, takmer sa nedrobí. Oveľa perforovanejšie ako ten istý „vysoko výbušný Darnitsky“ vyrobený predvčerom a z tej istej múky a droždia. A goraaazdo sa menej rozpadá. Tento chlieb sa tiež zdal uspokojivejší, ako mnohí predtým ochutnali (zjavne kvôli vajcu, alebo možno je to subjektívne).

Program varenia:

Režim - normálny

Poznámka

Takže moje prvé skúsenosti s knihou receptov od mystickej spoločnosti HP „Electronics“ (viac o tom -

Všeobecne to určite ešte urobím. Téma vajec a citrónov v ražno-pšeničnej sa mi zdala zaujímavá. Výsledok je potešujúci. Pokúsim sa múku zvýšiť na „koloboknost“ a potom podľa potreby pridať droždie. Škoda, že tentoraz nebol kmín, urobil som to tak, ako to je. Ale mám to rád. Tí, ktorí chcú vyskúšať, diskutovať alebo jednoducho odísť s papučami - prosím.

ps: porovnanie s Fugaskinom Darnitskym neznamená, že je nejako iný, všetko je s ním v poriadku! Stalo sa len to, že bol podvyživený a mohol sa s ním porovnávať výsledok „elektronického“ receptu.

[Ernimel]

Ernimel
Wow ! Super chlieb! Určite sa pokúsim piecť! Poďakovať !

Tento chlieb sa tiež zdal uspokojivejší, ako mnohí predtým ochutnali (zjavne kvôli vajcu, alebo možno je to subjektívne).

Niekoľkokrát som piekla aj ražno-pšeničnú s vajíčkom NEMECKÝ CHLIEB LINZ, presnejšie, s dvoma vajíčkami - moje sa veľmi páčilo!

Tu je moja aktuálna verzia receptu so zvýšenými podielmi (inak nám 300g múky akosi nebude stačiť).

tekutina VRÁTANE vajca - 300ml
1 vajce
pšeničná múka - 230g
ražná múka - 170g
rastlinný olej (beriem slnečnicový olej) 2 lyžice. l
citrón to-že 0,5 h. l (všimol som si, že ak je to hrubý kryštalický, potom je lepšie dať menej - niekde 1/3)
soľ - 1,5-1,75 lyžičky.
Cukor 1 polievková lyžica. l
suché droždie 1,5 lyžičky
1,5 lyžice. l. kmín

Posledný mesiac je asi jediný, ktorý som si dal.

Keďže o tomto chlebe je Temka, prinesiem sem svoj:



Piekla som podľa receptu z brožúry a všetko som zvýšila jedenapolkrát (t.j.1,5 šálky ražnej a pšeničnej múky, 2 malé vajcia a zvyšok).

Potom som to nalial do akéhosi koloboku z pšeničnej múky (nemeral som koľko).

Dopadlo to dobre! A „perforácia“ tohto chleba je skutočne zvýšená.

Tu je moja aktuálna verzia receptu so zvýšenými podielmi (inak nám 300g múky akosi nebude stačiť).

tekutina VRÁTANE vajca - 300ml
1 vajce
pšeničná múka - 230g
ražná múka - 170g
rastlinný olej (beriem slnečnicový olej) 2 lyžice. l
citrón to-že 0,5 h. l (všimol som si, že ak je veľký-kryštalický, potom je lepšie dať menej - niekde 1/3)
soľ - 1,5-1,75 lyžičky.
Cukor 1 polievková lyžica. l
suché droždie 1,5 lyžičky
1,5 lyžice. l. kmín

Posledný mesiac je asi jediný, ktorý hrám.

Už týždeň šťastná majiteľka pekárne. Zatiaľ len študujem, už tretíkrát pečiem chlieb podľa tvojho receptu, veľmi chutný, mäkký a dierkovaný, ďakujem pekne za recept ... nefunguje vyprážané a fotografia nie je veľmi dobrá.
Bohatý a chutný chlieb pre každého

[šik]

Tu je moja aktuálna verzia receptu,
pšeničná múka - 230g
ražná múka - 170g

Posledný mesiac je asi jediný, ktorý hrám.

Piekla som s vašimi redaktormi a rozumiem šik ale ... biele !!! chlieb s príchuťou ražnej múky, bohužiaľ môj to nemá rád. Máte aj biele?

Ako dlho vám v tomto sporáku vydrží normálny režim?

[Luysia]

Luysiachladný chlieb