Texas Fruit Cupcake - fotorecept na Mcooker: najlepšie recepty

Texaský ovocný muffin

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
odkôstkované datle, nerezajte	1 šálka (227 g)
kandizované čerešne, nekrájajte (mám ľahké hrozienka)	1 pohár
kandizovaný ananás, podložky	1 pohár
múka c. s., preosiali	0,5 šálky (57 g)
polovičky orechov a pekanové orechy, nerezajte	2,5 šálky (225 g)
prášok do pečiva	0,5 lyžičky
soľ	1/4 lyžičky
vajcia, rozdelene na biele a zltkove	2 ks
cukor	0,5 šálky (100 g)
vanilkový extrakt	0,5 lyžičky
bourbon (koňak)	2 lyžice. l.

Metóda varenia

tento muffin je všetko ovocie a orechy s tenkou vrstvou sušienkového cesta. nie je to ako naše košíčky, ani ťažké. je krehký a zároveň žuva ako cukrík kvôli hojnosti sušeného ovocia. skús to, stojí to za to. stačí presne dodržať všetky pokyny na pečenie a skladovanie, potom bude chuť úplná
sklo v recepte - 240ml
umiestnite rošt do spodnej tretiny rúry. rúru predhrejeme na 160C.
Tento košíček je pečený na panvici s rozmermi 9 * 5 * 3 palce, veľmi americkej veľkosti. Mám takmer rovnaké, trochu užšie a dlhšie, ale takmer rovnaké
formu vymastíme olejom. nastriháme dva pásy alobalu a formu vyložíme pozdĺžne a do šírky. formu vyložte fóliou, pásy by mali byť hladké. potrieme rozpusteným maslom a cez jemné sitko posypeme jemnou strúhankou z bieleho chleba. urobte to, nebudete ľutovať - koláč vyjde perfektne rovnomerne a hladko.
skontrolujte dátumy, či tam nie sú chvosty a stopky. Ananásové podložky nakrájajte na 8 - 10 segmentov. Čerešne som nemal, tak som si vzal kocky ananásu a ľahké hrozienka.
dajte do misky sušené ovocie a orechy, posypte 2 lyžicami. l. múku z celkového množstva a poriadne premiešame, aby bolo každé ovocie pokryté múkou.
zvyšok múky zmiešame s práškom do pečiva a soľou.
Žĺtky vyšľaháme s cukrom, kým nebudú zosvetlené, 3 min. znížte rýchlosť mixéra na nízku hodnotu, pridajte vanilku, bourbon (mám koňak), preosiate suché ingrediencie a mixujte, kým nezmiznú hrudky. nebiť.
bielky vyšľahajte do mäkka (ako píše autor - aby si udržali tvar, ale neboli suché). bielka jemne vmiešame do zmesi žĺtka a múky.
nalejte cesto na ovocno-orechovú zmes, premiešajte a nalejte do pripravenej formy. Opatrne vyrovnajte rukami - plody vtlačte do rohov formy (Luda odporúča cesto na vrchu zakryť kúskom potravinovej fólie a opatrne zarovnať).
rura 1h30min na 160C. v druhej polovici pečenia prikryjeme alobalom, aby sa vrch nepripálil. formu je lepšie dať na plech, aby sa nespálilo dno.
vyberieme z rúry, necháme vo forme 20 minút. zakryjeme doskou na krájanie, obrátime, odstránime formu a fóliu. zakryjeme mriežkou, obrátime a necháme úplne vychladnúť.
keď vychladne na izbovú teplotu, pevne ho zabaľte do igelitu a vložte do chladničky na dozretie na deň alebo dva, minimálne 3-4 hodiny. koláč dobre zamrzne.
nakrájajte košíček za studena. nakrájame na plátky 0,5-0,7 cm, kandizované ovocie veľmi krásne presvitá, je to celkom uspokojivé, každý plátok sa dá krájať na polovicu. nakrájajte tenkým ostrým nožom pomocou rezacieho pohybu a prerežte veľké kúsky ovocia. nestláčajte, inak ovocie rozbije krehké cesto.

Poznámka

pôvodný recept v Lj od Ludy z Toronta, tu 🔗

autorkou receptu je Američanka Maida Heatter. Tento košíček sa mi tak páčil (vďaka Ludi som ho priniesol masám), že som si kúpil knihu jej receptov - Knihy skvelých dezertov. všetky sú úžasné, zatiaľ čo som si ich prezeral, mnohokrát som sa pristihol, že som premýšľal, aké ingrediencie sú v chladničke a či tieto recepty môžem práve teraz pripraviť, sú veľmi dobré, tuhé. Už som vyskúšala ďalší - kreolský vianočný košíček. Čoskoro to zverejním