Chouxové cesto na rezance, knedle, knedle

[Tatyana]

Tatyana, tvarované halušky s čerešňami. Potreboval som chudé cesto. Vyvaľkal sa veľmi dobre a bez problémov sa formoval ľahko a rýchlo, súhlasím s Alyonkou, je nežný. Ale testované cestoviny boli tiež perfektne nakrájané (bolo treba cesto trochu zahustiť, vermicelli sa krájali na páry, ale to bolo kvôli neskúsenosti). Prosím, povedzte mi, na akom čísle jazdíte na halušky (halušky) a na rezance (ja sa „namotám“))

[Dievčatá]

Dievčatá, pre tvoje zdravie! Som úprimne rada, že som vás mohla potešiť receptom aj chuťou

Cesto na knedle-knedle vyvaľkám viackrát, z hustej na tenkú. A hrúbka valenia závisí od hustoty cesta, ak je veľmi mäkké, potom sa dá vyvaľkať o niečo hrubšie, aby pri plnení a varení nevyliezlo. Ak je cesto dobre husté, musíte ho vyvaľkať tenšie, aby presvital vzor obrusu.

Na rezance cesto veľmi tenko vyvaľkám a potom ručne rozkrojím - takto sa mi rezance páčia, vždy vonia doma a pohodlne
Tu popisujem podrobne Halušky, knedle, rezance (recepty)

[Admin]

Admin, Ste skutočným pokladom kulinárskej a „ekonomickej“ múdrosti! Vaše recepty na všetky druhy cesta a komentáre k nim sú neoceniteľnou informáciou, vďaka ktorej som si prácu s cestom skutočne zamilovala. Je to živé, cítim to, rád s tým komunikujem))

A tento recept je tiež veľmi dobrý. Rýchle, ekonomické, cesto je pri ručnom valcovaní vláčne, nelepí sa na nič, dobre sa štipká, pri varení perfektne drží tvar. Jedla som len halušky so zemiakmi, manžel ma veľmi chválil) Teraz rolované zvyšky trochu vyschnú, nakrájam rezance, tiež mám veľmi rada ručné rezanie.

Všeobecne vám zo srdca ĎAKUJEM za prácu, zdieľanie vašich skúseností a láskavosť!

P.S. Jediné, čo ma na chudom ceste vždy mätie, je bledá farba, ale toto už je moja vyberavosť. Ak sa to urobí na dedinských semenníkoch, ukáže sa to nažltlé a veľmi chutné. Zaujímalo by ma, či môžete niečo pridať do chudého cesta, napríklad mrkvovej šťavy, aby zožltlo, alebo bude mať inú farbu a objaví sa mrkvová chuť?)

Admin, a ako tak krásne krájate okraje v knedliach-knedliach?)

Aha, videl som. Je menej pravdepodobné, že to budete mať na štvorcoch s takým zvláštnym zvlneným kúskom, niekde som uvidel

[Admin]

Admin, Ste skutočným pokladom kulinárskej a „ekonomickej“ múdrosti! Vaše recepty na všetky druhy cesta a komentáre k nim sú neoceniteľnou informáciou, vďaka ktorej som si prácu s cestom skutočne zamilovala. Je to živé, cítim to, rád s tým komunikujem))

Zaujímalo by ma, či môžete niečo pridať do chudého cesta, napríklad mrkvovej šťavy, aby zožltlo, alebo bude mať inú farbu a objaví sa mrkvová chuť?)

Admin, a ako tak krásne krájate okraje v knedliach-knedliach?)

Daria, Ďakujem za milé slová! Čo môžem urobiť sám, tak sa s vami podelím na fóre!

Môcť! V štádiu miesenia pridajte šťavu alebo pyré z rôznofarebnej zeleniny, mrkvy, špenátu, červenej repy, paradajok atď. ... spolu s vajcami a vodou (alebo namiesto vody) a získate viacfarebné cesto.

Mám zvlnený valec, ktorý dáva pri rezaní pekný cik-cak okraj.

Veľa šťastia, varte s radosťou

[Darika]

Darika, dnes som pozerala nové recepty na chlieb, ktoré boli prihlásené do súťaže, v niektorých pridali do cesta kurkumu na farbu.

[Elya_lug]

Toto sú slnečné knedle)


Samozrejme, že to nie je ani zďaleka také krásy ako Admin a iné hostesky, ale snažím sa)

Elya_lug O kurkume som už premýšľal, ale je dosť bohatá na chuť a arómu a nie vždy je vhodná. Je potrebné vyskúšať)

[Daria]

Samozrejme, že to nie je ani zďaleka také krásy ako Admin a iné hostesky, ale snažím sa)

Daria, dopadli veľmi úhľadné a krásne knedle, márne sa takto ohovárate
A počas varenia sa nerozpadol, cesto je silné

Musíte si vyskúšať všetky možnosti testu sami a zvoliť si pre seba to najlepšie a najprijateľnejšie. A nie je potrebné robiť veľa cesta, stačí pripraviť malú porciu vzorky, pozrieť sa, opraviť a potom vyskúšať
Určite to bude fungovať, to viem určite!

Ďakujem pekne za recept na cesto! Naozaj ako.
Lagman s domácimi rezancami.

[Zhenya]

Tu sú to rezance! Sila! Veľké, výdatné, do polievky!
Zhenya, varte pre zdravie!

[Zhenya]

Tu sú to rezance! Sila! Veľké, výdatné, do polievky!
Zhenya, varte pre zdravie!

Poďakovať!
😂😁😀😊☺ aha, veľké! Na dosah ruky mám 2-ročného asistenta. Bolo to potrebné rýchlo)))))).

Na dosah ruky mám 2-ročného asistenta. Bolo to potrebné rýchlo)))))).

Aaaaaaa, potom je to jasné Je to každopádne super Asistent kuchára pripravuje

Táňa! Ďakujem veľmi pekne za taký jednoduchý, ale vynikajúci recept na cesto!
Je úžasný!
Včera som robila halušky prvýkrát v živote. Je to jednoduché, rýchle, chutné!
Výsledkom sú krásky s bruškami!


Nikdy som si nemyslel, že by ma halušky tak potešili.
Miesime dve porcie. Vyrobené zo zemiakov a šampiňónov, s tvarohom a hrozienkami.
Dnes ráno som odišla so synom do nemocnice, môj manžel povedal, že tieto dve tašky mu vystačia iba na týždeň, až do nášho budúceho víkendu.

Ukázali sa 4 také dosky.

[Masha]

Masha, PRE ZDRAVIE pre celú rodinu! A veľkosť sa nakoniec ukázala ako rodina
Zdravie pre môjho malého syna!

Vyrobili im triplet Tupperware. Takáto jednotka je v pohode! A výplňou nešetrila! Cesto to našťastie umožnilo.
Ďakujem, poviem mu to.

[Tatyana]

Tatyana, ďakujem pekne za tento recept!
Koľko knedlí som už predtým vyskúšala, bolo to celé zle! Teraz je cesto sypké, teraz nudné, teraz je tu veľa múky, všeobecne pre mňa nebol ideálny ... až do včerajška!
Včera som vyrezával (zlikvidoval všetko nepotrebné z chladničky), dnes to uvarili - úžasné !! Cesto ani nie je cítiť !! Plná rozkoš !!
Plnka sa mi páčila - nasekaný špenát + nastrúhaný suluguni (syr feta)

[Júlia]

Júlia, PRE ZDRAVIE! Veľmi sa mi páčilo, čo sa vám páčilo
A plnka je veľmi dobrá, chutná

ach, videla som dosť tvojich halušiek a chcela som tiež, ale dnes mám okroshku. A cesto je naozaj úžasné a plesne tak rýchlo, aj bez akýchkoľvek vecí.

[Tatyana]

Tatyana, cesto je veľmi chladné, je radosť ho tvarovať, váľa sa na rolovacej jednej alebo dvoch. Poďakovať!

[Zhenya]

Zhenya, pre tvoje zdravie! Dobré a chutné knedle na váš stôl!

Ďakujem pekne za recept. Cesto je perfektné, ľahko sa pripravuje a pracuje sa s ním. Som veľmi rád, že varenie manti a knedlí bude pre mňa teraz príjemným a nepohodlným podnikaním

Pre tvoje zdravie!
Tu si pozrite niektoré moje recepty na cesto. Cesto tili-tili, vymiesime cesto a pripravíme knedle, knedle, rezance dúfam, že užitočné

Z nejakého dôvodu sa okraje knedlíkov nezlepili ..... Ja som bola s cestom taká spokojná, tak ľahko sa vyvaľkala .... a tu ste ..... potrápili ma, kým som bola sochárstvo. Prečo?

Nepíšete o stave hotového cesta - je chladné alebo veľmi vlhké?
Ak je strmé, potom pri tvarovaní môžete okraje cesta namazať trochou vody a okraje budú držať pohromade.
Ak je cesto riedke, pridáme viac múky a ešte niekoľkokrát ho rozvaľkáme cez valčeky, aby bolo cesto chladnejšie, potom nakrájame.

[Tatyana]

TatyanaFaktom je, že sa mi cesto veľmi páčilo. Nie je tekutý ani chladný. Ale nedrží sa na mne ... Nedrží sa vôbec na ničom, dokonca ani na valčeku (drevenom), a nakoniec sa výborne vyvalil aj pre seba. Vyrobím ho na rezance, ale knedle - no, s ním mi to nevyšlo ...

Nuuuu .... nejako niet čo povedať bez toho, aby sme videli cesto a nedotýkali sa ho rukami
Pokúste sa mierne namazať okraje trochou vody, iba namazať. A okraje môžete tiež zovrieť vidličkou, zubami.

Dúfam, že v budúcnosti sa láska vyvinie s testom, je to dobré

Čo sa týka rezancov, určite to vyjde :) Ďakujem!

A mám s tým problém, nemám pri jeho varení dostatočnú tvrdosť. pracuje sa s ním veľmi príjemne, ale hotové výrobky sú mäkké. Skúšala som variť menej, cesto je len surové a drží sa ma zubami, prepáčte rezance, určite mi to nepôjde.

Zamerajte sa na hustotu cesta. Ak je slabý, mäkký - pri miesení pridajte múku a sledujte hustotu. A kým sa cesto vyvaľuje na stroji, môžete do vrstvy cesta pridať múku.

A mám s tým problém, nemám pri jeho varení dostatočnú tvrdosť.

Nekladieš vajíčko? Áno, také cesto vo varení je veľmi jemné, je potrebné ho vždy vyvárať a je zakázané uchovávať výrobky v nevaracej vode - stávajú sa vláčnymi a slizkými.

Ak chcete mať v práci také plastové a mäkké cesto (a ja nemám stroj na valcovanie cesta, preto som raz prišiel k krémovej verzii - aby sa ľahko a rýchlo vyvalilo a zlepilo), ale trochu ťažšie, potom môžete kombinovať dva druhy cesta - krémové a bežné ... Alebo to môže byť jednoduchšie - po naliatí a hnetení vriacej vody do horúceho cesta postriekajte trochu vody alebo mlieka. Zvyčajne mi na zavedenie ďalšej „surovej“ múky stačia 1 - 2 vajcia, ktoré prinesú silný, elastický lepok, ktorý nie je oslabený varením.

Potom budú výrobky mäkšie ako tradičné, čo je pri ručnom valcovaní veľmi dôležité, budú sa spolu jemne lepiť a zároveň s týmito výhodami je lepšie udržiavať ich tvar.

Ale všeobecne platí, že áno, výrobky z neho vždy vyrábam maličké a priehľadné, aby sa dali okamžite pripraviť.)) Teraz mi práve vyskočila miska s knedľami.

Tu je to, čo je napísané v mojich komentároch k receptu:

Cesto je veľmi jemné, plastové, správa sa dobre pri krájaní, krájaní, nelepí sa. Kvalitatívne by som porovnal toto cesto s kefírskym haluškovým cestom.
Dnes som z choux pečiva urobila knedľu s tvarohom, časť som ráno zamrazila, inak uši s hubami na slepačí vývar rýchlo vyschnú.
Zo zvyškov cesta som urobila domáce ručne rezané rezance.
Z toho istého cesta sme dostali aj pár knedlíkov s tvarohom, až 55 kusov! Na uskladnenie som ich poslal do mrazničky a na raňajky som uvaril zmrzlinu.
Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=136169.0

Keby to bolo iné, napísal by som to tak stroho - nikdy neklamem recepty, aby nikto iný neurobil v mojich stopách niečo hlúpe.

Vypracovala som také cesto - veľmi sa mi páčilo! Ďalej som pridala múku, asi 2 lyžice. l. Halušky sa varili chladené aj mrazené. Poslednú porciu mrazených knedlí hodila do vody, nie do vriacej, ale v stave „bieleho kľúča“. Všetko je uvarené perfektne, nič sa nepokazí, ďakovala rodina! Tanya, ďakujem za recept!

[Nelya]

Nelya, PRE ZDRAVIE!
Je pekné počuť, že cesto vyšlo a dokázalo potešiť domáce halušky

[Admin]

Admin, Lena, Ďakujem ti, môj drahý! Skúsim pridať vajíčko s múkou.Väčšinou, ak môj recept nevyjde dobre, nič nenapíšem, ale iba vymažem z pamäti. Ale je tu ďalší prípad, cesto sa mi v práci veľmi páčilo, a preto prosím, aby som ho chcel rehabilitovať! Možno som nemal veľa múky, alebo niečo iné ... skúsim!

[Zhenya]

Zhenya, na základe toho, čo sme tu poradili, skús cesto znovu uvariť, pretože to naozaj dobre dopadne

Možno som nemal veľa múky alebo čo ...

Mimochodom, a múka ... Alebo to spočiatku zo zvyku jednoducho nešlo.

pretože to naozaj dopadne dobre

Dnes som sa snažil zistiť, koľko rokov v našej rodine existuje chouxové pečivo na knedle. Celkovo sa ukazuje, že minimálne 50 rokov už, alebo dokonca viac. Od polovice minulého storočia, skrátka. Jeden si musí myslieť, že neúspešné recepty sa tak dlho neuspokoja.

[Tatiana-Admin]

Tatiana-Admindakujem pekne za cesto
Existujú nejaké tajomstvá alebo vlastnosti prípravy mäsovej náplne?
Chcem, aby bola náplň šťavnatá

POĎAKOVAŤ!

O akej náplni hovoríme?
Ak ide o plnku z mletého mäsa, potom mäso zomeliem na strednom rošte, aby mäso potom „nekleslo“ a nezhustlo. Je lepšie mlieť na mlynčeku na mäso, a nie na mixéri, ktorý mleté ​​mäso premení na pyré. Zároveň pridám cibuľu (trochu pre chuť a voľnosť mletého mäsa), mäso pomeliem spolu s cibuľou. Náplň je vyrobená zo zmesi hovädzieho a bravčového mäsa (štandardne). Uistite sa, že čerstvo mletá soľ a korenie.
A do hotového mletého mäsa pridám studenú vodu (veľa!) A potom mleté ​​mäso dobre premiesim, aby sa voda do mäsa vstrebala, potom bude mleté ​​mäso šťavnaté a pri varení halušiek dá dosť vývar vo vnútri halušiek. Keď plním knedľu mletým mäsom, zriedim ju pridaním vody.

To sú múdrosti s mletým mäsom

O akej náplni hovoríme?

Tatiana, ešte raz ďakujem!
Myslel som len halušky
Môžete mať proporcie?
Pretože množstvá „trochu cibule“ a „veľa vody“ nie sú človeku bez skúseností príliš jasné
A koľko mäsa by ste si mali podľa receptu (myslím tým úplne prvý príspevok) na cesto zobrať?
Aby neostalo nijaké mleté ​​mäso navyše, žiadne cesto

No ... nikdy takto skutočne nerátam „na halier.“ Môžete lietať, keď zostane cesto. Ak mleté ​​mäso zostane, môžete ho kedykoľvek zamraziť až nabudúce alebo ho dať na rezne.

Pozrite sa na tento recept, je podrobný:

Uralské knedle bez náhlenia: od varenia po vyprážanie (Správca)



Všetky halušky sú tu Cesto tili-tili, vymiesime cesto a pripravíme knedle, knedle, rezance

Zvyšok testu je možné položiť:

Jednoduché štvorce cesta s plnkou a červenou omáčkou (Správca)



alebo urobte rezance, rolky z cesta.

Mleté mäso zostalo na kotletách https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432794.0

[Tatyana]

Poďakovať, Tatyana
Budem ovládať halušky!

Tatyana, používaš obyčajnú múku alebo krupicu?

[Tanyusha]

Tanyusha, najbežnejšia múka, ktorá je po ruke, pšenica
Hlavné v rezancoch je cesto dobre a správne vymiesiť a potom ho natenko rozvaľkať.

[Admin]

Admin, ďakujem Tatyana, potom skúsime s tým obvyklým, inak som už prehľadala všetky obchody nikde v našom meste nie je Semolla

Podľa receptu mám teda obyčajnú múku. O krupici som nič nenapísal

Dobré cesto sa ukázalo, pekné a kypré! Okraje boli dobre zošité valčekom od spoločnosti Teskoma, len som chcel vyskúšať.

[Kaťuša]

Kaťuša, pre tvoje zdravie!

Veľmi rád som pripravoval cesto podľa tohto receptu a je veľmi chutné!
Poďakovať!
🔗

O TOM! Snažil som sa to nalepiť! Dosť dlho pre rodinu?
Svetlo, zdravie! Pekné počuť, že chuť potešila

[Tatyana]

Tatyana, celkovo ich bolo vyrobených viac ako 200, štyria štyria sa najedli a nevšimli si, zvyšok vložili do mrazničky.
Niekedy si kúpime také, ktoré kúpili v obchode, takže z nejakého dôvodu viac ako 10 z nich nezjedia ani muži, ale samostatné sú úplne iná vec.