Chouxové cesto na rezance, knedle, knedle

Myslím, že áno. Chutili mi chutné manti s mäsom, surovými zemiakmi a cibuľou. Je skvelé, že sa delíte o svoje kulinárske tajomstvá!

[3 (tri) minúty]

Cesto som miesila v pekáči na chlieb, na akýkoľvek program, iba na miesenie 10-15 minút, to stačí. Netrvá to veľa času, len dobre premiešať komponenty cesta na hustú hmotu. Potom trochu zvinieme do žemle s múkou, aby sa vám cesto nelepilo na ruky a dajte ho na 20 - 30 minút pod kapotu - a potom začneme s cestom pracovať.

V našej rodine chouxové pečivo na halušky žije od polovice minulého storočia, ale bez masla, ale s vajíčkom.

Chcem pridať pre tých, ktorí nemajú čo miesiť - toto cesto nie je len rýchle 6, ale aj veľmi rýchle.)) Kedysi som si na jednom fóre všimol toto podnikanie s hodinami, takže sa stalo toto: „Cesto sa miesi, odváži (780 g), rozreže a je pripravené na použitie. Všetko o všetkom presne 3 (tri) minúty."

No a hneď po uvarení začnem valiť prvý kruh, nie je to také tvrdohlavé, ako je obvyklé studené.

Takto som pri úplne ručnej výrobe „mix-hnetenie-vyvaľkanie-kruhy-krájanie-plnenie-šírenie-manuálne“ za jednu hodinu pripravil 214 kusov knedlíkov (zo pohára horúcej vody), napoly uvarených a dokonca zjedených.) )

Takto rýchlo na tomto magickom cestíčku dopadnú knedle a knedle.
🔗 🔗

[Taška]

Taškaešte si s ním v Regine neurobil? Tiež som mieril, ale keď som sa snažil v mixéri, niečo sa ukázalo ako v pohode.

[Taška]

Taškaešte si s ním v Regine neurobil? Tiež som mieril, ale keď som sa snažil v mixéri, niečo sa ukázalo ako v pohode.

Nataša, táto hračka so mnou nešla, nepáčilo sa mi to, možno budete mať viac šťastia. Hral a opustil ju.
A teraz mám kenwood na miesenie cesta, je na to hubica, s vymeniteľnými blokmi na rôzne výrobky - pokúsim sa vyrobiť sovietske cestoviny s názvom „cestoviny s otvormi“, pozrime sa, čo sa stane.
A len všeobecne - cesto na knedle sa dá pripraviť pomocou rôznych prístrojov, dokonca aj v miske na mixér, takže už nekupujem žiadne ďalšie doplnky. zariadenia

Ak sa nič nezmení, chcem to skúsiť zajtra.
Môžem si lízať svoje lizy iba na Kenwood ... nemôžem si to dovoliť. Snažím sa teda „svrbenie“ upokojiť niečím iným. Práve som si kúpil mixér na cesto ako prísadu do Reginy. Ak nebude, nebude.

[Taška]

Taška, Prajem vám úspech, nech to vyjde! Cesto, je to také zaujímavé a zábavné, takže je zaujímavé si s ním pohrať

Súhlas! Práca s cestom vás upokojí, naladí na kreativitu. Neustále som piekla a piekla koláče, koláčiky, ... Ale nedávno som sa začala kamarátiť s cestovinovým cestom, keď som pri pohybe narazila na novú Titániu, ktorá niekoľko rokov stála v skrini v neotvorenej krabičke. A potom boli 2 malé cestovinové chrobáky. Existuje teda stimul! A vzhľadom na skutočnosť, že stránka má také vynikajúce sensei, nemôže zlyhať! Ďakujeme za recepty a tipy!

Nataša, táto hračka so mnou nešla, nepáčilo sa mi to, možno budeš mať viac šťastia. Hral a opustil ju.

Jasný. Ani mixér na cesto som k nej nezobral, kým som ho finančne nestiahol (dom je dôležitejší), takže hľadám rôzne možnosti na miesenie tuhého cesta. Zatiaľ to nevychádza: teraz jemné, príliš suché, prakticky sa rozpadajú. Možno dnes skúsim nejaký ďalší krémeš.

Nedávno som sa začal spriateľovať s cestovinovým cestom, keď som pri pohybe narazil na novú Titániu, ktorá už niekoľko rokov stála v skrini v neotvorenej krabici.

Ach, ako chcete nájsť niečo také v dome, ale bohužiaľ
Všeobecne chcem hľadať dobré recepty na cesto s ražnou a pohánkovou múkou. Manžel je diabetik, pšenica nie je povolená, ale tiež chce, pri pohľade na nás. V skutočnosti vzala Reginu, aby ho rozmaznala makarónmi.
Dámy, môžete mi povedať alebo zostať v receptoch na cesto na rezačky rezancov z inej múky?

Dievčatá, tu sa dozviete, ako správne pripraviť halušky a rezance „Villa pasta“, recepty na cesto, tajomstvá, tipy, video z Donato de Santos https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278551.0 hlavnou vecou nie je, kde cesto miesiť, ale jeho zloženie

Ďakujem, práve túto tému mám v záložkách, ale nedokážem ju dostať do rúk.

[Tatyana]

hlavnou vecou nie je, kde cesto miesiť, ale jeho zloženie

Áno! je to len tak, že si každý vyberie sám podľa svojich výhod a schopností - niekto má hnetač, niekto v HP miesi cesto, voliteľný je aj hnetač Regina a niekto nemá krajšie rúčky ...

Tatyana, Mám otázku ohľadom zloženia vás, ako hlavy kolobokov. Aký by mal byť pomer múky a kvapaliny? Je zrejmé, že je dôležité ovládať kolobok (v tomto, mimochodom, Regina sa mi páčila, je jasné, že múku-vodu môžete pridať kedykoľvek). Ale napriek tomu ... naposledy som mal také obrie vajcia, že z 3 vajec vyšlo asi 500 g múky a urobil som to za 350, a potom som zasiahol, zasiahol, zasiahol ...

[Aygul]

Aygul, Vypracujem cesto kombajnom Kenwood. Zloženie cesta, ktoré mám, je rôzne, tu si môžete pozrieť moje experimenty s cestom na knedle, rezance a ako k nemu pristupujem, ako miesim a tak ďalej „Halušky, knedle, rezance (recepty)“ https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0
Ďalšia nádherná téma o cesto na knedle, pozrite sa, ako správne pripraviť cestovinové knedle a rezance Villa, recepty na cesto, tajomstvá, tipy, videá od Donato de Santos https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278551.0 hlavnou vecou nie je, kde cesto miesiť, ale jeho zloženie

Páči sa mi tento program, jeho autor a hostiteľ Donato de Santos - znalec talianskych cestovín, základy výroby cesta a cestovinových výrobkov

Ako Donato vysvetľuje konzistenciu cesta:
- cesto by malo byť mäkké-tvrdé-plastové
- ak odtrhnete kúsok cesta, silno ho stlačte v dlani (ako stlačenie gumeného expandéra), cesto by sa malo zmenšiť, ale nesmie sa držať na rukách, nesmie uvoľňovať tekutinu a nezanechávať stopy na vašich rukách. dlaň.
- cesto by malo byť krásne, hladké, plastové.
- podľa receptúry by cesto malo úplne absorbovať všetku múku, nemal by sa pridávať prebytočná tekutina a múka.
Po takomto miesení hotové cesto odstráňte pod pokrievku na položenie a odpočívajte. A až po položení začneme cesto vyvaľkať a pripravíme z neho pastu.

Štandardné cesto na talianske cestoviny
Recept:
Pšeničná múka obyčajná - 300 gramov
Čerstvé vajcia - 3 ks.
Soľ - štipka
Olivový olej - 1 lyžička.

Hmotnosť bežných vajec sa považuje za približne 50 ml. kvapaliny. Ak majú vajcia väčší objem, musíte podľa toho pridať viac múky

Vrelo odporúčam pozrieť si VIDEO na vyššie uvedenom odkaze, kde je Donato veľmi zrozumiteľný a zrozumiteľný, a čo je najdôležitejšie, príkladom vysvetľuje, aké má byť cesto!
Ako sa hovorí: je lepšie raz vidieť ako .....

to znamená, že v skutočnosti by pomer múky a vajec mal byť 2 ku 1

to znamená, že v skutočnosti by pomer múky a vajec mal byť 2 ku 1

Nepovedal som, že cesto môže byť na samotných žĺtkoch alebo naraz na žĺtkoch a vajciach, môžete pridať trochu vody a podobne ...
Opäť sa vraciame k chlebu „kolobok“
Napríklad tu na miesenie cesta môže byť surová / alebo suchá múka, menšie / väčšie vajcia, tvrdá / mäkká múka s rôznym stupňom miesenia, z rôznych druhov múky atď. ...

Príspevok nad Donatovým „vzorcom“ (tučným písmom) som dal, čo by malo byť cesto - a zvyšok je naša ručná práca

Ahoj Tanya, šťastné prázdniny, čítala som o krémešovom cestíčku, tiež sa mi veľmi páči, ale vždy som to robila od oka a teraz to vďaka tebe urobím proporčne, v HP je to pohodlnejšie a jednoduchšie ale nie ručne.Pravdepodobne som prečítal všetky Temki o rezancovom cestíčku, knedliach atď., Pozrel (už po stýkrát) všetky obrázky a všetko bolo preč, celé sa to triaslo, chcem to urobiť hneď teraz, ale stále ráno a 8. marca akosi nie je slušné motať sa v kuchyni. ALE zemiaky v chladničke, orestujte šampiňóny a na chouxové pečivo pridajte nádherné knedle. A ešte raz sa ti chcem pokloniť za všetko, čo som sa od teba od teba dozvedel, veľa užitočných a zaujímavých slov, teraz varím len podľa tvojej rady Obrovský milosrdenstvo

Irishka, ŠŤASTNÁ DOVOLENKA, drahá!
Priamo darček pre mňa na sviatok, vaše vyznanie lásky k cestu No som veľmi rád, že som vás mohol potešiť a potešíte aj domáce halušky a za minimálne náklady

Ukážte halušky

(y) Tanya, zober správu, moje knedle, povedal môj manžel, vynikajúce !!! Ešte raz vďaka za cesto, vymiesime ho na HP, vyvaľkáme ho na písacom stroji, zaslepíme ho rúčkami a zo zvyškov cesta nakrájame rezance, uf riadené

Aké slávne hrnčeky sa ukázali! Nečudo, že sa môjmu manželovi páčilo
Irishka, nakŕm svoju rodinu zdravím, nešetri!

Áno, povedal, je dobré, že veľké, chutné, jesť a chutiť, ale s vašimi tipmi všetko dopadne ľahko

Tanya, ďakujem za recept! Cesto sa mi veľmi páčilo, jemné a vláčne, je radosť ho z neho tvarovať. Tu som to dal (mrazené knedle, pred dovarením).

O TOM! Aké okrúhle a krásne hrnčeky!
Julia, veľa šťastia, je veľmi príjemné vedieť, že ti chutilo cesto a halušky sa ukázali! Áno, a páčilo sa vám to samo, a to je hlavné!

Tatiana, a ja za tebou prídem s vďakou! Recept na halušky si zbieram už dlho, ale toto cesto je proste niečo !!! Skvelé v práci aj v chuti! Manželovi sa moje halušky nakoniec páčili (veľmi jemné).

[Ksyusha]

Ksyusha, POĎAKOVAŤ!
No, ak malícky manžel mal knedle rád ... potom je to pravda, cesto je hodné a chutné. Pripravte sa na zdravie a nakŕmte svojho manžela vynikajúcimi

Tanya, a aké pasty sa pri tomto teste ukázali, jazyk sa dá prehltnúť, cesto je rovno šupinaté, SUPER !!!!!!!!!

[Irishka]

Irishka, ale toto je pre mňa úplné zjavenie, beriem ho na pamiatku VĎAKA!

Cesto je ideálne najmä na rezance: rýchlo sa suší. Minimálny výdaj energie a výrobkov, veľa potešenia. Proste halušky na obed a deti na večeru. Z tejto porcie. Cez víkendy ich vyrobím viac, aby rýchlo schli - môžete ich rýchlo vložiť do sáčkov aj do mrazničky. Recept na 5

Tanya, a aké pasty sa pri tomto teste ukázali, jazyk sa dá prehltnúť, cesto je rovno šupinaté, SUPER !!!!!!!!!

Aká včasná je vaša recenzia))), len som sa chcel spýtať: je vhodný na cestoviny, milujeme ich viac ako knedle

[vložte do sáčkov a do mrazničky]

Cez víkendy budem robiť viac, takže to rýchlo schne - môžete rýchlo a vložte do sáčkov a do mrazničky ... Recept na 5

Ďakujem za pozornosť!
Naopak: najskôr zmrazte na plechu v jednom rade, potom vo vreciach a v mrazničke na uskladnenie (ak je to možné).

...... (ak to vyjde)

aj to je pravda)))

Ahoj!!! Takže som veľmi vďačná za recept na cesto autorovi !!! Možno to nebude skromné, ale také chutné knedle som nejedol. Vyvaľká sa, plesní, s ofinou! 20 rokov veľmi nerád varím pri sporáku, ale bez námahy bez napätia sa to zaseklo. Som šťastný ako slon a môj syn je potešený. Ešte raz ďakujeme za zverejnenie receptu)

[OkSi]

OkSi, pre tvoje zdravie!
Rád počujem, že príprava knedlí je pre vás radosťou! Potešte svojho syna sladkosťami

[Admin]

Admin, Tatyana, a ako jazdí toto cesto na valci na cesto? Dobre? alebo je to skôr na ručnú výrobu?

Julia, cesto sa dokonale vyvaľuje na písacom stroji, plastovom.
Ak je cesto veľmi mäkké, stačí ho pri vyvaľkaní vrstiev posypať múkou.

Ďakujem veľmi pekne za tento úžasný recept! Všetko som robil striktne podľa receptu. Proporcie sú jednoducho dokonalé! Cesto je úžasné! Vyrobené knedle so zemiakmi a knedľou! Fajn! Škoda, že nemôžem vkladať fotografie ...

Zemiakové halušky

A tu sú halušky

Pekné knedle sa ukázali ako hračky
A knedle musia urobiť hrbatý chrbát, ako polmesiac - to je tradičná forma knedlíkov

Cesto je dobré, varte pre zdravie!

Veľmi pekne ďakujem za tip na halušky (urobila som to prvýkrát).

Veľmi pekne ďakujem za tip na halušky (urobila som to prvýkrát).

Pre tvoje zdravie!

Vzhľad knedlí vyzerá asi takto (ak ich robíte s rukoväťami):

Tento týždeň určite urobím „správne“ halušky s tvarohom a zverejním fotku

Tanya, VEĽMI ĎAKUJEM za recept na cesto, prvýkrát urobila manti, ukázalo sa to veľmi chutné. Cesto je úžasné !!! Je radosť s ním pracovať,
Raz, keď som sa dlho pokúšala robiť halušky podľa iného receptu, prepadla mi hrôza. Modelovanie knedlí a ďalších podobných bolo pre mňa niečím strašným.
Ale narodil sa mi syn, teraz, keď má 4 mesiace, a ja som sa rozhodla, že to skúsim a naučím sa pre neho ... a váš recept je zázrak!
Nikdy by som si nemyslel, že tento proces bude časom príjemný a rýchly.

A vo všeobecnosti ďakujem za lekcie práce s cestom, boli ste to práve vy, kto mi pomohol upiecť prvý dokonalý chlieb a všetky nasledujúce.
Rovnako ako som to urobil, na základe vašich rád. Ďakujeme za vašu tvrdú prácu!

[Alexandra]

Alexandra, Som veľmi potešený recenziou. Je také príjemné počuť, že som vám týmto spôsobom pomohol zvládnuť domáce práce, chutne a rýchlo nakŕmiť vašu rodinu. Najdôležitejšie je, že práca v kuchyni je potešením!

Ďakujem za milé slová!

[Tatyana]

Tatyana, ďakujem pekne za recept! Dnes s jeho pomocou „vygúľala“ vykrajovátko na rezačky cesta

Irishka, na tvoje zdravie! A ako dopadlo cesto? Aký je výsledok, ako sa zdá, že cesto fungovalo?

[Tanyushkaaaaa]

Tanyushkaaaaa, Dostanem ťa sem tiež ... Správca, tvoje cesto by som nazval nežne a láskavo Cesto!. Pretože je úžasne jemný a jemný ... Teraz mám veľa rezancov! Idem sa váľať, potom krájať ...
dakujem za recept!

[Lenok]

Mám to, mám to! Rolovať, potom mi povedzte, čo sa stalo z cesta
Lenok, veľa šťastia, rád vás počujem

[Admin]

Admin, Tatiana, a ďakujem. Na druhý deň sme sa rozhodli urobiť halušky a môj manžel sa venuje modelingu, ja robím iba cesto a kruhy. Miesil som krémeš, príjemný ako plastelína. Môj manžel si sadol a čakal, ukázalo sa, že čaká, kým nalejem múku, aby som naplnil halušky, ale ukázalo sa, že s týmto cestom nie sú potrebné ďalšie pohyby. Dve porcie pripravili halušky na pol kila mletého mäsa a pripravili ďalšie rezance.