Barmčina (variant s baklavou)

[Na skúšku]

Barmčina (variant s baklavou)

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Na skúšku:
Múka	500 g
Vajcia	1 ks.
Mlieko - asi 1 pohár	250 ml
Soľ - štipka
Maslo	50 g
Na plnenie:
Vlašské orechy	asi 300 g
Práškový cukor alebo kryštálový cukor	asi 300 g
Škorica	0,5 lyžičky
Pre cukrový sirup:
Cukor	1 šálka (250 ml)
Voda	1 pohár
Med	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Predpísané množstvo múky preosejeme do misky. Pridajte štipku soli, premiešajte.
• V strede múčnej šupky urobte jamku a pridajte tam všetky tekuté zložky cesta: teplé mlieko, vajce, rozpustené maslo.
• Vidličkou nasypte múku z okrajov otvoru do stredu a začnite miesiť cesto.
• Musíte sa ubezpečiť, že všetka múka meraná v miske je obsiahnutá v ceste a zároveň sa ukáže ako dostatočne mäkká, elastická a nelepivá. Ak máte pocit, že v procese miesenia cesta zjavne nie je dostatok tekutiny, ukáže sa, že je suchá a nemôže absorbovať všetku múku, po malých dávkach pridajte teplé mlieko.
• Vymiesené cesto dáme na dosku posypanú múkou a dôkladne miesime 7 - 10 minút, kým sa cesto prestane držať na rukách a doske.
• 
• Vymiesené cesto vložte do vrecka a nechajte ho odpočívať minimálne 30 minút.
• Na plnenie budete musieť nasekať orechy. Meliem nie na prášok, ale tak, aby orechy boli kúsky.
• Nasekané orechy zmiešame s práškovým cukrom a škoricou
• 
• Odpočinuté cesto rozdelíme na kúsky veľké ako pingpongová loptička. Dostal som 24 kusov.
• 
• Rozdelené cesto prikryte uterákom, aby nevyschlo. Vezmite jeden kus a vyvaľkajte ho čo najtenšie na kruh. Valil som sa veľmi tenko. Vyvaľkané cesto potrieme veľmi zmäknutým maslom.
• 
• Cesto natrieme plnkou. Veľa nalievam.
• 
• Pomocou tenkej tyčinky (ja mám čínsku tyčinku) zrolujte cesto na rolku (mám špízy - 2 kusy, len medzi nimi zaštipnite cesto - je to pohodlné!)
• 
• 
• Zhromaždené cesto zhromaždite do harmoniky (len som ju presunula z oboch strán do stredu - harmonika sa sama zostavila), vyberte ju z tyčinky a hroty zastrčte dovnútra. Mali by ste skončiť so scvrknutou trubičkou, ako je Shar Pei ... no alebo najlepšia časť Shar Pei
• 
• 
• Rovnakým spôsobom vyvaľkáme, posypeme plnkou a prípadné zvyšné cesto zrolujeme. Vyrobené kúsky baklavy dáme na plech pokrytý pergamenom a kúsky prikryjeme uterákom, aby nevyschli.
• 
• Keď sú všetky kúsky hotové, namažte ich vaječným žĺtkom, pretrepte ich lyžicou vody a vložte do rúry predhriatej na 200 C na 10 - 15 minút. Teplotu v rúre znížime na 160 - 170 C, plech odstránime, baklavu veľkoryso vymastíme rozpusteným maslom, plech vrátime do rúry a pečieme asi 50-60 minút do zlatista / uvarené.
• V tomto čase si pripravte cukrový sirup. Pri cukrovom sirupe pridajte potrebné množstvo cukru a lyžicu medu do horúcej vody a po zahriatí dosiahnite úplné rozpustenie cukru. Roztok privedieme k varu a dusíme na miernom varu asi 15 minút.
• Naplňte horúcu baklavu cukrovým sirupom a nechajte 5 - 6 hodín pri izbovej teplote a baklavu zakryte filmom.
• Baklavu môžete nasypať priamo na plech (ak je dosť tesný) alebo ho môžete preložiť do inej nádoby, aby ste dosiahli užší styling.
• 
• Proces nie je taký dlhý a namáhavý, ako by sa mohlo zdať.
• Je lepšie nasýtiť barmčinu cez deň. Samozrejme, po 5-6 hodinách je to veľmi chutné, ale neslušné, na druhý deň je to pesnička!
• Do sirupu môžete pridať šťavu z polovice citróna a uvariť kôru, potom ju vytiahnuť. Namiesto škorice môžete pridať trochu vanilky ...

Poznámka

Zdroj: 🔗

Gaša, nemohol som „prejsť“, už pečiem
A tu je výsledok, barmský v sirupe, vyskúšame v nedeľu



Veľmi pekne ďakujem za zaujímavý recept!

Skvelý recept !!!
Môžete vymeniť lístkové cesto?

[Frau]

Frau, Ani neviem, čo mám odpovedať ... zdá sa mi, že nie ... Prečo? Cesto na recept sa pripravuje veľmi ľahko a je s ním veľmi príjemné pracovať ...

Gash, kde môžem zohnať tieto tyčinky? jediný recept, ktorý nie je v dome ...

Je v dome ceruzka? A deti zo sushi barov mi priniesli palice ...

Skrútil som sa na drevené špízy, dal som tri dokopy a dopredu

Videl som takúto baklavu na internete už skôr, teraz som to len chcel urobiť.
Samozrejme, dôrazne som proti vyvaľkávaniu jednotlivých častí cesta, pretože STE je dlhá a namáhavá. Mám podozrenie, že pri takýchto receptoch budem podvádzať, ako to už býva, cesto natenko rozvaľkám po celom stole a nakrájam na potrebné štvorce.
Ale urobím to, vďaka za pripomenutie tohto receptu!

A ak nie sú žiadne vlašské orechy, ale existujú lieskové orechy - takáto náhrada je možná

Gašenka, nemohol som odolať, jednu vec som skúsil potajomky od rodiny. To je ... FANTASTICKÉ ... vynikajúce! Viem si predstaviť, čo bude zajtra. Šťava z 1 citróna sa pridala do sirupu a povarila sa spolu s kôrou.

[orech]

orech, podľa receptu - vlašské orechy, ale myslím si, že sú možné aj lieskové orechy ...

Cvetaal, Tiež si myslím, že áno ... Toto je fantastické!

P. S. Raz som otočil sharpeychikov do sirupu, aby boli všade napustené

O téme barmčiny sa dnes diskutovalo so susedmi, Arménmi, sýrskeho pôvodu. Pri varení sirupu odporúčali pridať klinčeky a muškátový oriešok.
Túto pochúťku nazývajú „Sari Burme“

Vyliezol som sem na varianty barmčiny ... tu je to zaujímavé 🔗

Ukazuje sa, že môžete použiť hrozienka, tvaroh, ba dokonca aj mäsovú plnku ... a použiť lístkové cesto

Včera som robil aj barmské. Cesto je veľmi dobré, ľahko sa vyvaľuje, iba môj barmský sa z nejakého dôvodu v rúre narovnal a stal sa hladkým. Stál celú noc v sirupe, vyskúšal som jedno ráno - ako nič som neurobil pol porcia na testovanie - 12 ks. Ale keďže som nikdy nejedol takúto pochúťku, neviem, čo by tieto veci z hľadiska mäkkosti mali byť, mám ich tvrdé, hoci cez noc stáli v sirupe.

Mám ich pevné, hoci cez noc stáli v sirupe. Povedzte mi, prosím

Orech, a ty si ich skrútil v sirupe?

Moja Shar Pei stále pláva. Zajtra večer to skúsime

Tanyusha, skrútená a vykúpaná a pokrytá filmom. Nechcem povedať nič zlé - burmishki sú strašne chutné. Vnútri som dostal ako mäkké pražené oriešky - toto sa mi páči. Možno by také mali byť. neviem

Irina a neviem, skúsime to dnes večer. Stáli u mňa cez noc, môžu vydržať ďalší deň a čo sa stane - určite poviem a ukážem. Dnes ráno som ich prevrátil

Dievčatá, moje barmské, išli tretí deň. Dnes je cesto krehkejšie a krehkejšie ako prvý deň po upečení. Tu je zostrih:

Môj deň „Sharpey“. Manžel nemá náladu, a preto je fotka taká zahmlená. A nebolo veľmi z čoho vyberať, ostatné sú ešte horšie.



Gash, urobil som niečo zle, sú krutí. Stred je jasný. Možno tam je potrebné prispôsobiť náplň po úplnú hranu, od ktorej začne krútenie. V opačnom prípade sa cesto zhromažďuje v dvoch vrstvách medzi dvoma tyčinkami. To je veľmi zreteľne viditeľné v časti. A husté cesto po okrajoch, kam sa zastrčila.
Skrátka to isté trápenie, ale zlé ruky
Zvyšok je vynikajúci!

Zdá sa teda, že nie som jediný, kto má barmskú; DA A potom už mám všetky mozgy na jednej strane - ako som urobila všetko ako v recepte a cesto je veľmi príjemné, ľahko sa rozvaľká: umnik2: Zajtra to budú 3 dni, pretože ležia v sirupe, ale stali sa ešte dubierovejšími. Len som si pomyslel - možno je v prášku potrebný prášok do pečiva - stratený v recepte

Irina, a už som si myslela, možno nevložíš do cesta vajíčko?

[Cvetaal]

Dievčatá, ay! Dorazil som! Sharpeychiki by mali príjemne chrumkať, ale zároveň nie sú strnulé. Cvetaal veľmi presne popísané ... krehko-chrumkavé ... Tanyush, cesto malo byť vyvaľkané tenšie, súdiac podľa fotografie ... A menšie kúsky orieškov. Čím menšie kúsky, tým viac vrások sa im vytvorí. V recepte sa nič nestratilo, to je isté ... v ceste nie je žiadny prášok do pečiva ... Moja jediná odchýlka od pôvodného receptu je, že som ich pred pečením nemastila vajíčkom ... ...

Gash, prvý som zvinul tenký. Ale, vidíš, prehnala to. Po skrútení sa rolka začala trhať. A ukázalo sa, že to nie je sharpeychik, ale taký tučný jazvečík. Je pravda, že vo výsledku sa to ukázalo ako najchutnejší kúsok
A potom som len vychádzal z toho, že som potreboval získať veľkosť Shar Pei
A nerobím si srandu z pier a múk. Pozri, máš dokonca iné cesto, vrstvené alebo niečo také ... Počas valcovania som prebublával, ale vo výsledku sa neodlupoval. Vieš, myslím, že som posunul muky. Bolo potrebné nebrať 500 g, ale užiť o niečo menej.
Skrátka, skúsenosť je synom zložitých chýb, ale nemôžete ich vypiť, takže ako hovoril dedko Lenin: Študujte, študujte a znova študujte

Možno je to pravda, moja múka je iná ... Všetko sa deje ... nerozčuľuj sa, Tanya ...

[Gaša]

Gaša, vezmite správu o svojich sladkostiach! Je pravda, že moja Shar Pei sa mierne narovnala, ale to neovplyvnilo chuť! Naozaj nie sú vôbec tvrdé, krehké a veľmi chutné! Orechy som pomlela s cukrom (nebol tam prášok), takže plnka je menšia. Úlovok vďaka !!!
🔗

[izumka]

izumka, aké ste chytré dievča !!! Super barmská !!!

[Gashenka]

Gashenka, poďakovať za také "sharpey" sladkosti !!!

Cez víkend sme sa prehnali ...

Namiesto mlieka som použila kefír. Pre porovnanie, skúsim to urobiť s mliekom, ako v recepte.

Alisonka, ďakujem za úžasnú správu!