Dezert „Viva“

Dezert „Viva“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
vajce	1 ks
žĺtky	5 kusov
smotana 35% tuku	500 ml
cukor	100 g
voda	50 ml
vanilkový struk alebo vanilín	1 ks (2 ks)
maslo	25 g
múka	1 polievková lyžica
práškového cukru	2 lyžice
bielok	1 ks

Metóda varenia

• Rád by som sa podelil o ďalší recept na parfait (jemnú zmrzlinu) - vanilkový.
  
• 
  
• 1. 1 vajce a 5 žĺtkov vyšľahajte do peny.
  
• 
  
• 2. Sirup povarte zo 100 g cukru s 50 ml vody (ak sa použije prírodná vanilka, potom nakrájajte tobolku na 3 - 4 časti, vyberte zrnká a povarte ich pár minút v určenom množstve vody a nechajte varíme pod vekom), potom pridáme cukor a sirup povaríme na 118 stupňov.
  
• Ak používate vanilín, pridajte pri šľahaní žĺtkov.
  
• 
  
• 3. Sirup za stáleho šľahania vnášame do žĺtkov a vložíme do vodného kúpeľa. Bez zastavenia šľahania zahrejte na 50-55 stupňov. Na konci zahrievania by sa hmota mala zosvetliť a stať sa hodvábnou. Teplota do 25 stupňov.
  
• 
  
• 4. Smotanu vyšľaháme do zhustnutia a spojíme so žĺtkovou zmesou. Nalejte do nádoby a vložte do mrazničky na 4-6 hodín.
  
• 
  
• 5. Počas tejto doby si pripravte koše na podávanie: roztopte sl. maslo, múku zmiešame s práškovým cukrom. Porazte bielkovinu, pridajte múkovú zmes, nie
  
• zastavenie bičovania. Pridáme mierne vychladnuté sl. maslo a znova prešľaháme.
  
• Na papier na pečenie si vyznačíme 4 kruhy s priemerom 12-15 cm, cesto rozvaľkáme v tenkej vrstve (lyžičkou krúživými pohybmi) a vložíme do rúry na 3-5 minút. Horúce tortilly ukladajte na obrátené poháre a formujte do košov. Toto by malo byť urobené rýchlo, pretože cesto sa po vychladnutí stáva krehkým.
  
• 
  
• 6. Hotový parfait vložte do naporcovaných košov a podávajte.
  

Poznámka

Košíky, samozrejme, nemusíte robiť, ale stačí rozotrieť zmrzlinu do misiek a vychutnať si tú najjemnejšiu chuť a arómu. Ale tu nie sú len efektívnym spôsobom podávania - sú samy o sebe chrumkavou pochúťkou a veľmi úspešne dopĺňajú harmóniu chutí.
Vyskúšajte a nebudete ľutovať čas strávený varením!
Dobrú chuť

aké mňam!
V našom meste som nikdy nevidel 30 percent krému na predaj (((((
ak pridám do mlieka maslo, dá sa to považovať za silnú smotanu?

[GraNata]

GraNata, Ahoj! 30% tuku v smotane je najnižší obsah tuku, pri ktorom je smotana vyšľahaná do požadovanej konzistencie. V predaji je krém a 30% a 33%, 35-36%, 38%. Môžu byť použité aj v tomto recepte, akurát zmrzlina bude mastnejšia a kalorickejšia.
Zmiešať maslo a mlieko nemá zmysel. Ak v obchodoch vášho mesta nie je vôbec žiadny krém s vysokým obsahom tukov, môžete skúsiť zmiešať trhový krém s mliekom. Len uistite sa, že čerstvé a požiadať predajcu o minimálne približné% tuku. A potom proporcionálne zriediť s mliekom.

[GraNata,]

Zmiešať maslo a mlieko nemá zmysel.

Aj keď má !!!
GraNata, pozri sa Jemný krém https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10023.0

[Pinagri]

Pinagri, ďakujem za odkaz na tento recept na krém. S touto metódou som sa ešte nestretol, dôkladne ju vyskúšam. Pretože často robím zmrzlinu a pečivo na maslovom kréme a prirodzenosť krémového obchodu je stále z ríše fantázie

a prirodzenosť obchodného krému je stále z ríše fantázie

A čo cena?