Cuketa sušená na slnku

Je to tak, že sestra môjho manžela mi priniesla korenie z Talianska a boli tam plátky suchých uhoriek. Tak som si pomyslel: možno to bolo z nejakého dôvodu nevyhnutné. Nie je to len tak.

Myšlienka je zaujímavá. Nakrájajte veľké prerastené uhorky, odstráňte zrná. Namiesto cukru solte s množstvom upraveným smerom nadol. Namiesto citrónu si uvarte cesnakové šípky (pardon, cesnak som už minulý týždeň odstránil). Alebo uvariť kôpor. A potom ho vysušte štandardným spôsobom.

Takto vidím hrubý náčrt technológie.
A použite ho v zmesi so zemiakovými lupienkami.

No a to som myslel s cuketou a vodnými melónmi. A ak je namiesto cukru soľ, musíte ju pred sušením tiež uvariť v osolenom vývare?

Urobilo malé vylepšenie. Citrónová šťava - škoda, zmizne celý citrón. Olúpala šupku a urobila z nej kandizované ovocie. Navyše už nebolo pomarančov. A samotný citrón sa „zmiešal“ CELÝ. To všetko nemalo vplyv na priehľadnosť cukety.
Jediné, čo pretrvávalo, bolo na šupke. Pozrel som sa na Adminove fotografie a uvidel som, že kandizované oranžové plody na fotografii sú akosi malé, ale moje príliš tučné. Nie hneď, ale uvedomil som si - treba si nakrájať pokožku priamo na citróne. No biely podklad zostal, bol odtrhnutý ...
S kandizovaným citrónom to nebolo o nič horšie!
Všeobecne je recept úžasný, bravo Admin!

Urobilo malé vylepšenie. Citrónová šťava - škoda, zmizne celý citrón.
Všeobecne je recept úžasný, bravo Admin!

POĎAKOVAŤ!!! Varte pre zdravie!

A prečo je vám ľúto citrónu, môžete ho kedykoľvek použiť doma s výhodou A tak - môžete cuketu sušiť tak, aby vaša fantázia hovorila vášmu vkusu. Aj ja som recept niekde neolizoval, ale stál som pri cukete a premýšľal, ako dochutiť nevýraznú chuť zeleniny a pridať niečo iné - a tak sa stalo „s citrónom, pomarančom“

Dámy, čo si myslíte: tekvica podľa tohto receptu, aké to bude? Stojí to za to alebo nie? Je to tak, že teraz existuje veľká, ale s nie jasnou tekvicovou príchuťou. Je to ešte dlhá cesta k pádu, budem mať čas to zmraziť, ale potom som sa rozhodol skúsiť urobiť tak cuketu, ako aj tekvicu. Vkradli sa však pochybnosti.

Aj ja som si urobila tekvicu. Ale citróny neboli. Potreba vynálezu je prefíkaná - použil som tekutinu z minulého namáčania cukety, tieto isté, sušené. Aj bez kandizovaného ovocia to dopadlo veľmi chutne. Zo všetkých síl sa držím, aby som nechala manžela, aby to skúsil. A ak existujú citróny, potom všetky myšlienky - preč!

No, ako hovorím, v našom podnikaní je najdôležitejšia naša intuícia pre vkus a predstavivosť.

[po namočení a uvarení cukety použite tekutinu]

Tu som si pomyslel, zvedavý ako po namočení a uvarení cukety použite tekutinu... Keď som dávala cuketu na sušenie na tácku do sušičky (mám Isidri), kvapkala na tácku dole. Takže som dal všetko do sušičky. Potom sa ukázalo, že to bol vynikajúci karamel. Po takej zaujímavej skúsenosti som sa rozhodol túto tekutinu len vyliať na tácku. Vynikajúce karamelové výbežky s citrónovou príchuťou sa ukázali. Je pravda, že moja sušička je nerovná, nie je vyrovnaná, takže iba časť tácky je plná. Áno, a nemastil som olejom veľmi opatrne - ledva som ho odtrhol. Preto výbežky. Ale chutné-oh-oh-oh!

Takže metóda 1 - stačí naliať tekutinu na tácku a vysušiť pri maximálnej teplote.
Metóda 2... Túto tekutinu použijeme na namočenie ďalšej dávky sušenej cukety (alebo tekvice!), Počas varenia pridáme ešte trochu cukru.
Metóda 3. Táto tekutina kvasila so mnou ... A rozhodol som sa na nej pripraviť kvások na chlieb. Z nejakého dôvodu mi hrozienkový kvások tentokrát nevyšiel. Pomyslel som si - hm, aj tak to zahoď ...a pridal tam pár lyžíc cuketovej „fermentácie“. Môžem povedať, že tento kvások nežije pokojne ani v chladničke - trochu stúpa! A zvýšila chlieb - je krásne sa na to pozerať! Neviem, možno som vynašiel bicykel, pretože som si celú tému kysnutého cesta neprešiel, uviazol som na hrozienkach. Ale tekutina je stále tekvica!

[po namočení a uvarení cukety použite tekutinu]

Tu som si pomyslel, zvedavý ako po namočení a uvarení cukety použite tekutinu.

Na výrobu zmrzliny používam sirup. Pridaním ďalších príchutí podľa želania. Počas tohto leta som sa snažil
h. ríbezle (vlastné)
marhule (kupované)
brusnice (zakúpené)
slivka (moja)
jablká (vlastné)
rakytník (jeho)

No, zmrzlina je taký produkt, že sa musíte veľmi snažiť, aby bola neúspešná.
Rakytník sa mi páčil zo všetkého najviac. Potom žltá slivka.

Na výrobu zmrzliny používam sirup. Pridaním ďalších príchutí podľa želania. Počas tohto leta som sa snažil
h. ríbezle (vlastné)
marhule (kupované)
brusnice (zakúpené)
slivka (moja)
jablká (vlastné)
rakytník (jeho)

No, zmrzlina je taký produkt, že sa musíte veľmi snažiť, aby bola neúspešná.
Rakytník sa mi páčil zo všetkého najviac. Potom žltá slivka.

Môžete hovoriť o rakytníku podrobnejšie? Pridávate do pripravenej masy na zmrzlinu šťavu z rakytníka alebo čo?
A varím sirup z cukiet a dostanem lahodný „med“, ktorý je veľmi dobré podávať k palacinkám.

A zmrazil som ho na kocky ľadu. deti si teraz niekedy pridajú do vody a niekedy len zjedia nanuky.

Môžete hovoriť o rakytníku podrobnejšie? Pridávate do pripravenej masy na zmrzlinu šťavu z rakytníka alebo čo?

Riadim sa takmer iba zdravým rozumom. Áno, pridávam rakytník, dalo by sa povedať, džús. To znamená, že najskôr mixérom nanesiem rakytníkové mlieko (už to začne hádzať kosti), a potom ho pretriem cez sitko a pridám do zmesi. Približne 200 - 250 g na celkovú zálievku.
Tu to je.
Zloženie zmesi s týmto sirupom je vždy približne rovnaké.
krém 10% - 400 g
kondenzované mlieko - 100 - 150 g (podľa hmotnosti)
sirup - 300-350 g.
bobule, jablká atď. - na chuť (zaobídete sa bez nich) - 250 - 200 g v závislosti od kyslosti
2 vajcia - povinné !!!
Cukor nedávam, je to veľmi (až príliš) dosť toho, čo je v sirupe a kondenzovanom mlieku

Zvyčajne nenalievam všetko do zmrzlinovača (Land Life 1450B) naraz. Pretože sa začne rýchlo plaziť z kontajnera. Rozdelíme na dve časti. Prestávka medzi dávkami od jednej hodiny. V tomto čase miska zmrzlinovača zhromažďuje prechladnutý v mrazničke.

[Krajan]

Krajan, Obávam sa, že ma obsypú čiapkami a pošlem na tému „Zmrzlinovač“, ale ... Aj pri 10% smotane to dopadne? Beat mix zmrzliny najskôr mixérom? (Mimochodom, môj výrobca zmrzliny je tiež LL)

[Krajan]

Krajan, Obávam sa, že ma obsypú čiapkami a pošlem na tému „Zmrzlinovač“, ale ... Aj pri 10% smotane to dopadne? Beat mix zmrzliny najskôr mixérom? (Mimochodom, môj výrobca zmrzliny je tiež LL)

Áno, so zmiešavačom. S dvoma ráfikmi. Do 5 minút. Potom niekoľko hodín v mrazničke (pod stálym dohľadom a prípadne miešaním).
S 10% sa ukázalo, že vajcia s tým pomáhajú. S o 30% chutnejšími, ale moja drahá s nimi nesúhlasí.

Predpokladám, že varíte zmrzlinu v „cenovom“ drahom výrobníku zmrzliny? Nevidel som novú správu ...

Predpokladám, že varíte zmrzlinu v „cenovom“ drahom výrobníku zmrzliny? Nevidel som novú správu ...

Strašne drahé. Aj s mojím dôchodkom.

POĎAKOVAŤ!!!! Ach čo - ach-ach! Chcem, aby! A nalievanie, nalievanie zmrzliny touto tekutinou spod cukety, pretože je tam toľko cukru ... a cukrová repa na to natiahla toľko hláv - škoda (aj keď neplačete nad utratenými peniazmi) .

[a]

No a tu som sa konečne dostal k cukete. Dopadlo to dobre. Nie horšie ako predtým z melónových šupiek (bavila som sa s nimi od júla), iba jemnejšie.
1. Musím hneď povedať - využil som svoje doterajšie skúsenosti a nestrihal som ich na žiadne krúžky.Pretože je oveľa lepšie obrobky po varení vložiť do sušičky na tvrdej strane - menej sa ich prilepia. A práve na tejto strane bola olúpaná pokožka. Preto to všetko očistil naraz na celej cukete, pozdĺžne rozrezal, vnútro lyžičky očistil, potom každú polovicu pozdĺžne rozrezal na ďalšie tri časti člna. A už z nich naprieč kúskami veľkosť zápalkovej škatuľky. Tu sú, po uvarení položené na palete.

Pretože sú lepkavé, boli pre väčšie pohodlie naskladané pinzetou. A potom, keď sú polosuché, ich obrátim. Po mäkkej strane. Okrem citrónu natreli aj hrsť arónie hodenej do sirupu. Celkovo išlo o tri cukety s celkovou hmotnosťou krájania 3,1 kg. Pri tomto stohovaní sme vzali o niečo menej ako tri palety.

2. Z piatich cukiet, ktoré mi na tento obchod pridelila moja manželka, zostali po spracovaní ďalšie dve, ktoré dávali celkovú váhu surového rezu 2,2 kg.
Po troch dňoch som sa s nimi rozhodol experimentovať v smere šetrenia cukru. Za týmto účelom namiesto nalievaniaasuché kúsky, nalial som asi liter zo sirupu, ktorý zostal z predchádzajúceho varenia, a plátky som do neho namočil v dvoch krokoch na 20 minút každú dávku. Potom ich dal do misy so štrbinovou lyžicou a odložil na terasu do chladu, aby z nich vylial šťavu a vodu.
Od 1630 do 1015 na druhý deň sa z krájania uvoľnilo 820 gramov mierne sladkej (skoro ako jarnej brezy) šťavy. Šťava bola scedená a vyradená, hmotnosť zvyšných kusov bola 1380 g. Ak vezmem do úvahy túto hmotnosť, pridaný cukor, ktorý som vypočítal, mal byť 690 g, čo prinieslo úspory v porovnaní so štandardnou technológiou 410 g. Ale urobil som to nenájdete ani 690 cukru, ale iba pol kilogramu. Pridal som ich do sirupu, ktorý zostal po predchádzajúcom varení, a dosiahol som celkovú úsporu cukru 600 g. (Navyše som sa nemohol ubrániť predvádzaniu a nalial som tam 20 g vanilkového cukru, ale potom nejako nebolo cítiť vôňu vanilky.) A potom už išlo všetko ako v recepte.
Výsledok sa mi veľmi páčil. Pôsobili rovnako sladko ako v predchádzajúcej hre, ale nebolo s čím priamo porovnávať - ​​už jedli.

Druhé použitie sirupu bolo vo všeobecnosti celkom opodstatnené. A potom ho mám v chladničke ešte toľko od šupiek z melónu ... a mraznička je už naplnená zmrzlinou, ktorá je tiež vyrobená v poriadku.

Pekná a podrobná správa!

Hneď musím povedať, že som využil svoje predchádzajúce skúsenosti a neprerezával som ich do žiadnych krúžkov-kruhov. Pretože je oveľa lepšie obrobky po varení vložiť do sušičky na tvrdej strane - menej sa ich prilepia. A práve na tejto strane bola olúpaná pokožka. Preto to všetko očistil naraz na celej cukete, pozdĺžne rozrezal, vnútro lyžičky očistil, potom každú polovicu pozdĺžne rozrezal na ďalšie tri časti člna. A už z nich naprieč kúskami veľkosť zápalkovej škatuľky.
... druhé použitie sirupu sa vyplatilo. A potom ho mám v chladničke ešte toľko od šupiek z melónu ... a mraznička je už naplnená zmrzlinou, ktorá je tiež vyrobená v poriadku.

Dávať ich na zadnú stranu je super! A to znamená matematická podstata! Ste jednoducho veľmi skvelý človek! Nie všetko som úplne citoval. Obrovské kletby!
A ja jednoducho neviem nič vypočítať, len som to namočil do starého sirupu a potom som do oka pridal cukor. A v zásade som ako prídavné plnivo mala z mixéra škoricu a brusnice (Brown, čo je „noha“). Teraz neviem, čo mám robiť - všetci prosia ... Aj keď som vždy varil naraz nie menej ako 2 kg.

Temka to práve videla, ale cuketa sa na jeseň sušila, dalo by sa povedať empiricky, pretože ich bolo veľa a nebolo čo robiť, vyrobila som z nich všetko, čo som vedela, len som to urobila s dochucovadlom na varené víno (po ruke neboli pomaranče-citróny), všeobecne skoro ako vy, iba ja som varila sirup na vode, tento rok si uvarím cuketu s vlastnou šťavou ...

Jediná vec, uvedomil som si, opäť skúsenosťami, že z cukety, ktorá ležala dlhšie ako 2 - 3 mesiace, sa ukázal byť nezmysel, pretože ležaním v byte strácajú vlhkosť, drobia sa a nedostávajú také jemné kandizované ovocie z nich ako z čerstvo natrhaných, vzal som na vedomie a kúpil som si vákuové viečka, zavriem ich a uskladním v suteréne (budú neporušené, vydržia dlhšie).

Včera som robila sušené cukety podľa receptu Admin, len sa ukázala neopísateľná lahodnosť, ani som to nečakala, rozhodla som sa to len vyskúšať, teraz si myslím, že budem variť celé leto, vďaka Adminovi za recept

[Tanyusha]

Tanyusha, pre tvoje zdravie! Rád počujem, že ma potešili vynikajúce dobroty!

Tatyana, obrovské ĎAKUJEM za taký úžasný recept. Včera som sa nakopila na 3 kg, do rána nič. Deti jedli s radosťou. Ona sama neustále behala do kuchyne, aby ukradla ďalší kúsok. Manžel v práci sa s nikým ani nepodelil. Žiadajú pripraviť také sladkosti na zimu. Mám otázku - je možné, koľko budú stáť a ako to uskladniť?

Mám otázku - je možné, koľko budú stáť a ako to uskladniť?

Svetlo, zdravie!
Moje podnikanie „skladovať“ sa nestalo, a preto som sa s týmto podnikaním spojil!
Ak je to potrebné, môžete si v zime kedykoľvek variť, cukety sú vždy veľa. Asi je lepšie skladovať vo vákuu, vlhkosť je v cukete vysoká.

Mám otázku - je možné, koľko budú stáť a ako to uskladniť?

Sveta, moje sušené cukety ležali celú zimu vo vákuovom vrecku (vákuum sa počas tejto doby samozrejme pretrhlo), medzi podobnými so sušenými bylinkami ležala taška. Takže: nič sa im nestalo, až na ďalšie sušenie, to znamená, že stuhli, vyschli, stratili pôvodnú chuť. Preto súhlasím s Tatyanou - je lepšie vysušiť a jesť do mesiaca alebo dvoch.

Dievčatá, ktoré obchodujú v bankách, aké dojmy?

Dievčatá, ďakujem za radu. Užime si to teraz. Ako hovorí moja najstaršia dcéra - „„ zrolujeme to v bruškách “)))
Dnes som na noc hral ešte jednu várku. Ráno všetko so šekom uteká do kuchyne ... Večer uvarím ďalšiu.
P.S. Vyzerajú nie tak krásne ako Tatiana. Na fotografii Tatiany sú svetlé a farebné.

[váľať sa v bruškách]

Ako hovorí moja najstaršia dcéra - ""váľať sa v bruškách")))

P.S. Vyzerajú nie tak krásne ako Tatiana. Na fotografii Tatyany sú svetlé a farebné.

Docha myslí veľmi správne: teraz si musíte urobiť zásoby vitamínov pri konzumácii čerstvého ovocia a zeleniny

Je o čo sa usilovať

a cuketu som dala sušiť. Pozerala som sa na tento recept dlho, ale nebolo sušenia ... A teraz je! Dúfam, že sa všetko podarí. V procese varenia však stále zostávala jedna otázka - ako dlho by malo trvať varenie cukety v sirupe? Aspoň približne. A potom som varil prvú várku 10 minút a druhá sa zdala byť priehľadná za 3-4 minúty. Nerozumel som teda ničomu ...

[kým sa nestanú priehľadnými]

Citujem sa z receptu:
Cuketu varte na miernom ohni, kým sa nestanú priehľadnými... Urobte to opatrne, aby cuketa neboli surové a neboli prepečené. Lepšie je trochu prestreliť transparentnosť, vypnite oheň a nechajte stáť v horúcom sirupe.

Cukety sa líšia šťavnatosťou, tvrdosťou, suchosťou, hrúbkou rezu, voľnosťou drviny atď. ... preto nie je možné uviesť presný čas varenia - dôsledne sledujte skutočnosť, ako som napísal vyššie.
Cuketu nevarím, kým nie je úplne mäkká. Mali by byť iba obarený horúcim sirupom, zostaňte mierne pevná, nerozpadajte sa v pyré. A tu slovo „kuchár“ ani netreba brať doslovne.

Táňa, kde použiť semená ... sú také mladé ... vyhodiť alebo niečo uvariť ???

Nikde to nepoužívam. Fidlujte s tým ... sú stále nezrelé, mäkké. A odísť v cukete tiež nie je veľmi dobré.
Všeobecne sa rozhodnite, kam ich pripevníte

Ďakujem, správca. ak ano budem. Inak som ich strávil v tejto ...

Fandím cuketám, ale ešte som z nich nevarila nič na lekvári alebo kompóte. Študovanú tému si myslím - variť alebo inštruovať ženu? tu je otazka.

Ďakujem za recept, sám som si ho vyrobil, ošetril svojich priateľov a tiež sa na tento biznis dostali. Všetko je veľmi jednoduché a výstup je veľmi vkusný!

[opatrovatelia.]

Vyskúšala som aj tieto sušené cukety. v salámovom stroji "Pyshka-3" ako náplň pre opatrovatelia. Časť zvyšného sirupu som použila aj do dávky miestneho cesta.
Som spokojný s výsledkom.

Mudrci ...

Táňa, tiež už tretí rok pripravujem cukety podľa tvojho receptu. Ďakujem mnohokrát!
Chovám sa ku každému, má ho veľmi rád a neuvedomuje si, že je to len obyčajná cuketa. Takéto sladkosti majú rady najmä deti a dospelým to ani neprekáža.
Už dva roky špeciálne pestujem žltú odrodu cukety, z ktorej sa slnečné získavajú sušené. Tento rok som celé leto varila - sušila - sušila. Zostáva pár cukiet, uvarila som dve porcie, sirup vždy použijem niekoľkokrát. Tentokrát som na ňom uvaril aj zázvor.
Skladovaná cuketa mala menej šťavy a dužina bola hustejšia ako čerstvá, takže veľmi rýchlo vyschli. Na chuti to vôbec nemalo vplyv.

[Marinka]

Marinka, dobre!
Všetky cukety išli do podnikania, dokonca aj so semiačkami. Aký je v nich rozdiel, ak sa ukážu chutné z akejkoľvek cukety!
A aké zaujímavé je „klamať“ tých, ktorí ešte nevedia, že sú to iba cukety, ktoré nemajú všetci radi

Tanya, ďakujem za odborné posúdenie!
Z cukety vyhodím všetky semiačka, nenechávam ich na semenách, pretože bývajú opelené. A budúci rok môžu dať niečo celkom odlišné od toho, čo čakáte.
Klamanie potom áno, ukazuje sa to niekedy zábavné. Hovoríme, že sú to ananásy. A oni veria !!!

Klamanie potom áno, ukazuje sa to niekedy zábavné. Hovoríme, že sú to ananásy. A oni veria !!!

mať čo robiť

Hovoríme, že sú to ananásy. A oni veria !!!

Tu je čo povedať !!! A ja som povedal, že cuketa - neverili mi. Teraz všetkým poviem, že ananás)))

Taaan, jeden malý tanierik na čaj sa ukázal!
Ale chutné! A ako sa tu pomarančová kôra udomácnila, proste konečne!
Tu sú moje cukety:


Varené v citrónovo-oranžovo-banánovo-jablkovo-škoricovom sirupe! Pamätáte si tento?
Celú šťavu s cukrom z cukety som naliala priamo do tohto sirupu a uvarila som ju. Nie, dobre, prečo je to také chutné, že je to márne, neporiadok!
Cuketa sa skrátka zmenila na nepoznanie!
Timon to tiež miloval. Teraz si počkáme, kým sa objavia za viac či menej prijateľnú cenu, a potom aaaa ...
Teraz však viem, že do mojej sušičky sa zmestia presne 3 kilogramy cukety!
Pane, aspoň jeme ...
Tanya, ďakujem pekne za ďalšie dobroty!

Vrátim sa k téme sušenia pred dievčatami a pochválim sa, inak, ako vidíte, spia ...

Lenok, MLADÝ MUŽ! Pre tvoje zdravie!

A že majú tmavú kôrku? Možno ste potrebovali šupku olúpať? Toto sa v budúcnosti upraví.
Hlavná vec je, že sa vám páči a máte niečo, čím by ste sa mohli správať k príbuzným

A že majú tmavú kôrku?

Neviem, Tan, počas procesu sušenia stmavlo.
Ale nie je to ťažké, ako by sa mohlo zdať z fotografie, ale mäkké. Myslím si, že je to jednoducho preto, lebo cukety sa na rozdiel od našich dovážajú, a to ešte niekoľko ďalších. Pokiaľ ide o hustotu buničiny, podobali sa skôr na cuketu. Ale to nijako neovplyvnilo chuť. Nabudúce, ak nájdem rovnaké, len ich vyčistím a hotovo. Som bystrý!

Teraz si hľadajte miesto pod posteľami, kde si na celú zimu urobíte zásoby cukety (naše od babičiek)

Áno, budem hľadať, kam ísť.
Teraz žena nemala žiadne obavy ...

Ahoj!
Tiež ma zlákal tento recept (dobre, sušené paradajky) a kúpil som si sušičku Ezidri. Mám 5 paliet. Práve umiestnené 3 palety (2342 g čistej hmotnosti cukety). Otázka: Je možné pridať k cukete 2 palety paradajok, a ak áno, potom zhora alebo zdola, alebo žiadny rozdiel?

Je možné pridať palety. Nezáleží na tom, kde, hore alebo dole.Musíte ale sledovať stav sušenia, možno budete musieť usporiadať palety, vymeniť miesta, aby ste rovnomerne sušili zeleninu.

Tatiana, ďakujem pekne!
Pôjdem pridať - suchý taký suchý

Super recept! Veľmi chutné!
Tatyana, ďakujem pekne!
Cuketu som sa veľmi bál stráviť, tak som dal panvicu na rozdeľovač, oheň bol čo najnižší. Ukázalo sa to veľmi dlho, ale KMC, kvôli extrémne pomalému zahrievaniu, je výsledok úžasný.