Chlieb so zemiakmi, cesnakom a provensálskymi bylinkami

Chlieb so zemiakmi, cesnakom a provensálskymi bylinkami

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničný kvások	300 g
Zemiaková kaša	200 g
Pšeničná múka, prémiová alebo 1s	420 g
Špaldová alebo prémiová múka	130 g
Teplá voda	250 g
Soľ	14 g
Olivový olej	2st. l.
Provensálske bylinky	2 lyžičky
Strúčik stredne veľkého cesnaku	1 ks

Metóda varenia

• Uvarte nadrobené zemiaky, sceďte, roztlačte.
• Zmiešajte štartovaciu kultúru s vodou a múkou a nechajte pôsobiť 30 minút.
• Spojte olivový olej s olivovými bylinkami a cesnakom pretlačeným cez lis. Zahrejte sa v mikrovlnnej rúre alebo len zohrejte na sporáku, nie však až do horúčavy, ale iba teplej a výslednú zmes zmiešajte so zemiakovou kašou.
• Teraz všetko spolu premiešame a posolíme. Miesime dohladka.
• Cesto je lepkavé, ale príjemné na dotyk.
• Nechajte 2 hodiny vo vymastenej nádobe. Počas tejto doby musíte cesto trikrát poskladať, a to každých 30 minút.
• Teraz tvarujeme chlieb. Môže to byť okrúhle alebo oválne, ako sa vám páči.
• Necháme na kontrolu. Niektoré sú v košíku, niektoré sú jednoducho na papieri, ako sa vám páči.
• Skúšanie bude trvať 2 - 2,5 hodiny, kým sa zvýši o 2 - 2,5 krát.
• Robte rezne a pečte ich pri 240 ° C s parou prvých 10 minút. Znížte teplotu na 200 * C a pečte do tmavozlata.
• 
• Keď sa tento chlieb pečie, nafúkne sa ako guľôčka, takže sa nemusíte báť, že sa začne „rozmazávať“, keď ho prenesiete z košíka na papier, cesto je veľmi jemné.

Miska je určená pre

jeden veľký chlieb alebo 2 malé

Poznámka

Veľmi chutný a aromatický chlieb podľa Janinho receptu - Janinka123 z fóra say7.
Recept je tu 🔗
Pečenie takmer nezmenené, na vzorku stačila iba polovica.

Podobné recepty

Celozrnný chlieb „Provence“ s levanduľou (Nagira)

Sourdough Fugass od Francisca Tahera (kubanochka)

Vinársky chlieb (Pain au Vingeron) v rúre (Idol32)

Och, aký drobček !!!!!!!!!!!!!!!!!
Potrebujete urobiť rezy na konci kysnutia, tesne pred pečením?
Cítim, že budem musieť pestovať pšeničné kvások ...
Alebo to bude fungovať aj na žite?

[Arka]

Arka, poďakovať!
A ako vonia !!! ... aaaaa
Pred zasadením do rúry urobte sekundy sekundu, inak sa get rozmazá a bude to urážlivé.
Aký druh raže? Chovali ste už pšeničný? Bol som si istý, že sa to už stalo!

Nebite ma
Snažil som sa, ale vôbec to nebublinkovalo, tak som to vzdal

Nebite ma

Dobre, zatiaľ to odložme.

Musíte teda prekrmovať raž. Začneme kŕmiť pšeničnou múkou pre 1 diel kvásku a 1 diel pšeničnej múky a vody. A tak trikrát vyhnúť peroxidácii. Zdvojnásobené - kŕmime sa.
Po takomto prekrmovaní zoslabneme a zapáchame ako zjedené a zjedené. Pár voľnobežných krmív a vôňa bude silná.

Poďme konať, náčelník!

Dozrie mi hroznový kvások .... a ako si budem piecť biely chlieb!

hmm ... prečo to dopadlo s jasnou kyslosťou ... tak by to malo byť?

Tento chlieb som upiekla ... všetko prebehlo super ... iba keď som zmiešala vodu-kvások-múku, pridala som niekde ďalšiu lyžicu vody ... po ktorej táto zmes stála asi hodinu v HP ...

A potom zemiaky-olej-korenie ... tiež som tam polial soľou ... a tu ma šupina sklamala .... Recept som rozpolil na polovicu, potreboval som 7 gramov soli ... Šupky vyvalím na nulu a nalievať - ​​nalievam - nalievam .... a tam je všetko nulové ... aj keď som už začal pochybovať ... dal som dole pohár, polial soľou tak ... mínus plus šiel rýchlo ... v generál, potom som dal pohár dole, potom som zložil stojan a znova ho položil a potom som sa úplne zmätil a dostal nepochopiteľné množstvo, ale zdalo sa mi, že je veľa soli, trochu som to hodil, ale už lialo korením a maslom ... a tak sa aj stalo - je tam veľa soli ...

Som veľmi rozrušený .... chlieb je vynikajúci, vôňa len slintala ... konzistencia je úžasná - vzdušná, stredne vlhká, všetko je úžasné ... ale je tááák slaný ...

Toto je pre mňa veda ... už nebudem merať malé váhy od nuly ... je lepšie dať pohár a pridať ...hm ....



Recept určite zopakujem ... ale pozor ...

A prehnala som to so soľou (ale inak to dopadlo veľmi chutne. Manžel bol spokojný

Tu je to, čo mám) pečené v kačici

[Tatyana]

Tatyana, áno, je to len hrdina! Ukázalo sa, že vysoké
Pekný !!!

Poďakovať! Len sa učím)

Dobré popoludnie, Vika!
Povedzte mi, ak sa tento chlieb pečie nie na kysnutom ceste, ale na zrelom (starom) ceste, aký je najlepší?

ktorý je lepší?

A teraz vypočítame, ako to bude pohodlnejšie:
Recept na kysnuté cesto obsahuje 300 g. Z toho 150 je múka a 150 voda. Skúsme ho nahradiť zrelým cestom, v ktorom na jednu porciu je 125 g múky a 85 g vody.
Ak vezmeme celú porciu, potom nám chýba iba 25 g múky a 65 vody. Len ich pridáme pri mixovaní. A potom dostaneme: na 1 porciu zrelého cesta potrebujeme: múku 420 + 25 = 445 g a vodu 350 + 65 = 315 g. Soľ môžete tiež znížiť o 2 g.
Ukázalo sa, že niečo také

Ďakujem ... Vikochka!
Skúsime . Ako piecť budem hlásiť.

Tento chlieb sa stal mojím obľúbeným. Len ja nepoužívam pšeničné, ale ražné kysnuté cesto. Ukázalo sa, že je to univerzálny chlieb, ktorý sa dá jesť s maslom a syrom alebo jednoducho s borščom. Ďakujem za recept!

[Admin]

Tento chlieb sa stal mojím obľúbeným.

Admin, je fajn, že ti chlieb chutil. Ďakujeme za pozornosť, ktorú venujete receptu!

[Papazol]

Papazol, nahrádzate 300 g pšeničného kvásku ražou? alebo niečo iné?
Mám iba polotovar, raž, pšenicu nenosím ...
Akonáhle som sa pokúsil nakŕmiť lyžicu polotovaru 100 psi múky na 100 vody a v chlebe, nič sa nestalo tak cool

Veľká vďaka autorovi Asi by som sa nikdy neodvážil upiecť taký chlieb Ale je to taký fešák a s takým zložením, že sa dá udusiť slinami))). Pravda, priznám sa, že som nemal pšeničné kysnuté cesto ... Ale podľa C. Robertsona som mal raž. Skrátka ... pridal som 100 gramov raže a 200 „Robertsonian“. Nesúďte prísne) Toto je môj prvý chlieb, ktorý bol úspešný. Chlieb sa piekol pred mesiacom. Vyrástol mi kvások, ale priateľstvo s ňou sa nejako nerozvinulo (A tu si) Môj manžel je šťastný! Som rád! Este raz dakujem autorovi !!!!

Upiekla som chlieb s francúzskym kváskom (bolo treba viac vody). Veľmi sa mi to páčilo! Poďakovať!

Je to možné s lisovaným droždím? No nemôžem nakysnúť. bez ohľadu na to, koľko dala, je pokrytá plesňou, je jej vidieť chladno.

Takže to je celý účel, aby to bolo kysnuté. Tento konkrétny chlieb pečiem už 3 týždne - každému chutí.