Domáca pekáreň Liberton

Nedávno som si kúpil pekárničku Liberton. Robila som všetko podľa receptov, ktoré k tomu patrili. Nič nevychádza ... Chlieb sa nezvyšuje dobre a vnútro je vlhké ...

Pomoc! Kto má tiež Liberton, zdieľajte recept!

Začneme odtiaľto cestou na domáci chlieb https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Pozrite sa na témy v tejto časti Základy ... sú všetky odpovede na možné otázky týkajúce sa pečenia chleba. A na modeli pekárne chleba vlastne nezáleží.

Dakujem pekne za odpovede. Na fórum som si rýchlo zvykol podľa vašich odporúčaní. Našla som niekoľko vhodných receptov. Včera večer som piekla chlieb! Ukázalo sa to úžasné a strašne chutné))))) Ďakujem pekne! A potom som už myslel späť na nosenie rúry))))

Dakujem pekne za odpovede. Na fórum som si rýchlo zvykol podľa vašich odporúčaní. Našla som niekoľko vhodných receptov. Včera večer som piekla chlieb! Ukázalo sa to úžasné a strašne chutné))))) Ďakujem pekne! A potom som už myslel späť na nosenie rúry))))

Môžete mať recept, ako upiecť chlieb? Tento model mám tiež upečený a chleba tiež nezvyšuje!

Mám aj Libertona. A tiež hreší slabým vzostupom. Ale vyčítam to problémom s napätím. Všeobecne platí, že nejako sám prešiel na chlieb v rúre. A kachle iba miesia :)

Liberton 04 mám už rok na 900 gramov - všetko ide v poriadku, čiernobiele a pečené! K prepichnutiu nedošlo!
v prípade potreby môžem dať recepty! Vhodné - už sa drží na viečku - ale neriadim sa receptami z Libertonovej knihy, ale odtiaľto, z môjho obľúbeného fóra)))

Dievčatá Liberton

Kto má pekárničku na chlieb v tvare bagety? Môžete zmerať rozmery práve tohto tvaru? Plyyyyyyz!

Mám HP Liberton LBM 05 a som s ním veľmi spokojný! Pečiem rôzne druhy chleba, vrátane ražného. Kto bude mať otázky k tomuto HP - opýtajte sa, ak pomôžem, budem rád.

Tu opakujem otázku:
V tejto veci som stále úplný laik. To je to, čo zaujíma najviac zo všetkého ražný chlieb !!! Dajte mi, prosím, jeho recept na Libertona
A pochybujem o priložených receptoch - soľ, cukor, droždie sú uvedené po lyžičkách, čo = 5ml, ale treba to vážiť v gramoch. Alebo je to odmerná lyžica zo súpravy? A veríš jej? Ako potom môžeme prispôsobiť miestne recepty?
Aké produkty (výrobca) používate?

[Ig @ Lu]

Ig @ Lu, najskôr tu určite musíte ísť POROZUMENIE CHLEBU V DOMÁCOM CHLEBE... Najmä témy o kolobokoch, bez ohľadu na to, ako si odmeriate prísady, musíte vedieť, ako by mali kolobok vyzerať pri miesení. Pouzivam vela receptov z fora a vsetko "prisposobim" svojej muke. Je trochu vlhký, takže múku musíte pridávať takmer všade. Čo sa týka soli, cukru, všetko meriam lyžicami z pekárničky, sú veľmi pohodlné, používam to nielen pri pečení v KhP. Na pečenie raže je to trochu nepohodlné, zvykol som si tam vypnúť jeden program a potom zapnúť PEČENIE, potom ti to poviem po ceste. Pečte zatiaľ biely pšeničný chlieb, podľa najjednoduchšieho receptu. Napríklad toto https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=83080.0 ... Ale ja používam lisované droždie. Zo sucha sa nám páčil Saf-Moment. Veľa štastia!

Tu opakujem otázku:
V tejto veci som stále úplný laik. To je to, čo zaujíma najviac zo všetkého ražný chlieb !!! Dajte mi, prosím, jeho recept na Libertona
A pochybujem o priložených receptoch - soľ, cukor, droždie sú uvedené po lyžičkách, čo = 5ml, ale treba to vážiť v gramoch. Alebo je to odmerná lyžica zo súpravy? A veríš jej? Ako potom môžeme prispôsobiť miestne recepty?
Aké produkty (výrobca) používate?

Vo všetkých receptoch znamenajú autori lyžice HP. Soľ, cukor a droždie sa nemusia vážiť.Všeobecne samozrejme mám váhy (najbežnejšie za 60 UAH). Odporúča sa kúpiť, ale ak rozumiete pravidlu koloboku, môžete sa zaobísť bez. Používam najbežnejšiu pšeničnú múku.

annnushka27, ďakujem, sú tam váhy (tu na fóre sa odporúčalo všetko vážiť a zdá sa, že naše merania nedávajú presné opakovanie výsledkov), zajtra to otestujeme, odhlásime sa.
Išiel som čítať o kolobokoch

a zdá sa, že naše merania neposkytujú presné opakovanie výsledkov

Áno, to je prípad aj mňa, sám som z toho niekedy prekvapený.

Moje prvé „sakra“
Recept „Chlieb z vaječných bielkov“ na 900g.
1 prémiová pšeničná múka „Makfa“ 540g.
2 Voda - pridajte do vajec od položky 7 do objemu 340 ml.
3 Slnečnicový olej 1,5 s. l.
4 Malá soľ "More" 1,5 lyžičky.
5 Cukor 3,5 lyžičky
6 Lisované droždie "Lvovskiye" 6g.
7 vajec (malé) 2 ks.
Skutočná produkcia hotového výrobku je 841 g.

Pec Liberton LBM 05-2
Režimy: „1 hlavný“, „900“, „tmavý“
Čas vykonania programu je presne 3:30 vrátane krokov:
1. Zahrejte sa 20 min. (3:30 - 3:10)
2. Miesenie 20 min. (3:10 - 2:50 a o 3:04, teda po 26 minútach bol signál - možno pre doplnenie) Foto1.
3. Vstávanie 1 hodinu 48 minút. (2:50 - 1:02 kde o 2:06 a 1:48 - „plynový výstup“ na 5 s.)
4. Pečenie 1h 02min.
Chlieb sa ukázal ako voňavý, nadýchaný, s chrumkavou kôrkou, veľmi chutný, ale žemľa na dvoch mixéroch sa zdala trochu riedka - nie súmerná hniezdna bábika.

🔗

🔗

🔗

Na pečenie raže je to trochu nepohodlné, zvykol som si tam vypnúť jeden program a potom zapnúť PEČENIE, potom ti to poviem po ceste. ...

Pliz recept na vašu raž (ak je bez sladu, tak čo nahradiť?) A proces zapnutý / vypnutý. programy?

Gratulujeme k prvému chlebu! Pekný! Podľa rovnakého princípu vyrábam akékoľvek žito, najskôr na miesenie vr. Program 2 (kde sa hnetenie začne okamžite, trvá 15 minút) po ukončení hnetenia. program (nevyhnutne tam asi po 5 minútach začne pečenie), vyberiem miešadlá, chlieb navrchu uhladím ponorením ruky do vody. Nechám kysnúť 40-50 min, vč. Pečenie. Vyberám to za 20 minút po skončení programu. Všetci!
Páči sa mi to https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html .
Tu študované- https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
A slad sa na trhu predáva v baleniach, lacno. Veľa štastia!
Stále toto peklo https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0

Annushka, ďakujem pekne, pokúsime sa.
A čo ste v „Rye Zavarny“ použili ako „Sourdough (acidifikátor)“?

Annushka, ďakujem pekne, pokúsime sa.
A čo ste v „Rye Zavarny“ použili ako „Sourdough (acidifikátor)“?

Tento recept som nepečie, študoval som tam, vyberal programy. Všeobecne recepty s nezrozumiteľnými, neznámymi prísadami akosi „obchádzam“. Je tu dokonca ťažké nájsť slad, objednal som si ho cez internet.

Druhý druh úspešnej skúsenosti:
Recept pšenično - ražný pod (Darnytskyi) na základe receptúry spoločnosti ANSOL
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...pic=596.0
Režimy Pece Liberton LBM 05-2: „5 celozrnné“, „900“, „priemerné“.

Zloženie: na 900g.
Polotmavé pivo - 330 ml.
Slnečnicový olej - 2,5 lyžice. l.
Med - 1 polievková lyžica. l. (dá sa nahradiť cukrom)
Jemná soľ - 1,5 lyžičky.
Pšeničná múka / trieda - 300 g.
Lúpaná ražná múka - 200 g ("Dobrodiya" Lugansk)
Suché droždie - 1,5 lyžičky (7-8 g čerstvého lisovaného)
Kmín - 1,5 lyžičky.
Koriander - 1 lyžička

Technológia:
- Nalejte olej do vedra s 2 lyžicami. l., potom teplé pivo s medom a soľou rozpustenou v ňom;
- Potom preosiatu pšenicu (30 g na úpravu žemle) a na ne ražnú múku, droždie;
- Zapnuté. Adresár 5 ...
- Perník by mal byť mäkší ako štandardný - ale bez čiarky (upravte pridaním pšeničnej múky +/- 30 g.)
- Na signál pridajte kmín a koriander, a keď sa miesenie znova spustí, pridajte 0,5 lyžice. l. slnečnicový olej na žemli.

Čas vykonania programu je presne 3:40 vrátane etáp
1. Zahrejte sa 20 min.
2. Miesenie 20 min. (po 6-8 minútach miešania bol signál pre prísady)
3. Zvyšovanie 2h. (kde v čase 2:17 a 1:59 - „výstup z plynu“ na 5 sekúnd)
4. Pečenie 1h.
Skutočný výstup hotového výrobku je 770 g.
🔗

Pokračujeme v osvojovaní Libertonu, približujeme sa stále bližšie k žite a zároveň študujeme dostupné režimy.
Takže nový experiment - recept na litovský ražný chlieb s pivom
Výrobky v poradí, v akom by mali byť vložené do vedra pekárne:
1. Kvasinky 1,75 lyžičky. suché alebo - 8g. čerstvé;
2. Cukor 1 polievková lyžica. l.
3. Med 1 lyžička. (alebo 0,5 lyžice. l. cukru) použité 1h. l. marhuľa-ch. ríbezľový džem;
4. Ražná múka 250g (400 ml)
päť.Pšeničná múka 250g (400 ml)
6. Vajce 1 ks.
7. Pivo 200 ml (čím tmavšie, tým lepšie)
8. Kefír 100 ml
9. Rastlinný olej 2 lyžice. l.
10. Soľ 1,5 lyžičky.
11. Kmín 1 lyžička. + zmes korenia 0,5 lyžičky

Cesto som miesila 21 minút. v programe: 7 „Miesenie cesta“ (a tam prvých 22 minút - zahriatie)
Potom stúpajte 1 hodinu 50 minút. (nedrťte sa !!!) a akonáhle cesto kysne 2-2,5 krát -
Zapneme režim: 8 „Pečenie“ na 1 hodinu.
Hmotnosť produktu nie je známa, pretože sa okamžite znížil na polovicu - chuť je vynikajúca ... !!!

🔗

Pokračujeme v osvojovaní Libertonu, približujeme sa stále bližšie k žite a zároveň študujeme dostupné režimy.
Takže nový experiment - recept na litovský ražný chlieb s pivom

Ig @ Lu, skvelý chlieb. Urcite to skusim.
Pravda, robím cesto pevnejšie.
Niečo také, možno trochu mäkšie.

annnushka27, určite vyskúšaj stojí to za to, ale na samom začiatku bola guľatá žemľa, ktorá preskakovala z jedného mixéra do druhého, ale ten hrdzavý sa prejaví - potom sa plazí, lepí, ale napriek tomu vzhľad a chuť hotový je celkom! Schválne to riskujem - študujem možnosti, ale zatiaľ to bude opodstatnené. Čo sa mi na dizajne HP Liberton páči, je to, že „vyťahuje“ aj veľmi mäkké čiarky.
Špeciálne tentokrát som vyskúšal samostatné režimy miesenia a pečenia (bolo možné to urobiť na „Whole Grain“), aby som videl ich prácu. Teraz môžete „svoje“ technológie programovať v poloautomatickom režime, ktorý, ako som pochopil, vyžaduje rozmarný ražný chlieb.

[Liberton]

Hurá, konečne som dostal pravý ražný chlieb podľa jednoduchého receptu, ktorý nájdete na tomto fóre - autor Gashy (https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13765.0)
Pre Liberton táto možnosť:
Rižský rýchly recept (riadok 7 „Miesenie“ - stop - riadok 8 „pečenie“)
Zloženie a poradie nakládky:
Suché droždie - 1,8 lyžičky (8 g. Stlačené)
Semená ražná múka - 425 g
Pšeničná múka - 75 g
Soľ - 1,5 lyžičky.
Med - 2 lyžice. l.
Varte slad v 100 ml vriacej vody - 4 lyžice. l.
Rast. Olej - 2-2,5 lyžice. l.
Voda - 240 ml (plus 100 ml vareného sladu)
(1 - 2 čajové lyžičky jablčného octu alebo 0,5 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej)
Kmín - 1 polievková lyžica. l.

Technológia:
1. Uvarte 100 g sladu v pohári. vriacej vode, premiešajte. Med, soľ (jablčný ocot alebo kyselina citrónová) rozpustite v teplej vode. Najskôr do vedra nalejte droždie a múku. Potom nalejte vychladnutý hustý roztok sladu do vedra. Potom nalejte vodu do pohára sladu s rozpusteným medom a soľou a premiešajte, aby sa „zhromaždil“ slad, ktorý zostal v pohári, všetko nalejte do vedra s HP. Pridajte 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.
2. Zapnite r. 7 Miesenie (1:50). Na začiatku 22min. prebieha kúrenie - vyrovnanie teploty. Potom sa začne miesenie. Po vytvorení homogénnej hustej hmoty pridajte kmín. Potom na začiatku aktívnej dávky - ďalších 0,5 lyžice. l. zeleninový olej. Ľavou rukou stlačte vedro zhora a pravou rukou stlačte cesto pomocou špachtle na mixéry, ako ukazuje video kurz „Miesenie ražného cesta“:

Snažíme sa neustále miešať mixéry s hustým cestom a vedro tesne prilieha - aby sa zabránilo vibráciám. Na miesenie ražného cesta stačí asi 15 minút. a v okamihu, keď sa vytvorí symetrický oválny drdol, stlačte tlačidlo „Stop“ (cesto „kráča“ medzi mixérmi a je potrebné „zachytiť“ okamih jeho symetrie alebo pomôcť mokrou špachtľou).
3. Potom „Vzostup“ - nič nezapínajte, neotvárajte veko. Cesto necháme kysnúť najviac 2 - 2,5 krát za 2 - 3 hodiny. (Pred začiatkom pečenia otvorte veko a rýchlo urobte nožom rezy na vrchu)
4. Zapnite r. 8 Pečenie - 1 hod. Hmotnosť výsledného chleba je ≈ 930 g.
Fotka: Cesto po miesení, Cesto pred pečením, Hotový ražný chlieb.
🔗

Dievčatá, šťastný nový rok!

Prosím Vás ešte raz: kto má formu na bagety, prosím premerajte si ju a napíšte sem. Žobrať!

Rina, ak dievčatá neodpovedajú, môžeš skúsiť kontaktovať manažérov:
🔗
alebo, podľa obrázka, približne sami vypočítame:
🔗

(Mám to: košík ≈25cm x 16cm a výška ≈12-14cm; ťahanie ≈25cm x 7cm)
Ak sa váš nápad naplní, bolo by zaujímavé poznať jeho výsledok

Pre tých, ktorých zaujíma vložka na bagetu. Nafotil ju s rozmermi.
Samotná forma na držiaky na bagety dĺžka 24,2 cm šírka 5,8 cm

Najširšie miesto, keď sú vložené dva 15,9 cm držiaky na bagety

Rozložená výška 17cm

Môj sporák nie je liberton a DELFA-DB-104708 je jednoducho dokonalý.

Špeciálne som naniesol pravítko tak, aby boli na fotografii viditeľné rozmery.

[Ako môžem skontrolovať režim rúry doma? dať tam teplomer? alebo na kus cesta?]

Moji priatelia! Problém, o ktorom som písal už v roku 2012 - chlieb sa pri pečení nezvyšuje - nebol vyriešený. Nehovoriac o tom, že sa toho veľmi obávam. Úžasne pečiem v rúre. V HP iba ​​miesenie a kysnutie. Ale niekedy ešte stále chcete piecť chlieb na plnom stroji. pri pečení okamžite stúpne najmenej o 5-6 centimetrov. as odkladom na noc - zostáva spravidla lipeny.
netreba ma posielať na tému "čo je chlieb a ako s ním naložiť" a mám takmer stopercentnú istotu, že závada je s teplotným režimom HP. na 3 hodinovom programe asi o 2,40 to vyzerá ako dno iba svinstvo a za posledných 20 minút sa začína dvíhať, ale len o pár centimetrov. strúhanka je hustá, vlhká.
v tomto ohľade bude mať otázka tento charakter: Ako môžem skontrolovať režim rúry doma? dať tam teplomer? alebo na kus cesta? Nechcem ísť do servisného strediska.

[zlatko]

zlatkoAk je cesto také bežné v rúre, ale nie v HP, musíte zmerať teplotu v rúre. (Toto som urobil sám, keď som to ovládal. Napríklad v režime „Normálny - 900 g“ od 3:30 do 1:48 T = 28-30 ° C a po 1:38 až 1:18 T = 30-40-57C a o 1:02 sa pečenie zapne T = viac ako 120C) Tam, keď sú zapnuté desiatky, malo by byť počuť jemné cvakanie.

ďakujem láskavý človek! čo teda napchať teplomer rúry do rúry a spustiť cyklus na voľnobeh?

Áno, musíte sedieť a sledovať, kedy a kde sa byaka objaví. V takom prípade to nie je veľmi dôležité pri teste alebo bez neho, je dôležité tento trend napraviť (veríme, že nastavujete všetko správne ...)! Myslím si, že vo vašom prípade s najväčšou pravdepodobnosťou cesto nemá čas kysnúť, iba ak HP okamžite spôsobí rýchle zahriatie (tj. Ako v režime „Pečenie“), ktoré zastaví správne fungovanie droždia. Niečo také.
Zrušiť odber výsledkov.

V sporáku nemám čo špeciálne postaviť. je to najzákladnejšie, žiadne zvončeky a píšťalky. stlačíte tlačidlo „hlavný“ režim alebo „francúzsky“ - tu máte všetky manipulácie. Netuším, čo sú režimy „fast“ a „fast2“. tam by sa popri tom malo stať všetko veľmi rýchlo. ale pár mojich pokusov o to skončilo vložením tehál do koša.

priatelia, ja a Liberton sme všetci rovnakí: nifiga nehreje, prúd je posledných 7 minút (približne) pred pečením. A chlieb trochu stúpa. Myslím si, že je stále vydatá, neohrieva sa hlavne pri dokazovaní - to je všetko. Mnohokrát som skontroloval: vypol som HP, potom som na minútu zapol režim „Pečenie“, aby sa cesto zahrialo, potom som ho opäť vypol - bolo to skrátka hrané. A chlieb išiel v tomto prípade vždy perfektne do kopca !!! Ale chcete to odhodiť a odísť, nie to ovládať. Pravda? Všeobecne platí, že HP "Liberton" je katyashka. Chytím sa - kúpim si Panasonic. Ľudia chvália

vstup do vašej spoločnosti

[annnushka27]

annnushka27, dobré popoludnie, dnes som si kúpil sporák 05 a neviem, čo si mám myslieť, súrne potrebujeme lahodný recept na sladké pečenie alebo košíček. Ďakujem, počkám si na odpoveď a možno mi na komunikáciu dáte telefónne číslo. tak ma trochu trénuj s týmto úžasným prístrojom