Chocolate Wassant (japonské pečivo)

Chocolate Wassant (japonské pečivo)

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: japonský

Zloženie
Múka	270 g
Sušené mlieko	20 g
TangZhong	100 g
Soľ	5 g
Cukor	40 g
Žĺtok	25 g
Voda	115 g
Maslo	26g
Čerstvé droždie	15 g
Čokoládové cesto:
Múka	40 g
Cukor	100 g
Bielkoviny z kuracích vajec	2 ks
Mlieko	160 ml
Kakao	40 g
Maslo	20 g

Metóda varenia

• Prvé cesto:
• Pre TangZhong: 17 g múky + 58 ml vody na vytvorenie nie veľmi hustého želé. Potom vychladnúť a pridať do cesta.
• Vložte všetky ingrediencie (vrátane TangZhong) do vedra HP. V Panasonicu - režim „Cesto“. 40 minút pred koncom programu vložím cesto do igelitového vrecka a do chladničky na 50 min-1 hodinu (na vychladnutie)
• Druhé cesto (čokoláda):
• Všetky komponenty, okrem oleja, sa varia až do zhustnutia. Potom pridáme maslo a miešame. 300 g tohto cesta rozvaľkáme medzi potravinovou fóliou na veľkosť 22 x 14 cm. V tejto fólii vložíme na 2 hodiny do chladničky.
• Keď sú pripravené obidva typy testov:
• Prvé biele cesto vyvaľkajte na obdĺžnik 31x22cm. Do stredu bieleho cesta položte čokoládové cesto.
• Oba konce bieleho cesta zabalte do stredu, aby zakryli čokoládové cesto. Pevne stlačte všetky okraje.
• Cesto otočíme o 90 stupňov. Vyvaľkaním získate obdĺžnik 60x22cm.
• Zložte 4 krát.
• Cesto otočíme o 90 stupňov a vyvaľkáme ho na obdĺžnik 54x22 cm.
• Teraz tento plát nakrájame na trojuholníky so širokou stranou ~ 8 cm.Odkrútim ruže z okrajov vrstvy.
• 
• Točíme valčekom.
• Rolky necháme 50 minút prísť, potom vymastíme vajíčkom a pečieme 12 minút pri 200 stupňoch.
• Toto je 30 minút kontroly:
• 
• A toto je už hotové:
• 

Miska je určená pre

Niektoré

Čas na prípravu:

Dlhé

Program varenia:

Niektoré

Poznámka

Som fanúšikom japonského kváskového pečiva. Aj tento recept milujem. Hotový výrobok sa ukáže ako najjemnejší, vzdušný a beztiažový.

Nepáči sa mi nový spôsob prípravy receptov (nie nejako mentálne), ale vládla tam primeraná nálada, plus čerstvé pečivo, a rozhodol som sa vypracovať nový recept (myslím, že nabudúce nebude veľmi skoro) ).

Tu je recept (veľmi dobré pečivo!): 🔗./2008/03/65c-chocolate-wassant.html Venujte pozornosť mojim doplnkom. Nečítajte recenzie na odkaze, inak chuť na varenie zmizne, ľudia sa väčšinou na niečo sťažujú.

Ak chcete cesto redšie, a podľa toho sú vrstvy výraznejšie, kontaktujte ma, poradím vám, čo máte robiť.

Prvá (veľká) fotografia zobrazuje rez ruže od okraja (rolky majú zaujímavejší rez). Vľavo dole je tiež ruža z okrajov vrstvy.

Dobrú chuť!

Niet divu, že som tak dlho zmizol! Mám takú nádheru! To je všetko, bežím hniesť!

Áno, nebol som nadarmo.

Chcem len dnes odhovoriť od miesenia. Bude to trvať dosť dlho a už je večer. Aj keď sa musíte pozrieť, aký čas ísť do postele ...

Jedným slovom - KRÁSNE
No, a druhá by mala byť chutná?
(Sweetka ťa hľadala. Našla si?)

[kolenko]

kolenko, poďakovať . Áno, je to vynikajúce, čokoládové! O tieto výrobky sa oplatí vŕtať.

Zatiaľ sme neokotvili so Svetochkou. Ale napísal som jej.

Ak je to čokoláda, tak to urobím. Milujeme to

[Qween - ďakujem pekne za živé zážitky s japonským pečivom !!!!!!]

Qween - ďakujem pekne za živé zážitky s japonským pečivom !!!!!!

Vyzerá úžasne !!!!!
Teraz nie je vôbec strašidelné začať

Točil som sa a točil, ale s takýmto cestom som si netrúfol, všetko sa moje zanietenie skončilo umiestnením receptov spod prekladača do „Krájania cesta“, to sa môže hodiť na ďalšie experimenty - tu:

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

Úžasne krásne pečivo. A pravdepodobne veľmi chutné.

[julifera]

Dievčatá, ďakujem!

Pretože by ste sa chceli upiecť, hodím pre informáciu ešte pár obrázkov.

Takže som odštipol bagel, aby bolo vidno, na ktorých vrstvách bol rozobraný:



Ja som to len dala na plech (aby bolo vidno, ako veľmi cesto stúpa):



A toto je po upečení:


julifera, ďakujem, už som tie fotografie obdivovala. Neskutočne krásne!

Už hotový ! Len ja som to tak krásne nedostal. A múka je iba CZ, takže takmer diétna!

[Qween]

Qween , ohromený, čo pekní muži !!!!

shl. Čo je to čokoláda v japončine? decentne, alebo ako vzdy ???

Anya, aká nádhera !!! Čo si šikovný!

[Qween]

Qween, rožky sú vynikajúce!

Dcéra (vždy veľmi náročná) ráno skákala od rozkoše, bolo to pre ňu veľmi chutné a večer, keď už zostalo pár kúskov, mi poradila, aby som upiekla celú kopu a napchala orechy a kúsky čokoláda vo vnútri!

[Omela]

Dievčatá, ďakujem, snažil som sa.

Piekla som rôzne druhy japonských muffinov, ale z nejakého dôvodu, keď vytvarujem tieto buchty, potom sa mi už vytvorí adrenalín.

Čo je to čokoláda v japončine? decentne, alebo ako vzdy ???

Omela, a ktovie, ako to bude v ich jazyku, uvedomil som si, že „wassant“ sa zdá, že to tak vyslovujú.

Kalmykova, uhtyyyshka, no, si meteorit! Už napečené! A aké boli? A čo znamená „nie tak krásne“? Nie sú čokoládové vrstvy výrazné? _{Možno si urobil fotografiu?}
Na tomto odkaze sú aj chutné recepty, napríklad venujte pozornosť môjmu otcovi obľúbenému Creme De Parisienne (doma ich nazývame Parížanky so smotanou). Tam, na fotografii, sú malé (možno optický klam ...), ale obrovské mi rastú po celej rúre:





Recept je jednoduchý, ale zabite svoju rodinu a hostí.

[Qween]

Qween
A vrhnite si odkaz na japonské pečivo, buďte lasička ... googlujem si po celom vlasu, dáva mi nejaké anime ...

Helena, s radosťou.

Toto je funky stránka s čitateľnými receptami 🔗 ... Dám ti odkaz na stránku s pečivom.

A tu je ďalší:
🔗

Ten je nepohodlný, ale odtiaľ Parížania:
🔗

Stále: 🔗

Aj tu sú nemerané najrôznejšie rožky a koláče:
🔗

Dosť?

[Qween]

Qween body! Pretože múka bola CZ, lepok nie je taký výrazný ako v BC a biele cesto sa natieralo veľmi riedko, niekedy s dierkami. Vrstvy sú viditeľné, ale nie také pekné. A tiež trochu po pečení odpadli, čo absolútne neovplyvnilo vzdušnosť a nehu. Odfotím nabudúce, keď som spokojný s výzorom.

Nataša! Takže si hrdina! Ako sa ti podarilo rolovať tie celozrnné buchty? CZ múka vo výrobkoch vôbec nevydrží, ako ste mali trpezlivosť? Tu je múdre dievča!

Naša rodina nemala rada celozrnnú múku. Dnes som uvidel Totem-Ear, skrútil som ho v rukách a odložil na poličku.

Nedávno som kvôli zamestnaniu v jednej chvíli zistil, že tu nie je žiadna prémiová múka. Tu sú stromy ... Súrne potrebujem koláče. Piekla som to z c / z s kapustou, takže kým jedli teplé, a zvyšok ležal, ležal ...

Piekla som rôzne druhy japonských muffinov, ale z nejakého dôvodu, keď vytvarujem tieto buchty, potom sa mi už vytvorí adrenalín.
...
venujte pozornosť otcovmu obľúbenému Creme De Parisienne (doma ich voláme Parížanky so smotanou). Tam, na fotografii, sú malé (možno optický klam ...), ale obrovské mi rastú po celej rúre:
Recept je jednoduchý, ale zabite svoju rodinu a hostí.

Anechka, zlatá, dobre, prosím, uhoď japonské pečivo so samostatnými receptami. Práve teraz študujem Japonsko .. zlyhala s rukami a nohami - aké zaujímavé

Gashenka, miláčik, no, dám Parížanov von, ale dnes už nie, inak sa mi chce spať.

Študujete kuchyňu alebo kultúru, históriu a všetko, všetko, všetko?

No hlavne samozrejme kuchyňa ... Ale popri tom som si prečítal všetky články, na ktoré narazím ... Veľmi príjemní ľudia

Veľmi príjemní ľudia

Úplne súhlasím!

Anyuchka! Totem je najlepšia múka CP, vo výrobkoch je takmer ako slnko. Existuje tiež značka O-la-la, rovnakého výrobcu. Moje cesto sa ukázalo ako veľmi jemné, normálne sa rolovalo, len sa tak krásne rozdelilo so sieťkou. Chuť a jemnosť drdolov sa dnes, rovnako ako včera, nezhoršila.

Helena, s radosťou.

Toto je funky stránka s čitateľnými receptami 🔗 ... Dám ti odkaz na stránku s pečivom.

A tu je ďalší:
🔗

Ten je nepohodlný, ale odtiaľ Parížania:
🔗

Stále: 🔗

Aj tu sú nemerané najrôznejšie rožky a koláče:
🔗

Dosť?

Ano dakujem...

na stránkach o japonskom jedle / chlebe nie je všetko japonské, ale rovnako ako my, pečú recepty na chlieb z celého sveta.Len som to objasnil, aby som dal pozor .. Parížske buchty v japonskom prevedení ako

[Cigán,]

Dievčatá, sledoval som vás tu v noci a hľadal ...

Anya! veľmi veľkolepé role hostí na mieste - to je naše všetko! Ich už tak prudko nereaguje na najrôznejšie pečivo, sú zvyknutí na experimenty a nedávno sa ma teta snažila presvedčiť, aby som upiekla pre peniaze z manželovej práce, ledva som ju odhrnula. Mám čas si tu hrabať svoje vlastné - raňajky, obedy, večere ... to znamená, že si vyrobím náhubok, ktorý som profesionál ... a ona (náhubok) sa valí

Cigán, Zdá sa, že viem rozlíšiť autentický japonský recept - sú iba 2 rožky. A máme ich 22. Všetko v recepte skrátka vynásobíme číslom 11.

Irunchyk! Zaškrtnite, než bude neskoro! A potom močiar enta nasáva až po hrdlo! Tretí deň po sebe pečiem, dnes už dvojnásobná sadzba!

[Qween]

Dievčatá, sledoval som vás tu v noci a hľadal ...

A som za IRR
No, tretie slovo v nadpise prilákalo aj Japonsko, študujem, ale naopak - nie kulinárske

Qween
Anyuta, buchty sú hrozné!
Tak krásne a zvodne
Dám na zoznam
A predsa - sme vo vzťahu k tsz-flour: s manželom sme sa ani za 2,5 roka neprišli milovať ... možno ešte nie ...

Veľmi príjemní ľudia

Roztomilé, ale ... ako z inej planéty Majú úplne inú mentalitu ... Nedajú sa s nikým porovnávať ...

CZ múka je vhodná ako prídavok (asi 30%) k bežnej múke alebo 2. triede. Ale druhý deň som tieto rolky vyrobil úplne z centrálneho zamykania - takže všeobecne smrteľnosť!

CZ múka je vhodná ako prídavok (asi 30%) k bežnej múke alebo 2. triede. Ale druhý deň som tieto rolky vyrobil úplne z centrálneho zamykania - takže všeobecne smrteľnosť!

No, menovec, ako závidím, tiež chcem 100%. Ako doplnok - nie je zaujímavé, moje myšlienky boli prejsť na najužitočnejší chlieb ... Možno sa konkurencia presunie z miesta, kde nájdem nejakú zmierlivú prísadu v tsz

Irunchyk! Zaškrtnite, než bude neskoro! A potom močiar enta nasáva až po hrdlo! Tretí deň po sebe pečiem, dnes už dvojnásobná sadzba!

Eh, Natulya ... zbalili ste sa k Goodwinovi, zajtra ráno sa sťahujeme ... pre vôľu, nejedzte dobre a zároveň svedomie ...

Roztomilé, ale ... ako z inej planéty Majú úplne inú mentalitu ... Nedajú sa s nikým porovnávať ...

áno, áno, áno ... toto je priestor, nie ľudia ... iný mozog, iná kultúra, iný svetonázor - OUCHCHEN

a povie sa, akú majú čistotu na toaletách, nie v buchtách

a povie sa, akú majú čistotu na toaletách, nie v buchtách

aha-aha a doma majú na tieto miesta samostatné papuče, aby tú energiu nenosili po byte

Irunya! Zajtra (teda už dnes) nemôžem - na Mamanovom DR a večer - na koncert Scorpions. Pozajtra môžem, a potom nie ráno - potrebujem sa vyspať.

Irunya! Zajtra (teda už dnes) nemôžem - na Mamanovom DR a večer - na koncert Scorpions. Pozajtra môžem, a potom nie ráno - potrebujem sa vyspať.

Och, mama - svätá Všetko najlepšie k narodeninám, má veľa zdravia

na koncert Scorpions.

Anya, poviem to, sa nikdy nevystavovala v novej uniforme, ale nie preto, že by sa mi to nepáčilo, ale preto, že nemám čas. Ale recepty v novej podobe vyzerajú na fóre dobre. Takže, oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo (a viac prosím, neprestávajte !!!)
Ja, rovnako ako vy, dám za čokoládu veľa, tak to urobím v blízkej budúcnosti. Tááák krásna a taká chutná, že tu diskutuješ o všetkom!

Anya, izvtnite pre malú, a v Parížanoch robíte rovnaký krém ako autor blogu? v mikrovlnke? lákavým spôsobom, inak je horor, ako sa mi nepáčia všetky tieto kúpele ...

[Oksanochka]

Oksanochka, ak máte radi čokoládu, tak dúfam, že vám chutia tieto buchty.

Tarhuncik, áno, urobil som to v mikrovlnke. Ale, a keď varím na sporáku, nerobím nijaké kúpele, ale varím na dosť vysokom ohni. Samozrejme, krém na koláč „Bounty“ je rozmarnejší, varím tam opatrne.

Teraz vyrobím Temko o Parížanoch.

Niektoré rožky sa mýlia - včera, t.j.v noci som už urobil dvojitú porciu, iba som ich stočil do špirál, ale už niekde zmizli. Nikto nestretol preletujúce špirály?
Mimochodom, od Parížaniek som zistila, že sušené mlieko je nevyhnutné. A drzo to robím na plnom skutočnom mlieku.

Niektoré rohlíky sa mýlia - včera, teda v noci, som už urobil dvojitú porciu, iba som ich stočil do špirál, ale už niekde zmizli. Nikto nestretol preletujúce špirály?

[Qween]

Nevedel som prejsť okolo tohto úžasného receptu!
Qween, Ďakujem ti veľmi pekne!

Poviem jednu vec: TAKÉTO buchty som nikdy nejedol. Beztiažový stav, nádhera, bohatosť chuti!

No a vďačne za svoju fotoreportáž (prepáčte za kvalitu fotografie a za úhľadnosť výrobkov, také cesto som vypracovala prvýkrát)
🔗

🔗

QweenSľúbili ste, že navrhnete, ako urobiť vrstvy tenšie. bol by som vďačný

Áno, aj toto je ... Lákavé
Otázka: ak program na cesto v mulici nie je 2,20, ale 1,25, 25 minút miesenia a hodina kysnutia, potom v akom okamihu ho treba dať do chladničky?

[jašterica]

jašterica, Neviem, možno som to urobil zle, ale v mojom HP ceste po miesení stálo 15 minút, nie viac.
A zmestilo sa už do vrecka v chladničke. Všetko dopadlo ako

Majstrovské dielo!!!!!!! Ďakujeme za podrobný popis, fotografie a odkazy! ... Určite si to zapíšem.

[Tarhuncik]

Anya, izvtnite pre malú, a v Parížanoch robíte rovnaký krém ako autor blogu? v mikrovlnke? lákavým spôsobom, inak je horor, ako sa mi nepáčia všetky tieto kúpele ...

Tarhuncik„Áno, v Parížankách robím krém aj v mikrovlnke. Všetko okrem oleja rozmixujem a dám maximálne na 1,5 minúty, potom ešte 1,5 minúty mixujem. Teraz som vložil olej, premiešal a je hotovo.
magari, ukázali sa nádherné role, všetky vrstvy sú tenké. Vyskúšajte nabudúce, keď vyvaľkáte, najskôr vyrolujte role na požadovanú veľkosť na jednu stranu (dlhšiu) a potom upravte šírku krátkej strany. Výsledkom by mali byť čistejšie vrstvy bez prerušenia a rozdielov v hrúbke bieleho cesta. Myslím si však, že to nie je také dôležité, pretože nikto do vrstiev nebude nahliadať. Vaše buchty vyzerajú nádherne, som si istý, že jedáci boli prekvapení.
Ak obrobok trochu viac vyvaľkáte (pohodlnejšie je to rolovaním krátkej strany. IMHO), potom bude biele cesto ešte tenšie a podľa toho sa bude zdať, že všetky vrstvy sú tenšie. Vo vašich drdoloch nevidím potrebu to dosiahnuť, pretože sú veľmi pekné.

A urobil som rolku, ako chutné to dopadlo!
Recept som dodržal úplne. Budem sa opakovať. Ďakujeme za skvelý recept!

[Grazzia]

Grazzia, pre tvoje zdravie!

Pekný strih a je vidieť, že rolka je jemná a mäkká.

Na týchto božských zvitkoch ľudia niečo nezaslúžene šetria. Držím sa za ruky, chcem ich každý deň !!!

Ó, dievčatá, práve som videl 58 g vody napísanej pre TangZhong. Napísal som 85, nie 58 ... Ako som si to mohol nevšimnúť! Samozrejme, kvôli rozdielu v množstve vody nebude dramatický rozdiel, ale stále ...

Na týchto božských zvitkoch ľudia niečo nezaslúžene šetria.

Nataša, s týmito rolkami musíš drotovať, nebude to fungovať ako v bežných rolkách, miesiť cesto, robiť guľky a piecť. Nie každý má čas a príležitosť drotovať si s cestom, preto sa tieto čokoládové slečny podľa mňa nepečú ...