Kváskový chlieb s jogurtom „Obľúbený“

[Omela]

Omela, ďakujem za recept na chlieb! Miesil som to v pekárni a nechal som to vypnuté, nebol som doma 4 hodiny. Namiesto jogurtu som pridal kefír, Khlebushek vstala, keď z nejakého dôvodu zapla opál na pečenie. Ale napriek tomu je chlieb vynikajúci.

[Oľga]

Oľga, pečenie kváskového chleba v KhP je taká vec. Ako možnosť - prebytočná tekutina. Plus, postupné nastavenie teploty v HP a v predhriatej rúre - prudký skok, ktorý je veľmi dobrý pre chlieb, najmä s ražnou múkou.

[Omela]

Omela, poďakovať! Niekedy sa mi nechce riadiť rúru, tak som sa rozhodol piecť v rúre. Tiež ste piekli v pekárni a tu som vo vašich stopách.

Nie, piekol som v rúre, ale v KHP som si to teoreticky iba rozmyslel.)

Ksyusha, zastrč nos do ražného kvásku. sú veľmi pracné na pestovanie. Ja len pracujem do neskorých hodín, bude tu príležitosť s nabitým programom a cestovaním, aby som sa o ňu postaral?

[Gulnara]

Gulnara, máme tu všetko kvasné: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0... Najjednoduchšou možnosťou je polotovar z raže: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0... Mal som francúzsky mok: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33627.0... Samotný obsah kvasu nie je zložitá záležitosť. Postačí jedno občerstvenie týždenne (ak je uchovávané v chladničke). Ale kváskový chlieb si naozaj vyžaduje zvýšenú pozornosť a čas. Kvôli nedostatku času teraz nepečiem s kváskom.

Ksyusha! Ďakujem mnohokrát! Budem študovať. A nabrať odvahu

[Gulnara]

Gulnara, Mimochodom, v zime je pohodlnejšie začať .. batérie sú teplé.

Gulnara, Mimochodom, v zime je pohodlnejšie začať .. batérie sú teplé.

v našej norke sú batérie v stene, ale sú vyprážané ako Turecko v júli =) môžete chodiť blízko plaviek

Je tu tiež teplo v zime, chodím tak, ako si písal.) A teraz som odpojil batérie.

[Omela]

Omela, ešte raz som za chlieb veľmi vďačný! Pečiem každý týždeň, ale namiesto jogurtu pridám kefír, zvyšok je podľa receptu, chlieb mám veľmi rád. Dnes som sa ponáhľal, strecha trochu popraskala.

[Oľga]

Oľga, ďakujem za pripomenutie receptu! : rose: Ja práve vyberám kvások, kvások budem aj piecť!

[Omela]

Omela, povedzte mi, prosím, ak je strecha nerovná, celá „kopcovitá“, s hrboľmi - znamená to prebytok kvapaliny alebo naopak? a „odtrhne strechu“ - to je vtedy, keď je málo tekutiny? niečo, čo som zmätený ...

[Evgeniya]

„odtrhne strechu“ - je to vtedy, keď je tam málo tekutiny?

Evgeniyakeď to podkopáva (zvyčajne zboku) - to nie je dostatočný čas na overenie. Ak sa zlomí zhora, potom je tu málo tekutiny.

ak je strecha nerovná, celá „kopcovitá“, s hrboľmi

S najväčšou pravdepodobnosťou kvasia, alebo je v nich veľa droždia (cukru). Keď je veľa tekutiny, strecha spadne a drobenka je mokrá.

S najväčšou pravdepodobnosťou kvasia, alebo je v nich veľa droždia (cukru).

Nemôže byť veľa droždia, to je isté, mám kváskový chlieb, čo znamená, že som ho fermentoval. Táto možnosť je dosť, často si dávam časovač, zjavne v teplej sezóne je horúco na dlhé oneskorenie. Poďakovať. Akosi som nad týmto dôvodom nerozmýšľal

Ahoj. Začala som prvé kysnuté cesto a rozhodla som sa vyskúšať tento chlieb ako prvý. Až teraz kvôli svojej neskúsenosti s prácou s kváskom nechápem, kedy je potrebné zapnúť pečenie, aby cesto nestálo a nebolo nezrelé. Tu pri mne stálo po prvom tréningu 2,5 hodiny, dvakrát sa zväčšilo, na povrchu sa objavili malé otvory.

Ale to málo času uplynulo. Po tri a pol hodine sa to na veľkosti vôbec nezmenilo.
Môžete mi povedať, vizuálne to vyzerá ako cesto pripravené na pečenie alebo nie?

Vika, som z telefónu, zle to vidíš, ale nemali by tam byť nijaké otvory, strecha by mala byť plochá a hladká. Cesto sa zjavne zastavilo. Upečieme.

Nečakal som na odpoveď, dal som ju za 3 hodiny. Strecha sa zrútila a trochu praskla. Drobček sa ale ukázal tak perforovaný, jemný.A aróma bola pri pečení mmmm !!! Z vášho receptu som urobila 2/3 a bochník nebol vôbec veľký. Takpovediac test pera. Je to skrátka veľmi aromatické, chutné, s miernou kyslosťou. A budem pracovať na vlastnostiach korektúry
Nenadávajte mi, ale zabudol som dať droždie, to znamená, že sa ukázalo, že je všeobecne bez droždia. A kvások je taký rýchly, že stál 2,5 hodiny.

[VikaAll]

VikaAll, prispôsobte sa vášmu kvasu a všetko vyjde!

Zabudol som dať droždie

Duc v recepte a bez droždia.

[Omela]

Omela, ach určite. Kým som prestal, preštudoval som veľa receptov. Z nejakého dôvodu som sa rozhodol, že existujú.

[Omela]

Omela, Ksyusha, Pečiem ti chlieb už druhý rok a milým slovom si ťa pamätám! Toto je tretíkrát za sedem dní tohto roku a okamžite zmizne. Manžel sa chváli v poslednej dobe. Pýta sa, či domáci chlieb. Hovorím mu, že som si to v obchode nekúpila rok.
Pečiem na jogurte, kefíre, kvasenom pečenom mlieku, kyslej smotane, ktorá je k dispozícii. Vždy to funguje. Ďakujem pekne za dobrý recept!
Veselé Vianoce!!!

[Olya]

OlyaĎakujem za milé slová !!! Som veľmi rád, že recept uviazol!

Kedy začnem s kváskom !!!!

Opäť som so svojim obľúbeným chlebom. Piekla som na Sekovom kvásku, chutilo mi.

[Oľga]

Oľga, vynikajúci chlieb sa ukázal !! Každý víkend idem založiť sekovu a stále nič.

[Oľga]

Oľga, vynikajúci chlieb sa ukázal !! Každý víkend idem založiť sekovu a stále nič.

Ksyusha, poďakovať! A čo je tu, aby sa niečo začalo, jeden, dva, a máš hotovo.

Takže sa musíte dať dokopy ..... okúpať sa, vypiť šálku kávy. c) musíte si všetko vážiť .. potom musíte piecť ..Som príliš lenivý.. fušujem do koláčov.

Fušujem do koláčov.

Ďalší chlieb na sekove)))

[Oľga]

Oľga, dráždiť !!! Vynikajúci chlieb sa ukázal!

Áno ... Už sme zjedli pol bochníka.
Niečo, čo ju pečiem sama.

Ukážeš sa sám !!

Ukážeš sa sám !!

[Omela]

Povedzte mi, viete upiecť takú nádheru v pekárni?

Pridané vo štvrtok, 23. februára 2017, 12:33

Omela,

[vasilius80]

vasilius80, Bazalka, môcť. Po tvarovaní obrobku ho vložte do vedra HP a vizuálne sledujte výťah. Potom zapnite výpek.

[Omela]

Omela, a ak do svojho receptu pridáte slad, aby ste získali čierny chlieb, ale rovnako vzdušný, ako potom obmedziť vodu? Neviem na to prísť. Upiekla som ti čipku a vidím, že táto s rovnakými pórmi, vzdušná ..