Rybársky tím hodgepodge "Semuzhkino brucho"

Rybársky tím hodgepodge "Semuzhkino brucho"

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Pre prvý vývar rôzne ryby	1 kg
Cibuľa	9 gólov
Uhorky	3 ks
Soľanka	1 stoh
Paradajky	300 g
Solené huby	200 g
Olivy	12 ks
Olivy	12 ks
Kapary	1 polievková lyžica. l.
Krevety	300 g
Údené lososové brucho	200 g
Maslo	50 g
Zelení	2 zväzok

Metóda varenia

• Solyanka. A nespoliehajte sa na mäso. Ryby. Presnejšie - z lososových rýb. Čo som sám nechytil, ale sami sme si to osolili. Podľa všetkých kánonov mi verte - želanie neexistuje. A čo zostalo z ryby, keď bola nakrájaná ..., všeobecne, v poriadku.
• Vývar sa varil z hlavy, chvosta a zo všetkých druhov plutiev. Zo samotného lososa, ktorý bol solený. No samozrejme do panvice šlo pár cibúľ, korenie, sušené biele korene. Hlavnou vecou nie je solenie vývaru. Nerobte to! Poviem ti to neskôr ... prečo.
• Kolegovia, poviem vám hrozné tajomstvo ... alebo skôr priznávam (hlboko sa začervenám a koktám) v sofistikovaných (nesmie sa zamieňať s odpornými) lžami. Naozaj sa hanbím. ALE! MAL by! Ja, keď som minule varil rybí hodgododge,
• Hovoril som o nej tu,
• potom ... no, nebol rybí vývar. A bola tam obyčajná voda. Tu! Okamžite sa to stalo jednoduchšie ...
• Stalo sa, že varený vývar sa použil na iný a ja som sa o tom dozvedel už v okamihu, keď musel byť použitý on, vývar.
• Prečo sa to stalo? A potom môj milovaný nemal rád hodgepodge a varenú polievku. A ja ... už som mal na hodgepodge pripravené všetko a až v okamihu, keď sa hodgepodge začal zhromažďovať, dozvedel som sa o tom, tak som musel ... vypadnúť. A môj milovaný, keď som potom zjedol miškrtu, zrazu bol touto polievkou preniknutý.
• Mimochodom, priatelia, ktorí si na druhý deň dopriali tento pleskáč, si ho veľmi pochvaľovali. Hovorili, že bola rovnako ako v „národnom“. To nie je prekvapujúce. V tom zmysle, že v tejto inštitúcii sa zjavne ryba vo vode varí.
• Ale tentoraz - žiadny klam. Tentokrát sa vývar varí. Šachové slovo!
• 🔗
• Kým sa vývar varí, pripravíme si všetky „tehličky“, z ktorých postavíme túto úžasnú polievku.
• Cibuľa. Presne - cibuľa. Keď som sa potil v cibuľových girlandách v senníku, vybral som si tieto malé hlavičky Saami. Lyžica na fotografii je čajová lyžička.
• Prečo malý? A bolí to, ako povedal strýko Dunduk, tieto krúžky potom vyzerajú v polievke nádherne. Pravda, niektoré bolo treba znížiť na polovicu. Ukázali sa, že sú aj tak príliš veľké.
• Potom bola cibuľa olúpaná a nadrobno nakrájaná. Na tých istých krúžkoch a polovičných krúžkoch.
• 🔗
• Uhorky. Toto je hlavná vec prakticky v Hodgepodge. Uhorky by sa mali brať iba v sude, správne morenie. S chrenom tak, že, čerešňové a ríbezľové listy, kôpor a ďalšie prísady správneho solenia. Čím väčšie sú uhorky, tým lepšie to bude.
• Nemal som ich veľa veľkých. Moje ženy sa snažili, vyberali také, aby bolo príjemné ich jesť. Sú to v skutočnosti tie najväčšie, aké som našiel.
• A pohár soľanky. A nie „na neskôr“, konkrétne na hodgepodge. A soľanka, v ktorej boli tieto uhorky solené.
• Áno. Vidíte v slanom náleve kôpor a papriku? Mnoho zdrojov odporúča filtrovanie soľanky. Neodporúčam. Všetko toto všelijaké ... keby sa dostali do pohára - nezkazia mihalnicu.
• 🔗
• Ak máte veľké uhorky, tak sú semiačka ... sú tvrdé a bez chuti. Potom ich odstránite a stiahnete z pokožky. Je to rubeľ za stovku, bude to ťažké, tak to odvážne vyčistite a nerozmýšľajte. Opäť som to neurobil. Tá moja je tenká a jemná, ak sa dá toto slovo aplikovať na pokožku nálevu.
• Nasekal som ich na prúžky. Pravda, slamu som urobil krátku, ale všetky rovnaké - nie kocky.
• 🔗
• Čo si vybrať? Paradajka alebo paradajky? Ja som za paradajky.Ak existujú čerstvé, skutočné, potom - "Hurá!" a „ÁNO Ahoj !!!“ Len nezabudnite vyčistiť. A ak nie, môžete použiť buď konzervy, ako ..., v škatuliach, kde sú paradajky nakrájané na plátky vo vlastnej šťave, alebo tieto sú celé, ale vo vlastnej šťave. Mám domácu úlohu. A malé.
• 🔗
• Boli konzervované s kožou. Musel som ..., vo všeobecnosti sa mi to podarilo - nelúpať, ale v skutočnosti „vyžmýkať“ z kože.
• 🔗
• Huby. Pre mňa jednoducho neexistuje iná možnosť ako slaná. So slzami v očiach a bolesťou v srdci som sa pripravil o zvyšky vône húb so slaným mliekom. Ak máte zrazu niekoľko druhov húb, ale solených (alebo aspoň nie veľmi nakladaných), urobte „mix“. Horšie to nebude. Áno. Ak je zrazu soľou alebo marinádou s vysokou príchuťou - dobre ju opláchnite.
• Takže. Mliečne huby. Solenie suda. Hotel z polostrova Kola.
• 🔗
• Vystrihnúť. Nie veľké. A všeobecne, aby sa viac neopakovalo. Všetko musí byť krájané najemno. Uvidíte, že na lyžicu by sa malo hodiť viac ako jedna vec, a to hodgepodge. No, často hovoríme o zmesi niečoho - „mixed hodgepodge“. Snažte sa teda urobiť práve toto stelesnenie - v lyžici sa stane kombinovaný hodgepodge.
• 🔗
• Olivy. V skutočnosti by ste mali do čiernej hodiť čierne olivy, olivy a kapary. ALE! Sme ďaleko od obchodu so zmiešaným tovarom a náš kôň už oslavuje Nový rok. Hovorí - len nechaj jej dovolenku. A v košoch bolo iba toto. Krájame. Vzal som si tucet oboch.
• 🔗
• Komentovať. Keď som raz uvaril hodgepodge, 🔗, už bolo spomenuté o tomto veľmi ... plnke.
• Tentokrát bol obraz iný. Vo vnútri olív bolo niečo také. Vľavo hore - krevety, vpravo dole - citróny. Takže to bolo napísané na bankách. Chuť sa ale od seba veľmi nelíšila.
• 🔗
• Rakoviny sa tentoraz nestali. Raci prezimujú. Kde zimujú? A kto to vie .... Pamätám si, koľkokrát mi v armáde predák sľúbil, že mi ukáže, kde raky prezimujú. Ale nikdy to neukázal. Tolley je hrozné vojenské tajomstvo a on sám to nevedel. Všeobecne stále neviem, kde raka zimuje, tak boli krevety odnesené. Mimochodom tiež zo zimnej chaty. Uvidíte - ako zamrznuté.
• 🔗
• Prevarená voda. Do toho nič nedávajte. Žiadna soľ ani nič iné, čo ste zvykli dávať pri varení kreviet. Nalejte ich do vriacej vody. Voda prestane vrieť. A keď to opäť vrie, krevety vyberte. Potom to vychladnúť. Vyčistiť. A sekneš. Takto - na malé kúsky.
• 🔗
• No, tu je - losos. Skôr jej bruško. Nie brucho, ale brucho. Mali sme jednu rybu.
• 🔗
• Krájame. Snažte sa veľa nejesť. Postavíte si hodgepodge.
• 🔗
• Nech sa páči. Všetko je pripravené. Začnime s prípravou dresingu.
• Hodte ghí do panvice. Jeho vlastný, domov. Hovorím pravdu. Tu som hovoril 🔗, a tu o tom 🔗.
• A maslo musí byť rozpustené. Uvidíte - nie je tam žiadna pena ani žiadne omrvinky. Pokúsili sme sa. Maslo dobre umyte, aby neostalo cmar.
• 🔗
• A na panvici kolieska cibule. Okamžite premiešajte, aby sa všetky cibule kúpali v oleji.
• 🔗
• A musíte pozlátiť trochu cibule. Nezabudnite cibuľu "v procese" zamiešať. Jemné. Ale! Opatrne. Ako to môžete priviesť do tohto stavu ...
• 🔗
• ... dať paradajky do panvice. Opatrne.
• 🔗
• A premiešame. Ak sú paradajky ako moje, pamätajte - sú béžovej farby. Nezabudnite teda na pochúťku. To znamená nekrčiť sa. Je potrebné, aby sa okrem „chutného“ ukázalo „krásnym“. Potom panvicu prikryte pokrievkou a nechajte dusiť.
• 🔗
• Bujón je pripravený. Dobre to filtrujeme. Vývar je dobrý. Bohatý.
• Mal som túžbu urobiť to isté, čo som urobil, 🔗, Potom som podrezal hlavu a zadkom poslal tieto kúsky ryby do polievky. Nerobil som to. A, mimochodom, do vývaru nepridával ani múku. Nepotrebujete to v miešačke. Ale toto je môj čisto osobný názor.
• 🔗
• On, vývar, a tak to vyšlo úžasne. „Nevaril som to“, ale „trýznil“ som to až dve hodiny. Takže vývar vyšiel vynikajúco. Pozri sa tam. Mimochodom, vezmite a zbierajte tuk z povrchu vývaru do samostatnej misky. Za čo? Ukážem ti to neskôr. ALE!!! POTREBNÉ !!! Stačí sa zatiaľ len na chvíľu porozprávať.
• 🔗
• A tento tuk s trochou vývaru pošlite do dresingu. Hrniec opäť prikryjeme pokrievkou.Celkovo táto etapa varenia trvá najmenej pätnásť minút, najviac dvadsať. Pamätajte, že som povedal, že musíte dosiahnuť chuť pečených paradajok.
• 🔗
• Potom uhorky pošlete na čerpaciu stanicu.
• 🔗
• Jemne premiešame. Znovu zakryte veko a znova poduste. Alebo duste - čo chcete. ALE! Svetlo by malo byť minimálne.
• Táto fáza bude trvať najmenej pätnásť minút. Uhorky by mali mäknúť. Aspoň prestaňte chrúmať.
• Nezabudnite miešať.
• 🔗
• Toto je obrázok. Kvapalina bude vrieť. Ale samozrejme nie všetci.
• 🔗
• Hrniec s vývarom dáme na sporák a privedieme k varu.
• A ... začíname stavať - ​​zbierať hodgepodge.
• Najskôr nalejte soľanku do panvice. A premiešame.
• 🔗
• Po čakaní na prvé prebublávanie pošleme obsah panvice do panvice.
• Dobre premiešajte. Vyberieme panvicu s vekom. Varíme, alebo lepšie povedané, opakujem, dusíme na miernom ohni asi dvadsať minút.
• 🔗
• A ... prichádza rad na huby. V hrnci z nich. Opäť premiešajte, zakryte viečkom. Desať minút, aspoň čakáme. Je pravda, že už začnete byť nervózni - to vám hovorím naisto. Existujú najrôznejšie arómy ...
• 🔗
• Olivy a krevety. To umožňuje päť minút. Zahrejte sa - nič viac.
• 🔗
• A ... Semuzhkino brucho. Desať minút. Úlohou tu nie je variť, ale nechať v tomto duchu napchať morušku. Bryuškin. A tučné bruško, nech vstrebáva všetko ostatné.
• Po týchto desiatich minútach to vyskúšajte na slano. Nemyslím si, že bude treba dosoliť, ale zrazu….
• 🔗
• Zelení. Nemám rada všetky tieto zimné kytice. Mýlia sa. Od leta ležia z našej záhrady v mrazničke zásoby. Rýchlo zmrazená zmes kôpru, petržlenu, koriandra a iných zelených látok. Táto zmes, keď sa začne rozmrazovať, vylučuje také arómy. Leto.
• 🔗
• Do jej hrnca. Zeleň vás nemusí mrzieť.
• 🔗
• Minúta, už nie. Vypnite oheň, zakryte pokrievkou. Všetky. Solyanka je varená. ALE! Nie je pripravený! Musíme to nechať zovrieť. Teda minimálne pol hodiny.
• 🔗
• A tak!!!
• Citrón po častiach každému v miske. Kyslá smotana tam alebo niečo iné, kto má tiež rád ... výlučne individuálne.
• Angela pre vás pri jedle!
• 🔗
• Mimochodom, zajtra to bude chutnejšie.
• Teraz pridám. Okrem ľahko soleného lososa, alebo ešte lepšie, vezmite si údeného lososa. ALE! Tu je nebezpečné, ako sa hovorí, klebety. V zmysle ryby. Ak sa dostanete na rybu, ktorá bola údená „tekutým dymom“, bude pleskáč stopercentne trpký a pálenie záhy je celkom možné. Berte teda iba prirodzene údené. Bude veľmi správne, ak okrem lososa pridáte aj biele ryby. Jeseter alebo hviezdicovitý jeseter. Môžete si vziať studené fajčenie. Balychok. Solyanka bude dvakrát chutnejšia. Toto ti hovorím naisto.
• Nejako takto.
• Odporúčam variť 31.12. Pretože druhého januára ... kto bude variť a ... spomenúť si na mňa láskavým slovom - sľubujem ti to.
• Šťastný nový rok, kolegovia !!! Zdravie, šťastie a Božia pomoc vám ... vo všetkom. Lásku a dobrotu svojim rodinám. Pohoda a blahobyt v domácnostiach, úsmevy a teplo priateľov. Všeobecne ... nech máte všetko a nič za to nedostanete, ako hovorievala jedna literárna klasika.

Miska je určená pre

12

Čas na prípravu:

120 minút

Ivanych, ja idem prvý na hodgepodge. Recept som čítal ako zaujímavý príbeh. Poďakovať.

Hviezda Michelin do vášho domova! Ešte lepšie, tri !!!

[Ivanych]

Ivanych„Ako vždy - nad pochvalu !!! V noci potom vyzerá iba sofistikované mučenie! A samozrejme recept v košoch, dúfam, že ho čoskoro použijem! Ďakujem za podrobný a zaujímavý recept.

Áno! Dobrá soľ, nič nepovieš. Jedol by som hneď teraz, ale uvarím po Novom roku, len všetky výrobky budú určite na sklade.

[Ivanych]

Ivanych, Predal by som svoju vlasť za taký šmejd, ale je lepšie si takú slasť uvariť sám)
fotografie si zaslúžia osobitnú vďaku, takže chutné a krásne)

[Nikusya]

Nikusya, Asya Klyachina, Innushka, Poďakovať. Pre ponovoročné oživenie tak akurát.

Ďakujem ti veľmi pekne. Práve včas. Hlava a plutvy lososa zostali, urobil som vývar a na čo som ďalej nemyslel, ale tu je šťastie. Ukázalo sa to veľmi chutne. Ešte urobím

Už som pripravený kráčať po krajine, bez pozvania, pripnúť sa na mihalnicu ...

[Tatyana]

Tatyana, A čo je pešo, je to, že lyžujete!

[Ilona]

Ilona, presne tak! ďakujem drahá, pôjdem lyžovaťs mazať

Na lyžiach, povedzme, že zatiaľ máme, bohužiaľ ... tu na líške úplne.

[Ivanych]

Ivanychkým sa tam nedostanem, bude v poriadku lyžovať
Alebo vám tento druh prepravy v zásade chýba?

[Ivanych]

Ivanych, páni, aké čaro, odniesla som to do záložiek, cez víkend to urobím pre príchod detí.

Aké psychicky vynikajúce !!!! Týmto sa nedá prejsť!

[Ivanych]

Ivanychkým sa tam nedostanem, bude v poriadku lyžovať
Alebo vám tento druh prepravy v zásade chýba?

„Opäť o hrách v prírode.
Alebo miluješ lyžovanie rovnako ako ja ich? “
Toto nie je fráza. Toto je názov kapitoly z mojej knihy o armáde ...



odkaz na kapitolu vás hodil do osobného. Myslím, že pochopíš všetko ... o lyžovaní.

[Ivanych]

IvanychA chcem odkaz! Píšete knihy?! A o knihe sa dočítate viac! Ilustrácia je neporovnateľná!

Poslané osobne ...

[Ivanych]

Ivanych, Poďakovať! Večer si to prečítam, teším sa na potešenie !!

No, toto je uzhzhzh ... koniec koncov existujú hlavne armádne bicykle ...

Ó! Toto je len pre mňa!

[Ivanych]

Ivanych„Nový rok čoskoro, je čas uvariť si soľ! Nehovorte mi, naznačili ste, že recept je na 12 porcií. Koľko, tri litre?

Tri litre za 12 ... nebudú stačiť!
Je lepšie variť tento po Novom roku:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424240.0
Skontrolované.
Aj keď namiesto vývaru použijete vodu (napríklad reštauráciu), vždy vám napadne ľad!

[Ivanych]

Ivanych, Mám práve Nový rok. A údené brušká sú k dispozícii. A môj kastról je 5 litrov. Potrebujete pridať lieky na predpis alebo ich potrebujete viac?

Takže vždy dávam všetko „od oka“ ... úprimne. Rozumiete tomu, ako chutia olivy, ktoré máte? Napríklad hovorím - treba pridať tucet. A mám ich čerstvé! A máš ostré ... Chápeš, čo tým myslím?
Preto hovorím - recepty nezverejňujem. Príbehy „ako“ a „o“ ... A nuansy sú už vecou každého!

[Ivanych]

Ivanych, Nikdy som nepoďakoval za hodgepodge! Ďakujem, dopadlo to veľmi chutne, ani som to nečakal. Je zaujímavé, že rybacia chuť v prvý deň bola všeobecne slabo vyjadrená, išlo iba o hodgododge, nie o rybaciu polievku. Na druhý deň sa ryby ukázali viac.
Tu je môj chutný tanier

Množstvo ingrediencií sa ukázalo ako príliš malé pre môj 5-litrový kastról, všeobecne som dostal 4 litre polievky. To som ja, aby som nezabudol

Hodgodod, ako kyslá kapustová polievka ... noc v chlade by mala stáť ...

Ivanych, A chcem odkaz! poslať, poh-sto ... Na tejto stránke som už niekoľko dní, ale už dlhšiu dobu čítam vaše recepty („jedz doma“). Iba požiadavka: vysvetlite, ako tu na stránke „osobne“ píšete, čítate?