Krokodíl Swift Ciabatta - Coccodrillo Ciabatta

Krokodíl Swift Ciabatta - Coccodrillo Ciabatta

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
pšeničná múka c. od.	500 g
voda v miestnosti T	420ml
suché instantné droždie	2 lyžičky
soľ	15 g
olivy, ak je to žiaduce, sceďte z tekutiny	1 plechovka

Metóda varenia

• ciabatta - ako som chcel, s obrovskými dierami - nepracoval som podľa 8 vyskúšaných receptov .. Tancoval som nad nimi celé dni a ako odpoveď - nič! mizerná palacinka s dvoma otvormi pre trojkopickú mincu (urážlivé ..
• ale ak máte radi ciabattu tak, ako ju milujem ja - čo je tých nešťastných 8 receptov! skúste deviatu! a - ach zázrak! súhlasiť))
• túto ciabattu je možné miesiť iba vo výkonnom kuchynskom robote.
• Všetky ingrediencie nahrubo zmiešame do hrudkovitej hmoty, necháme 10 minút.
• po 10 minútach cesto rozmixujeme pomocou špachtle alebo háku. počnúc 10. minútou miesenia sledujeme cesto - uchopí sa do hladkej hodvábnej gule. značka, že je hotové - cesto sa na špachtli alebo háku drží v hrudke, nenápadne ho vylezie a spolu s tým vylezie do motora mixéra - odlepí sa od stien a dna a zostane čisté. Miesim na najvyššej (4.) rýchlosti v kombajne, uchopí ma to v 10. - 14. minúte. potom prepnem na prvú rýchlosť a vmiešam olivy.
• cesto preložíme do nádoby dobre vymastenej olivovým olejom. nechajte pri izbovej teplote kysnúť 2,5 hodiny - mala by vyrásť 2,5 - 3 krát.
• po 2,5 hod. cesto vylejeme na naolejovaný stôl, rozdelíme ho na 3 časti škrabkou, nejako potiahneme do stredu - je to všetko rovnaké, pretože po vykysnutí vylezie. dajte každý kúsok na kúsok papiera na pečenie. podlejeme olejovou handričkou vymastenou olivovým olejom. nechajte pôsobiť 45 minút.
• rúru vyhrejeme s kameňom na pečenie na 240-250C. Infračerveným teplomerom kontrolujem T kameňa na pečenie. v mojej elektrickej rúre sa kameň ohreje na 240 ° C presne za 45 minút, zatiaľ čo kontrola trvá.
• posypte obrobky vodou, pokvapkajte ich na kameň spolu s papierom na pečenie. Pod papier zasuniem z bonboniéry kartónovú škatuľu a potom z nej vytiahnem chlieb na kúsok papiera za kúsok papiera na kameni
• pečieme 15-20 minút, kým vrch nezhnedne.
• vyberieme, necháme vychladnúť a tu sú - diery
• Vopred sa ospravedlňujem - nie som fotograf, a dokonca ani biely drobček - nedá sa to vôbec odfotiť ..
• cesto po miesení a po 2,5 hodinách kysnutia
• upečený chlieb
• 
• dier

Program varenia:

2,5 hodiny + 45 minút + 20 minút

Poznámka

recept a technológia odtiaľto 🔗

Podobné recepty

Ciabatta od Petera Reinharta (na pulish) (Strašiak)

Ciabatta (miesenie v pekárni) (Králiček)

Ciabatta bez miesenia (kisuri)

[Ludik]

Ludik, ublížiť dieram !!!! A ležať, palacinky - palacinky !!! A čo môžu robiť chudobní príbuzní bez kameňa?

Toto sú diery! Super!!! Lyudochka, mám manuálny päťstupňový mixér. Vytiahne táto jednotka dávku?

Lyudok úžasná ciabatta, len by som ju chcel hneď upiecť
A aj ja s otázkou: potiahne naše cesto naša cestička toto cesto?

[Malý]

A čo môžu robiť chudobní príbuzní bez kameňa?

Malý, bez kameňa si myslím, že to nepôjde .. je potrebné kameň niečím vymeniť .. ale na plech na pečenie to nepôjde - potrebujete horúci kameň, aby teplo išlo prudko a dlho vydržalo čas, potom to tak skočí.

Lyudochka, mám manuálny päťstupňový mixér. Vytiahne táto jednotka dávku?

Mariša, a aká je jeho sila? môj kombajn je 600 wattov, vidíte, dokáže to .. ak je slabší, zvládne to tiež, ale budete si musieť počkať dlhšie, kým sa chytí. Zajtra skúsim pridať video, aké cesto na miesenie - je tekuté, ako želé ..

A aj ja s otázkou: potiahne naše cesto naša kocka toto cesto?

Natashik, tak som dnes premýšľal nad touto otázkou, pretože nemám silu čakať 12 minút, kým sa na konci chytí veľmi tekutého, rovného želé, obávam sa, že podlezie pod nôž a to je všetko. . Budem musieť vyskúšať .. a olivy budú musieť byť ručne zasiahnuté .. ak to skúsite, poviete?

dievčatá, ďakujem za pochvalu za moje diery !! Ja sám som bol taký šťastný, keď sa to ukázalo, žiadne slová! už napečené trikrát - vyžaduje rodina

Raz som to skúsil, potom som kombajn dlho vymyl z cesta, skús to znova alebo niečo
Všeobecne platí, že v takýchto chvíľach naozaj chcem mať normálneho hnetača ... ale potom to zmizne, nerobíme každý deň ciabattu

tu mam aj cesto v kombajne velmi nie, pretoze to rychlo lezie pod nozom .. pokial sa neskusis naliat polovicu vody, a zvysok neskor .. ale je to taaaak tekutina, obavam sa, ze si vyhrala Nakoniec nebudem môcť premiešať všetku vodu, ak s nožmi ...

Otázka je, kde kúpiť kameň?

Lisss, ó, aké úžasné ciabattyaty máte, vložil som ich do záložiek - určite sa ich pokúsim vyrobiť.

ach, nemôžem .... ako si vyvinul tento lepok ... priamy film ako sľuda ... LyudiK !!!! si pán. Mono budem tvoja sedmokráska?

je malý - kúp si mixér na cesto, ak niečo, už mám hodiny presýpacích hodín

[IRR]

Otvory sú v pohode!

je malý - kúp si mixér na cesto, ak niečo, už mám hodiny presýpacích hodín

IRR, a aký kameň tam už je?

Nie figa - nemám žiadny kameň, ale HP pravidelne miesi! Pokúsim sa! Naproti razo: girl_skakalka: teplo!

[xfqrf]

dievcata, skuste si istotu - dostala som ich prvy krat, ked som bola sama omrácena, len toľko nepodarkov už bolo, a potom sa pozriem, také palacinky klamú, ani som v nič nedúfala .. a proste vybuchnú , vapsche !! Už trikrát som sedel pred dverami rúry ako vo filme, pečil som, nehral som na nich, iba miesil, ale ukázalo sa, že je to vynikajúce

Otázka je, kde kúpiť kameň?

xfqrf, musíte sa opýtať svojich krajanov v petrohradskej pobočke, kde nakupujú. Kúpil som od Lily-Lulek, veľmi pekné, kypré

MaryV, Olya, sem som sa pozrela - dievčatá tu na fóre piekli ciabattu na plechoch a nafúkli sa! tak neviem - mozno to vyjde? skusis - povies?

Irr, Zbožňujem ťa !!

dievčatá, nie som fotografka a bola tma, ospravedlňujem sa za kvalitu, ale tu je kúsok videa - ako to ide do hrčky, začne zo spodku a zo stien zaostávať

Posledný som upiekla na ražnom kvásku na plechu - poriadne som ho zohriala na T v rúre 250 a potom som tam hodila svoju ciabattu! Nič nefungovalo ...

Posledný som upiekla na ražnom kvásku na plechu - poriadne som ho zohriala na T v rúre 250 a potom som tam hodila svoju ciabattu! Nič nefungovalo ...

a upiekla som Mishinin stoh - všeobecne sa cesto miešalo lyžičkou až 2 minúty a tiež to dopadlo s otvormi (: toto: a bez kameňa a bez hnetača ...)

[Imelo]

super! potom sám Boh prikázal to urobiť !! Imelo, počuli ??? dopadá bez kameňa !!

Mama drahá Toto je ciabatta! Ak to dopadne bez kameňa, tak sa o to pokúsime, inak som bol naštvaný ...

Lisss, ďakujem za recept! Vyrezávané včera 1.! Nesedí .... Všetko dopadlo veľmi dobre! Peklo v novej AG (Tigrie mláďa si minulý rok objednalo žiť dlho, musel som si vziať Hotter Elite). Pečené na 205 gr., Nízka rýchlosť 1 veľká ciabbata 45 minút. Všetko bolo upečené, všetko sa podarilo! S maslom a kaviárom všeobecne - úmrtnosť! Ďakujem za recept! Šťastný Nový Rok všetci!

[diza67]

diza67ako som rád, že sa všetko podarilo !! ale čo fotografia? Veľmi zvedavé, ako to dopadne v / g?
a ty s príchodom !!! začalo dobre !!

Jeden z týchto dní budem ešte piecť, skúsim vyskladať. Vychádza to výborne!

Nesiem svoje ĎAKUJEM za úžasný recept. Nemyslel som si, že toto dokážem upiecť sám. Hnetieme mixérom so špirálovými dýzami na cesto (Bosch 450 W), upečené na panvici v rúre na maximálnu teplotu, posypané ražnou múkou. Vďaka vám sme teraz pri našej domácej ciabatte.

Otvory sú v pohode! NRA! Idem do toho.
A názov je skvelý. Ja (ka Cheburashko) vždy BJ krokodíly! Zvlášť potom jedlé! :-)

Ďakujem, super.