Mliečny chlieb „La corteza de leche“ (rúra)

Mliečny chlieb „La corteza de leche“ (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: španielsky

Zloženie
suché droždie	1,5 lyžičky
pšeničná múka	550 g
sušené mlieko	30 g
plnotučné mlieko	270 ml
cukor	2 lyžice. l
soľ	1,5 lyžičky
vajce (veľké)	1 ks
maslo	30 g
sezamové semiačka na posypanie	(voliteľné)
1 žĺtok + 1 polievková lyžica. l mlieko	(na vrch)

Metóda varenia

• Cesto na varenie:
• do vedra pekárne na chlieb pošleme droždie, cukor, 150 g múky (z celkového objemu) a 130 ml mlieka (z celkového objemu). Zapneme režim "Pelmeni" alebo akýkoľvek iný režim, hlavná vec je, že miesenie začne okamžite. Dávku je možné zastaviť po 10 minútach. Cesto necháme hodinu kysnúť.
• Pridáme zvyšok surovín a opäť zapneme miesenie cesta, pridáme maslo ako posledné. Cesto necháme na kysnutie v pekárni alebo ho vložíme do rúry so zapnutým svetlom na 2 hodiny, počas ktorých ho niekoľkokrát premiesime.
• Cesto dáme na stôl zľahka posypaný múkou, zvinieme ho do vrstvy, zvinieme a vložíme do formy, v ktorej budeme piecť. Prikryjeme alobalom a necháme ďalších 40 minút. Počas tejto doby by sa cesto malo zdvojnásobiť.
• Žĺtka zmiešajte s lyžicou mlieka, vrch jemne namažte a nechajte pôsobiť ďalších 10 minút. Znova vymastite, posypte sezamovými semiačkami a pošlite do rúry predhriatej na 250 stupňov. Okamžite znížte teplotu na 220 stupňov a pečte 10 minút, potom znížte teplotu na 200 stupňov a pečte domäkka asi 30 - 35 minút (riadi vás vaša rúra).
• 
• Hotový chlieb dajte na mriežku a nechajte vychladnúť.
• 
• Dobrú chuť!

Čas na prípravu:

4 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Recept z internetu, adresu webu si nepamätám, tak dlho ležal v mojich košoch a nakoniec čakal v krídlach.
Chlieb sa ukázal byť mäkký, s mliečnou chuťou a tenkou kôrkou. Odporúčam.

Podobné recepty

Jemný bochník mlieka od Dana Leparda (Sonadora)

Viktoriánsky chlieb s mliekom (Natali06)

Mliečny chlieb (pekárnička) (Zubár)

Sonadora povedz mi, je suché mlieko dôležité alebo môžeš nahradiť plnotučné mlieko?

[mamontenok]

mamontenok, so sušeným mliekom je chuť ešte jemnejšia. Ak je bez nej, potom nie je potrebné zvyšovať množstvo mlieka (tekutého).

[Manyun]

Manyun, aká nádhera! Určite sa to pokúsim upiecť, je to na háku!
Manyun, a názov chleba v preklade znie ako „Mliečna kôra“?

Malý, áno, mliečna kôrka.

Určite sa pokúsim piecť

Dúfam, že si si to užil.

V nádobách mám inú verziu tohto chleba, iba tam namiesto mlieka - 300 - 310 ml smotany s 20% tuku. Budem piecť - budem sa hlásiť.

[iba tam namiesto mlieka - 300-310 ml smotany, 20% tuku]

Mám inú nádobu na tento chlieb, iba tam namiesto mlieka - 300-310 ml smotany, 20% tuku.

Manyuna zvyšok receptu?

[Innochka]

Innochka, na lekársky predpis.

Dnes som piekla chlieb s 20% smotany. Do cesta šlo 150 ml krému, potom 1 proteín (45 ml) + krém = 220 ml a žĺtok sa nechal mastiť vrchom. Uložené.

Tvarovaný ako Axióm

Stále horúce:


Verzia so smotanovým chlebom sa líši od mliečneho súrodenca. Ukázalo sa, že to nebolo také nadýchané a ľahké. Cesto bolo tiež iné, mastnejšie, plastové. Moji spotrebitelia hlasovali jednomyseľne 1 z možností.

Chlieb som nikdy nepiekla v rúre, ale naozaj to chcem vyskúšať.
Páčil sa vám váš recept
Povedzte mi, v akom režime sa zvyčajne pečie chlieb? Konvekcia alebo len zhora + zdola?
Musím niečím formu namazať? Alebo posypať múkou?

[Mandarinka]

Mandarinka, Mam plynovu pec + gril, bez konvekcie.Zapekaciu misu, aj s nepriľnavým povlakom, vymastím trochou rastlinného oleja. Úplne na vrch pečiem buchty, chlieb - na druhej úrovni zhora, gril nepoužívam.
Tu TU máme malú tému, ako piecť chlieb v rúre.

Ďakujem mnohokrát!!!

Tu to je - môj prvý chlieb z rúry! Dakujem pekne, velmi chutne

[Mandarinka]

Mandarinka, aký krásny!
Gratulujeme k prvému chlebu z rúry! Som veľmi rád, že sa všetko podarilo a chlieb mi chutil. Pečte na svoje zdravie!