Králičie stifado

Králičie stifado

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: grécky

Zloženie
králik	asi 1,8 kg
krém	1,5 šálky
suché biele víno	150 ml
soľ
múka	6 polievkových lyžičiek. l.
čerstvo mleté ​​čierne korenie
čerstvá / mrazená petržlenová vňať	zväzok
pripravená hrubá horčica	1 polievková lyžica. l.
bobkový list
cesnak	4 klinčeky
rastlinný olej na vyprážanie

Metóda varenia

• Králičie mäso je na našom stole zriedkavým hosťom. Je to škoda, pretože mäso je jemné, diétne (nebudeme spomínať, že ho dusíme na smotane))). Musíme však spestriť jedálniček, takže dnes máme veľmi ľahký králik. Takže ... Recept je gastronomický, až na niektoré ingrediencie (napríklad rozmarín a tymián), s priznanou výnimkou. Ale petržlen, ktorý mal byť na chlieb pre králika, išiel do omáčky samotnej, pretože veľmi zapadá do môjho osobného názoru. Názov je vyslovene okúzľujúci, ale v skutočnosti nie je nič iné ako mäso dusené v krémovej omáčke.
• 1. Králičí korpus nakrájame na porcie.
• 2. Zmiešame múku, soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie. Kúsky králika ponorte do zmesi, osmažte na troche oleja z oboch strán do krásnej kôry a vložte ich do hrubostennej panvice (liatinová kačica).
• 
• 3. Na rovnakom oleji, na ktorom bol králik vyprážaný, orestujte cesnak rozdrvený rovinou noža, zalejte suchým vínom (môžete si vziať sherry, ale mierne ho zrieďte vodou, sherry má koncentrovanejšiu chuť ako bežný suchý stôl. víno), na silnom ohni odparíme na polovicu (je to rýchle), zalejeme smotanou, pridáme bobkový list, horčicu a necháme 3 - 5 minúty prevrieť.
• 
• 4. Kúsky mäsa nalejte do hrnca s touto omáčkou a duste ich 1 hodinu na miernom ohni. Pridajte nakrájanú petržlenovú vňať 5 minút pred koncom. Podľa potreby upravte na slanosť.
• 

Miska je určená pre

4 porcie

Čas na prípravu:

1,5 hodiny

Poznámka

Veľmi jemné jedlo. Trestný čin je nevyliať na prílohu veľké množstvo krémovej omáčky. Šťava bude hustá a voňavá (múka, na ktorej sa náš králik smažil, ju zahustí). Moja omáčka je taká vtipná kvôli pridanej štipke šafranu. Z nejakého dôvodu nemám rád bledé omáčky a omáčku. Sú akosi „bez chuti“ a nedajú sa mi opísať. Aj takto môžete podvádzať, ale drahý šafran nahraďte demokratickou kurkumou. Mäso a omáčka budú mať veľmi veselú žltkastú farbu.

Kúpil som si chladeného zajaca a vyberám ho z vákuového balenia v kuchyni. Vchádza najmladší syn, dlho sleduje moje manipulácie, potom sa stále pýta:
- Mami, je to prasiatko, však?
- Nie, Vovik ...
- Pes? - Mama potichu vystrašuje a začne sa kĺzať pod stôl.
- Nie !!! A ani mačka !!! Je to králik, Vova!
- A budeme to jesť?!
- No áno ...
- Môžete to jesť? !!!!
- Ty, Vovka, môžeš všetko! - Práve začínam kŕčať.

A moje jedlé dieťa nariasilo tohto králika / psa / prasiatko bez jedinej slzy alebo výčitiek na tvári. Skutočný predátor! Obzvlášť populárne bolo polievanie omáčkou.

Podobné recepty

Králičie pyré (na detskú výživu) v pomalom sporáku a na sporáku (V-tina)

Králičie paštéta s hrozienkami, orechmi a koňakom (Twist)

Králik SousVide (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

[Strašiak,]

Strašiak, veľmi chutné, veľmi krásne !!!! Ale bohužiaľ také jedlo nevarím ... Máme zajaca. Moja dcéra ma najskôr uškrtí, ak zistí, z čoho je toto jedlo ... A ja by som sa ju neodvážil nakŕmiť ... Ale vyzerá to jednoducho úžasne lahodne !!!

Natus, som v tom pokojný, mám s tým spojenú nejakú filozofiu. Sme predátori. Jeme živočíšne mäso a tá istá krava / kura / prasa / jahňa nie je o nič horšie / lepšie ako králik.V detstve sme mali aj zajace. Myslím tým, že rodičia chovali zajace, jedli sme ich, hoci sme sa s nimi samozrejme hrali, hladkali atď. Och, len si nemysli, že ti volám alebo ťa presviedčam, aby si niečo urobil! Nie-nie-nie ... iba ti hovorím, ako je to so mnou, ako to vnímam.

Čítal som knihu od J. Olivera „Moje Taliansko“ a tam sa mi veľmi páčila jedna kapitola, ktorá bola venovaná rezaniu jatočných tiel (dokonca aj zodpovedajúca fotografia). Je to veľmi v súlade s mojou myšlienkou. Majú celú kultúru. Deti sa toho zúčastňujú, pomáhajú, potom, samozrejme, jedia toto mäso. Ale sformovala sa zvláštna a celá filozofia. Chovajú zviera špeciálne pre potravu. S láskou a starostlivosťou. Zviera by malo tiež zomrieť z dobrého dôvodu. Ľudia sú mu vďační za to, že dal to najcennejšie - svoj život kvôli pokračovaniu v ďalšom živote. To isté sa vštepuje deťom, mäso sa spracováva veľmi opatrne, nič by sa nemalo stratiť, malo by sa zhoršovať, malo by sa chutne variť a malo by sa jesť s chuťou. Preto som nikdy nepochopil a neprijal lov. Rozumiem tomu, keď človek loví jedlo. Toto je normálne. Ale zabíjať pre potešenie je nejaká zvrátenosť ...
Snažím sa teda deti naučiť toto: áno, jeme mäso, sme „predátori“ v potravinovom reťazci (sledujú moju zvieraciu planétu, vedia, čo je leví lov na korisť, že toto je zákon života), že pretože naše potravné zvieratá dávajú svoje životy ... Preto s týmto výrobkom musíte zaobchádzať s veľkou úctou, mäso v tanieri sa musí jesť. Tu je príloha, šalát si môžete nechať, a mäso dokončíte. Viete - obaja vnímajú.

Môj manžel ma opakovane žiadal, aby som uvarila králika. A ja, keď som žil až ..... rokov, nikdy som to nevaril. Ukazuje sa, že „beštia“ nie je až taká strašná, súdiac podľa popisu, ale meno je také nádherné.
Všetko, bude pre neho dovolenka! Nemôžem prejsť takou krásou!

[Strašiak,]

Strašiak, a dnes náš králik zomrel ...

[Strašiak,]

Strašiak, a dnes náš králik zomrel ...

No ... Je to rodinný priateľ, najmä pre dieťa. Veľmi ľúto. Jej prvým smútkom v živote je strata priateľa ... Predpokladám, že rev?

[Strašiak]

Strašiak, Natasha, môžem ťa pobozkať?

Prvýkrát v živote som uvaril zajaca. Tomuto receptu som neodolal.
Povedať, že králik bol úspešný, znamená nič nehovoriť a omáčka, do ktorej sme namáčali krajce chleba, a kvôli tomu sme sa takmer pohádali - Jedinou odchýlkou ​​od receptu bolo, že namiesto petržlenu bol rozmarín.
Určite navarím viac, ďakujem pekne!

Dievčatá, a ak existuje patologická láska k králikom, potom podľa rovnakého receptu môžete variť nutriu! Ja osobne to uvarím na nový rok, hoci som niekoľkokrát uvaril aj zajaca. Je to tak, že sa mi viac páči nutria ... (nehádžte svoje súčasné papuče, viem, že veľa ľudí si nutriu spája s potkanmi, ale toto je úplne iné zviera)

[kleskox35]

Tiež sa mi viac páči nutria, ale neodmietla by som ani takého zajaca !!!
kleskox35, rád ťa vidím na fóre, už som ťa dlho nevidel ...

[ukka]

ukka, Tiež ma veľmi teší, naozaj som bol istý čas menej často ... do práce som chodil po 4-ročnej pauze, teraz som si už akoby zvykol a začal robiť viac ...

[Strašiak]

Strašiak, Natasha, môžem ťa pobozkať?

Prvýkrát v živote som uvaril zajaca. Tomuto receptu som neodolal.
Povedať, že králik bol úspešný, znamená nič nehovoriť a omáčka, do ktorej sme namáčali krajce chleba, a kvôli tomu sme sa takmer pohádali - Jedinou odchýlkou ​​od receptu bolo, že namiesto petržlenu bol rozmarín.
Určite navarím viac, ďakujem pekne!

Nebojíš sa, že sa ti na oplátku vrhnem na krk? Tsulavatsya ...

Z nejakého dôvodu som si myslel, že len málo ľudí by malo záujem o zajaca. Pre nás trochu neobvyklé mäso. Je to tak, že v mojom detstve chovali moji rodičia zajace a ja som ich dobre jedol. Nie samozrejme každý deň, ale viac ako veľa. Toto mäso mi je dosť známe.

Ďakujem veľmi pekne za odhodlanie!

Nie, nebojím sa!

Mäso je pre nás naozaj nezvyčajné, bál som sa, že moji jedáci povedia, čo nejedia, ale každému chutilo.

Pridal do záložiek. Strašiak, vďaka! Ja to tak chcem! Z detstva si pamätám králika duseného s kapustou vo veľkej gosyatnici, uvareného v ruskej piecke ... Kde si môžem zajaca zohnať? Bude hľadať ....

Pridal do záložiek. Strašiak, vďaka! Ja to tak chcem! Z detstva si pamätám králika duseného s kapustou vo veľkej gosyatnici, uvareného v ruskej piecke ... Kde si môžem zajaca zohnať? Bude hľadať ....

Nie, dobre, kde vziať zajaca nie je zvláštny problém ...

Ale kde nájsť ruský sporák ?! .. Ach, ako by som si nacvičil varenie / pečenie v ruskej peci na drevo. Ani si priamo nepamätám, aké chutné odtiaľ chleby sú (moje úplne neinteligentné detstvo niekoľkokrát chytilo chleby mojej prababičky, ale s dedinským mliekom). A dusené mäso je jednoducho neporovnateľné ... Preto si beriem slovo. S kapustou ... verím, že to bolo úžasné ...

Natus, aj tu som zničil svojho manžela králikom - 8 zelených peňazí za kg, s hmotnosťou 2 300, vynikajúci, bastard!
Takmer som dojedol, a potom som sa dostal k vášmu receptu - vynikajúci! Toko som bez vína, chamtivý

Ukázalo sa, že toľko z vás. Tajne jesť zajace ...

Čo si vzal? Myslíš na trhu? Stále si myslím, že na trhu to risknúť alebo neriskovať. Našiel som nejaké chladené jedlo v METRO ... som pripravený modliť sa priamo na tento trh. Na rôzne druhy mäsa, ryby - to jednoducho pomáha.

Zoberte si viac jedákov králikov. Všetko je podľa receptu, okrem petržlenovej vňate. Trochu posypané provensálskymi bylinkami. Vynikajúce !!!
Tu je správa

Na trhu, doma, mladí. Mám aj spomienky na detstvo - na Vianoce sestra môjho otca tradične varila varené bravčové, králičie a zemiakové placky, do domu prídete z chladu a na sporáku, ktorý sa kúri uhlím a palivovým drevom, kastrólmi-kotlami, všetko vonia tak chutné ...

[taniakrug]

taniakrug

veľmi roztomilé mäso v ráme.
Provensálske bylinky sú len bližšie pôvodnému receptu na delikatesy ako moja petržlenová vňať.

himichka

Aká zaujímavá sada tradičných novoročných jedál (hovorím o králikovi a palacinkách). Aké individuálne je všetko pre každého.

Nežili teda v hlavnom meste, malom meste na Ukrajine, obyvateľstvo tvorili Moldavci, Židia, Rusi, Ukrajinci. Neboli žiadne špeciálne kyslé uhorky, boli pripravené z toho, čo bolo, a chutné, pretože sami chápete, všetko bolo zmiešané.
Teraz veľa a hojne varia, na sviatky, na svadby praskajú stoly, na dvoch poschodiach sú položené taniere, aby si nebili tvár do blata.

Obrovské, obrovské poďakovanie za recept s lahodným názvom !!!!!!!!!!! Moja rodina je potešená! Teraz bude toto jemné diétne mäso častým hosťom na našom stole !!!!!

[Strašiak]

Strašiak, a martini namiesto vína pôjde?!

Naša rodina je tiež všetko, čo jedia mäso

Je mi ľúto vtákov a zvierat, ale bez ich mäsa sa všeobecne premením na krvilačné zviera

Súhlasím s príspevkom Chuchelka, takto funguje svet.

Králik - Milujem (znie to krvilačne)

Môžem ti povedať, ako sa mám?

Celý korpus najskôr marinujte vo vode s octom a vytlačenou cibuľou a potom kúsky králika naplňte cesnakom a masťou alebo údenou slaninou. Opečiem ich na zmesi zeleniny a masla a potom ich korpus na kyslej smotane a cibuli.

Čo robím? Bez urážky Bez vína sa zaobídete

A martini je vo vnútri lepšie

[Strašiak]

Strašiak, a martini namiesto vína pôjde?!

Nie, prepáčte mi martini. Lepšie potom s ním figy, pri víne. Ako naznačuje naša Izumka ...

[Strašiak]

Strašiak, a ja už !!! Teda - varené! Chutné k veci, ďakujem pekne !!! Prečítala som celú Temku, pridala som provensálske bylinky a petržlenovú vňať s kôprom. Ako sa hovorí: „Mášu nemôžete pokaziť kašou“

A martini je vo vnútri lepšie

Nemám rád vnútro, mám rád pivo, „Nevskoe“ alebo „Starý Mělník“, taký som Galya baluvannaya. Preto som sa ho chcel zbaviť v prospech veci, moja ruka sa nezdvihla, aby sa vyliala. Budeme to musieť niekomu naliať.

Mäso s pyré ... so smotanovou omáčkou ...Je nemožné pozerať sa na to hladnými očami ... Naliehavo potrebujeme ísť do niečoho hlúpeho pohltiť jesť ...

Zdravie pre celú vašu domácnosť ...

Nataša, aké bylinky boli spomenuté v pôvodnom recepte? Rozmarín, tymián alebo provensálska zmes?

V origináli tam šiel čerstvý tymián a rozmarín, ktorý treba posekať a pridať 15 minút pred koncom dusenia. Petržlen by mal ísť na hrianky (chlieb orestujte na panvici na masle a jednu stranu „ponorte“ do nasekanej petržlenovej vňate).

Nemal som ich. Po druhé, sú to bylinky so silným aromatickým buketom. Bála som sa kladivo alebo pokaziť jemnú krémovú chuť. Hrala tam petržlenová vňať (dosť dobre som si to predstavovala, tak som to zmenila).

Asi sa budem riadiť vašimi skúsenosťami, pretože moja dcéra naozaj nemá rada vonné bylinky. Aj keď, rozmarín a králik sú klasika. Ale nemám čerstvé bylinky (okrem petržlenovej vňate), ale iba suché, to znamená, že vôňa sa prejaví úplne inak.

Natasha, som ti vďačná za vloženie tohto receptu. Niekedy ste múdri, ste múdri aj s týmto králikom - čas je zbytočný a výsledok je sklamaním. A potom minimum stráveného času a maximálna chuť. Tak lahodná omáčka, že nepotrebujete prílohu - všetko môžete zjesť s chlebom. A táto krásna farba sa ukázala (pridal môj falošný „šafran“ pre farbu). Neodolal som a mierne dochutil suchým rozmarínom a tymianom. Ale takúto krásu „nepokazila“ petržlenovou vňaťou. Myslím si, že zajaca nebudem variť inak. Podľa mňa to nemohlo byť lepšie. Opäť som presvedčený, že jednoduché jedlá sú niekedy najchutnejšie.

[Strašiak]

Strašiak , a prijmite moje poďakovanie za recept. Nepamätám si, kedy som naposledy (možno dosť skoro v detskom veku) jedla zajaca, hoci moja dcéra, keď bola malá, sa varila sama, nie-nie, nedokázala sa premôcť, prečítajte si váš recept a komentáre,
varené, dusené v pomalom sporáku. Mama drahá, oskoromalas, veľmi chutná, rodina je pekná. Dakujem ohromne

Hlavne som rád, že sa toľko ľudí rozhodlo pre varenie mäsa, ktoré u nás nie je také populárne. Nezaslúžene zabudnuté.

Úplne súhlasím, že ma potešilo iba malé množstvo zdržanlivých receptov. Najčastejšie sa ukazuje, že čím jednoduchšie, tým chutnejšie. Najzaujímavejšie sa zvyčajne ukážu v technológiách a technikách.

Hurá, čoskoro mi príde aj jatočné telo králika (na osobnej úrovni nemám nič proti hlodavcom, sám ho mám, táto fotografia je prezentovaná ako avatar), ale králiky sú len obaja aaaaaaazyzyyyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyu len recept mojej matky , trochu nuda, ale tu je to len dovolenka pre žalúdok, vďaka za recept

Kúpil som si zajaca. Listujem v mojich „obchodoch s potravinami“ a hľadám, čo z toho robiť. Narazil na stifado v maltčine. Vyrobené v karikatúre. Nechýbalo biele víno. Presnejšie to bolo, ale také, že to bolo v omáčke škoda. Chcel som pre svoju chuť viac horčice a tymián a rozmarín boli suché, zľahka som ich vtieral do mažiara, aby sa lepšie otvorili. Vyprážané mäso bez múky a pridané cibule. Čo je to stifado bez cibule? .. Po hodine a pol som si olízla prsty, veľmi chutné! Táto krémová, mierne korenistá omáčka! .. Mmmmmmmm
Tu ste sa prišli pozrieť, kto sa má ako králik, a tu vy, Chucha, so svojím stifádom! Nemohol som prejsť okolo. Vynikajúci recept! Králik je taký vynikajúci prasiatko vtáčik

[Strašiak,]

Strašiak, Som späť, aby som ťa videl ...
Lahodný recept! Aj my máme radi mäso! Môžete králika nahradiť kuracím mäsom?

Kúpil by som si zajaca a uvaril by som ho, ale Dášu neoklamem, ak sa to dozvie, neodpustí mi to ... Je veľmi zásadová a má teraz škaredý vek. Počkám, kým zmúdrie.

Natus, súhlasím s tebou, že je mi ľúto kurčiat, ošípaných a kráv, ale keby som choval kravu, asi by som ju nezvládol zjesť ... Ale hotový ľahko!
Králik Dashka a dlho sme smútili, ale takmer okamžite sme museli získať očarujúce chuligánske dievča. Prišla k nám z Bashkirie. Chovateľ z králičieho fóra sa nad Dášou zľutoval a poslal nám náš zázrak ...





A uvaril som zajaca, hoci to bolo už dávno ... Ale vysušil som ho. Bola ešte mladá, nevedela variť, ale hojdala sa na zajaca ...

Áno, môžete a kuracie mäso. Prečo nie? )))

Dnes bola rodina opäť potlačená. Bolo to také chutné - konečne. Rozhodol som sa, že skúsim kurča uvariť týmto spôsobom. Prečo nie? Zdá sa mi, že takto bude filé vyzerať skvele.

[Chucha]

Chucha, si môj drahý !!! Práve mám stifado v mojom novom úžasnom keramickom kastróle!
Milujem vás a zbožňujem, vaše recepty sú v pohode! Stále niečo pripravujem podľa vašich receptov, spomeniem si na vás milým slovom!
ŠŤASTNÝ NOVÝ ROK!!!

Špeciálne zaregistrovaný ako poďakovanie za recept na králika stifado. To je niečo neporovnateľné. Chováme svojich králikov a vždy sme varili bez problémov. A včera som to pre príchod detí piekla na smotane so šafranom. VĎAKA celej rodine!

[Irina F]

Irina F,

Teším sa na správy a recenzie)).

Yunna,

Je naozaj dobrý. Teraz sa to nezdá ničím zvláštnym, ale ... Králiky som uhasil aj týmto spôsobom. Ukázalo sa, že mäso je ako mäso. A potom nejako zvláštnym spôsobom!))) Zdravie všetkým vašim a šťastný nový rok !!!))

Natus, chutný, nežný, neprekonateľný !!!
Šťastný nový rok !!! Zdravie, šťastie, radosť, vy a vaši blízki !!!

Veľmi, veľmi chutné! Urobil to včera bližšie k noci, nemohol odolať - zjedol jeden kus. Mmm! Môj manžel prišiel a povedal, že nechce jesť, ale trochu to skúsi - zjedol tri kúsky! Ďakujem za recept! Robil som to v Shtebe na mäse 30 minút, tlak 0,7, potom sa to zohrievalo 1,5 hodiny. Predsmaženie na panvici.

[Strašiak]

Strašiak, a martini namiesto vína pôjde?!

Ako to šlo Martini? Je to tak, že už existuje ... Naozaj chcem uvariť novoročné majstrovské dielo

Nataša, prišla som sa ešte raz poďakovať, dnes som to opäť uvarila! Vynikajúce!

[Yunna]

Yunna,

Zdravie. Osobne mám všeobecne strašnú slabosť pre krémové omáčky))).

O tomto recepte tak lahodne diskutujú v iných Temkách, že som neodolal, prišiel som sa učiť ...
Otázka: aký druh krému sa používa, obsah tuku 10%, 20% alebo 33%?

[Strašiak]

Strašiak, Nata, uvarila zajaca. Je to tááák lahodné. Ďakujem pekne za recept

[Strašiak]

O tomto recepte tak lahodne diskutujú v iných Temkoch, že som neodolal, prišiel som sa učiť ...
Otázka: aký druh krému sa používa, obsah tuku 10%, 20% alebo 33%?

Akékoľvek, ale 33% je príliš veľa, toto je vaňa z ghee masla)) Čokoľvek je lepšie, až do 20%.

Strašiak, Nata, uvarila zajaca. Je to tááák lahodné. Ďakujem pekne za recept

Chystal som sa to plaziť na NG.

[Strašiak]

Strašiak, skvelý recept! Krémová omáčka je priam čudná! Králik sa topí a špecifická chuť králičieho mäsa nie je až taká cítiť. Dusené v pomalom sporáku. poďakovať