Bork. „Syrový chlieb“ v pekárničke

Dobrý deň! Včera som podľa vášho receptu, Omela, upiekla nejaký chlieb, dopadol veľmi chutne! Robila som všetko podľa receptu, len tam nebol zázvor, ale aj tak - veľmi sa mi páčil! Ďakujem za recept! Jeho strecha ale nie je taká zdvihnutá, ako by sme chceli, ale na chuti to nemá vplyv! Keď som ho vytiahol z formy, kupola trochu poklesla (veľmi som ňou zatriasol, nechcel som vyskočiť kvôli hnetacej stierke)

Mám otázku. Počítali ste tento recept na 900g? Chcem väčší bochník, ktorý je príliš malý, za chvíľu je zjedený, ale nie je čas piecť každý deň.

[život]

život, krásny chlieb sa ukázal !!! Prelamované drobky !! A moja kupola tiež nie je veľmi konvexná. Ak chcete previesť na vyššiu hmotnosť, musíte každú ingredienciu vynásobiť číslom 1,2.

Poďakovať! Zajtra skúsim upiecť 900 gramov!

Ďakujeme spoločnosti Omela za vynikajúci recept na pšeničný chlieb!
Druhýkrát som piekla na svojom prístroji Panasonic 2502, odvážila som vodu a mlieko na elektronickej váhe, v režime „gram“ a na suchom droždí - 1 hodinu. l, žemľa dopadla výborne!
A tu je samotný chlieb, cez víkend si moja kamarátka objednala tento, pečiem ho aj pre ňu!

[simax]

simax aký fešák !!!!

Oksanochka, tiež som sa prihlásil s tvojím chlebom. Veľmi sa mi to páčilo. 🔗
Trochu som „nenávidel“. Múka: 300g w / s + 100g „8 cereálií“, lisované droždie 6g (navyše z mrazničky), zázvor, aj keď sa nalial, ale už je starý, pridal trochu mletého muškátového orieška, mlieko na polovicu so zvyškom kyslá smotana + voda (v dôsledku toho tekutina na predpis), maslo.

Chutný chlieb. Vzhľadom na to, že syrom bol Maasdam, sa zdalo, že soľ nie je dostatočná. Dal som ľahkú kôru, ale aj tak sa ukázalo, že je opálená.
A-a-a! Pochopil som, prečo je opálený - Maasdam je sladký, dal cukor navyše, odtiaľ farba. Áno, Oksan?

[Marína]

Marína, aký pekný muž! A hlavne - všetko je podľa receptu !!! A farba, áno, závisí od syra.

[Rýchly miesený syrový chlieb]

Bork. "Syrový chlieb"

Kategória:
Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka

400 g.
Mlieko

125 g.
Voda

125 g.
Čerstvé droždie

7d.
Tvrdý syr (ruský)

60 g.
Maslo ghee

20 g.
Cukor

1 st. l.
Soľ

1h l.
Mletý zázvor

štipka
Metóda varenia
Nalejte vodu a mlieko do vedra pekárne. Navrch dáme syr nastrúhaný na hrubom strúhadle, zmäknuté maslo. ďalej múka. Soľ, cukor, zázvor v rôznych rohoch. V strede urobte priehlbinku, rozdrobte droždie a trochu ho rozdrvte múkou, na vrchu ju podlejte múkou.
Režim 1. Základné, hmotnosť 750 g, farba kôrky - stredná.
Ochlaďte na mriežke




Poznámka

Recept na tento chlieb poznám naspamäť, pretože som ho urobila 10-krát. Vyskúšala som rôzne režimy, iné množstvo droždia a vody, inú teplotu výrobkov. A po celý ten čas beznádejne padala strecha.

Tento konkrétny chlieb sa piekol s oneskorením 7 hodín. To znamená, že výrobky boli položené za studena, proces hnetenia som neovládal.

Všimnite si tiež, že som použil kruhové vedro, ktoré je menšie ako obdĺžnikové.

Na základe receptu Rýchly miesený syrový chlieb

Omela, ďakujem pekne za recept !!!! včera pečené (Bork 800) ahoj, vynikajúce!

[Jednoduchý alis]

Jednoduchý alis , vitajte na fóre! Som rád, že sa ti to páčilo!

Ďakujem pekne za recept! Chlieb mal úspech! Chutné! Iba bez zázvoru ho nemám. Jedinou mojou chybou je, že mám rád mierne opečený chlieb, dobre, dávam ho na noc s oneskorením 7 hodín, farba kôrky je tmavá. Ukázalo sa, že to bolo trochu prepečené. Nebral som do úvahy to, že sa po upečení ešte zahreje, nemá ho kto hneď vytiahnuť - spím. Teraz, ak pečiem v noci, použijem strednú kôrku. Dostanete to, čo potrebujete!
Už teraz svoje kachle milujem stále viac vďaka vašim receptom Omela

[Dilya]

Dilya, Som rád, že vám všetko vyšlo.

Nebral som do úvahy fakt, že sa po upečení ešte zahreje,

Nie, kôra z toho nie je prepečená. Jedná sa o syr, ktorý dodáva praženosť.

Jasný! Ži a uč sa!

Môj štvrtý chlieb na novom panasoniku 2502. Tento som uvidel včera večer, pozrel do chladničky, áno - všetko tam je a rozhodol som sa ho upiecť. Začalo sa robiť, ups! - mlieko nie je, ale chcem to urobiť, dobre, dobre, natriem detskú zmes na 250 g teplej vody, mám iba prvotriednu múku, najvyššiu nepoznám, len som odpílil 7g droždia z mrazničky horúcim nožom, naliali ho horúcou vodou do misky z - kohútika (trochu), roztopili sa a túto teplú zmes vyliali do otvoru v múke a na vrch pol lyžice múky a na prvom programe (na 4 hodiny). Zvyšok je podľa predpisu. Všetkým sa to moc páčilo, ďakujem!
A napriek tomu, môže mi niekto povedať, ako sťahovať obrázky chleba? uploaded to the radikal, but how can can copy the link there, only one photo and no links, registration may be required? Prilepujem odkazy z môjho Yandexu. disk

🔗
🔗

[AlexandraLB]

AlexandraLB , vitajte na fóre! Tu je tvoj chlieb !!





Ak chcete získať odkazy na radikál, po zobrazení fotografie musíte kliknúť na „Stiahnuť ▼".

Poďakovať! Všetkým mojim domácim chlebom chutilo, tak som upiekla ďalší, iba viac, všetky ingrediencie sa vynásobili číslom 1,2. Ukázalo sa to tiež super. Exit 932. Ďakujeme za recept!

ďakujem Omela, toto je teraz môj obľúbený chlieb

[Lena]

Lena, wow, aký pekný muž! Som rád, že vám chlieb chutil!

[Oksanochka]

Oksanochka pripravil tento chlieb na princípe „zabudni do rána“. Ráno bol v kuchyni taký zápach, ALE, zábradlie Strecha sa zrútila. V zhone som zmiešal droždie a dal som sušiť 7 g. Už keď som ho dával dole, myslel som si, že už je toho príliš veľa, ale nekontroloval som to. Tu je výsledok. Ale potešila ma chuť, farba a štruktúra drobčeka. Určite to skúsim znova.

[Oksan]

Oksan, a chuť syra je silná?
Chcem to vyskúšať, ale je to trochu strašidelné ...
Ak syr-syr manžel nebude jesť.
Síce miluje syr, ale v normálnej podobe.
A ja som naozaj veľa!

[Mária]

a chuť syra je silná?

Mária Podelím sa o svoj dojem. Dal som suluguni, chuť je mierne cítiť.

[Tata]

V zhone som zmiešal droždie a dal som sušiť 7 g.

Tatato je samozrejme veľa. Pripravil som k tomu aj „sklerotický“ chlieb. Ja som dala dokonca 2 g droždia.

Oksan, a chuť syra je silná?

Masha, podľa mňa to tak necíti, je to len ďalšia aróma a farba. Robím to s mäkkými: maasdam, ruský atď.

Oksana, skúsili ste to s kváskom? Nedávno som dostal pekárničku ... Samotný kvások som si vypestoval, teraz ho chcem všade šupnúť

[Natália]

Natália, vitajte na fóre! Kým učiteľ nebude piecť s kváskom, vezmite si s kváskom osvedčené recepty. A potom je možné pre kysnuté cesto každý prispôsobiť. Pri pšeničnom chlebe je množstvo kvasu 30 - 40% množstva múky.

[Natália]

Natália, vitajte na fóre! Kým učiteľ nebude piecť s kváskom, vezmite si s kváskom osvedčené recepty. A potom je možné pre kysnuté cesto každý prispôsobiť. Pri pšeničnom chlebe je množstvo kvasu 30 - 40% množstva múky.

Poďakovať. Takže niekde okolo 200 gramov kysnutého cesta na 500 gramov múky? V mnohých receptoch niečo také. Určite sa pokúsim samozrejme odhlásiť. Ešte raz ďakujeme za podporu nám všetkým.

Takže niekde okolo 200 gramov kysnutého cesta na 500 gramov múky?

Áno, 150-200g. veľa štastia!

Mám pekárničku Vitek, používam ju nedávno, syrový chlieb je môj sen! Pokiaľ tomu rozumiem, v štandardnom vitekovskom recepte - pridať syr na pšeničný chlieb a namiesto rastlinného oleja rozpustiť maslo? Alebo sa od toho zmenia proporcie a dopadne to úplne inak? Zatiaľ nepoznám všetky jemnosti a žiadam vás, aby ste mi pomohli, pliiiz

[Alexandra]

Alexandra, vitajte na fóre. Na začiatok si prečítajte návod na pečenie chleba HP: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0... Ak chcete upiecť konkrétny chlieb, musíte dodržať pomery uvedené v recepte. Alebo zmenšiť (zväčšiť) tak, aby zodpovedalo vašej veľkosti HP. S týmto základným pravidlom zostáva pravidlo „kolobok“.

Alexandra, vitaj na fóre. Na začiatok si prečítajte návod na pečenie chleba HP: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0... Ak chcete upiecť konkrétny chlieb, musíte dodržať pomery uvedené v recepte. Alebo zmenšiť (zväčšiť) tak, aby zodpovedalo vašej veľkosti HP. S týmto základným pravidlom zostáva pravidlo „kolobok“.

Ďakujem pekne za pomoc! Budem študovať témy a študovať fórum!

Veľa štastia! V profilových témach budú otázky, pýtajte sa.

Ďakujem za recept, stal sa testom pre môj pekárničku (nový), jedná sa o prvý chlieb, ktorý sa ukázal, recepty z návodu akosi nedopadli veľmi dobre, nejaké krivky (chlieb) a tento, hoci strecha trochu klesla, ale je vyrovnaná, pečená a veľmi chutná, ktorú som dal vyskúšať každému, kto sa naozaj páčil
Už som uvažoval, že si pekárničku vezmem späť do obchodu, inak pečie veľmi krivý chlieb (možno je v miesení, ťahá ho na jedno miešadlo), ale teraz vyskúšam vaše recepty, možno je tento biznis v receptoch

[Natali]

Natali, so šťastným chlebom! Samozrejme musíte vyskúšať a nájsť „svoje“ recepty.

Ďakujem za recept. Napočítal som to na 500 g a vyrobil som ho pre malé vedro (dvojitá forma) pre Gorenje BM1400E. Dopadlo to perfektne. Studené mlieko som zmiešala s teplou vodou, maslo som neohriala - dala som to tak. Namiesto zázvoru (ten tam nebol) som dala rôzne bylinky (chmeľ-suneli, bazalka). Ukázalo sa to veľmi chutne.

[Natália]

Natália, rád, že sa vám páčilo!)

[Omela]

Ahoj všetci! Včera večer som upiekla tento úžasný chlieb! Dnes ráno mu hneď narazili, ale vstal som skôr a stihol som sa odfotiť:


a ďalej



Milujem "perforáciu" !!!

Omela, ďakujem za tento zázrak, všetko som urobila presne podľa receptu (váhy som si špeciálne kúpila), syr Poshekhonsky, bavlna Ariete 130, ľahká kôrka, základný program na 3 hodiny. Skvelo sa zdvihla, ale ku koncu pečenia začala strecha klesať, čo však neovplyvnilo chuť, nádheru a arómu.

ČO JE KRÁSNY chlieb!

Omela, ďakujem za recept, chlieb sa ukázal ako veľmi chutný))) Dal som ho pri odchode do práce, takže som sa o žemľu nestaral. Použité droždie 2/3 lyžičky. Bezpečný okamih. Vrátili sme sa domov a VOŇA !!! FANTASTICKÉ))

[marand]

marand, rád, že sa vám páčilo!

ale všimol som si, že ak nedáš maslo, ukáže sa chlieb s vysokou kupolou (a s maslom je takmer plochý, ale nechce sa mi robiť najchladnejšia žemľa, škoda sporáka)

[Nováčik]

Nováčik, Váš záver nie je správny! Plochá strecha sa získava nie z prítomnosti oleja, ale z dvoch dôvodov: 1-prebytočná voda, 2-prebytočné kvasinky alebo ich reaktivita s veľkým množstvom cukru.

Nováčik, tvoj záver nie je správny!

syr sa topí, preto sa zvyšuje množstvo tekutiny a získa sa nielen tekutina, ale aj dostatok tuku. Chladná žemľa sa sporákom nezobrazuje.
Možno od 60 stupňov. syr sa nestane, a vždy pridám viac.
Prepáč, že si zapadol. Zostanem nepresvedčený. Pre mňa je to vzor.

Takže ste konkrétne hovorili o tomto recepte, myslel som si, že vo všeobecnosti máte taký vzor. A tu je možné, že ak dáte viac syra, potom sa tuk navyše uvoľní.

Takže ste konkrétne hovorili o tomto recepte, myslel som si, že vo všeobecnosti máte taký vzor.

No, áno, hovoril som o syroch. A tak si skutočne vážim maslo v chlebe.

Omela, dobré popoludnie.
Chcem vyskúšať tento chlieb na Panasonic-2502, môžete mi povedať, ktorý režim mám použiť?
Orientujte sa prosím v čase.

[Margarita Nikolaevna]

Margarita Nikolaevna, Mám hlavný režim na 3 hodiny.

Omela

Margarita Nikolaevna, mám základný režim na 3 hodiny.

Omela, ďakujem, už som videl na predchádzajúcej stránke - Alexandra zapla hlavný režim (4 hodiny) pre Panasonic-2502

[Margarita Nikolaevna]

Margarita Nikolaevna,

[Omela]

Omela, Dobrý deň! Včera som upiekla chlieb a ja - vôňa, chuť Abaldenny)) Je to, akoby sme sa dostali do pizzerie :-) Veľmi sa nám páčilo! Určite ešte niečo upečiem, chlieb je vhodný na sladké aj na občerstvenie. Bakla v Panasonicu, režim 01-Basic, stredná kôrka, suché ľvovské droždie, tvrdý syr Russian Como. Pridal som 1 hodinu od seba. l. Talianske bylinky.
ALE sú dve veci, ktoré musím napraviť, prosím o pomoc: 1) strecha chleba je dobre popraskaná ;;; 2) pre 400g múky som zvolil veľkosť M - chlieb sa ukázal byť nízkym 10cm v výška, ktorá sa výrazne líši od tej vašej. Takže chápem, že pridať trochu viac tekutiny a zvoliť veľkosť L? Vopred ďakujem!

[Taniushik]

Taniushik, prasknuté - áno, nie je dostatok kvapaliny. A určite by nemal byť taký nízky. Koľko si dal droždia? Takéto podozrenie, že nepracovali. A veľkosť musí byť zvolená L.

[Omela]

Omela, dajte 2/3 čajovej lyžičky droždia z HP, ako je odporúčané vyššie. Pravdepodobne kvasnice sú pravdepodobne spôsobené tým, že sú otvorené pomocou NG a sú jednoducho uložené v skrinke. Ja si určite kúpim čerstvé!