Jemné karamelové koláče

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Cesto (na 4 koláče)
múka	500 g
margarín	250 g
práškového cukru	150 g
vajce	1 ks
prášok do pečiva	6 g
droždie	10 g
mlieko	3 lyžice. l.
Krém
mlieko	1 l
múka	8-9 čl. l.
cukor	8-9 čl. l.
maslo	200 g
práškového cukru	200 g

Metóda varenia

Recept a fotografia od Vicusa, nájdené dňa 🔗
Do teplého mlieka dáme trochu droždia, hlavné je nakysnúť. Cesto pripravíme podľa krehkého cesta (margarín nasekáme múkou a potom pridáme zvyšok surovín). Sformujte z dlhej klobásy - rozdelte na 4 časti a nechajte 15 minút odpočívať. Na pomazánke s margarínom a posypanej múkou upečieme 4 koláče, postupne valčekom vyvaľkané, kým nebudú postupne zlatisté, asi 15 minút vo vyhriatej rúre na 170 - 175 C. Koláče sú krehké.
Kým sa koláče ochladzujú, pripravte krém: múku rozmixujte bez hrudiek, postupne prilievajte polovicu mlieka. Na miernom ohni skaramelizujte cukor a uistite sa, že sa nespáli - chuť zhorkne. Keď získa krásnu zlatistú farbu, naplňte ju zvyšným mliekom a trpezlivo počkajte, kým sa karamel neroztopí v horúcom mlieku. Po roztopení za stáleho miešania pridáme múkovú zálievku a varíme do zhustnutia.
Keď je zima, spojíme vyšľahaným mixérom s maslom a práškovým cukrom.
Koláče natrieme krémom a necháme ich zmäknúť.
Opatrne odrežeme okrajové časti. Podávame na dlhé plátky a posypeme práškovým cukrom.

Poznámka

Prebral som pôvodný text od autora (iba mierne opravený)
Vo svojom mene chcem dodať, že som piekla na pergamenovom papieri bez toho, aby som niečo rozmazala. Torty sú naozaj veľmi krehké (treba s nimi byť opatrný)
Do krému som pridala menej práškového cukru, ako je uvedené, pretože sa mi ukázal ako veľmi sladký.
Práve tieto koláče sa stali základom mojich kaviárových sendvičov, ktoré tak zaujímali rešpektovaných Basju
Tiež som zabudol povedať, že pri pridávaní mlieka do karamelu je lepšie karamel intenzívne miešať, takže sa všetko rýchlejšie rozpustí!