Jačmenný chlieb z kvásku, zatiaľ najchutnejší.

Jačmenný chlieb z kvásku, zatiaľ najchutnejší.

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kysnuté cesto (so špaldou a 1 pšeničnou múkou)	400 g
Voda	200 ml
Cukor (fruktóza alebo med)	1,3 lyžice. l.
Sušené mlieko	3,5 lyžičky
Ol. maslo	1,5-2 lyžice. l.
Psh. múka 1 stupeň	100 g
Špalda	120 g
Hrubá jačmenná múka	100 g
Hrozienka	hrsť
Ľanové semienko	hrsť
Kmín	2 lyžičky
sézamové semienko	2 lyžičky
Rižský balzam (voliteľný)	0,5 lyžičky
Soľ	1,3 lyžičky
Plátky syra na signál.

Metóda varenia

• Všetko premiesime, na signál pridáme syr a sezamové semiačka.
• Korektúra - 3,5 - 4 hodiny.

Miska je určená pre

1 kg

Čas na prípravu:

4,5 - 5 hodín

Program varenia:

Číslo 3 v spoločnosti Electrolux. Alebo

Poznámka

Mám kysnuté cesto - 250 g múky, 150 ml vody. Odtiaľ: 🔗

Podobné recepty

Chlieb z ražno-pšeničného jačmeňa na báze „Bourget“ (-Helena-)

Pšeničný a jačmenný chlieb (Háčkovanie)

Celozrnný jačmenný chlieb s kváskom (OlyaJuchka)

Ahoj! A o kvásku môžete hovoriť podrobnejšie. Mám štartér na raž a pšenicu, oba celozrnné. Správne chápem, že štartér musí byť kŕmený pred pečením 250 gr. múka a 150 gr. voda. Koľko gramov špaldy a pšenice 1. stupňa?

Koľko gramov múky - nepamätám si, už som dlho nepiekla. Podľa chuti - chcete viac zdravého alebo menej chleba.
Áno, je to tak, pred pečením pridáme 150 ml vody, 250 g múky. Necháme kysnúť, potom na nasledujúcom oddelíme 250 g kysnutého cesta. raz a v chladničke (teplota 10-12 g). Pečieme na zvyšku kvásku.