Chudé koláče so zemiakmi. Kváskové cesto bez kvásku

[Cesto:]

Pôstne koláče so zemiakmi. Cesto na kysnuté cesto bez kvásku

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
Kysnuté cesto na vrchole /	350 g
Alebo 50 štartovacích kultúr + 150 voda + 150 múka a nechajte to zdvojnásobiť
Voda	180 g
Soľ	2 lyžičky
Cukor	7-8 st. l.
Rafinovaný rastlinný olej	0,5 stoh
Pšeničná múka	600 g
Náplň:
Zemiaky	6-8 ks
Cibuľa	2-3 ks
Zelení	zväzok
Cesnak	2-3 zub.
Zeleninový olej	2-3 st. l.
Soľ	ochutnať

Metóda varenia

• Cesto:
• • Vypracujte cesto z 50 g kysnutého cesta, 150 g vody a 150 g pšeničnej múky. Prikryjeme, odložíme na teplé miesto a necháme dvakrát kysnúť. Počas tejto doby môžete pripraviť náplň. Alebo tento krok preskočíme a na vrchole zrelosti okamžite vezmeme 350 g kysnutého cesta a prejdeme priamo k druhému bodu.
• • Cesto vymiesime zo zvyšných surovín a všetkého cesta. Nechajte poriadne kysnúť 3 hodiny.
• • Položte na stôl, posypané múkou a jemne, bez sadania, rozdeľte na malé porcie a vytvorte guľky.
• 
• Zakryte naše „polotovary“, aby sa nenavíjali.
• • Opatrne, snažte sa na cesto príliš netlačiť, natiahnite guľku do koláča a na vrch dajte plnku.
• 
• 
• • Okraje koláča spolu zlepte a vytvorte koláč.
• 
• • Dajte bokom, na posypanú hranu stola, otočte šev nadol a urobte to isté so zvyškom guľôčok - polotovarov
• 
• * Na mojej fotografii môžete vidieť aj okrúhle - vo vnútri je oranžový džem.
• • Koláče zakryte igelitom, aby neboli veterné, a nechajte ich 30-40 minút trochu kysnúť.
• • Koláče vyprážajte na panvici na rastlinnom oleji, ale môžete ich piecť aj v rúre.
• 
• 
• 

Podobné recepty

Nakladané koláče (chudé) (Kubický)

Nakrájajte celozrnné koláče v pekárni (Korenie)

Obľúbené jablkové koláče (chudé) (SanechkaA)

[ilonnna]

ilonnna!
Ako vždy - SKVELÉ !!!

[Nový vitamín]

Nový vitamín, Ďakujem v rozpakoch ...
Počkám si na fotku tvojich pirohov!

Obávam sa, že nebude žiadna fotografia
Popukajú, zatiaľ čo ja idem pre kameru

Obávam sa, že nebude žiadna fotografia
Popukajú, zatiaľ čo ja idem pre kameru

Ha! Duc, ja idem len miesiť cesto a fotik sa už "ťahá", aby chytil občerstvenie, a nie prázdny tanier.

Veľmi pekné a chutné! Naozaj chcem variť, iba som s TESTOM PRE VÁS (((((ako pripraviť kvások?

[Stomik]

Veľmi pekné a chutné! Naozaj chcem variť, iba som s TESTOM PRE VÁS (((((ako pripraviť kvások?

Stomik, na našom fóre je celá časť venovaná kvasinkám, tu ste:
Štartovacie kultúry
Štartovacie kultúry. Obsah

Nejde o jednodňový obchod, ale stojí za to! Potom ide všetko samo - ľahké, a hlavne chutné a zdravé! A vždy budete mať doma kvások na obľúbené koláče, chleby, palacinky atď.
Pripoj sa k nám!

Kváskové koláče a palacinky na dvor neprišli. A nechcem pre nich pestovať špeciálny kvas. Nikdy som nemala viac ako 300g kysnutého cesta.

[euge]

Kváskové koláče a palacinky na dvor neprišli. A nechcem pre nich pestovať špeciálny kvas. Nikdy som nemala viac ako 300g kysnutého cesta.

euge, Navrhujem vziať 300 g tým, ktorí to nemajú od koho kúpiť (to je väčšinou prípad nováčikov, usúdim sám). A zo zvyšku sa dá pripraviť cesto na 300 g
No, a potom, ak nemáte radi kysnuté koláče a palacinky, potom by ste nemali vôbec trpieť! Pečieme s droždím.Chuť a farba, ako sa hovorí!

Vynikajúce koláče vyšli! K zemiakom a zeleným som pridal aj nakladanú uhorku. Super!

Vynikajúce koláče vyšli! K zemiakom a zeleným som pridal aj nakladanú uhorku. Super!

Som rád že sa ti to páči! S kyslými uhorkami a kyslými uhorkami by to malo byť naozaj vynikajúce! Uhorka a zemiaky sú vždy priatelia!

[Ilona]

Ilona, Stále trpím so svojím koláčovým cestom. Pokúšam sa zdvojnásobiť nárast kontroly pravopisu. Zatiaľ sa niečo deje zle. Preto je ďalšia otázka zrelá. Máte koláčové cesto, ktoré ide do žemle alebo je rozmazané po stenách? Hnetiem kombajnom a dostanem žemľu. Ale cesto v koloboku nie je veľmi husté, je dosť jemné a vláčne. No, len nerozumiem, prečo chlebové cesto dokonale stúpa, ale koláčové cesto nie. Chcem dať nový kvas na rastúci mesiac, zrazu je to naozaj také dôležité. Predtým som nevenoval pozornosť mesiacu. Samotné kysnuté cesto sa zdvihne s ofinou a zdvihne chlieb, ale koláčové cesto nie.

Nie, cesto nie je natreté na stenách, ale tiež nevyzerá ako žemľa, pretože okamžite pláva a nedrží tvar. Vykysnem teda kvások (stačí ho dať) a na koláče dám cesto, aby som mohol urobiť ďalší obrázok alebo to natočiť na video. Pozri sa do môjho receptu na cesto na koláče, bola tam fotka miesenia vo vedre zp, nie žemľa, ale viskózne cesto.

[tie]

Pozri sa do môjho receptu na cesto na koláče, bola tam fotka miesenia vo vedre zp, nie žemľa, ale viskózne cesto.

Mám tam fotku len cez jednu vidno. Ten, kde dávka vo vedre jednoducho nie je viditeľná. Ten, kde cesto leží v sklenenej miske, už vidíte. No, moje cesto sa ukáže byť zhruba rovnakej konzistencie, žemľa - iba počas miesenia, a keď ho získate, tiež pláva, nedrží tvar. Vyzerá to tak, že s mojím kváskom predsa len niečo nie je v poriadku. Zajtra dám nový. Ilona, ​​nemôže za to múka?

Pozritie v recepte

Už sme na vás prešli.

Ach, áno, prešli na teba, skleróza)
Teraz je to zmiešané v kýbli, ale zatiaľ to nebolo hladké, to znamená, že to nie je koniec procesu, ale už je to blízko

No ja som na tom asi rovnako. Nie je tu klasický kolobok, ale nerozšíri sa po stenách v jeho tesnej blízkosti. Už som začal hrešiť za múku, rozhodol som sa múku vymeniť. Včera som nakŕmil svoj kvások makfou. Dnes som na makfu dala talianske cesto na pizzu. V stoji pri kontrole. A tiež dnes som začal nový kvások (dnes mesiac rastie), nechám si ho na makfe, uvidíme, čo sa stane.

Omylom som stlačil nesprávne tlačidlo a dostal ďalšiu správu.

Ale na Macfe by som to neodporúčal! čo bude jesť štartovacia kultúra v emaskulovanej rafinovanej múke?
Mimochodom, dal som aj kvások, ale včera ráno. O mesiac som sa neobťažoval, neviem, čo to bolo včera. Ktorý? Pozrime sa, čo rastie)

Mimochodom, dal som aj kvások, ale včera ráno. O mesiac som sa neobťažoval, neviem, čo to bolo včera. Ktorý? Pozrime sa, čo rastie)

Pokiaľ dobre rozumiem, kvások ste položili 18. apríla. Takže mesiac iba rástol. A rozmyslel som si to, aby vyrástol nový kvások. Myslím si, dobre, prečo sa ponáhľam sem a tam, oni nehľadajú dobro. Navyše sa môj predchádzajúci kvások choval presne ako tento. Moje kysnuté cesto zdvihne všetok chlieb, ale s cestom na koláče sa budem správať ako predtým (to znamená, že moje cesto už rastie v dláždených koláčoch, zatiaľ čo oni stoja v kynáči.)

Ale na Macfe by som to neodporúčal! čo bude jesť štartovacia kultúra v emaskulovanej rafinovanej múke?

Nie, dobre, dávam Francúzku na ražnú múku, ako hovorí Viki na majstrovskej hodine. No a až potom, od 2. dňa ju kŕmim bielou múkou najvyššej triedy + raz týždenne ju kŕmim pol lyžičky ražnej múky a pol lyžičky medu, aby sa nenudila. Takže nakoniec Viki hovorí, že moderná francúzština (tekutá) sa vyrába pre prémiovú múku.No a túto tému o tekutej Francúzke som sa už dozvedela takmer naspamäť, hľadala som dôvod mojich nedorozumení s koláčovým cestom.
Akou múkou kŕmite váš kvások? Môže to byť celá pointa? Môže to byť dôvod, prečo sa naše kvasinky správajú tak odlišne?

Jéé .. Len som sa pozrel z okna, a tam ... a bol tam ubúdajúci mesiac, a rozhodol som sa experimentovať a dať kysnuté cesto ako včera na rastúce a hodil som ten, ktorý sa začal 18., pretože som dajte to na balkón a v noci bolo strašne chladno a môj slabý, ešte nedozretý, budúci kvások sa chichotal. Takže stále sedím bez kvasu. A pravdu povediac, nie som na nej. Je nemožné sedieť celé hodiny, aby sa to zdvihlo. A kvások obvykle kŕmim pšeničnou múkou na všeobecné účely, dobre, ak nie, tak prvotriednou múkou.

Veľmi pekne ďakujem za recept na koláče. Moja rodina je takým divotvorným jedlom veľmi potešená. Mám kalifornské kysnuté cesto a veľmi mi chutí, je silné, aromatické, chlieb stúpa za 3 hodiny a nedáva kyslosť. Cesto na koláče sa veľmi dobre zdvihlo, teraz koláč zvládnem s kváskom. Existuje veľa receptov, ale naša rodina miluje ťažké a sýte cesto v kuliche, preto vyberiem podľa popisu, keďže to najskôr nemôžem vyskúšať - pôst.

Veľmi pekne ďakujem za milú spätnú väzbu.
No môžete vyskúšať môj kysnutý koláč. Ak tam nedáte bielkoviny, potom cesto nebude len sypké, ale ako chcete, a to, že je nasýtené - ani neváhajte!
A práve ma zaujalo kalifornské kysnuté cesto. Chcem nájsť jej prípravu a vyskúšať.

Vypestoval som kalifornský recept na kysnuté cesto z blogu Luda 🔗
Všetko som urobil jasne podľa popisu, nepripojil som sa k mesiacu atď. Všetko sa podarilo na prvýkrát, samozrejme prvé dni som vstával na budík zreteľne včas, ale výsledok bol potešujúci a jej aróma bola jednoducho očarujúca. Piekli na ňom bagely a biely chlieb, ale v rodine sa udomácnil celozrnný chlieb s rôznymi odrodami. semená. Predtým som použila kvások vypestovaný jednoducho z celozrnnej múky a vody, ale chlieb stúpa 5 hodín a je kyslý, po upečení je kvôli dlhému kysnutiu hustý. Páčil sa mi aj koncentrovaný ražný mliečny kvások na domáce pečenie chleba. KMKZ. na jej Borodinskom je veľmi chutná a ona sama vonia ako ovocie, med.
Váš recept na tortu sa mi hneď páčil, ďakujem za rady ohľadom vajíčok, vyskúšam.

[ottomi]

ottomi, aké zaujímavé, tento Kalifornčan sa učí byť schopný vypestovať aj celé zrno! Skúsim! Vďaka za vedu!
A druhý odkaz je náhodou nie tento? A potom ma tvoj vedie do džungle.

[P.S]

Do druhého odkazu potom musíte vložiť r e g istrr a potom .livejournal.com / 38356.html
Odkaz je skutočne bohužiaľ nesprávne vložený (((((
Moje celozrnné 60% (celozrnné) 40% (š / v) je veľmi nadýchané a vysoké, pečiem v sklenenej husacej panvici s pokrievkou, vytvára to parný efekt a páči sa mi viac ako pri pare, akurát v formy. Chcem tiež veľmi dobre zvládnuť chlieb z krbu, milujem chrumkavú kôrku v chlebe, ale zatiaľ výsledok nie je veľmi dobrý, nenájdem dobrý recept na biely chlieb alebo bochník na kvásku, všetko, čo som vyskúšal, nie je ešte vhodné. Chcel by som vyčistiť obyčajný biely chlieb alebo bochník, ale bude sa so mnou rozmazávať a zhorí veľa odspodu a kôrka na vrchu je len mierne zhnednutá, všeobecne, zatiaľ čo trénujem)))
V prípade záujmu môžem dať recept na celozrnný chlieb, našla som ho na jednom blogu a nalepil sa na nás, je tiež veľmi užitočný. Kus takéhoto chleba so soľou a cibuľou je pre človeka dennou potrebou stopových prvkov a vitamínov.
P.S Dnes som urobila veľkonočný koláč podľa vášho receptu a, bohužiaľ, nezvýšil sa. Cesto sa zdvihlo, ale akonáhle som pridala všetky ostatné ingrediencie, proces kysnutia sa zastavil. Kvas som niečím zabil. Čítal som vaše odporúčania, dal som o 50 gramov viac cukru a 400 gramov štartovacích kultúr. Z veľkého množstva alkoholu som sa hanbil, ale zaviedol som ho podľa receptu a z hľadiska pečenia koláčov asi bolo treba rozbiť žĺtky cukrom, a potom zaviesť maslo, t.j.k všetka vzdušnosť masla so žĺtkami po ext. Sahara. Teraz som predstavil droždie, ale cesto sa veľmi ťažko kysne, prešli 3 hodiny. Zjavne to nie je osud tento rok pre moje veľkonočné koláče.))))

[ottomi]

ottomiŠkoda ... No ani moje koláče s kváskom nevyšli hneď na prvýkrát.
Pokiaľ ide o ohnisko, vyskúšajte nadýchané kysnuté cesto, vyjde to s tenkou chrumkavou kôrkou.

Dakujem pekne za recept !!! Veľmi chutné!. Prvýkrát som to robila s kváskom. Pridala som polovicu vody a mlieko. Otázka: Je cukor naozaj 7 - 8 polievkových lyžíc? Pridané iba 4 a to je veľmi sladké !!!

cukor naozaj 7-8 lyziciek? Pridané iba 4 a to je veľmi sladké !!!

Pravda! Ale tu, komu sa to páči viac, zjavne))

Ilona moc ďakujem !!!! Robila som všetko podľa receptu, kysnuté cesto bolo aktuálne 5 dní a časť na koláče, časť na chlieb. Koláče boli s jablkami - boli vyprážané na panvici, najdôležitejšie je, že si dnes úplne zachovali svoju sviežosť, nadýchanosť a jemnosť! Prejedanie sa, dobre, od kvasníc sa nedá nič odlíšiť! Teraz skúsim s mäsom. Prepáčte, nie je k dispozícii žiadna fotografia - nie je možné nič robiť, dúfajúc, že ​​moja nadšená recenzia nahradí fotografiu!))))) Dôrazne odporúčam všetkým, ukáže sa to nádherné cesto!

[Tatyana]

Tatyana, ďakujem za tip! Som veľmi pekelná, že recept žije už 4. rok! Skvelé! Ďakujem, že ste nešli okolo.

[Ilona]

Ilona,
Dobrý deň, aký je váš kvások? Ako rastiete Ten mám na čistej ražnej múke, každých 24 hodín pridáme čerstvú porciu múky a vodu, izbovej teploty. Toto je pravdepodobne najjednoduchšia možnosť. Napiekla som párky na cesto a pizzu z receptu na cesto, ako keby ste mali koláče v rúre. Cesto sa zdvihlo, cesto chutilo kyslo, ale tu to bola moja chyba, cesto som preexponoval. Mám kysnuté cesto a koláče a koláče sa z nejakého dôvodu ukážu ako vlhké alebo špinavé. Pórovitosť cesta nie sú malé bublinky, ale veľké. Cesto je síce upečené, ale neťahá sa. Je to vlastnosť kysnutého cesta? Chutia vám koláče ako droždie? Alebo sa líšia? Mám veľmi rád kváskový chlieb, ražný aj pšeničný, má samozrejme hustejšiu štruktúru ako skladovací chlieb na báze kvasníc a múky. Pečiete koláče s múkou 1. triedy alebo s prémiovou múkou? Vyzerajú s vami tak nádherne, tiež chcem také krásne. Preto existuje veľa otázok) Chcel by som vidieť váš koláč v kontexte bližšieho pohľadu, štruktúry testu. Možno to dokážem, len nájdem chybu. Nikto z mojich priateľov nepečie s kysnutým cestom, takže nemám s čím porovnávať)

[Ilona]

Ilona,
Dnes som ho upiekla z prvotriednej múky a ukázalo sa, že má oveľa lepšiu štruktúru, veľká vďačnosť našej rodiny za recept na úžasné koláče

[Sweetlana78]

Sweetlana78, prepáčte, začal som zriedka naraziť na „svetlo“ môjho milovaného HP. Toľko vecí, ktoré musíte urobiť! Som rád, že koláče boli dobré! Samozrejme, pečivo najvyššej kvality je vždy chutnejšie a veľkolepejšie! V čase písania receptu bolo moje kysnuté cesto francúzske. Teraz, bohužiaľ, žiadny. Nie je vôbec čas. Ale tak veľmi mi chýba. A verím, že jedného dňa to opäť rozrastiem.

[Arka]

Ilona, ​​pripravila ti koláče. Úprimne, skúšam piecť s kysnutým cestom prvýkrát. Je to ako baran v knižnici. Mám večné ražné kysnuté cesto, trojdňové, aktívne. Vzal som to tak, ako to je z nádoby (správne?), Pridané droždie (odporúčam Arka a potom je stále mladý kvások), múčne cesto trvalo menej. Cesto je ťažké. Bolo treba zobrať ešte menej múky. Vôbec nedošlo k nijakému vzostupu. Buď je kvások slabý, alebo je veľa múky, alebo sú ruky z nesprávneho miesta, alebo ich matka porodila v pondelok (c). Vyrobil som niekoľko kusov na skúšku. Zvyšok cesta odložila do chladničky. Dá sa to niekde pripevniť alebo vyhodiť? Mimochodom, kvások voňal ako maškrta, ale cesto nie.

[Irina]

IrinaÚprimne povedané, neviem, čo vám mám vo vašom prípade poradiť. Kvások s droždím nikdy neprekážal. Vtedy nevidím vôbec zmysel, aby som sa zapojil do kvasu. Ak kvások ešte nie je zrelý, netreba sa ponáhľať. Lepšie sa kŕmiť a pestovať dobré zvlnenie.A zlé droždie to neopraví.

[Ilona]

Ilona, Mám otázku na predpis. Nerozumiem ničomu, pretože podľa vášho receptu nie som prvý, kto pripraví cesto. 180g vody je veľmi málo, nie je náhodou 280? Vzala som 180 podľa receptu a musela som doliať ďalších 75 ml ... alebo možno stálo za to nalievať všetkých 100 ... som zmätená. Samozrejme, každá múka je iná, ale nie až tak veľmi. A fotografia cesta vo vedre zjavne nie je tesná, mäkká a s dostatkom vody.

Cesto sa miesilo v pekárni: 350 g cesta (1: 1), 255 g vody, 2 hodiny. l. soľ, 85 g (7 lyžíc) cukru, 76 g (0,5 lyžice) rastlinného oleja, 600 g pšeničnej múky ..
Recept na pomer múky a vody si väčšinou vopred prekontrolujem, každý sa môže mýliť ... preklepy, rôzne múky. Tu je to jej vlastná chyba - uvoľnila sa, hlavné je, že si to všimla včas.
Cesto sa ukázalo ako veľmi elastické, ľahko sa s ním pracovalo. U môjho HP budem rátať s menším množstvom, bolo to tvrdé, hlavne kým som nedoprial vodu, tak som sa bál, že sa kachle zhoria. Možno by sa koniec koncov malo pridať ďalších 5-10 g vody, cesto je trochu napnuté. Napriek tomu sa koláč ukázal ako chutný, cesto je pórovité. Koláč s kapustou, k tomu sa hodí sladkasté cesto, pri ostatných plnkách treba myslieť na množstvo cukru, niekde je lepšia neutrálnejšia chuť. Všeobecne som s experimentom s týmto testom spokojný, využijem ho, vďaka za recept!