Žemle s džemom a strúhankou na „večnom“ pšeničnom kvásku

Žemle s džemom a strúhankou na „večnom“ pšeničnom kvásku

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
cesto:
pšeničný kvások	50gr
voda	50gr
pšeničná múka	50gr
cesto:
cesto	150gr
mlieko / kefír / srvátka	220 g
rastlinný olej / maslo	60gr
soľ	0,5 h l
cukor	100 g
múka	410-420gr

Metóda varenia

• Už druhý rok pečiem chlieb s ražným kváskom a buchty a koláče s droždím, nie je to v poriadku,
• Preto som sa toto leto rozhodol úplne prejsť na pečenie kvásku, priniesol som pšeničné kvások a zvládol som vyprážané koláče, teraz už buchty, a rozhodol som sa podeliť o môj recept.
• Moje porcie sú malé, takže na cesto vyberiem z chladničky 50g kysnutého cesta, pridám 50g vody, 50g múky, všetko poriadne premiešam, prikryjem pokrievkou a na noc položím na skrinku (je tam teplejšie).
• Ráno v teplom mlieku zriedim soľ, cukor, polovicu masla, pridám cesto a začnem cesto, keď je v pekárni, keď rukami.
• cesto sa ukáže trochu lepkavé, ale ja už nepridávam múku, ale zalejem zvyškom oleja a ešte trochu premiesim,
• Uzavriem ju vekom a nechám kysnúť 4-5 hodín.
• Zhodované cesto rozdelím na 12 častí, stočím do guľôčok a položím na plech pokrytý kobercom alebo naolejovaný,
• zakryte uterákom a nechajte pôsobiť 0,5 - 1 hodinu,
• potom v strede každej gule opatrne urobím priehlbinu (ak sú to buchty, tak malé, a ak sú to tvarohové koláče, tak širšie),
• Omastím to teplým mliekom alebo vajíčkom, vložím plnku do drážok, posypem navrch posýpkou na žemle,
• (pre túto porciu pre strúhanku mi trvalo vypustiť olej 1 polievková lyžica, cukor 2 polievkové lyžice, múka 2,5 lyžice.)
• 
• a vložíme do rúry predhriatej na 180 * na 20 minút
• v rúre, buchty trochu stúpajú a sú svieže a jemné ako páperie, sú také krásne a veľmi chutné
• 

Miska je určená pre

12ks

Čas na prípravu:

6-10 hodín; 4-5 hodín; 1 hodina

Program varenia:

pekárnička, rúra na pečenie

Poznámka

Vykysnuté cesto sa ukáže ako jemné, jemné, veľmi príjemne sa s ním pracuje, pečivo je aromatické a chutné.
Z cesta podľa tohto receptu pečiem žemle, tvarohové koláče, sladké koláče, vrkôčiky a závitky.
Dúfam, že sa niekomu môj recept bude hodiť.

Podobné recepty

Vyborgská žemľa s džemom na povrchu (Sonadora)

Jablkové zaváraninové bagety (Natusik)

Buhtle žemle s džemom a vanilkovou omáčkou (Lisss)

Recept samozrejme príde vhod, už ho mám v záložkách! A so streuselom všeobecne zbožňujeme buchty! Ďakujem za recept, Svetochka!

[Svetochka]

Svetochka, ďakujem za recept!
Elegantné buchty. Takže hozza pazúr po boku.
Nemám žiadne kvasinky, budem musieť študovať. Veľmi som chcela tieto buchty.
Ďakujem, Svetochka!

[Rada-dms]

Rada-dms, Rituslya, som rada, že sa vám recept na buchty páčil naozaj vynikajúco
Rita, nie je ťažké kvások vypestovať, pre začiatok je lepšie ho pestovať na ražnej múke, a keď bude hotová, prekrmujte jej časť pšeničnou múkou a budete šťastní, ražou na chlieb, pšenicou na buchty koláče

ach, moja stará mama ich v detstve vyrábala také!
dakujem za recept urcite vyskusam

[múr-e]

múr-e,

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetlo, krása !!!! Drdoly na fotografii sú veľmi chutné, vyzerajú ako Vyborgská drdol. Teraz už niet kvasu môjho, iba ja ho vynášam na večný chlieb. Chlieb s kváskom nemôžem dlho piecť))) ďakujem za recept, musím vyskúšať, určite záložku ...

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetlana čo buchty: Bucľaté, zlaté ...mmm chutný! Musíme sa naučiť, ako pripraviť kysnuté cesto, ale zatiaľ záložka, vďaka za recept!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Irene Malysheva, ďakujem za pozornosť receptu
pripravte si kvások a pečte, buchty sú nielen krásne, ale aj veľmi chutné,
a ak urobíte aj rez, pomažte ho olejom a nalejte šálku kakaa / kávy mmmm ...

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, nepokúšaj, viem, že je to veľmi chutné, ale, bohužiaľ, nie je tam žiadny kvások, inak by som ti okamžite dal buchty)))) ...

Vynášam iba na večný chlieb

Ira, vynášaš žito? Raž som rozpolila a nadrobila som ju pšenici na koláče a buchty,
teraz v chladničke žijú dva poháre od kvasníc

Z tohto cesta som dnes upiekla rybí koláč, len som dala menej cukru, a viac soli
vyprážané filé z pollocku s množstvom cibule, solené a korené, chceli pridať petržlenovú vňať, ale zabudli
Rozhodol som sa tentokrát v podobe vrkoča, nechal som sa uniesť a zabudol som na petržlen
ale aj napriek tomu sa ukázalo chutné a veľmi šťavnaté napriek tomu, že šťava počas procesu pečenia trochu kvapkala
takto pri odhryznutí tečie šťava rovno

Sveta, mala som ich aj 2, potom som si nechala žito na chlieb. Potrebujem upiecť pečivo, ktoré prekrmujem na pšenicu a upiecť buchty, koláče. Ale začiatkom leta sa mi kvások naštartoval a zmizol, kysol. bez nej je to také zlé)))



Krásna roláda))) ale s pollockom je to asi chutné, ale ako plnku som to neskúšala.

bez nej je to také zlé)))

Ira, to je isté, teraz ochutnám iba obchodný chlieb na večierku a zakaždým, keď si všimnem, že ten môj je oveľa chutnejší
a vždy, keď je to možné, sa pokúsim upiecť a priniesť si kvások vo forme darčeka, ten sa zje okamžite)))

Ďalším plusom, rozdielom medzi kváskovým chlebom, som nepriberal, ale pri kvásku si ten prírastok skutočne všimnem. Podľa vecí a podľa postavy)))

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, tu je výsledok kým sa ochladzujú, ale mám ich už dlhšie začervenané, zvyčajne si buchty natriem žĺtkom a mliekom))) ďakujem za recept, obávam sa, že ich je málo a je nepravdepodobné, že by zostali do zajtra

[Ira]

Ira, dakujem za fotku, ako krasne to dopadlo

ale u mňa sa dlho červenali

asi to záleží od rúry, u mňa stačí mastiť mliekom alebo sladkou vodou,
Pečiem väčšinou malé porcie, vajíčko zostáva a je škoda ho neskôr vyhodiť

Obávam sa, že ich je málo a je nepravdepodobné, že tu zostanú až zajtra

ak je veľa ľudí, tak treba urobiť dvojitú porciu

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, ešte som chcel dodať, že som zabudol dať do cesta vanilín, neuškodilo by to. ale cesto nie je veľmi chutné a bez vajec, takže je ľahké. A označím recept na kysnuté cesto od Natashy ANGElina BLACK morlette s makom a Natasha Kuznez24 - cesto na kysnuté cesto. To je naozaj chutné a chutilo to viackrát.

[Ira]

Ira, áno, cesto nie je veľmi chutné, v podstate ho varím tak, bez vajec a na rastlinnom oleji,
šetrnejšie k pečeni)))
podľa Natašinho receptu som upiekla rolku s makom, dopadla veľmi chutne.

Svetlo, skutočnosť, že neexistujú vajcia a rastlinný olej, nie je nič. je zaujímavé pridať do svojho receptu čaj tang zhong, chlieb na ňom je megafukový. a pečenie ešte viac. nie nadarmo ho Japonci pridávajú do pečiva. všetko dômyselné je jednoduché.

je zaujímavé pridať do svojho receptu čaj tang zhong,

vyskúšajte a potom zdieľajte výsledok.

Sveta, varenie som vyskúšala, iba recept na pečenie bol môj vlastný a na kefírovom kvásku veľmi chutný a vzdušný. No a váš recept pečiem nabudúce. A je to užitočné pre pečeň, málo sa pečie a chuť by mala byť v poriadku ...

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, skúsili ste svoje kysnuté cesto pred pečením muffinu, aby ste ho nekŕmili vodou, ale mliekom? Cesto s kysnutým cestom som vypracovala viedenskou metódou cesta, to znamená, že som na noc dala cesto s už nakŕmeným kváskom, cukrom, mliekom a vajcami.Táto viedenská metóda pečenia je darom z nebies, nie kysnutým, megafúkovým pečivom.

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, Ira, zaujímalo by ma, musím vyskúšať, aj keď moje pečivo aj tak nie je kyslé, ale aj tak skúsim, ďakujem

Nepodarilo sa to na prvýkrát, ale ešte nie je koniec. Fotky pošlem neskôr.

[chel00]

chel00, a čo konkrétne nevyšlo? môžeš povedať čo?