Pena z čokoládového mramoru

Pena z čokoládového mramoru

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Krém 10%	100 ml
Horká čokoláda (90%)	100 g
Vajcia	4 veci
Práškový cukor (alebo fruktóza)	100 g
Vanilín	1 štipka
Soľ	1 štipka
Kyselina citrónová	1 štipka

Metóda varenia

• Smotanu zohrejeme k varu. Nakrájanú čokoládu rozpustíme v horúcej smotane, dôkladne premiešame, kým nebude hladká.
• 
• Oddelíme bielka od žĺtkov.
• 
• K žĺtkom pridáme ~ 1/3 práškového cukru, vanilín, vyšľaháme do biela;
• 
• zmiešame s rozpustenou čokoládou, trochu zašľaháme.
• 
• Pridajte k bielkovinám soľ a kyselinu citrónovú, šľahajte ich do silnej peny;
• 
• po častiach pridajte zvyšný práškový cukor (až kým nie je sladkosť podľa vašej chuti) a šľahajte, kým sa nerozpustí a bielkoviny nezískajú lesk.
• 
• Za stáleho jemného, ​​ale dôkladného miešania pridajte do čokoládového krému 1/3 vyšľahaného bielka.
• 
• Znova pridajte 1/3 bielkovín a opatrne premiešajte zdola nahor, pričom panvicu otočte do kruhu.
• 
• Pridajte zvyšok bielkovín bez zmiešania hmoty, až kým nebude hmota úplne homogénna, aby mala pena mramorový efekt. Nechajte „pramienky“ bielkovín a čokoládového krému zostať nezmenené.
• 
• Hotovú penu dajte do misiek a vložte na niekoľko hodín alebo na noc do chladu.

Miska je určená pre

4-5 porcií (v závislosti od veľkosti misiek)

Čas na prípravu:

20 minút + chladenie

Poznámka

Penu odporúčam podávať ku káve bez cukru. Dezert je veľmi príjemné umývať dúškom aromatickej silnej kávy.
Dobrú chuť!

Podobné recepty

Vanilková bavorská pena (Larchik79)

Pena z kuracej pečene (paštéta) (Správca)

Ovocná pena "Orange Sun" v mixéri Profi Cook (Správca)

Aké mňam !!!

Aké mňam !!!

Súhlas!
A veľmi vzdušná konzistencia!

Dnes som sa rozhodol vyrobiť túto penu. Mám veľmi rád tieto dezerty, ale nikdy som to neurobil. S bielkovinami mám trochu napätý vzťah, nejako ma nechcú poraziť ... Penu som dal do chladničky vychladnúť, zajtra budem referovať o výsledku. Tekutá forma sa mi zatiaľ páčila. Ale som zvedavý: ako to dopadne z mliečnej čokolády? Nemám veľmi rada tmavú čokoládu.

Arka! Pena je jednoducho úžasná!

Kvety pre vás! Šťastné prázdniny!

Dnes som sa rozhodol vyrobiť túto penu. Mám veľmi rád tieto dezerty, ale nikdy som to neurobil. Mám trochu napätý vzťah k bielkovinám, nejako ma nechcú poraziť ... Penu som dal do chladničky vychladnúť, zajtra podám správu o výsledku. Tekutá forma sa mi zatiaľ páčila. Ale som zvedavý: ako to dopadne z mliečnej čokolády? Nemám veľmi rada tmavú čokoládu.

Flaxia, skús to poraziť trochu dlhšie, asi nemáš dosť trpezlivosti. Ak sa veveričky ľahko kĺžu po samotnej miske, je potrebné ešte trochu pracovať. Vyrobíme ich! A potom čo si dovolia!
Pokiaľ ide o použitie mliečnej čokolády, určite môžete vyskúšať, budete si však musieť dať dvakrát toľko, inak bude chuť sotva znateľná.

Arka! Pena je jednoducho úžasná!
Kvety pre vás! Šťastné prázdniny!

Ďakujem pekne, pútnik! Vzájomne!
Úsmevy, kvety, jar v duši!

Ukázalo sa to mňam. Budem to robiť často, len dám menej cukru, dopadlo to veľmi sladko. Ďakujem za recept.

Ukázalo sa to mňam. Budem to robiť často, len dám menej cukru, dopadlo to veľmi sladko. Ďakujem za recept.

Som rád, že sa vám páčilo!
Aj mne sa to zdalo sladké, všetko, čo má viac ako 2 lyžice, je mi už sladké, ale pre mnohých je táto norma dobrá

Dakujem pekne za recept !!!!!!!!! Veľmi chutné, jemné, vzdušné, veľmi čokoládové !!!!!!!! Keď som to robil pre dospelých, nalial som do rozpustenej čokolády lyžicu brandy - neopísateľnej vône, namiesto krému som si dal domáce mlieko. Je to len rozprávka so silnou kávou !!!!!!!!!

Dakujem pekne za recept !!!!!!!!! Veľmi chutné, jemné, vzdušné, veľmi čokoládové !!!!!!!! Keď som to robil pre dospelých, nalial som do rozpustenej čokolády lyžicu brandy - neopísateľnej vône, namiesto krému som si dal domáce mlieko. Je to len rozprávka so silnou kávou !!!!!!!!!

Ira, ďakujem, je pekné, že recept padol vhod!
Koňak je určite lepší! Navrhujem, pre tých, ktorí nemajú radi sladké, nahradiť všetok cukor v recepte koňakom!

Ako mi chýbalo také kúzlo? Sedím a olizujem si pery. Super!!!

Ako mi chýbalo také kúzlo? Sedím a olizujem si pery. Super!!!

Nie je potrebné sedieť! Choďte sa pripraviť! Skôr ako stihnete mihnúť oko, ochladí sa!

Nemôžem! Vajcia - nula. Prinesie až zajtra

Nemôžem! Vajcia - nula. Prinesie až zajtra

Robím penu s iným receptom. Žiadne vajcia ani práškový cukor. Ukazuje sa, že je pórovitý (vzdušný) a tiež veľmi chutný.

150 gr. čokoláda najmenej 50% kakaa
200 ml. krém 33%
60 ml alkoholu alebo koňaku (nalejem len pár lyžíc)

Roztopíme v mikrovlnnej rúre, mierne ochladíme a prešľaháme. Nalejte do foriem, pohárov (najlepšie priehľadných, potom vyzerajte) a do chladničky. Tri hodiny a
obrázky a autor odtiaľto: 🔗

Robím penu s iným receptom ...
150 gr. čokoláda najmenej 50% kakaa
200 ml. krém 33%
60 ml alkoholu alebo koňaku (nalejem len pár lyžíc)

Natka, ako ťa chápem! Šľahačku by som jedol sám s veľkou lyžičkou bez akejkoľvek peny a v čistej podobe!
Ale pre svojich blízkych, a teda aj pre seba, už dlhšie pripravujem jedlá na princípe „menej kalórií bez obetovania chuti“.
Všeobecne sa vyhýbam silnej smotane a nízko kakaovej čokoláde.

A odporúčam dať váš recept ako samostatnú tému, zaslúži si to!

Priniesol som report a obrovské poďakovanie za recept! Výsledkom je veľmi jemná a ľahká pena.
Podáva sa na vaše odporúčanie s kávou - veľmi harmonické.

Marishka! Aké krásne formičky máte! Pravdepodobne v nich pečiete creme brulee? ..
Ďakujeme za fotoreportáž! Pekne!
Som rád, že sa vám páčilo!

Rozumel som správne - surové žĺtky a biele?

Rozumel som správne - surové žĺtky a biele?

Všetko je presné.
AlenaT pri nákupe vajec vyberte tie najčerstvejšie, do 3 dní od balenia

Nat, ďakujem za pripomenutie krému. Nerobila som to dlho, ale potom som okamžite chcela.
Formy sú celkom pohodlné a hlavne všestranné. Ale chcem mať pero - a každý sa s takým nestretne.

Nat, ďakujem za pripomenutie krému. Nerobila som to dlho, ale potom som okamžite chcela.
Formy sú celkom pohodlné a hlavne všestranné. Ale chcem mať pero - a každý sa s takým nestretne.

toto je môj obľúbený dezert
urob to sám
kdekoľvek robia, ochutnám

Tiež to mám rád.

no, poďme sa aspoň pozrieť

Táto fotka nie je moja

WOW! Krása No, urob to!

[Arka]

Dnes som urobil ďalšiu penu Vkusnotischschaaaa! Bielych úspešne porazili, ukázalo sa, že sú veľké porcie. Práškový cukor dal 5 lyžice. l., nabudúce dám ešte menej, upravím recept podľa môjho vkusu. Malý koňak postriekaný čokoládou.
Nalievam si šálku kávy bez cukru, chytím lyžicu peny, cítim sa ako dáma v Cannes (hádam)
Arka, ty, na predpis.

Malú časť peny som vložil do mrazničky, ukázalo sa, že to bola čokoládová zmrzlina.

Flaxia! Výborne! Myšlienka je skvelá - zmraziť! A pena a zmrzlina - dva v jednom

Prosím, povedzte mi, či sú vajcia v pene surové? Správne? Nemôžete ich jesť surové, však?

[Ludmila!]

Nemôžete ich jesť surové, však?

Ludmila! Prečo nie? Niečo, čo si nepamätám, správy z poslednej doby o epidémii salmonelózy v Rusku ... Vajcia stačí umyť štetcom a mydlom a v podstate ich môžete bezpečne použiť ... Surové vajcia pijem na veľa rokov a som nažive. A výrobcovia teraz podrobnejšie monitorujú kvalitu svojich výrobkov. Ale samozrejme ako vždy je na vás, ako sa rozhodnete.

Máte pravdu, nie je čo dodať