Civilný chlieb podľa GOST (pec)

[GOST]

Civilný chlieb podľa GOST (pec)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
Pšeničná múka 2. triedy	250 g
Čerstvé lisované droždie	5 g
Teplá voda, t = + 35 ° С.	250 g
Cesto:
Pšeničná múka 2. triedy	250 g
Soľ	8 g
Sirup	25 g
Teplá voda, t = + 35 ° С.	75 g

Metóda varenia

• Recept na GOST o:
• 1 kg pšeničnej múky 2. stupňa (alebo povolené 1 odrody),
• 10 g droždia
• 15 g soli
• 50 g melasy
• voda (650-750 g).
• Cesto na tradičné cesto, chlieb s okrúhlym ohniskom s hmotnosťou 400 - 500 g alebo tvarovanou hmotnosťou 650 - 700 g, aby sa získal lesklý produkt, sa pred vybratím chleba postrieka vodou.
• Malé explózie na povrchu sú povolené.
• 
• Tu uvediem recept na dva krbový chlieb 400 r:
• Na cesto:
• Čerstvé droždie rozpustíme v teplej vode a vypracujeme cesto. Cesto necháme cestovať 3, 5-4 hodín pri testovacej teplote + 27 ° C (cesto 3-krát stúpalo a po 4 hodinách začalo padať).
• 
• Na skúšku:
• Soľ a melasu rozpustite v teplej vode, nalejte do cesta, premiešajte.
• Nalejte preosiatu múku a
• Cesto necháme kysnúť 1 hodinu 10 minút pri testovacej teplote + 30 ° C
• 
• Deformovať pre 30-60 sek. Cesto necháme viac kysnúť 20 - 30 minút.
• Raz zaokrúhliť a preukázať 40-50 minút.
• 
• Po konečnej kontrole:
• 
• Kúsky cesta pred zasadením v rúre:
• 
• Parná rúra pri t = + 200- 220 ° C okolo 30 minút.
• Na konci pečenia postriekajte chlieb z rúry vodou.
• 
• Chladenie na drôtenom stojane:
• 
• Dno mojich chlebov civilného chleba:
• 
• Vrchnú kôrku môžete po vybratí chleba z rúry natrieť slabým roztokom uvareného škrobu.
• Tvarované (0,65 - 0,7 kg) pečieme o niečo dlhšie, ~ 37 minút.
• História vzniku tohto chleba je spojená s obkľúčeným Leningradom.
• 
• Civilný chlieb:
• 
• Tento chlieb svojou chuťou a arómou pripomína Arnaut Kyjev.
• 
• Dobrú chuť!

Program varenia:

rúra

Poznámka

Zdroj:

🔗

[AXIOMA]

AXIOMAaký krásny chlieb!
Môžete nám povedať viac o uvarenom škrobu? A ak je to možné, hodte to na mňa, prosím, s odkazom, kde sa diskutovalo, ako získať múku z prvotriednej múky.

[AXIOMA]

AXIOMAaký krásny chlieb!
Môžete nám povedať viac o uvarenom škrobu? A ak je to možné, hodte to na mňa, prosím, s odkazom, kde sa diskutovalo, ako získať múku z prvotriednej múky.

Toto bolo diskutované tu: V tomto Temko

[AXIOMA]

AXIOMAaký krásny chlieb!
Môžete nám povedať viac o uvarenom škrobu? A ak je to možné, hodte to na mňa, prosím, s odkazom, kde sa diskutovalo, ako získať múku z prvotriednej múky.

Ahoj, Sonadora!
Prijmite moju vďačnosť za takúto príjemnú recenziu: 🔗
Toto balenie obsahuje pokyny na výrobu glazúry zo zemiakového škrobu, ktorá sa má aplikovať na povrch chleba.
Jednu čajovú lyžičku škrobu zalejte 100 ml vriacej vody.
Miešajte dohladka. Naneste štetcom na kôru ešte horúceho chleba. Glazúra dodá povrchu chleba jedinečný lesk.
Aby som sa zbavil hrudiek nerozpusteného škrobu, prepasírujem výsledný roztok cez jemné sitko.

Caprice, veľa zdravia!
Ďakujeme za vašu pomoc! 🔗
Sám od seba dodám, že nepociťujem deficit v žiadnej múke. Nezameriavam sa teda na náhrady triedy alebo druhu múky.
🔗

[Caprice]

Caprice, veľa zdravia!
Ďakujeme za vašu pomoc!

AXIOMA, pevné zdravie
Vždy radi pomôžeme

[Caprice]

Caprice, Ste láskavý človek!
Dávam vám virtuálny civilný chlieb vyrobený z prvotriednej múky.



Pečenie a koláž v mojom výkone.
KOŠELE je bezpochyby DRASKÉ!

[AXIOMA]

AXIOMA, poďakovať! Predpokladajme, že som bol skutočne vynikajúci.

[AXIOMA]

Axióm, pečiem ho 2 krát, je to čarovné! POĎAKOVAŤ!



AXIOMA, 2 krát to pečiem, čarovné! POĎAKOVAŤ!