Chlieb „Red curl“ (pekárnička)

[AXIOMA]

Domáci chlieb je vynikajúci a taký jeAXIOMA!
Sme pekári a máme doma pekáreň.
Všetky kudrlinky sú veľmi pekné! Sen!
Zelená, s chalvou ... Aká nádhera! 🔗

ach, 1. apríla musíte urobiť zelenú zvlnenie
skvelý nápad a stelesnenie je jednoducho super !!!
odhaliť tajomstvo toho, čo robí tak nápadnú zelenú farbu?

[AXIOMA]

zelená kučera je plechovka ... Ja som od prírody všeobecne inovátor, ale pri pohľade na fotografiu vo mne sa nejaké konzervy snažia zobudiť :)))
ale všeobecne len to najlepšie!
AXIOMAa kto hodnotí vkus majstrovských diel najčastejšie?

[AXIOMA]

AXIOMAaký si skvelý chlapík!
Páčili sa mi všetky vaše chleby, najmä bledozelená (svetlozelená).
Je extrakt z estragónu úplne prírodný produkt alebo už obsahuje chémiu? A kde toto zohnať?

[obrovský]

Dobrí ľudia, ahoj!
Som dojatý! Aj poézia !!! POĎAKOVAŤ obrovský!
Odpoviem všetkým, sľubujem. Myslím, že aj dnes ...
Teraz pokračujme:
Raz v lete som bol liečený bobuľami z Karpát, ktoré som nazýval tieto dary prírody úžasné Šťavnaté, jedovaté modré čierne a absolútne bez zápachu. Chuť podľa môjho názoru nie je nijaká.
Vložila som ich do šalátovej misy, potrela som ich drevenou vareškou a nechala som ich deň v chladničke. Keď nadišiel čas a túžba upiecť „kučeravý“ chlieb, vysypala som celú tekutú časť na gázový obrúsok a koláč som vyradila. Tu je farbivo, ktoré je potrebné pridať do druhej polovice cesta.
Prezrádzam svoje tajomstvo. Každý vie, že keď sa varí červená repa pre červenú repu (alebo boršč), musí sa voda okysliť, to znamená, že sa repa varí v kyslom prostredí - za takých podmienok som dosiahol zvýraznenú kontrastnú farbu. Na tento účel mám v zálohe vždy kyselinu citrónovú a kyselinu askorbovú.
Poviem, že moje nádeje boli sklamané - farba pri pečení „zhasla“.
Tu je dôkaz: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/i014.r.1/0912/86/de0dcd8b15da.jpg
v kontexte:

a zelená, táto, energická, ako - ako sa to dosahuje? tiež citrón?

[obrovský]

Dobrí ľudia, ahoj!
Som dojatý! Aj poézia !!! POĎAKOVAŤ obrovský!
Odpoviem všetkým, sľubujem. Myslím, že aj dnes ...
Teraz pokračujme:
Raz v lete som bol liečený bobuľami z Karpát, ktoré som nazýval tieto dary prírody úžasné Šťavnaté, jedovaté modré čierne a absolútne bez zápachu. Chuť podľa môjho názoru nie je nijaká.
Vložila som ich do šalátovej misy, potrela som ich drevenou vareškou a nechala som ich deň v chladničke. Keď nadišiel čas a túžba upiecť „kučeravý“ chlieb, vysypala som celú tekutú časť na gázový obrúsok a koláč som vylúčila. Tu je farbivo, ktoré je potrebné pridať do druhej polovice cesta.
Prezrádzam svoje tajomstvo. Každý vie, že keď sa varí červená repa pre červenú repu (alebo boršč), musí sa voda okysliť, to znamená, že sa repa varí v kyslom prostredí - za takých podmienok som dosiahol zvýraznenú kontrastnú farbu. Na tento účel mám v zálohe vždy kyselinu citrónovú a kyselinu askorbovú.
Poviem, že moje nádeje boli sklamané - farba pri pečení „zhasla“.
Tu je dôkaz:
v kontexte:

Jednoduché maliny - bez kyslého média a kyseliny askorbovej dávali taký bledý vzhľad. Mňa to veľmi nezaujalo, ale vôňa: SKVELÁ !!! : wow: aj pri pečení, aj kým moji blízki úplne nezničia lahodnú lokňu:

Odporúčam!
Okrem malín som použila ako farebnú časť červené ríbezle, čerešne a višne. Bola tam paradajková pasta a kurkuma a kari, ale najviac som experimentoval s kakaovým práškom: v týchto vzorkách chleba sa mi dostalo ruky pri príprave cesta ...
A ak do vône pridáte vanilín, chlieb nestihol vychladnúť

Za niečo vyše dvoch mesiacov som upiekla 47 kučier (mám dve! K dispozícii sú kachle).Najlepšie zvlnenie je samozrejme v Panasonicu SD 255 - a cesto sa pripravuje oveľa rýchlejšie - 20 minút. Tu je pohľad:





V tejto vzorke som vymenil bielu a červenú časť: položil červenú dole a skrútil bielu do vnútornej strany role.

A na vrch, medzi dvoma kotúčmi, zapichnutý bičík?

[Axióm]

Axióm
Prekonali ste všetky rekordy v pečení kučier. Takú krásu som ešte u nikoho iného nevidel!

Aké cesto?

[MOJU ZÁBAVNÝ RECEPT]

MOJU ZÁBAVNÝ RECEPT

Suché droždie - 2,5 lyžičky
Múka "MAKFA" - 560 g
Kakaový prášok 3 lyžice l.
Slnečnicový olej - 65 g
Soľ - 2 lyžičky
Cukor - 2,5 lyžice. l.
Mlieko - 315 g.
SLEDUJTE "kolobok"! Elastické, pružné cesto je kľúčom k vášmu úspechu!
20 minút miesenia cesta (v mojom prípade režim „Knedle“) Po miesení cesta cesto odvážim na váhe a rozdelím presne na polovicu, druhú na pekárničku a znova zapnem režim „Pelmeni“ na 20 minút, nezabudnite do vedra pridať látku na farbu (v navrhovanom receptúre - kakaový prášok!) V tejto dobe je biela časť cesta pokrytá uterákom alebo obrúskom, aby nevyschla.
Po miesení druhej (farebnej) časti cesta pomocou stupnice rozdelte každú časť cesta na 4 (štyri) časti, pričom z oboch nechajte kúsok na „pigtaile“. Zvyčajne som mal asi 120 gramov guličiek na cesto - zo zvyšku bielej a farebnej časti som utkal pigtail, ktorý som vyložil na vrch roliek. Podrobnosti o formovaní valcov nájdete na 1. stránke tejto témy, ktorá schematicky zobrazuje celý proces výroby valcov. Pozdĺž dlhej časti vedra na pečenie chleba (tu Moulinex zjavne stráca, pretože na to je chlieb príliš dlhý) sa postupne položia tvarované rožky so zovretými okrajmi jeden po druhom, dva za sebou. Pletený pigtail na vrchu. Zatvoríme veko pekárničky a necháme asi hodinu kysnúť. pečenie po kysnutí cesta po dobu 1 hodiny.
Po položení závitkov posypem sezamové semiačka, bez mazania.
URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/i020./0912/e4/9352acad2e89.jpg.html]

dakujem, cesto ma zaujalo. možno máš niečo špeciálne, no, bičík, prirodzene .... Ja som už uvarila lokňu (je tu taká temka), ale droždie ma sklamalo, boli tam zrniečka a cesto sa nezmestilo ... Tvoje kudrlinky sú mimo chvály, zabíjajú (v dobrom zmysle) farebný rozsah Skúšali ste niekedy urobiť 4 farby?

Predtým, ako odpoviem na vaše otázky, ukážem vám zvlnenie s potravinárskym farbivom indigo karmín,

Myslím, že je to stratená možnosť! Možno niekoho zaujme táto farba-
Prajem všetkým úspech v pečení chleba! PRAJEM DOBRE !!!

WOW !!!!! Je potrebné vyrobiť farby ruskej trikolóry .... alebo trojitej rolky alebo 4 rôznych farieb: bielo-modrá, bielo-červená a červeno-modrá .... no, hnedá a biela, ako driek .. .. to je prekvapenie!

[OMRAČENIE]

WOW !!!!! Je potrebné vyrobiť farby ruskej trikolóry .... alebo trojitej rolky alebo 4 rôznych farieb: bielo-modrá, bielo-červená a červeno-modrá .... no, hnedá a biela, ako driek .. .. to je prekvapenie!

Skvelé! OMRAČENIE nápad! Ďakujem! - a pochyboval som, či vystavovať alebo nie
Modro-žltá pre moju krajinu - v pohode pred prezidentskými voľbami! Iba farbivo je potrebné pridať oveľa menejModrá koniec koncov ... politický chlieb ...

Môžete si urobiť zvlnenie "ukrajinsko-ruské priateľstvo" - žlto-modré 2 kusy a červeno-modro-biele - 2 kusy, ako! Cítim, že ty a ja vymýšľame

[AXIOMA]

AXIOMA, jedinečný prístup, je pekné, že existujú takí kreatívni ľudia

Takže čoskoro uvidíte - dostanete výrezové umelecké obrázky

[nešetrite]

Ďakujem, cesto ma zaujalo. možno máš niečo špeciálne, no, bičík, prirodzene .... Ja som už uvarila lokňu (je tu taká temka), ale droždie ma sklamalo, boli tam zrniečka a cesto sa nezmestilo ... Tvoje kudrlinky sú mimo chvály, zabíjajú (v dobrom zmysle) farebný rozsah Skúšali ste niekedy urobiť 4 farby?

Nie, neskúšal som to! Ani ma to nenapadlo, ale urobil som kombináciu roliek. Nie som ohromený. Mám na mysli zmenu miest farebných zvitkov - dva zo 4 som urobil naruby). Dve role s červenou páperím a dve s bielou páperím. Vo výreze nie je žiadna pripomienka perzského vzoru.
O cesto. Máte pravdu, pokiaľ ide o také výrobky, pri ktorých forma nemá malý význam. nešetrite- do receptu daj overenú múku, alebo (dodatočné náklady + lepok) beriem ju vždy na pečenie, aby som nevyčítala SAF + droždie + plus zlato 0,5 kg vybalím a v pohári s pevným vekom

Našiel som tu túto Temku
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13263.0,
tam je cesto komplikovanejšie, valčeky sú inak tvarované, dva biele vrchy, čierne dno, dva naopak zapadajú do šachovnicového vzoru ... Nepáčil sa vám tento spôsob kladenia?

[AXIOMA]

AXIOMA, jedinečný prístup, je pekné, že existujú takí kreatívni ľudia

Takže čoskoro uvidíte - dostanete výrezové umelecké obrázky

julifera! Ďakujem mnohokrát!
Keby nie vás a nie vašej podpory v LS, neodvážil by som sa zverejniť môj materiál na fóre!
Veril, že pečenie chleba doma je osobná vec, posvätná, rodina.

Našiel som tu túto Temku
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13263.0,
tam je cesto komplikovanejšie, valčeky sú inak tvarované, dva biele vrchy, čierne dno, dva naopak zapadajú do šachovnicového vzoru ... Nepáčil sa vám tento spôsob kladenia?

Nie, určite sa mi to nepáčilo. Perzský vzor nie je v sekcii výrazný
Vyskúšajte a uvidíte sami.

Vaša variácia je určite veľkolepejšia ... Koľko otočení jedného kotúča dostanete? Aká je hrúbka jednofarebnej vrstvy?

jo, takmer intímne, ale nehanbím sa zdieľať ...

Nesúhlasím. Mám sa s čím podeliť- https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=8946.15
a nielen skúsenosť s pečením chleba
Počkaj, naberám silu na skok
Bohužiaľ som nepočítal otáčky, ale pokúsil som sa valčekom vyvaľkať obrobok na minimum, podľa mňa hrúbka - okom 5 mm, nie hrubšia ako štíhla cigareta

Hu z chobotnice? Je to len tak, že váš vzor nie je veľmi slimák, takže sa zdá, že platňa je bacuľatá a zvlnenie nie je väčšie ako 1,5 otáčky

[Lola]

Úžasné! Lola, ďakujem za recept!
AXIOMA a vaše experimenty som bol zabitý na mieste! Už sa nemôžem dočkať, až to zajtra vyskúšam!

Milí pekári, ako chutí tento chlieb? Pýtam sa, pretože chcem namiesto paradajok pridať rozpustenú čokoládu.
A otázka číslo dva. Ak pridáte kakao, mali by ste zvýšiť množstvo cukru?

Prepáč, že som ťa bombardoval otázkami, ale popri tom sa objavila ďalšia.
Možno má zmysel dávať cesto na kysnutie do teplej rúry? Priamo vo vedre?
V Panasonic-255 (to je môj pekárnička), nemôže byť oddelene zahrnuté kysnutie cesta, je potrebné najskôr miesiť.

[AXIOMA]

Ani ja som nemohol obísť tento recept.
Chlieb je vďaka autorovi veľmi originálny

Tu je môj zvlnenie
🔗

AXIOMA, Som jednoducho ohromený nad tvojimi experimentmi

[Lola]

Úžasné! Lola, ďakujem za recept!
AXIOMA a vaše experimenty som bol zabitý na mieste! Už sa nemôžem dočkať, až to zajtra vyskúšam!

Milí pekári, ako chutí tento chlieb? Pýtam sa, pretože chcem namiesto paradajok pridať rozpustenú čokoládu.
A otázka číslo dva. Ak pridáte kakao, mali by ste zvýšiť množstvo cukru?

Prepáč, že som ťa bombardoval otázkami, ale popri tom sa objavila ďalšia.
Možno má zmysel dávať cesto na kysnutie do teplej rúry? Priamo vo vedre?
V Panasonic-255 (to je môj pekárnička), nemôže byť oddelene zahrnuté kysnutie cesta, je potrebné najskôr miesiť.

Ahoj, Amiga!
Pokúsim sa odpovedať na vaše otázky.
„Curl“ chutí ako obyčajný biely chlieb č stravovateľnosť taký chlieb sa zvyšuje kvôli neobvyklosti Perzský vzor v strihu. Vôbec nie proti pridávaniu čokolády (skvelý nápad), ale pozostáva z kakaového masla (rastlinný tuk!), Práškového cukru (cukor) a, ak je to čokoláda, mliečnych odrôd a mliečnych výrobkov (sušené mlieko). Nie je známe, ako sa bude cesto v tomto prípade správať, ak obsahuje tri! zmeny ... môžete pokaziť všetko
Navrhoval by som pridať vanilkovú príchuť (vanilkový cukor alebo štipku vanilínu) s kakaovým práškom. Veľa šťastia - potom pridajte do samostatného pokusu rozpustenú čokoládu.
Druhá otázka je, na aký účel sa snažíte zvýšiť množstvo cukru? O koľkých hovoríme? Hádam jedna polievková lyžica navyše nezaškodí. Chcete upiecť koláč alebo tortu? Usiloval som sa o neobvyklý dizajn samotného CHLIEBA, ktorý by narušil jeho každodennú konzumáciu, aby ste zdobili chlieb, ak chcete, zvnútra.
A posledná vec. Máte úplnú pravdupýtať sa na dokazovanie cesta v teple
S praktikami pečenia chleba som sa začal tento rok vo veľmi teplom čase - za oknom bolo vždy viac ako 30 ° C a so zdvíhaním cesta som si starosti nerobil. V zime má zmysel umiestniť vedro so závitkami na teplé miesto na 1 hodinu, nie však vyššie ako tridsať stupňov, buď opatrný, neubližujte!

[AXIOMA]

AXIOMA, ďakujem za vysvetlenie! Nevedel som, že je lepšie neprekročiť 30 stupňov. Je dobré, že ste tomu venovali pozornosť.

Chcela som pridať cukor, aby chlieb vyzeral skôr ako košíček. Ale myslím si, že budem nasledovať tvoj príklad a najskôr sa pokúsim urobiť všetko podľa receptu, bez odchýlok. Pridám kakao. A použite múku, do ktorej sa pridá kyselina askorbová.
A na druhý pokus už mám v zálohe mrazené maliny, ktoré (kým sa prevážali) dali neskutočné množstvo šťavy. Teraz je jasné, že šťava nebude zbytočná.)

O výsledkoch budem určite referovať.
Veľa šťastia!

Možno má zmysel dávať cesto na kysnutie do teplej rúry? Priamo vo vedre?
V Panasonic-255 (to je môj pekárnička), nie je zvlášť zahrnuté kysnutie cesta, je potrebné najskôr miesiť.

Cesto distribuujem v pekáči. Za týmto účelom zapnem pečenie na 1-2 minúty a potom rúru zakryjem teplým plášťom. Pravidelne sledujte vzostup a ak je to potrebné, zaradenie pečenia opakujte, kým cesto nevystúpi tak, ako by som chcel
Vo svojom poslednom zvlnení som zabalila nasekané sušené marhule, orechy, hrozienka a „citrónový cukor“

[Alim]

Dobrú noc, Alim.
Osvieť ma, laik, čo je to za „citrónový cukor“?
Účelom pridania tohto cukru je chuť?
Vďaka za odpoveď.

[Alim]

Pravidelne sledujte vzostup a ak je to potrebné, zaradenie pečenia opakujte, kým cesto nevystúpi tak, ako by som chcel

Alim, odpusť mi naivnú otázku - ako ju definovať, „ako chcem“? Jeden a pol alebo dvakrát?
Ako často musíte nahliadnuť do kachlí?

AXIOMA Prečítajte si o citrónovom cukre tu:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8743.0
Cieľom je chuť a aróma

: Amiga - kysnutie cesta - ano, asi dvakrat. A ako často sa pozerať do sporáka, určuje správanie cesta, niekde za 30 - 50 minút po položení roliek. Ak je okno, potom tiež nemusíte otvárať veko ... A ak otvárate veko, musíte to robiť rýchlo, aby ste nevypustili horúci vzduch.
Takto sa mi cesto veľmi dobre rozdeľuje

Prepáč, že som ťa bombardoval otázkami, ale popri tom sa objavila ďalšia.
Možno má zmysel dávať cesto na kysnutie do teplej rúry? Priamo vo vedre?
V Panasonic-255 (to je môj pekárnička), nie je zvlášť zahrnuté kysnutie cesta, je potrebné najskôr miesiť.

Mám aj Panasonic-255 a urobil som to: zapol som režim „Basic“ - „Cesto“, po skončení HP som ho nevypol, teda stál v režime „kúrenie“ ( červená LED bliká), vytiahol vedro, urobil rožky a vedro je späť v HP, čakalo na vzostup, vyplo ho a potom ho opäť zaplo do režimu „pečenie“.

[Alim]

Alim, Vďaka za odpoveď! A za pripomenutie citrónového cukru! Akurát som mal povalované citróny. Chcem len varovať všetkých, ktorí používajú citróny na čokoľvek. Často vidím v receptoch: pridať citrónovú kôru. Takže v našej dobe je lepšie to odrezať. Pretože všetky citrusové plody sú ošetrené pesticídmi, pesticídmi proti hubám a plesniam, aby sa lepšie skladovali.

Vlad426 aký dobrý nápad! Všetko dômyselné je skutočne jednoduché. Ďakujem za tip!

Úžasné zaujímavé a chutné zvlnenie ...

Nabudúce to urobím s kosou navrchu a do cesta zafarbím sušenou mletou repou (kúpil som ju na Všeruskom výstavisku).
P.S. naozaj oranžová, z paradajkovej pasty ...
Dnes som sa stretol so svojimi priateľmi, zaobchádzal s nimi lokňou. Môžete si predstaviť ich prekvapené oči: po prvé zo samotného pohľadu a po druhé zo skutočnosti, že ide o domáci chlieb ...

[AXIOMA]

Milí pekári! Vaša konzultácia je veľmi potrebná.
Upiekla som kakaový zvlnenie a pridala som jeden a pol lyžice suchého maku.
Vyzerala veľmi krásne!
AXIOMA , skoro rovnako krásna ako tvoja. Nie naozaj, ale veľmi blízko k vašim úžasným dizajnom.)

Ale vnútro chleba je suché! A ako sa máš?
Možno ho upiecť o 10 minút menej?

[zalina74]

.... Nabudúce .... do cesta zafarbím sušenú mletú repu (kúpil som ju na Všeruskom výstavisku).

Dobré vianočné ráno zalina74
Nie je to zlý nápad urobiť si zvlnenie suchý repa. Škoda, nemám možnosť dostať sa na Všeruské výstavisko, inak by som riskoval, že také niečo upečiem!
A skúsil som to s čerstvým repným džúsom: -pozri výsledok v odpovedi # 112 z 19. decembra v tomto vlákne
Chlieb voňal ako vinaigrette

A prázdni všetci známi si rozbijú mozog nad otázkou, ako sa to deje

Ako sa vám páči táto skladačka?!


Nečakajte na náznak

Ako sa vám páči táto skladačka?!

Zdá sa mi, že tu nie je nič zložité.
Odoberú sa dve vrstvy cesta rôznych farieb, vrchná je tmavá a stočená do bochníka. A navyše k obvyklým strihom.
Ale nápad je to dobrý!

Moja maková kučera s cestom na briošku.

[Lll]

Lll
Takýto zvlnenie si zaslúži potlesk !!!
5 roliek s plnkou a maslovým cestom: chuť - krása
Chcel by som sa pozrieť na jeho dokonalosť zboku, je vyhorený múr?
A pre úplnosť vnímania umiestnite obraz na dĺžku, plizz ...

Pre Živčik.
A v skutočnosti bola krabica, ktorá bola otvorená, hacknutá
skladačka zlyhala.
Čakal som stopu o pôvode farby ...
Dobre ...
Priznám sa zajtra

Pozerať sa z boku už nebude možné. Jedli rýchlo.

Chlieb voňal ako vinaigrette - teraz to určite skúsim!

A vaša bageta je zaujímavý nápad so zárezom! Skúsim urobiť takú sladkú roládu (ale až neskôr ...). Po prázdninách sa treba dostať do formy.

A ak je málo ražnej múky, veľa pšeničnej múky a dokonca aj sladový slad, môžu byť rovnaké a budú ...

Ja by som urobila taký valček iba na sýto a do druhej časti cesta som pridala kakao.

Myslel som na kakao, ale toto je banálne ... Koniec koncov, intrigy spočívajú v kvetoch ... Sľúbili sme, že zajtra odhalíme tajomstvo, ale aké tajomstvo v kakau

Slad, ako som sa dozvedel, môže mať inú farbu!
V chabatte vľavo „zázvorový“ rakúsko-ražný slad Diamant-ROGAMALT,
a ruština v bagetách! - KONTRAST

No a tu som sa dostal k červenej kučere! Pečené podľa receptúry Moulinex 5004 na 1,5 kg




Nevydržal som to, ostrihal som to horúco