Chlieb s dlhým kvasením (rúra)

Trieda v zmysle Majstra s veľkým písmenom !!! , Budem študovať ďalej! Ďakujem, Ksyusha!

ty si to samozrejme nakreslil, ak som dobre pochopil, cesto má hodnotu 12 hodín, tak .. nerozumel som ...

[Oľga]

Oľga,

Natália, najskôr cesto 12-14 hodín, potom:
1. Na pšeničný chlieb cesto 30 minút + 30 minút + 1 hodina prípravy.
2. Na kukuričný chlieb cesto 1 hodinu + príprava 1 hodinu.

žiadne páni

A-ahhh! Po videu všetko zapadlo na svoje miesto ... Takže tu ste aký sob čo zastrčenie ... moje sirtse tušilo, že to je správne, svrbeli ma ruky, ktoré ho tlačili pod dno, ale bál som sa, že ju odfúknu - ale márne!
Všetko dômyselné je jednoduché ... Preto som sa stal nemotorným a vyšlo to, bál som sa to silnejšie zatlačiť dovnútra ...
No teraz ... ..
A v sklade je kukuričná múka, zajtra môžeme vyskúšať tretiu várku, dobre, aby som sa neopakoval ...

rozumel. všetko. hniesť. bože Nedávajte môjmu budúcemu chlebu Oksanu zdravie a veľa šťastia.

No tak, no tak, Natalya, už tiež čakám, rodnej Ukrajine to neurobíme hanbu! ...

nizascho! hocha ... radšej nerob hanbu nášmu domácemu fóru! práve teraz som sa pozrela, ale čerstvé droždie nie je, iba suché (dnes celý deň so synom v nemocniciach), ale ako to povedie k suchému droždia?

nizascho! hocha ... radšej nerob hanbu nášmu domácemu fóru! práve teraz som sa pozrela, ale čerstvé droždie nie je, iba suché (dnes celý deň so synom v nemocniciach), ale ako to povedie k suchému droždia?

Ale neviem, aj keď sú tam nepatrné, ale sú to infekcie, rýchlo pôsobiace, ktovie, ako to povedie pri dlhšom kvasení? ...

Dievčatá, veľa šťastia!

Stále som utekal do obchodu, našťastie za roh domu a kúpil si čerstvé.

Tak toto si vlastne sob

Dievčatá, dobré srnky vám !!!

A-a-a-a! Všetko mi chýbalo! Od 17:00 v kuchyni! A tu je video master class!
Tu je to, čo som urobil



Klamstvá, robustné, praskajú, ochladzujú

[Lena]

Lena, BRAVO !!!! Úžasné bruško !!!

O TOM! Vyzerá trochu ako moja „korytnačka“, prúd je krajší! Podľa „brnenia“ to vyzerá, že to bolo aj v koši na dokazovanie, hádajte čo? Aká trieda, Lenochka! Varujem, prvý „pokus“ sa môže skončiť zmiznutím celého bochníka
Môj ranný už bol zjedený (a necítil som ani nedokončený pauzovací papier) ... Zajtra si budem musieť upiecť jednoduchšiu niť, aby stačili aspoň 2 dni, inak sa budú nudiť. ..

Necítil som ani hrubý pauzovací papier) ...

Pravdepodobne značkový pauzovací papier !!

Pravdepodobne značkový pauzovací papier !!

A potom !!! (Dúfam, že nebude zápcha) ... nerobím si žiadne vzory ...

[OMELushka!]

Dievčatá, ĎAKUJEME! Pobúrený
Toto je môj prvý narodený z rúry.

Stál v koši, kedysi kúpený od natamylove vo výpredaji. Kúpil som ho a odložil do skrinky - upiekol som ho v pekárni. A potom to prišlo vhod. Kôš posypeme celozrnnou múkou. Vyhodený na teflónový papier. Pretiahol som to na keramické dlaždice. Tichý podľa všetkých pravidiel

A on je taký super praskajúci, chrumkavý a VÔNOVÝ !!!
A ako sa súdiť, aby zistil, čo má v strede !!!!

OMELushka! Srdečne ďakujem!

Och, Len, nepozeraj sa lepšie do stredu, noc je pred nami ... Inak budeš musieť spať na chrbte, bude ti prekážať brucho ... ... ...

[inusya!]

inusya! Chabat robím už týždeň 4 hodiny denne a posledné dva dni robím dvojitú dávku. V chlebe je francúzsky pekárenský stroj a ražný krém, ľudia požadujú lykovú obuv! Bojím sa pozrieť na elektromer

Tichý podľa všetkých pravidiel

Určite !!!

[inusya!]

inusya! Chabat robím už týždeň 4 hodiny denne a posledné dva dni robím dvojitú dávku. V chlebe je francúzsky pekárenský stroj a ražný krém, ľudia požadujú lykovú obuv! Bojím sa pozrieť na elektromer

... Och, Len, dlho som sa tam nepozeral ... ... už je to klinika ...

išiel hniesť. brať hlboké jedlá? neutečie zo dňa na deň?

Natalya, mám 4,5 litra. panvicu, ale cesto dosiahne 1 \ 2.

poďakovať. bežal hniesť

oksana a sol zobrat v pohode? Vážil som 11 gramov - niečo sa veľmi ukázalo, asi prvé. l. bude?

Moja soľ je v poriadku. Áno, veľa, chlieb je slaný. Ak sa vám to nepáči, znížte to.

Áno, ja naopak soľ milujem! Robím to ako v recepte, potom sa pozriem.

niet kam ustúpiť, čakám na zajtra. drdol sa ukázal taký chladný, mäkký.

[Ksyu]

Ksyu, ale môžete si chlieb upiecť celý z CH múky?

[inushi]

Neodolal som, videl som chlieb:



Diery, kanesha, nie to isté ako hosteska a inushi, tu budeme pracovať. Keď však kúsok pohrýzol, jeho syn dosť reptal

[Ksyu]

Natália, s Bohom!

Ksyu, ale môžete si chlieb upiecť celý z CH múky?

Tan, pre každého je to možné, len aký drobček sa ukáže - nemôžem povedať. Myslím, že asi nebudú veľké diery. V pôvodnom recepte autor trval na „najlepší"múka. A podľa ľubovôle navrhol použiť vylepšovač múky. Ja som sa chystal piecť 50:50."

Neodolal som, videl som chlieb:

Otvory sho nADA !!! Cement nášmu synovi !!!

[Tan]

Tan, pre každého je to možné, len aký drobček sa ukáže - nemôžem povedať. Myslím, že asi nebudú veľké diery. V pôvodnom recepte autor trval na „najlepší"múka. A podľa ľubovôle navrhol použiť vylepšovač múky. Ja som sa chystal piecť 50:50."

Ksyushka, áno diery sú pre mňa zbytočné. Potrebujem upiecť užitočný chlieb pre svoju matku.
50:50 Ani ja nechcem, pretože prémiová múka tu bude.

Potrebujem upiecť užitočný chlieb pre svoju matku.

Potom sú vrcholy ako kukuričná múka. Cesto 1 hodina + príprava 1 hod. A môžete sa dokonca pokúsiť upiecť vo forme, aby bola kôra jemnejšia.

A neviem, či môžu diabetici používať kukuričnú múku.
Aaaaaaa ... „ako kukurica“, a nie s ňou.
A že nevhodne potom cesto s centrálnou múkou potom stojí 12 hodín?

A že nevhodne potom cesto s centrálnou múkou potom stojí 12 hodín?

To v žiadnom prípade neznamená. A potom:

prvé cesto 12-14 hodín, potom:
1. Na pšeničný chlieb cesto 30 minút + 30 minút + 1 hodina prípravy.
2. Na kukuričný chlieb cesto 1 hodinu + príprava 1 hodinu.

Mám slabé pochybnosti o malom množstve droždia? vážil 2 g., trochu odštipol a zriedil s vodou, ale zmestí sa to?

ale zmestí sa to?

A kam pôjde !!!

potom čakáme zajtra. dobrú noc všetkým.

A pochyboval som, ako 1 g droždia zdvihne cesto?! Ale zvýšili to! a vyrovnal sa bez cukru! A cesto bolo jemné a elastické

No, čo na to povedať: stúpa to potmehúdsky pred obedom, potom by to malo byť.

Dievčatá, včera dal tsz. Prikryl som to viečkom. Ráno sa pozriem - je to kupola. Otvoril som veko a do nosa mi udrela pach alkoholu. Tak by to malo byť?

ale moc som nevstal. Kúpil som si čerstvé droždie. Dúfam, že do chrumkania bude všetko v poriadku a pečenie bude úspešné.

[vasaby872008]

Ráno sa pozriem - je to kupola. Otvoril som veko a do nosa mi udrela pach alkoholu. Tak by to malo byť?

vasaby872008 , v čase, keď sa test použije, by už nemal stáť s kupolou, ale mal by byť dokonca s aktívnymi bublinami, ako na fotografii. Vôňa bude prirodzene spôsobená aktívnym množením kvasiniek v obmedzenom priestore. V hotovom chlebe nie je cítiť ani cítiť droždie.

Natália, prestaňte otvárať a terorizovať cesto. Všetko bude v poriadku!!

Dievčatá, recept bol mnohokrát skontrolovaný. Ďalšia vec je, že sa vám nemusí páčiť - každý má iný vkus. Ale kvôli tomu musíte piecť a vyskúšať.

Klamstvá, robustné, praskajú, ochladzujú

Lena. aký pekný !!!!

Dievčatá, včera dal tsz. Prikryl som to viečkom. Ráno sa pozriem - je to kupola. Otvoril som veko a do nosa mi udrela pach alkoholu. Tak by to malo byť?

Takže máte celé zrno - toľko chutných vecí - to sú tie droždie a voňali to po alkohole! Pri pečení sa opotrebuje

Omela! Upiekla som chlieb.Ochladzuje sa a ja netrpezlivo trpím. Pečenie tsz. Hlásim - voda bola katastroficky nedostatočná a dolial som ďalších asi 100 gramov. Namočilo sa mi mokré cesto, ktoré sa mi lepilo na ruky a rukou som miesil a snažil sa chytiť vzduch, ako radí Bertine. miesil sa celkom dobre. Po vykonaní kontroly som ho dal na 1 hodinu na pauzovací papier (trochu som ho natrel rastlinným olejom, cesto už bolo lepkavé), vytvoril som guľku a vložil do chladnej formy, potom som ho opatrne spolu s pauzovacím papierom vybral a upiekla som to. Kôra sa ukázala byť drsná, mierne roztiahnutá, ale toto je ohnisko tsz. Najťažšie je teraz čakať.

Tu to je! Čítal som to a bol som zdesený - koľko preklepov! Budem pozornejšia.

ale ja nehrozím cestom, mám sklenený vrchnák a tak vidíš. No, do tejto doby to dobre stúplo. teraz idem drviť s olejom a na 30 minút. dať. potom nasleduje .... no vymiesime cesto a aké suroviny sa mi páčili.

[vasaby872008]

Kôra sa ukázala byť drsná, mierne roztiahnutá, ale toto je ohnisko tsz. Najťažšie je teraz čakať.

vasaby872008 , Čakám s tebou! A aby bola kôra mäkšia, je potrebné ju po upečení vymastiť olejom a zakryť uterákom.

Natália, konáme podľa predtým schváleného plánu !!