Chlieb s dlhým kvasením (rúra)

Soľ odobrala dve odmerané čajové lyžičky z HP - 10g.

Znamená to tvar tehly po tehle

Nuuuuu, tvar je veľký, takže sa rozmazal. Ale na streche vidno, že kontrola bola normálna !!! Výborne !!!

Mimochodom, soľ - podporuje kvasenie kvasiniek, ale nezabráni tomu !!!

Tu čítam a čítam a jednoducho nemôžem pochopiť - najskôr dáme cesto do HP do režimu Dough (v mojom Panasonicu je to 2 hodiny 20 minút), a potom ho necháme len tak 12-14 hodín? Alebo použiť HP iba ​​na miešanie?

[Ru]

Alebo použiť HP iba ​​na miešanie?

Ru , iba na miesenie.

Mimochodom, soľ - podporuje kvasenie kvasiniek, ale nezabráni tomu !!!

Mimochodom, áno ... Všade sa zvyklo písať, že zdá sa, že soľ brzdí droždie, a odporučili vám tavosovú soľ ... sypte ju do vzdialeného rohu kvásku ... A v poslednom čase čoraz častejšie , recepty, kde sa do cesta pridáva soľ ... Takže sa ukazuje, že nič nespomaľuje, ale naopak ...

[krémová roztopená]

Mistletochka, všetko som čítal, nerozumiem - recept hovorí Ghee (masť). Ghee znamená krémová roztopená (alebo bravčová masť) alebo ghí - to je bravčová masť.

[Táňa]

Táňa, v tomto prípade masť alebo roztopené maslo. Všeobecne to nie je to isté. Pokiaľ dobre rozumiem, bravčová masť sa získava prihrievaním masti a ghí z masla.

Mistletochka, tiež ma začal zaujímať tvoj recept na toto - chystám sa na testovanie obkladačiek A povedz mi, prosím, len 2 gramy masla alebo masti. alebo ako

[Írsky]

olej alebo masť, iba 2 gr. alebo ako

Írsky, to je ono !!

[Írsky]

Írsky, to je ono !!

Je zrejmé, že zostáva počkať na dlaždicu, kameň na pečenie Ďakujeme za odpoveď

No, je to preč. Tu je moje fotenie:

A to je v kontexte. Otvory nie sú príliš veľké, ale páči sa mi to ešte lepšie. Zaujímalo by ma, z nejakého dôvodu, viac pod najvyššou kôrou


Kôra sa ukázala byť tvrdá a chrumkavá, a to aj po ľahkom rozmazaní hotového chleba maslom a ochladení pod uterákom. Možno bola príliš inteligentná s teplotou v rúre alebo preexponovaná (35 minút v rúre). A podľa testu som sa veľmi obával, že horúčava, nejako to celú noc. Prečítala som si tu celú tému, potom som nasledovala odkaz na recept, na základe ktorého bol vyrobený. A prečítal som si tam zaujímavú vec. Po miesení by teplota žemle mala byť 21 stupňov. Miesil som v HP v režime Pelmeni. Je to 20 min. (Režim Pizza som nepoužil, pretože tam na konci začnú vykurovacie články aktívne pracovať a cesto je po miesení veľmi teplé, 21 stupňov nebude nijako fungovať). Ale: voda bola ochladená v chladničke na 7 stupňov nad nulou. Teplota v kuchyni, a teda aj teplota múky, je 27 stupňov. Po skončení miesenia na Pelmeni som zmeral teplotu žemle a bol som zdesený - 30 stupňov. No nie 21. Cesto som dal do hrnca a vyložil na lodžiu. tam - 25 stupňov v noci. Stálo tam 11 hodín. Potom potrebujete masť. Myslel som, že bežím do obchodov, aby som sa pozrel, ale potom som si spomenul, že som Khokhlushka a ktorá Khokhlushka nemá v chladničke slaninu). Trochu som otchik, najemno som nakrájal a roztopil trochu masti a + škvarky. Trochu masti (polovica dezertnej lyžice) - v cestíčku a na zvyšok večer som si opražila zemiaky s oškvarkami. Vo všeobecnosti je to všetko o.
Chlieb skrátka chutí vynikajúco, moji muži to ocenili. Ďakujem Omelochke za úžasný recept, najmä to, že nie je dostatok droždia, pretože môj manžel sa bojí, že by boli škodlivé, ale tu ich je v skutočnosti veľmi málo. Mimochodom, toto je všeobecne môj prvý chlieb, ktorý nebol upečený spoločnosťou HP, ale rúrou. Stý. Predtým bolo 99 v KP.

[Mona]

Mona, skvelý chlieb !! Aby bola kôrka mäkšia, môžete ju pred pečením posypať vodou.

[Mona]

Mona, skvelý chlieb !! Aby bola kôrka mäkšia, môžete ju pred pečením posypať vodou.

Neposypal som ho, pred osadením do sporáka som ho natrel silikónovým štetcom s vodou. To, zdá sa, presušilo teplotou kachlí. Môj kameň sa veľmi silno zahreje na maximum, ako by to malo byť na začiatku pečenia, a potom, ak znížite teplotu, kameň veľmi nevychladne, ale naďalej zostáva istý čas maximálny. . Takže je to presušené. Musíme si zvyknúť.

Takže mám tiež Chlieb upečený na dlaždici, ktorá sa ukazuje s veľmi tvrdou kôrkou ako zdola, tak aj zhora. Som si už istý, že bod je v dlaždici, aj keď je tempo znížené. v rúre kameň veľmi dlho chladne, ale na palete kvetinového chleba je úžasné, takže kým nenájdem tento prekliatý metlak, nebudem používať keramiku

[Irina]

Takže mám tiež Chlieb upečený na dlaždici, ktorá sa ukazuje s veľmi tvrdou kôrkou ako zdola, tak aj zhora. Som si už istý, že bod je v dlaždici, aj keď je tempo znížené. v rúre kameň veľmi dlho ochladzuje, ale na palete kvetinového chleba je úžasné, takže kým nenájdem tento prekliatý metlak, nebudem používať keramiku

Irina
a tento prekliaty metlak je vyrobený z hliny? a keramika je čo potom? vysvetli mi to)

Takže mám tiež Chlieb upečený na dlaždici, ktorá sa ukazuje s veľmi tvrdou kôrkou ako zdola, tak aj zhora. Som si už istý, že bod je v dlaždici, aj keď je tempo znížené. v rúre kameň veľmi dlho ochladzuje, ale na palete kvetinového chleba je úžasné, takže kým nenájdem tento prekliatý metlak, nebudem používať keramiku

Nemám dlaždice, ale ani kvetinovú paletu. Bielo nažltlý šamotový íl. Možno to máš vyrobené z inej hliny alebo len trochu znížiš teplotu, uvidím. Alebo položte rošt s kameňom nie na spodok, ale na strednú výšku. Je pravda, že potom je hore veľmi málo miesta, mám tam plynový gril, chlieb sa oň môže oprieť, keď stúpne. Mimochodom, spodok chleba sa nespálil absolútne, rovnakej farby ako vrch, čo je veľmi príjemné. Bez tejto palety nebolo možné nič upiecť, všetko bolo zuhoľnatené zdola a zhora - desivá belosť. Ale napriek drsnej kôre ma manžel a synovia veľmi chválili, hovorili, že všetko sa pre mňa ukázalo ako veľmi chutné a pokračujú v rovnakom duchu a že som, podobne ako ja, na správnej ceste. Rovno ako Lenin: Ideš správnou cestou, súdruhovia.

Imelo dnes som zvládla ďalší recept na váš chlieb. Hlásim: a v súvislostiach a ďalej- ... Stál pri mne 8 hodín, hnetený o 23:00 stál do 7:00 .. Chlieb je vynikajúci a veľmi vhodný, čo sa týka ruže, a chlieb je takmer hotový :) jeden, dva a v rúre. No nemôžeš upiecť taký lahodný chlieb, pozerám na zvyšný kúsok a rozmýšľam, čo si dať zajtra? Ďakujem ti veľmi pekne !!

Lena, krásny chlieb !!! Som rád, že sa mi to páčilo !!!!

Pozerám na zostávajúci kúsok a premýšľam, čo by som mal urobiť zajtra?

a ja Zatiaľ som na to neprišiel.

Chutný chlieb. Piekla som to v ruskej piecke - tento prístroj som použila prvýkrát. Cesto som dal na kapustný list - spodok sa ukázal ako chladná kôrka - žily listu boli vytlačené. Nabudúce odfotím, obávam sa, že keď prídem domov, nebude čo fotiť pohltiťjesť

[kavilter]

kavilter , Som rád, že vám chlieb chutil !!!

Piekla som to v ruskej piecke

Wow!!!!! Super !!!!

Nezaslúžene upokojila Temku, musíme podnietiť nováčikov ...
Pečiem to pravidelne, milujem to, čo sa robí, bez toho, aby som si zašpinil ruky.
Miesenie - v pekárni, rozotierajúce sa v noci, ráno som pridala maslo, párkrát som ho preložila, krásne vyložila, - hop! - a chlieb už chladne! ... (viac hopu a iba drobky z toho ...) Super !!!
Tu je ďalší dôkaz (ako vždy od prvého ročníka) jamiek ako ciabatta:


Pečte, dievčatá, je to vynikajúce!

[inusik]

inusik, akú krásku som zababahala !!!! Naozaj som na tento chlieb zabudol .. išiel k prvému príspevku - pozri kto je autor !! Ďakujem za pripomenutie.

Dievčatá, vysvetlite niekomu, kto nechápe, prečo sa tento chlieb nemôže dať do formičiek na kysnutie a upiecť v nich bez toho, aby sa niečo prevrátilo alebo zastrčilo?

[LiudmiLka]

LiudmiLka , je to možné, ale plechový chlieb sa bude chuťovo líšiť od krbu.

[Omela]

Omela, veľmi chutný chlieb. Nemám žiadnu fotografiu, ale ani nie som pekný - trochu sa to rozmazalo. Postavené v čínskom koši na chlieb a ovocie vyrobené z rovnakého materiálu ako axióm. Posypané múkou sa nič nelepilo. Chlieb som pred pečením neposypal vodou. Zvyšok som urobila presne podľa receptu. Je veľmi prekvapujúce, že iba 1,5 g droždia vyprodukuje takmer kilogram múky. Ich váženie trvalo najviac času - váhy mi nechceli ukázať 1 g, takže som musel vážiť 12 g a potom ich rozdeliť. Myslím si, že ak je nepresnosť pol gramu, potom to nie je kritické . Ukázalo sa, že chlieb je takmer bez kvasníc. Pre mňa je to len objav storočia

[LiudmiLka]

LiudmiLka , Som rada, že mi chlieb chutil !! Je skutočne obdivuhodný !!

[Lyudmilka]

Lyudmilka, a už som si zvykol tento chlieb lámať - rozpadám sa ako malý necht - kúsok, a je to - bez váženia.

[Imelo]

Imelo, ďakujem za vynikajúci chlieb!
Na rad som teda prišiel k tomuto chlebu! Možno vzhľad nie je veľmi dobrý, ale je tak vynikajúci!

[Vitalinka]

Vitalinka, aké diery !!! Som rád, že sa mi to páčilo !!
shl. nestratíš to .. každý sa prezliekol.

Nezaslúžene upokojila Temku, je potrebné pohnúť nováčikmi ...
Pečiem to pravidelne, milujem to, čo sa robí, bez toho, aby som si zašpinil ruky.
Miesenie - v pekárničke, natierajúce sa v noci, ráno som pridala maslo, párkrát som ho preložila, krásne položila, - hop! - a chlieb už chladne! ... (viac hopu a iba omrvinky z toho ...) Super !!!
Tu je ďalší dôkaz (ako vždy od prvého ročníka) jamiek ako ciabatta:


Pečte, dievčatá, je to vynikajúce!

dievcata, takze mozete zlozit cesto? Je po masle? Ale čo opatrnosť? Dnes ho dám na potulky - veľa šťastia a zvyšok chleba na tomto chlebe

[šakti]

šakti, prvý príspevok popisuje proces podrobne. V poslednom kroku buďte opatrní pri formovaní bochníka. Veľa štastia!

Ja som piekla chlieb s prémiovou múkou. Najťažšie bolo odmerať droždie a v konečnej fáze odtrhnúť cesto od uteráka, chuť sa mi páčila, je tam veľa otvorov, chlieb je mäkký, ale prečo. Je to gumové, aj keď sa nám guma páči. Ale ako to chápem, nemalo by to byť? V sobotu budem opäť piecť, opäť sa odhlásim. Ďakujeme za vysvetlenie receptu

[šakti]

šakti , je lepšie uterák posypať kukuričnou múkou. Pokiaľ ide o „gumovosť“, môžem predpokladať, že ste mali príliš mokré cesto alebo že múka je veľmi silná. Drobok tu všeobecne nie je gumený.

pokus číslo 2 a práca na chybách - posledná korektúra nie je vo forme, ale na plechu so zastrčenými bokmi ako na videu. Výsledkom je nádherné torpédo, vysoké a rovnomerné, strúhanka je perforovaná a mäkká.






ďakujem za recept na jednoduchý a zdravý chlieb

[Mária]

Máriaaký krásny chlieb!

dakujem ucitelia !!!

Sadla som si na tento chlieb !!! Dokonca som prestala piecť s kysnutým cestom ... Nemám prvý stupeň múky, takže pečiem s najvyššou a pridám 100 gramov celozrnnej pšenice a tiež pridám ľanové semiačka. Vynikajúce a jemné sa ukáže aj na druhý deň. Ale ja pridávam paru do rúry. Recept je vhodný, pretože chlieb stojí sám seba v noci a kysne, a ja poteším aj malé množstvo droždia. Perník s prídavkom CZ sa ukazuje byť strmší ako na čisto VS a cesto je menej tekuté, respektíve je ľahké vytvoriť torpédo.

[Mária]

Mária, Som rád, že vám chlieb chutil !! Môžete pridať trochu vody, ak použijete múku.

letné horúčavy k nám prišli! Nemôžem sa prinútiť zapnúť rúru, ale naozaj chcem pokračovať v jedení tohto chleba. Upiekla som svojich rodičov aj seba.Môžete mi povedať, ako to prispôsobiť pekárni?

pečené v pekárni ... alebo kabát, respektíve chuť nie je rovnaká

Cez noc bolo cesto veterné ((((objavila sa kôra. Samozrejme som ho čo najviac odtrhol. Spravil som ho na prémiovej múke.

[Katarína]

Katarína, čudné, čo si si obliekol? Neviem si predstaviť kôrku na cestíčku.

[Omela]

Omela, tááák ... nemal som cesto. Po miesení boli buchtové koláče. Vložil som to na noc do železnej misy ikea pod uterák (bez prievanu). Ráno tam bola kôra (((((.
***
možno preto, že som to dala pod uterák, a nie pod viečko, bolo všetko preč. Pozeral som formovacie video. Takéto cesto som samozrejme nemal. Je to zvláštne. Čerstvé droždie, včera som ho použila na pečenie koláčov.

Nie, Katya, cesto by malo byť vložené do hrnca (alebo inej nádoby) s pevným vekom. cez noc sa cesto premení na tekutú bublinkovú hmotu. Vylejete to priamo na stôl ... ani neviem odhadnúť, aký je dôvod ... Dali ste určite droždie ???

Ja som dala kvások. 2 gramy. Perník je myslím v pohode. Samozrejme, ukázalo sa to vynikajúce, ale samozrejme s porušením technológie to skúsim znova.


to je v kontexte

Misku vždy zakryjem iba igelitom. Samozrejme sa vinie pod látkou.
A pod filmom - hneď ako bude hotové.

[Katarína]

Katarína, no, na drobcovi nič tak nevyzerá. vzduch !! Nabudúce zakryte viečkom alebo plastom. A pozri sa na konzistenciu v prvom príspevku, aké by malo byť cesto.)

prečítaj si celú Temku. dajte cesto na noc. všetko podľa plánu. len nalozil do rury. ach neviem čo sa stane, ale vôňa išla úžasná
Dúfam, že čoskoro prídem so správou, ak to nie je hanba ukázať

no, vlečiem sa


a rezačka


miloval chlieb !!