Chlieb s dlhým kvasením (rúra)

Tu je môj fešák! 100 g múky som nahradila krupicou. Nie chlieb, ale UUUUUUHH Ukázal sa bochník dokonale rovnomerného tvaru, strúhanka je žltá ako kuracie mäso, chuť je lahodná

no a to je všetko! Rozhodol som sa piecť. tu nemam hb. hniesť rukami, že?

[miculishna]

miculishna , Irina, skvelý chlieb !!! Drobček je neporovnateľný !!

hniesť rukami, že?

Natália, hniesť, ako obvykle miesite cesto.

Ksyu, teraz premiešaj svoje torpédo, na noc uplynie len 12 hodín a zajtra ráno otestujem novú rúru. Už som si všetko naštudoval, otestoval všetky tykadlá. Takže začnem tvojím kúskom! S Bohom! Zajtra sa prihlásim (ak sa neurazím)

[Inusik]

Inusik, Veľa štastia !!! Aj keď to nevyjde, nenechajte sa odradiť. Úplne nová rúra a nevyskúšaný recept. Tak povediac 200% riziko !!!

Omela, prosím, napíš podrobnejšie o chlebe tsz. Podarilo sa? Kolko kvasu? No oooooooooooooooooooo!

[vasaby872008]

vasaby872008 , ešte neurobili chlieb. Predierame sa kapustovými drobenkami. Použijem rovnaké množstvo droždia. Čo najskôr.

Ďakujem pekne, Omelа! Budem sa tesit Veľa štastia!

No, je čas, aby som ukázal svojho čudáka.


Keby to bolo možné, vystavil by som hanbu ešte menej obrázkov.
Niečo je akosi sukovité ako škrupina korytnačej škrupiny.
Všetky programy boli nastavené písomným spôsobom, ako aj teplota a režim. No škaredý vyšiel, bál som sa ho zničiť, a asi preto sa ukázala škaredá forma. Nemám korektúrny košík, upiekla som ho na papieri. Nie, takže princíp mi bol v procese jasný, najmä keď som ráno videl v teste bubliny. A potom sa zdvihla nie tak aktívne.
Bol som ako blázon čupiaci pod sklom pece asi 10 minút (stojí na kúskoch dreva na podlahe v hale), moje nohy už boli znecitlivené ... Čakal som, kým chlieb „prešliape“ ako každý inak, ale „neprepadol“ ... trochu hreším aj za múku, moje veľkonočné koláče mi tentokrát veľmi nevyšli ... Alebo si mám ruku „zastrčiť“ do prázdna? ...
Skrátka, hanobený vzhľadom. No, aj tak to skúsim, úprimne, chutila mi!
Ksyunya, odpusť mi, každý má takú nádheru a ja som tu so svojím zavrčaním ...

[inusya]

inusya

No tak, už ho tak nekarhajte, zdá sa mi, že trochu stál, preto nepresiahol hrúbku

[inusik]

Teeeex, inusik, čo tu vyčnievate-nagovarivatsya na chlebe !!!! Tvar je úplne normálny. keby to v rúre viac našpúlilo, tvar by bol zaoblený. A drobček nie je upchatý. Len som naozaj stál pri poslednej kontrole (pravdepodobne ste už teplí) - vidíte, strecha nie je jednotná, ale sú na nej také otvory. Nabudúce znížte čas kontroly pravosti obrobku a všetko bude veľa.

[Inusya]

Inusya, Neboj sa! Prispôsobíte sa novej peci a na hore rozdáte majstrovské diela!

[Ksyusha,]

Ksyusha, také lákavé - krásny chlieb! Takže si myslím: „Nie je čas, aby som sa hojdala na Williama ... nášho Shakespeara tvoja úžasná pšenica ...?

Imelo! A pri akej teplote stál 12 hodín. A potom má moja izba teraz 30 stupňov, myslím, že za taký čas peroxiduje

[Nový vitamín]

Imelo! A pri akej teplote stál 12 hodín. A potom má moja izba teraz 30 stupňov, myslím, že za taký čas peroxiduje

Nový vitamín, v kuchyni to bolo 27 - stálo na parapete, je tam trochu chladnejšie. Stál 14 hodín - bez peroxidu. Teraz je to +29. V prípade pochybností skráťte čas na 10 hodín.

Marish, poď už, rozhojdaj to !!!!

[Nový vitamín]

Nový vitamín, v kuchyni to bolo 27 - stálo na parapete, je tam trochu chladnejšie. Stál 14 hodín - bez peroxidu. Teraz je to +29. V prípade pochybností skráťte čas na 10 hodín.

Poďakovať!
Môžeš mi zavolať

Môžeš mi zavolať

Zametané !!

No, Lana, presvedčili ma, takže ešte nie som úplne stratený pekár ...
Počúvajte, ale keď som čakal, kým úplne vychladne, a skúsil som to normálne, nič to nie je! Taký abnormálny porézno-vlhký drobček, všeobecne, v porovnaní s pekárom !!! Šachové slovo! Je to veľmi podobné chlebu, ktorý sa pečie v pravých ruských peciach. Teraz si myslím, že pravdepodobne prejdem na rúry. Preboha, chutila mi viac. Je INÝ ... S vašou pomocou zdokonalím svoje schopnosti! Urrrya! Koľko zaujímavých vecí je pred nami!

Preboha, chutila mi viac. Je INÝ ...

O tom a reči.

V, pamätal som si tiež na košík ... Je v ňom pečený? (Volám pre možno hlúpu otázku) Nie je to taká náhoda ako v Lyulёku v našom sklade? Existujú rôzne veľkosti a tvary. A myslel som si, že ak je kynologička, je to vhodné iba na dokazovanie. Zdá sa to z bambusu? ...
Takže potrebujem aj toto? Ksyusha, inak tiež chcem mať taký pruhovaný chlieb, aký si mal vo svojom prvom príspevku ... Chystám sa doviesť môj nevydarený pokus k dokonalosti ...
Takže potom, ak sa niekto spýta: - Pečiete si ho sami? - Odpovedal by som neopatrným mávnutím ruky: „Och, no, chlieb je ako chlieb, ten najbežnejší, ale stále to nedokážem že ... “

[Inusik]

„Och, no, chlieb je ako chlieb, najviac každodenný, ale stále neviem, ako ...“

o koši ... pečie sa v ňom?

Inusik, Samozrejme, že nie. Iba sa zdvihne, potom vypadne na plech a upečie. A pruhy zostávajú. Kúpil som ho od Lyulky.

V, pamätal som si tiež na košík ... Je v ňom pečený? (Volám pre možno hlúpu otázku) Nie je to taká náhoda ako v Lyulёku v našom sklade? Existujú rôzne veľkosti a tvary.

Aha! Rôzne tvary, veľkosti !!! Jedna tvarová veľkosť - na 2 kilá cesta !!! Už to nebude torpédo, ale raketa zem-zem
Už som tam šoféroval, keď som uvidel Omelkinin bochník. Hrôza, ako také chcem navay! Budem tu stáť, počúvať, učiť sa uvažovať

[Lena]

Jedna tvarová veľkosť - na 2 kilá cesta !!!

No áno, ale možno ich bude viac. Mám to ako na obrázku vľavo (oválne) a v strede (okrúhle).

Budem tu stáť, počúvať, učiť sa uvažovať

Lenaprečo stáť ?? Na koho čakať ??? A môžete piecť aj bez košíka. Vyskúšajte to aspoň vy. Ubezpečujem vás, že to nebude horšie.

Dobré popoludnie, Ksyusha! Pozri sa na môj kúsok - Janus s dvoma tvárami
Na jednej strane pekný
a na druhej strane
ako ho roztrhali

Postupom času z cesta jemne vytvarujte bochník, snažte sa nevytláčať bubliny. Veľmi dôležitým bodom je tu čo najpresnejšie formovať bochník. Cesto stačí vysypať do košíka a okraje trochu zastrčiť. Ak bude urobené hrubšie miesenie, môže sa chlieb počas pečenia lámať.

Proces formovania bochníka nevyšiel, aj keď som sa veľmi snažil (pečený na papieri), nechápal som, ako sa dá formovať z okrúhleho koláča, ktorý vypadol z misky po druhých 30 minútach - iba „nalepením“ „to pod spodok cesta? Ako to môžete urobiť dlho? Ja sa len učím, ale chcem to robiť krásne !!!!
A zdá sa, že perforácia je úspešná?

Áno, aj to je otázka. a potom sa upieklo, no, dokonca sa aj zahanbilo a ani nefotilo. naozaj chutné tak tento chlieb je môj! Tak ako, potom som ho vyhodil z misky na pergamen a zľahka ho vybral pod spodok okraja? tvar podlhovastého alebo okrúhleho tvaru? Chcem to dnes znova nasadiť, a aby to tiež pekne vyšlo.

Vidím - nie jediný zo mňa „zastrčený“ nevyšiel, (už sa cítil lepšie). A frekvencia močového mechúra je naozaj úžasná ...
Boom trénovať ... Dnes večer plánujem druhý pokus, vyplním si ruku ...

[Omela]

tak plánujem večer. to je v poriadku.Omela Povie nám, pomôže, naučí nás, uprostred noci ... neviem ... bude spať ...

[Inusya]

Vidím - nie jediný zo mňa „zastrčenie“ nefungoval, (už sa cítil lepšie). A frekvencia močového mechúra je naozaj úžasná ...
Boom trénovať ... Dnes večer plánujem druhý pokus, vyplním si ruku ...

No áno, v spoločnosti je väčšia zábava !!! Dnes sa nebudem opakovať, tento musím zjesť a počkám si na autorove komentáre.
Tu, a hlavne som zabudol !!! Ksenia, ďakujem za chutný recept na chlieb!
Inusya, a ja sedím pred rúrou na stoličke a sledujem tento proces so všetkou pohodlnosťou !!!

[Dievčatá]

Dievčatá, Teraz ti prezradím strašné tajomstvo, ahoj Imelo nepočuje.
Aby bol chlieb rovnomerný, trochu som podvádzal. Totiž po 12 hodinách dokazovania miesila, vyformovala loptu a odišla na 30 minút, po čom opäť miesila, vyformovala barlu a nechala ju nie 30 minút, ale hodinu a pol, teda minula jeden zhon. Vďaka tomu (aj mne) sa bar ukázal vyrovnaný.

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas , Olga, chlieb mal úspech !!! Diera, to je nevyhnutné !!!

Nechal som to nie 30 minút, ale hodinu a pol, to znamená, že som vynechal jeden tréning.

Sonadora , aj keď tomu hovoríte hrniec - len ho nedávajte do sporáka !!

Dievčatá, čo vám mám povedať ... zlomil sa mi aj prvý kúsok chleba .. Presnejšie, vykoplo sa to z jednej strany. A posledné dve sú všetky. Dnes na noc budem miesiť múku s CH. Zajtra, ak uspejem, nakrútim proces tykania. Našiel som malý statív pre kameramana, viete, je ťažké to natočiť a zastrčiť do 2 rúk.

Pred pečením môžete tiež vyskúšať prepichnutie pomocou kovovej ihly na pletenie. Teoreticky by to malo pomôcť udržať tvar.

Ufff .. no, niečo také!

Hurá! Hurá! Hurá! Teším sa na chlieb z tsz múky. Sám som to nemohol vyskúšať, nie kvôli chamtivosti, ale kvôli nedostatku času. A nebude to fungovať zajtra. Priatelia zabíjajú ošípané a musia mäso spracovať. Ale na pozajtra som si naplánoval chlieb vlastnými rukami.

[Imelo]

Imelo, a čo robiť? Pozerám na tvoj chlieb a obdivujem - jeden je krajší ako druhý!. Toto, žiaľ, nie je poskytované každému.

Dievčatá, s českým pekárom chleba !!!!!! otvoril 5-kilogramový vak a taaaaaam:



Druhýkrát šliapem na rovnaké hrable !!!! S touto múkou:

nočná mora ..... tiež som to párkrát dostala, už si tú múku nekupujem.

XYUYU! Myslím, že mám v rúre jadrovú hlavicu! Spustenie sa stalo, výbuch bol naplánovaný po 15 minútach, som v poriadku, zvážte to, rozlúčil som sa, ale ak sa nový sporák rozbije, je mi to ľúto ... ČAKAJTE !!!

No, som tu so svojou ponorkou ...

Opäť nie je všetko ako s ľuďmi (ale tento proces sa mi už začal páčiť).
No, som chytrý, myslím si: dám to na papier tesne pred poslednou skládkou, aby som ho potom netrápil. Áno, ale na pečenie nie je žiadny papier, vytiahol som pauzovací papier na vzory a spokojne som ho položil na neho v nádeji, že v tomto období pôjdete po papieri.
Takže môj chlieb stál hodinu na tomto sledovacom papieri. Ale počas tejto doby som narazil do obchodu na druhej strane ulice, kúpil som si papier na pečenie, mal som čas na koniec kontroly ... ale je už nemožné ho odtrhnúť od pauzovacieho papiera ...
Samozrejme, že som to vložil do sporáka, ale uviazol v papieri tak, že sa s ním stal jedným. Fotografia ukazuje, ako sa papier zdvihol rovno s pečivom. Je zbytočné to odtrhávať, musíš sa tak stravovať. Nezmáčajte to
A toto je dlho očakávaný rez otvorom (papier som necítil, zjedol som ho)

No, toto je takmer skutočná ciabatta sa ukázala (alebo možno nie takmer), ... toto som jedol iba vo francúzskej pekárni ... OTPAD!
Zjem to, aj keď to budem musieť upiecť na novinách ...
XYUYUNYA !!! Ľúbim ťa!!!

[Inusya]

Inusya, perforácia rezu úžasné potešujúce, o ostatných, najviac nie „štuchaných“. Skúsim to znova, ale neskôr ...

Takže nechápem, ako sa to Omeloke darí robiť tak, že je k nej dokonale zaguľatená? Aké kúzlo môžeme čítať? Faktom je, že mám ďalšie nedorozumenie: keď príde naposledy, začne sa navíjať na jeho vrchole (aj zakrytú), akoby kôra vyschla a ak sa s ním pokúsite niečo urobiť. pred pečením, - je krivé a forma je rozbitá. Bolo to prvýkrát. A tentokrát som sa ho nedotkol, - tak stúplo jeho VNR. Ako sa dá potom zhrabnúť na oválny? Môže ho položiť lícom nadol na plech na pečenie (v zmysle - nie ja - chlieb). Napokon, podľa môjho názoru, súdiac podľa prvej Ksyushinovej fotografie, si tiež upiekol tvár smerom dole, pretože z koša zostali pruhy ... No, neviem
Chcem robiť krásne ...chutné sa už ukázalo, ale krásne - nie!

tu mám túto kôru. možno je naozaj hore nohami, hm? imelo, ktovie?

Nataša, no, nedokončil som to hneď, zatiaľ čo som už urobil dva pokusy! A tam bolo podľa mňa napísané: „prevrátiť na plechu na pečenie "... je to len naopak, keďže pásy zostali z koša, tak ho prevrátila, a len zastrčila okraje a je to. A vysušená kôrka sa stane jeho dnom ... Od Ja som Turci ... Je čas odísť do dôchodku s takou chytrosťou ... To je ono! Ďalšia bude - „tvárou dole“!
Ksyusha, prišli sme na to soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ... takže buďte trpezliví, hanbu si čoskoro dokončím ... možno ... potom ... po 32. pokuse ...

tu sú blázni .. a prečítajte si pozorne, aby ste zabudli, ako, to sú všetko dojmy z chleba omelkino s drobkom! presne, na tom istom mieste otočiť napmsanro ... Všetko zmiešam večer, na noc. musíš sa toľko trápiť.

Šev preložte hore do kontrolného koša alebo švom nadol na papier na pečenie ...
Chlieb opatrne otočte na plech ...

Hlavné je tu robiť čo najmenšie pohyby tela. Mierne pripnuté (ak je v košíku) alebo zastrčené pod spodok cesta (ak je na papieri) a je to.

Nie, dievčatá, puč sa podľa mňa týka iba koša. Viete si predstaviť, ako sa šev na vrchu bochníka rozdelí na papier, keď sa začne piecť? Vypadne mi to cez túto slabú stránku, zdá sa mi

Som zmätený. Musím počkať na Oksanu ...

Vložil som ho do košíka s látkovým poťahom posypaným múkou.Potom som ho na papieri jemne prevrátil.

[Inusik]

Som tu.

Inusik, chlieb - superrrr !! Diera úmrtnosť !!!! Prečo sa vám nepáči kôra na vrchu? Keď sa ochladí pod uterákom, kôra zmäkne. Alebo ho môžete pred pečením tiež posypať vodou.

Ešte raz so zastrčením a preklopením:
1. Ak stojíte v košíku, obráťte ho na plech. Korisť s pruhmi sa ukáže na vrchu.
2. Ak stojí na papieri - cesto vylejeme na papier, zastrčíme ho a potom tiež preložíme na plech. To znamená, že kňaz zostane korisťou.

Chlieb sa včera miesil rozrušenou kukuričnou múčkou. Ukázala sa teda úplne iná štruktúra testu. Preto ani neviem, čo sa stane. Ak je to slušné, ukážem vám to a súčasne vložím video zo zastrčenia. A ak včela, tak

A nič mi nevyschlo. Trošku chleba posypané múkou a pokryté ľanovým uterákom. Takže som pred pečením hodinu a pol stála v korekcii. Dekonštruované, mimochodom, priamo na papier na pečenie. Potom spolu s ňou na rozpálený plech a posunuli.

[Inusik]

Som tu.

Inusik, chlieb - superrrr !! Diera úmrtnosť !!!! Prečo sa vám nepáči kôra na vrchu? Keď sa ochladí pod uterákom, kôra zmäkne. Alebo ho môžete pred pečením tiež posypať vodou.

Nooo, moja kôra je len ndravitsA! Iba nejaký škaredý miculishny a Marinka má nejaké uhladené, lesklé krásy, ale ja mám neohrabanú prítomnosť .. No budem to zdokonaľovať, kým to nedostanem ...
A čo sa týka papiera - áno, urobil som to, najpohodlnejšie je, ak nie je košík, natiahol som ho a je to ...
A o „kňazoch a náhubkoch“ je teraz všetko jasné, prišiel som na to - som to hlúpy z práce
Ksyunchik, ešte raz ďakujem !!!

Ukázalo sa, samozrejme, na úplne iný chlieb, ale keď som sľúbil, potom toto:





100 g. kukuričná múka + 325g. pšenica, zvyšok podľa receptu. Kypriace cesto 1 hodinu, príprava 1 hodinu. Veľmi voňavý chlieb s vlhkejšou strúhankou sa ukázal !!

Neviem, ako zostrihať video, tak, ako to je, od začiatku do konca:

/ krásky! Večer všetko premiešam! len my nemáme kúrenie, nezamrzne, bude to fungovať? ale urcite skusim s kukuricnou mukou, zajtra si ju kupim, viac sa mi paci vlhkejsia drvina. VĎAKA OKSANA! BRAVO!

[Natália]

len my nemáme kúrenie, nezamrzne, bude to fungovať?

Natália, poďakovať! Nemám tiež kúrenie.K dispozícii je tiež dlhá kontrola, takže všetko bude v poriadku! Všimnete si, že som cesto dusila bez kysnutia 1 hodinu.