Vyklopte chlieb

[Pripravte cesto]

Vyklopte chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
OPARA
suché droždie	1 / 4h l
voda	300 ml
múka	300 g
HUBY
celé cesto
múka	450 g
voda	170ml
olivový olej	30gr
suché droždie	1 / 2h l
soľ	12gr
rozmarín	1 st. l

Metóda varenia

• Pripravte cesto
  Za týmto účelom rozpustíme droždie vo vode, pridáme múku, vymiešame dohladka. Nádobu s cestom prikryjeme alobalom a necháme 12 hodín (ja som mala cesto 10 hodín)
• Na skúšku
  V miske mixéra (kombajnu) zmiešame cesto s droždím, vodou, olivovým olejom. Všetko dobre premiešajte. Pridajte rozmarín, soľ a múku.
• Všetko mixérom rozmixujeme na 2 minúty dohladka. Prikryjeme igelitom a necháme 10 minút odpočívať.
• Miesime strednou rýchlosťou, až kým nebude elastický (asi 5 - 7 minút)
• Cesto dáme do nádoby, vymastíme ho olivovým olejom, zakryjeme alobalom a necháme 3 hodiny kysnúť.
• V tomto období. každých 20min. (40 a 60), cesto je potrebné zo 4 strán upliesť a zložiť.
• 
• Cesto nechajte nasledujúce 2 hodiny neporušené.
• Po 2 hodinách dajte cesto na stôl, mierne poprášené múkou, rozdeľte na 2 časti, zaokrúhlite a nechajte 20 minút odpočívať.
• 
• Po 20 minútach veľmi jemne cesto natiahnite a preložte na tri pozdĺž kratšej strany.
• Cesto nechajte pod fóliou odpočívať 30 - 40 minút.
• Potom cesto natiahnite do obdĺžnika a prstami urobte vrúbky.
• 
• Nechajte cesto prísť do 1 hodiny (je lepšie stáť na pergamene)
• Rúru vyhrejeme kameňom na 230 stupňov.
• Pečieme chlieb 25-30 minút. Prvých 10min. parou.
• Po prvých 5-8 minútach. otočte chlieb hore dnom a pokračujte v pečení.
• Hotový chlieb ochlaďte na mriežke

Program varenia:

rúra

Poznámka

Zdroj 🔗
Ukázalo sa, že chlieb bol mäkký s najtenšou kôrkou.

Podobné recepty

Flip hruškový koláč (Omela)

Ovocný ovocný koláč (Panasonic SR-TMH 18) (barbariscka)

Žabkový koláč s hruškami (abksar)