Chlieb s tvarovaným mliekom vyrobený z prvotriednej múky (v rúre)

Chlieb s tvarovaným mliekom vyrobený z prvotriednej múky (v rúre)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
Pšeničná múka 1 triedy	100 g.
Voda	225 g.
Cukor	12 g.
Suché instantné droždie (mám Saf-moment)	2,5 g.
Cesto:
Opara
Pšeničná múka 1 triedy	300 g.
Mlieko	60 g.
Rastlinný olej (mám tmavý sezam)	8d.
Tmavá melasa	4d.
Soľ	6d.

Metóda varenia

• Na cesto zohrejeme vodu na 45C, pridáme múku, cukor, droždie, vyšľaháme dohladka, prikryjeme a necháme 30 minút.
• Na cesto zahrejeme mlieko na 37C, rozpustíme v ňom melasu, pridáme do cesta všetky ostatné prísady.
• Vypracujte mäkké cesto a pomaly ho miešajte 12 minút. Potom hnetieme na stredne vysokej rýchlosti po dobu 8 minút.
• Cesto je možné miesiť aj v HP.
• Cesto nechajte v miske 10 minút, potom ho položte na stôl a vytvarujte guľku.
• Cesto dajte do nádoby vymastenej olejom na kysnutie na 1 hodinu pri 28-30 ° C. Ďalej miesime cesto (natiahneme ho na vrstvu a niekoľkokrát ho zvinieme, kým nezískame pevnú guľu). Opäť sa umiestni na fermentáciu na 45 minút pri 28 až 30 ° C.
• Zrelé cesto rozdelíme, vymiesime, každé stočíme do guľky, necháme 10 minút pod igelitom.
• Potom cesto rozvaľkáme na vrstvu, pomocou doku vytlačíme bubliny. Zrolujte do zvitku a vložte švom nadol do vymastenej misky (1,7 l.). Zakryte a nechajte 60 minút pri 30 ° C kysnúť. Nechám v rúre zapnuté svetlo a hrnček vriacej vody.
• Pred pečením posypte vodou.
• Pečieme v rúre predhriatej na 200 ° C 15 minút, potom teplotu znížime na 180 ° C a pečieme do mäkka 25 minút. Presný čas závisí od vašej rúry.
• Ochlaďte na mriežke na boku. Chlieb sa ukázal byť veľmi jemný, zatiaľ čo som ho nosil tam a späť na fotografiu, takže boky boli všetky umyté.
• 
• 
• Veľmi aromatický a chutný chlieb (ruky po formovaní voňali chlebom). S neskutočne jemnou drťou. Môžete jesť nosom.)))

Miska je určená pre

1 chlieb 600g.

Čas na prípravu:

Asi 5 hodín

Poznámka

Upiekla dvojnásobnú sadzbu.

Podobné recepty

Maslový chlieb vyrobený z prvotriednej múky v pekárni (Sonadora)

Okrúhly pšeničný chlieb z 1. triedy múky (v rúre) (Omela)

Chlieb s múkou prvého a druhého stupňa (Inusya)

[Ksyu]

Ksyu, Môžem nechať všetky svoje výkričníky za dverami a jednoducho ísť dovnútra a opýtať sa? Vieš, mám všetko tvoje pečivo !!!

Mám otázku vo veci samej ...

Xun, má však zmysel, že cesto miesime na vode a nie na mlieku? Rozumiem, že vodu môžete nahradiť mliekom, ale ako to ovplyvní konečný výsledok?

Zdá sa, že raz, niekde, som si niečo prečítal o tejto problematike, ale bolo by zbytočné pamätať si, čo, kde a kedy ...

: bravo: chladný chlieb)))))) prepáč, ale čím môžeš nahradiť melasu? no, my to nemáme ...

[Ksyusha]

Ksyusha Chlieb, ako vždy, je nad pochvalu !!!

[Lyudochka]

a ako mozes vymenit melasu? no, my to nemáme ...

Lyudochka, my (nemyslím svoju dedinu) máme ...dov poriadku, stále viac a viac objednávam v obchodoch tyrnet ... ale momentálne to tiež nemám, ale niekedy eprestalo to?!

Mimochodom, tu si môžete prečítať ako nahradiť melasu ...

Pokiaľ ide o mňa osobne, namiesto melasy beriem med a syonya ...APCKarobový sirup som nenalial ... no čo, je to podobné farby, chuti ... nina, nejako som nikdy nemal melasu na zub Neskúšal som to ... A samozrejme, samozrejme, IMHO, ale nemusíte vôbec dávať melasu ...

P.S. Môj chlieb už dokazuje ...

[Kroshik]

Dievčatá, ďakujem! Ukázalo sa, že veľmi oduševnený chlieb !!

Má však zmysel, že cesto miesime na vode a nie na mlieku?

Kroshik, potrebujeme, aby sa droždie aktivovalo a začalo pracovať v krátkom čase, a mlieko bude v tomto prípade prekážkou. Lyuda niekde napísala, že čím viac mlieka je v recepte, tým viac je potrebných času na kvas a kvasenie. A pre najlepší výsledok by malo byť mlieko privedené do varu a potom udržiavané 30 minút pri 90 ° C.

a ako mozes vymenit melasu?

Ľudmila, Môžete nahradiť med tekutým, ideálne - tmavým.

Marish,

Omela, chlieb je krásny. Aké ťažké je upiecť dobrý chlieb. Je potrebné zvládnuť technológiu varenia.

Natália, ďakujem! Je to ťažké iba prvé roky ... Dozviete sa všetko

Ksenia, no, na 1 sústo si nemôžeš uvariť výdatný chlieb - na 400 g múky.

[Marish]

Marish, Duc napísal som:

Poznámka
Upiekla dvojnásobnú sadzbu.

[Kroshik]

Kroshik, potrebujeme droždie, aby sa aktivovalo a začalo pracovať v krátkom čase

Ach, tu to je ... presne o eČítal som to skôr, pravdepodobne na rovnakom mieste, v Lyudovej ...

Pasiba Ksyu, Ja cha li !!!

Včera som upiekla dve, dobre, aj dvojnásobnú porciu, jedna hneď odišla vľavo na návšteve a druhý ... a druhý môj ... otriasli mnou ... !!!

Ale!!! Stále sa mi podarilo odfotiť, aj keď som tie fotky nevidel ... čo som odfotil, xs ... ale úprimne dúfam (som optimista), že je z čoho vyberať ... Poviem ti neskôr ...

Ksyu, všetci sme liu, celá rodina ... takže mona?

Ksyusha, aké krásne: ruža: Jantárovo všetko, už žiari ...

[Larissa]

Larissa, poďakovať!

Kroshik, čakáme !!!

Imelo, navštívil som ťa nielen na hostine , a tiež sa podarilo vyrobiť chlieb, pre ktorý ďalšie vďaka vám

Chlieb je lahodný, mäkký

[Lenchik]

Lenchik, Spoznávam svojho brata Kolya !!!! Som rád, že sa vám páčilo !!!

[Lenchik]

Lenchik, Spoznávam svojho brata Kolya !!!! Som rád, že sa vám páčilo !!!

Imelové chlieb sa mi páčil Ďalší chlieb v mojom zošite z tvojho zoznamu

[Kroshik]

Kroshik, čakáme !!!

Mám ich skryť, Lan? No, Schaub nebude mať miesto ...

Ešte raz Mursi !!!

[Kroshik]

Kroshik, wow čo !!!! Trieda !!!!!

Ďakujem za recept!

[Olga,]

Olga,