Koláče s višňami a broskyňami

Koláče s višňami a broskyňami

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
mlieko	0,5 l
cukor	1
margarín	1 balenie (malé)
vajcia	4 veci
múka	1,5-2kg
droždie	50gr
Čerešne, broskyne

Metóda varenia

• Cesto vypracujte cez cesto. Vráska 2 krát. Koláče nakrájajte, niektoré na čerešne, iné na broskyne. Skúšame 20 minút.Pečieme pri teplote 220 stupňov 20 minút
• koláče s čerešňami
• broskyňové koláče

Podobné recepty

Buchty „Broskyne“ (Sonadora)

Mandľové broskyne (MariS)

Studená polievka z broskýň a mrkvy (Gala)

Vyzerá jednoducho super!

A o rúre môžete hovoriť podrobnejšie, v akej výške a akej rúre. S koláčmi mám večný problém - spodok je normálny - vrch nesčervená, vrch sa červená - spodok horí, plech som už nahradil vodou a bez vody, nastavil rôzne teploty.

[Violochka]

ViolochkaMám plynový sporák Zanussi. Veľkosť je štandardná. Dlho som s ňou bojoval a nebol som s pečením spokojný. Ale v jednom okamihu sa všetko unavilo a na dno som dal žiaruvzdorné tehly. Teraz je sušienka vyrovnaná a pečenie je upečené perfektne. Ale koláče sú produkt, ktorý by sa nemal preháňať. To znamená, že by to malo byť 20 minút a nie o minútu viac, inak stratia opuchy a nehu. Ale kvôli tomu musí byť koláč pred pečením namazaný zmesou, ktorá akoby ukáže krásu alebo červenlivosť koláča. Najlepšie je koláč zafarbiť cukrom - cukor najrýchlejšie skaramelizuje, to znamená, že zhnedne. Za týmto účelom si pripravím zmes z 1 žĺtka + 4 lyžice lyžice mlieka + 4 lyžice práškového cukru. Ak to bude husto zriedené s mliekom. Ale zmes by nemala byť veľmi tekutá, aby pri nanášaní štetcom drasticky nestiekla z koláča. Za 20 minút mu takáto zmes na koláči dodá ryšavé líčka. Plech s koláčmi odložím na najvyššiu poličku, kde spodok pokryjem 2 vrstvami papiera, len papierom vymasteným rastlinným olejom. Vodu dosadzujem, inak low vyschne
Koláče sa považujú za malé pečivo a nepečú sa dlhšie ako 20 minút. Ale za 20 minút vrch bez pomoci nezhnedne. Pomôžte mu farbiacou zmesou a zabudnite na bledé pirohy. Aby si koláče zachovali krásny tvar, nemusíte ich z plechu vyberať, kým úplne nevychladnú. U mňa sa to ale stáva málokedy. Keď je to vynikajúce, zabudnete na krásu.
Veľa štastia! Som si istý, že všetko vyjde. Všetci, s ktorými som zdieľal tento trik, sa už nesťažovali na bledosť koláčov. Ďakujem mojej mame! Upiekla kráľovské pirohy! Teraz tu nie je so mnou už 25 rokov a zdieľam všetky jej triky. A koláče také vynikajúce, ako piekla, som nikdy nejedol viac. Hovoria, že moje pečivo je vynikajúce, ale ... nikdy nestála vedľa mojej matky. Bol som vtedy mladý, nepočúval som cenné rady a moja matka, myslela som si, bude večná ...
To je všetko, čo chcem dať k matkinmu Napoleonovi. Tu na internete je ich kopa, ale nie je to tak. Áno, a je šialene vynikajúci!

Ďakujem za radu, všetko som odniesol do záložiek! čakanie na Napoleona vynikajúce!
Určite urobím koláče, len nemám tehly, skúsim naliať vodu do plechu na pečenie a dať ho dole a piecť na dvoch plechoch.

Valya, ukradol som ti recept! Nikdy som piekla koláče v rúre. Poďakovať!

Koláče sú veľmi krásne. Rozbila dušu. Spomenul som si na svoju matku. Jej koláče boli veľmi chutné. A rovnako ako ty som sa od nej veľmi neučil. Pamätám si ale niektoré tipy na varenie a aplikujem ich. Milujem všetky druhy pečiva s višňami. Mám ale koláče, nie všetky, ale väčšina tečie. Podeľte sa o tajomstvo, pozerám sa na vás všetkých neporušených. Áno, veľmi cenné rady týkajúce sa mastenia koláčov. Tiež to potriem žĺtkom a mliekom, ale nepridala som cukor. A vrch nie je lepkavý od cukru?

[Violochka]

Violochka Voda a tehly majú úplne iné účinky.Tehly rozložia teplotu rovnomerne po celej rúre a voda ochladí iba konkrétnu oblasť. Mimochodom, v pekárni na chlieb je nádherná téma o kameňoch na kachle, vyrábajú sa v Rusku priamo podľa veľkosti rúry a je popísaný spôsob ich práce (ako v ruskej peci). Niet divu, že chlieb sa volá ohnisko))) Raz som chcel taký kameň vyrobiť sám, ale v kritickom okamihu, keď to bolo nevyhnutné a stále nie, som jednoducho použil žiaruvzdorné tehly a efekt bol úžasný.

[kirch]

kirch Horná časť koláčov nie je lepkavá. Mlieko a vajce tvoria kôru a prášok dodáva jej farbe farbu. Čerešňové koláče sa skutočne ťažko formujú bez strát. Čerešne vyprodukujú príliš veľa šťavy, až kým a pomocou svojich vydutín cesto nezriedi - až do prasknutia, keď stojí v pretlaku. Koniec koncov, ak si všimnete, koláče začnú na kysele vytekať. Ako som zachránený?
Naolejovaný papier 1-dole, aby sa sirup z koláča nezmenil na permanentný čierny karamel. Na papieri sa to nestane a koláče sa ľahko odlepia.
2-Stlačím špagátik šnúrkou, potiahnem každý roh nahor a dvakrát ho zatvorím (šnúrku som oslepil od rohu, vytiahol som ju pozdĺž dráhy koláča a opäť šiel so šnúrkou). do stredu a otočil koláč tak, aby sa ľavá strana stala pravou a opäť rovnaká operácia so dotiahnutím špičky a dvojitým naplnením. Všetky. Môže byť naskladaný na list. Teraz sa tento šev nikdy nerozdelí. A môže prasknúť iba na mieste, kde sa cesto obalí okolo okrúhlej strany čerešne. Cesto na cesto nevyvaľkajte príliš tenké. Rožte drdol v ruke a jemne stlačte. Kobliha má minimálne 3 cm a lano nie je zovreté o okraj, ale zachytením najmenej 1 cm cesta.
3 - dobre, aby som sa zachránil pred guľatými vydutinami, vymyslel som ďalšie východisko. Čerešne. olúpaný z kostí som dodatočne pochikat s nožom a s nožom, aby som ho príliš nebrúsil. No minimálne štyri čerešne. Všetci! neexistujú nadmerne vypuklé časti. Náplň je pomerne plochá, koláč sa dvíha rovnomerne. A štipky iba štipnem s jablkami na vrch, ako koláče. Mám ich tak rada! Veľa štastia!

[Violochka]

Violochka Voda a tehly majú úplne iné účinky. Tehly rozložia teplotu rovnomerne po celej rúre a voda ochladí iba konkrétnu oblasť. Mimochodom, v pekárni na chlieb je nádherná téma o kameňoch na kachle, vyrábajú sa v Rusku podľa veľkosti rúry a je popísaný spôsob ich práce (ako v ruskej peci). Niet divu, že chlieb sa volá ohnisko))) Raz som chcel taký kameň vyrobiť sám, ale v kritickom okamihu, keď to bolo nevyhnutné a stále nie, som jednoducho použil žiaruvzdorné tehly a efekt bol úžasný.

a čo, len pretiahnuť tehly zo staveniska a dať rúry dole? nebude sa ohýbať? a kolko kusov potrebujes?

Koláče sú veľmi krásne. Rozbila dušu. Spomenula som si na svoju matku. Jej koláče boli veľmi chutné. A rovnako ako ty som sa od nej veľmi neučil. Pamätám si ale niektoré tipy na varenie a aplikujem ich. Milujem všetky druhy pečiva s višňami. Mám ale koláče, nie všetky, ale väčšina tečie. Podeľte sa o svoje tajomstvo, pozerám sa na vás všetkých neporušených. Áno, veľmi cenné rady týkajúce sa mastenia koláčov. Tiež to potriem žĺtkom a mliekom, ale nepridala som cukor. A vrch nie je lepkavý od cukru?

Aby čerešňa nepretiekla, ponorte ju trochu do škrobu

[Violochka]

Violochka nie, drahá, s najväčšou pravdepodobnosťou také tehly na stavenisku nie sú. Jedná sa o špeciálne červené tehly na kladenie kachlí, krbov, drsných, tých, ktoré odolávajú vysokým teplotám a pomaly uvoľňujú teplo. Myslím, že ich kúpite v obchode ako Epicenter (stavebný hypermarket, tam, ako v Grécku, je všetko!) No, koniec koncov, pozrite sa na tému Pekárne na pečenie kameňov tam na pece, takže všetko je podrobné. Rusko povie, kde si môžete objednať aj podľa veľkostí rúr. Práve som mal dve rúry, ktoré sme demontovali a táto tehla zostala, tak som ju použil.Nebudem sa ohýbať mám 4 tehly-2 neporušené a 2 orezané možnosti.

[DOBRÉ]

DOBRÉ Áno, škrob je úžasný p: ruža: tip! Poďakovať!

Ďakujem za podrobnú konzultáciu. A vždy posypem škrobom. Niektoré stále tečú. A je to pri kontrole.

s tehlami je to ťažké, zatiaľ bez nich niečo vyskúšame!

"1. Skúste experimentovať s výškou plechu na pečenie.

Dosky sú zvyčajne vybavené prídavným (hrubým) plechom na pečenie (napríklad tak, aby sa tam hromadil tuk, ak vystrekne zhora).

2. Použite ďalší plech na pečenie, ktorý by mal byť položený na prvej úrovni zdola, zatiaľ čo plech s pečivom položte do druhej polohy zhora (čo najvyššie alebo do stredu na výšku - tu Závisí to od konkrétneho modelu kachlí a od konkrétneho kúrenia v tomto konkrétnom prípade. Ak je veľmi vysoká, môže zhorieť zhora, preto by ste ju nemali umiestňovať hneď vedľa „strechy“ rúry). Spodnú panvicu nemusíte napĺňať vodou. Mala by byť dostatočne silná sama o sebe.

Ak žiadny nie je, skúste vložiť 2-3 tenké do spodných držiakov rúry ...
To všetko sa rieši experimentmi. Neexistuje jednoznačná odpoveď, pretože každá rúra má svoj vlastný charakter. „
🔗

V starom sporáku mi pomohol trik na zachytávanie tuku. Na to som dal aj misku s vodou.

a mal som starú pec Brest zo sovietskeho obdobia! Rozmery sú rozprávkové, technologicky správne vypočítané pre kúrenie, s horným ohňom. Slúžilo verne 10 rokov a ja som sa za ňu modlil, žiadny problém! Teraz však móda išla kúpiť zahraničné kachle a tejto móde som podľahol a starý sporák som hodil do šrotu. A všetok pokojný život sa skončil. Demontoval som svoju novú pec na zubačku. Sňal som horák a po jeho odstránení som si uvedomil, že horák je vyrobený tak, aby nevyhnutne horel jeden okraj, do horáka som vyvŕtal otvory a zväčšil ich priemer v časti, kde bol oheň slabší, tým sa problém čiastočne vyriešil , ale dizajn horáka má konštruktívne chyby, a potom musíte hľadať iné východisko. Pre svoju rúru som našiel cestu z kameňov! Teraz prestala byť rozmaznaným dievčaťom a nesklame ma. Ale na sovietske kachle Brest sa nikdy nedostane pre žiadne parametre.
Teraz idem nakupovať - ​​vyberiem nový sporák a keď požiadam konzultanta o odstránenie palety, aby si mohol prezrieť horák, už sa krčí (a tak v každom obchode) a to je záver, ku ktorému sporáky nie sú značkové, ale falošné, zjavne čínske, a všetky známe spoločnosti, Preto pečú tak zle - je tu horák strašného dizajnu, nie je tam žiadny otvor pre prievan, je tu rozpor medzi rozmermi a možnosťou maximálneho ohrevu horák.
Prepáčte, toto nie je celkom o pirohoch, ALE .. Najčastejšie sa pirohy nezískavajú kvôli zákrutám v rúre. kým si rúru neskrotíte, trpia tým kvások.

Valentín, dobrý večer! Ale nehovorte mi, či je možné zmraziť koláče? Čo z toho bude?

Ďakujem mnohokrát!! Koláče sa ukázali ako veľmi chladné a nadýchané, miesila som v pekárni, vyrábala ich s broskyňami a zemiakmi, pila som s radosťou, zvykla som ich piecť vždy menej sýte, ale váš recept na cesto je veľmi úspešný, cesto je úžasné ako v práci, tak aj v chuti.

A podrobnejšie, čo znamená malé balenie margarínu? Stále môžete vážiť podrobnejšie. Napríklad máme 50 gramov margarínu a 100 a 200 a 500 a 1 kg!

Tiež som nad tým premýšľal, ale rozhodol som sa, že kašu nepokazíš maslom, daj 125g masla na polovicu porcie

Dnes som opäť upiekla tieto úžasné koláče, ešte raz ĎAKUJEM, toto je cesto, ktoré som chcela dostať, keď ho chytíte do rúk a pochopíte, že je to kúzlo, mierne som zvýšila cukor a droždie som nahradila suchými.

Dnes som opäť upiekla tieto úžasné koláče, ešte raz ĎAKUJEM, toto je cesto, ktoré som chcela dostať, keď ho chytíte do rúk a pochopíte, že je to kúzlo, mierne som zvýšila cukor a droždie som nahradila suchými.

Prosím, povedzte mi, v akom pomere nahradiť droždie, mám iba suché (pečiem chlieb) a koľko margarínu potrebujem? a čerešne (ktoré mám zmrazené) rozmrazia šťavu, scedia, pridajú cukor? prepáč nováčik, som „v entom biznise“

Prepáčte, práve som to videl, nahradzujem 1: 3, teda 1 g suchého = 3 g živého, mám sušené droždie vyrobené vo Ľvove