Domáce pekárne Supra BMS-350

nielen ísť, ale aj sledovať, cítiť, pamätať a zapisovať si. Zmerajte teplotu cesta najmenej na začiatku a na konci ľudským teplomerom. Pozrime sa, ako sa kachle pri miesení zohrejú.

A potom by pri tom nebolo na škodu zmerať teplotu kvasnej skúšky, úhľadne niekde so závitom s okrajom. Zistiť, kedy je zmena žiaduca.

ľudský teplomer

Tú izbu / ulicu, stále tam strčte ortuť)), natlačil som na prázdne vedro, režim „jogurt“ - len kontrola chleba.
Prvá várka je zvyčajne bez vr. Vykurovacie články a prvá úprava je studená, druhá dávka a druhá a tretia úprava je horúca.

a čo sa stane s ortuťou? tam teploty neprekračujú teplotu ľudského tela a ortuť je pevne izolovaná sklom, inak by každého otrávila. Ak nie je žiadny iný teplomer, nevidím na ortuti nič zlé. Reaguje ale dlho, čo je veľmi nepríjemné. Strčte, samozrejme, do cesta, nestrkajte do tieňov ortuťový teplomer.
A medzi dávkami, pri stene - aby lopatka nechtiac svojím pohybom nezlomila teplomer.
Lepšie mať samostatný ortuťový teplomer, ale predpokladám, že sa to teraz nedodržuje.

Vedieť o teplotách určite nikdy neuškodí. Môj sporák vždy kvasí s kúrením od prvej minúty. K dispozícii je 28 stupňov, k dispozícii sú režimy 30 a pri korekcii všetkých 35-37

Vedieť, koľko cesta sa na konci miesenia zahrialo, je jednoducho nevyhnutné. Zrazu tam všetko preskočí naraz cez 30, potom sú všetky triky okamžite zbytočné.

Áno, s „vývodom plynu“ vo vedre je teplo.



Nech sa páči!

No áno, polovica vedra je iba obsadená a budú také svinstvá. Počítajte s 600 múkou.
600/500 = 1,2 Toto je faktor zvýšenia.
Voda 340 * 1,2 = 408 ml (g) a dve polievkové lyžice soli a cukru, presnejšie - spočítajte. Fries well)), stále pridávam. Okno zhora zatváram fóliou a uterákom, menšie tepelné straty a tmavšia strecha. Je dobré pripraviť si ražný chlieb, potrebuje vyššiu teplotu. Prečo je taký trojuholníkový, akoby stál so sklonom?
Po pauze som nepísal.

dve polievkové lyžice soli a cukru,

Kde je toľko soli na 4 šálky múky, prečo otráviť telo prebytočnou soľou!
Vezmem si 1 lyžičku na tri poháre, a nič.

Prečo je taký trojuholníkový, akoby stál so sklonom?

Rúra bochník tvaruje krivo.

[Vyacheslav Ivanov]

Áno Vyacheslav Ivanov redneck do vody, znova stlačil kolobok pitia. U mňa je opäť nedostatok vody, nemyslíte? Áno, existuje malé stiahnutie, ale to nie je to hlavné.

Čakáme na drobca.

Dobrý deň!

Spoločnosť HP stojí na podlahe alebo na stole, všetko je vyrovnané.
Vo vedre sa jedna čepeľ ľahko otáča, druhá s určitými ťažkosťami.
Z tohto dôvodu môže nerovnomerne zasahovať?
Myakish sa môže ukázať iba večer.

Predchádzajúci (ľahší) biely chlieb je mäkký, ale zároveň sa krája na tenké plátky (špeciálnym zvlneným nožom).

[so silným]

Oh, nevidel som obrázky. Neskôr sa objavili. Znamená to, čo vidím na obrázkoch.
Správa:
1. dávka - 10 minút (3:10 - 3:00),

tu by mal byť rozmazaný drdol, so silným mláka pod miešadlami pred odchodom pauza ..
pauza - 20 minút (3:00 - 2:40),
počas pauzy by mala byť absorbovaná vlhkosť, ale
2. várka
(s piskotom np 10. minúta)
Takto zaškrípala - mala by tam byť minimálna mláka, iba náznak, ale stále je to možné.
- 15 minút (2:40 - 2:25).
Na konci by mal byť rovnako čistý ako na fotografii, ale nadýchaný a hladší.
Som pripravený jesť papuče, v prvom rade je to prehriatie, od čoho je Budun taký špinavý a lepkavý?
Prečo je tento kolobok ešte horší ako v minulosti? prečo sa táto dávka zahriala?
lepok sa už začal zhoršovať, napriek pauze na opuch a nedostatku vlhkosti. Veľmi by ma zaujímalo, aká je teplota jeho dávky.
Tesné a horúce.

Zvýšil by som vodu.Takto som to napísal vyššie, s veľkou mlákou pod mixérmi pred pauzou. Vodu som vzal chladnejšiu, presne by to nastavilo teplotu ohrevu cesta.
Tiež si myslím, že predzmes je pre túto múku skratka, ale aj toto odložíme.




O lopatkách. A obr pozná predpokladanú dráhu lopatiek pri miesení. Bol by sa pýtať druhý takýto stroj - bolo by to jasnejšie.
Otáča sa to nerovnomerne pri zapnutí alebo pri stlačení prstami?

Áno, náplň je pre cesto malá, ale samotné cesto je pevné, ako sa bude normálne rozdeľovať? by bolo krivé, ale nie tesné. Je celkom vizuálne možné oddeliť slabú formu od chybného cesta.



A kde je fotografia testu v ďalších fázach? ako to vyzerá pri kvasení pred pečením? Ako sa vedro rozširuje? Sami by ste videli, čo sa tam deje a ako. Nevzdávaj sa sledovania.

Mal by sa rozprestierať po vedre a byť stále suchšie. A ak sa bude aj naďalej škaredo držať a krivo sedieť vo vedre, opäť ste mu nedali dostatok vody alebo sa prehriali.

Dobrý večer!
Myakish v štúdiu!

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, vynikajúci chlieb a strúhanka, ktoré potrebujete!
S miešadlom nie je všetko v poriadku, pretože miešajú rôznymi rýchlosťami, bochník je kvôli tomu krivý.
Tiež by som znížil čas pečenia o 5 minút, podľa mňa je kôrka akosi hustá. Zvyšok by zostal taký, aký je.

Dobrý večer!

Z obvyklých na internete sa pomer vody a múky 300 ml / 500 g (60%) predvčerom zvýšil na 330 ml / 500 g (66%) a včera sa zvýšil na 350 ml / 500 g (70%) ).
O koľko percent sa má zvýšiť, na 75%?

Kôra je hustá, ako je uvedené na fóre, pečené pri maximálnej veľkosti 3 lb a najtemnejšej kôrke (čas 3:10).
Veľkosti a čas prípravy: 2 lb (1 000 g) - 3:00, 2,5 lb (1250 g) - 3:05, 3 lb (1 500 g) - 3:10, dvojité - 2:55.
Dvojitý režim z pokynu: „Režim dvojitého pečenia na získanie dvoch bochníkov“. Význam toho je pre mňa nepochopiteľný.
Čas nezávisí od farby kôry, rozdiel je zjavný iba v teplote vykurovacieho telesa.
Existuje tiež oneskorenie začiatku od 30 minút do 13 hodín.
Nie sú k dispozícii žiadne ďalšie nastavenia.

Môžete tiež zmeniť režimy (12 druhov): Základný, Celozrnný, Francúzsky, Rýchly, Sladký, Koláč, Marmeláda, Cesto, Veľmi rýchly, Sendvič, Bezlepkový chlieb, Pečenie.
Nemám žiadne režimy časovania.

Aké sú návrhy?

Dvojitý režim z pokynu: „Režim dvojitého pečenia na získanie dvoch bochníkov“. Význam toho je pre mňa nepochopiteľný.

Predpokladám, že by mali byť dva vedierka, každé s vlastným malým bochníkom.

Kôra je hustá, ako je uvedené na fóre, pečené pri maximálnej veľkosti 3 lb a najtemnejšej kôrke (čas 3:10).

Stačilo by „2 lb (1 000 g) - 3:00“ a nič iné by sa nemalo meniť.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, vč. na prázdne vedro 1prog, dávka pôjde, nie? Čo sa stane, teraz krátko stlačte štartovacie tlačidlo? Čo sa stane, ak počas prevádzky dlho držíte tlačidlo štart? A všeobecne, keď pracujete, stlačte všetky tlačidlá, dôjde k nejakej reakcii?



A čo za marmeládu? Je to ako džem / džem? Žiadny jogurt / kefír? A ako dlho trvá každý program? Max. teoreticky sa jedná o „francúzsky“ režim? Len žiadna dávka?

Dobrý večer!

1. Ak počas prebiehajúceho programu 1 krátko stlačte „START / STOP“, potom sa zobrazí niečo ako pauza, čas na kontrolke bliká. Po opätovnom stlačení program pokračuje v behu.
2. Ak počas prebiehajúceho programu 1 dlhší čas stlačte tlačidlo „ŠTART / STOP“, program sa zastaví a môžete zvoliť iný program alebo začať znova s ​​aktuálnym.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, nech sa páči. Existuje režim pozastavenia ... určite, za koľko minút kachle obnovia svoju činnosť. desať? Túto techniku ​​môžeme a mali by sme použiť, napríklad vidíme, že za pár minút by sa malo pečenie zapnúť, ale cesto sa nezmestilo .... stlačte „pauza“ a získajte navyše. čas .... a teda nie je obmedzený počtom prípadov, ak je to potrebné. Túto techniku ​​aplikujem na začiatku, takzvané „premiešanie“. Dávam 3-4 minúty na premiešanie a auto_pause 10 minút., Počas tejto doby

Existuje režim pozastavenia ... určite, za koľko minút kachle obnovia svoju činnosť. desať?

Redmond má asi trojminútovú prestávku, je nepravdepodobné, že by mala Supra oveľa dlhšiu.

Dobrý večer!
Áno, 10 minút, potom pokračovanie v programe.

Program na nasledujúce pečivo (zajtra alebo pozajtra, hneď ako dojdeme na predchádzajúci):
Základný režim, hmotnosť 2 libry (1 000 g), čas (3:00), ľahká kôra.
Voda (75% múky) - 450 ml, studená z filtra,
Kyselina askorbová - na špičke noža
Soľ - 1,5 lyžičky.
Cukor - 2 lyžice. l. bez šmýkačky,
Sub. olej - 2 lyžice. lyžice,
Múka - 600 g,
Kvasinky - 1,5 lyžičky.
Pri prvej várke po 3 - 4 minútach pozastavím 10 minút.

Nejaké pripomienky a návrhy?

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, potom existuje šanca poraziť svokru s jej vychvaľovaným Parasonikom.



Poďme sa hojdať na „Francúza“? Toto by mal byť najdlhší beh. Odstránime tiež načasovanie. V každom prípade je chlieb „konzumovateľný“.

[Will]

Nemusíme nikam chodiť, kým nedokončíme tento recept.
Program na nasledujúce pečivo (zajtra alebo pozajtra, hneď ako dojdeme na predchádzajúci):
Základný režim, hmotnosť 2 libry (1 000 g), čas (3:00), ľahká kôra.
.......
Nejaké pripomienky a návrhy?

Will... Recept a režim výlučne bývalý na 500 g múky. No všetko je potrebné postupne robiť, nevynechávať. Tu je príklad, ako pochopiť, čo potom nie je v poriadku.

Voda - 72%, ale polovicu pohára múky a vody odvážte po ruke, bude potrebné ovládať kaluže pod lopatkou, ako som napísal vyššie:
pred pauzou by mal byť pod lopatkou ešte poriadny mazací tuk a kým stroj škrípe o prísadách, mazací tuk by sa mal takmer zastaviť, len jeho náznak, aby sa zvyšných päť minút cesto zhromaždilo v hrudka.
Pri miešaní bude potrebné regulovať vlhkosť. Buď pridajte vodu pred pauzou - opatrne, lyžicou, ak je opäť suchá, alebo pridajte múku po škrípaní, ak preletíme na 72 percent a cesto je zjavne príliš vlhké. Úlohou je získať mäkký čistý kolobok iba na poslednú chvíľu, nie skôr. Milé a uhladené.
soľ - 1,5 lyžičky., cukor - 2 lyžice. l. bez šmýkačky, pod. olej - 2 lyžice. l., opýtajte sa. k tomu - na hrote noža, múka - preosiata 500 g (bielkovina 10,4), suchá. SAF MOMENT droždie - 1,5 lyžičky Režim - základný (program 1), čas 3:10, hmotnosť - 3 lb, kôra - jasný
Chladená voda a teplomer sú pripravené. Zmerajte teploty cesta na začiatku a na konci. Zaznamenajte si načasovanie režimu pre seba.



Myšlienka predĺženia pauzy je skvelá. ALE skúmame možnosti automatického programu. Zlepšenie chuti je možné dosiahnuť, keď sa zaoberáme tým, čo je teraz jednoducho dané.
Mimochodom, bolo by ešte jednoduchšie predĺžiť pauzu cez začiatočné šitie)))) Miešanie na ľubovoľnom programe, šitie vložte toľko, koľko potrebujeme, potom vyberte program. A nemusíte sedieť nad vedierkom. Ale to je tiež neskôr.
Dlhšia pauza by chlebu určite prospela. Ale to až neskôr. Ako francúzsky režim.

pšeničný chlieb v „základnom“ režime je vzdušný, ľahký, mäkký, malé póry, tenká kôra, biela dužina.
Ako urobiť chlieb nie horším ako Panasonic 250?

Ako najbližšia možnosť k vášmu popisu, recept:

Panasonic SD-257. Biely chlieb s krupicou (julia-bor)

, množstvo vody si upravte sami od 300 do 330 ml, nie je potrebné pridávať kyselinu askorbovú, program „Basic“ s ľahkou kôrkou, pridávajte prísady v súlade s odporúčaniami pre váš pekárenský stroj.

[váha 2lb (1000g), čas (3:00), kôrka - svetlo.]

Program na ďalšie pečenie (zajtra alebo pozajtra, hneď ako dokončíme to predchádzajúce): režim „Základné“, váha 2lb (1000g), čas (3:00), kôrka - svetlo. Voda (75% múky) - 450 ml, studená z filtra, Ascorbinka - na špičke noža, Soľ - 1,5 lyžičky, Cukor - 2 lyžice. l. bez šmýkačky, pod. olej - 2 lyžice. lyžice, Múka - 600 g , Kvasinky - 1,5 lyžičky. Pri prvej várke po 3 - 4 minútach pozastavím 10 minút.

Nemeňte niekoľko indikátorov naraz, takže buď znížte čas pečenia (vložte tmavú kôrku), alebo pridajte múku. Je však lepšie dokončiť začatý recept (s 500 g múky). 75% vody je pravdepodobne príliš veľa, preto ju nelejte naraz, nechajte jednu alebo dve lyžice na sklade.
Je dobré predĺžiť kyprenie o 10 minút, ale to iba v prípade, že cesto nestihne v stanovenom čase dobre kysnúť.Pred pečením do nej musíte strčiť prst, ak je jamka okamžite vyrovnaná - nedostatočne rozložená, pečte skôr, ak je jamka vyrovnaná pomaly - iba upečte, a ak jamka ostane smutne - presah, nebude stúpať a dokonca môže spadnúť strecha.

Program pečenia:
Základný režim, hmotnosť 3 lb (1 500 g), čas (3:10), ľahká kôra.
Voda - 360 ml, studená z filtra,
Kyselina askorbová - na špičke noža
Soľ - 1,5 lyžičky.
Cukor - 2 lyžice. l. bez šmýkačky,
Sub. olej - 2 lyžice. lyžice,
Múka - 500 g, múka "Každý deň", bielkoviny 10,6, obchod Auchan / Attack
Kvasinky - 1,5 lyžičky.
Pri prvej várke som si všimol, že je málo vody, pridal som 10 ml.
Po 4 minútach pauza 10 minút.
Skúšobné foto:

Po skončení fotky z hnetenia testu:

Potrebujete viac vody?
Išla druhá várka.
Peeps, prísady.
Fotografia cesta po miesení:

Načasovanie je stále rovnaké.
2:05 „výjazd na plyn“, zametá niekoľko sekúnd. Cesto po miesení:

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, nič nerozumel. Zadali ste umelo 10 minút? za čo?
Prečo pauza nie je 20 minút ako predtým, ale 10 minút?
ak bude druhá fotka koloboku pred hlavnou pauzou, potom bude opäť tesná.
==========
pauza - 20 minút (3:00 - 2:40), malo by to byť ešte špinavšie ako na prvej fotografii. Mali by byť úplne rozmazané. Husté kaluže pod lopatkou.
A počas škrípania prísad 10 minút po druhej várke by to malo byť ako na prvej fotografii. Trochu rozmazať.
A na konci dávky - rovnako ako na druhej fotografii.

ps. Nemám čas byť s tebou synchronizovaný. Je potrebné dohodnúť sa na okamihu zmiešania.



tretia fotka je v akom stadiu? je to v tejto forme ide na kvasenie? to znamená, že na druhej várke sa toľko plazil?

3:10 - 3:06 - štart 1. várky
3:06 - umelá pauza na 10 minút krátkym stlačením tlačidla „START / STOP“
3:06 - 3:00 - koniec 1. várky
3:00 - 2:40 - pauza
2:40 - 2:30 - 1. časť 2. várky
2:30 - škrípanie na plnenie surovín
2:30 - 2:25 - 2. časť 2. várky
2:25 - 2:05 - 1. stúpanie
2:05 - niekoľko sekúnd „uvoľnenia plynu“
od 2:05 2. výstup
Potom nasledujem a fotografujem.

Pýtal sa na vodu, nikto neodpovedal.
Intuitívne pridané 20 ml (včera to bolo 350 ml, a dnes to bolo 370 ml).

Mali by byť úplne rozmazané. Husté kaluže pod lopatkou.

Pre koho si Pre „mamu“?)
Och, .. ty, ty.

Dobrý večer!
Pridal pauzu, pridal vodu.
Masu múky som si netrúfal pridať, keďže sa zmenila značka múky a obsah bielkovín.
Bolo to „135 rokov. Tverskoy Melkombinat“, bielkovina 10.4. Dnes - múka "Každý deň. Hypermarket Auchan / Atak", bielkoviny 10,6 g. Predchádzajúca múka skončila.

Som za Cerberusa

Môžete sa ho teraz dotknúť, kde je závit s okrajom? ako sa ti drží na ruke. keď sa pýta - drží to čisto od steny? celý? Aké súdržné a nelepivé? Neznečistia sa vám prsty?

Aký je tvar vedra?

3:06 - umelá pauza na 10 minút krátkym stlačením tlačidla ŠTART / STOP

Predĺžili ste prvého kynológa a ja som si uvedomil, že vám bolo ponúknuté predĺžiť posledného, ​​pred pečením. Preto som vám odporučil skontrolovať pripravenosť testu jeho prepichnutím prstom.

Masu múky som si netrúfal pridať, keďže sa zmenila značka múky a obsah bielkovín.

Dve desatiny nie sú vôbec nevyhnutné, obe múky sa dajú považovať za rovnaké.

2:05 - niekoľko sekúnd „uvoľnenia plynu“

Hovoríme tomu jednoduchšie - záchvat.

Pekné popoludnie všetkým!
Pokiaľ ide o hmatové vnemy (ruky-zuby), prvý úspešný pšeničný chlieb s 330 ml vody bol ľahší, mäkší a viac ako tretí s 370 ml vody. Myslím si, že včerajší chlieb nemal čas vstať, kým sa začalo piecť. Je to zvláštne, pretože drdol sa snažil robiť všetko jemnejšie a jemnejšie, ako radil. Alebo je taký rozdiel spôsobený zmenou múky? Napokon, druhý chlieb s múkou „starý 135 rokov“ tiež nebol zlý, iba chrumkavejší.
Dnes si kúpim opäť „135 rokov. Tverskoy Mill“, aby porovnania založené na výsledkoch pečenia v budúcnosti boli správne.

Je to zvláštne, pretože drdol sa snažil robiť všetko jemnejšie a jemnejšie, ako radil. Alebo je taký rozdiel v dôsledku zmeny múky?

Pomer múky a kvapaliny má väčší vplyv na štruktúru chleba ako menšie rozdiely v múke tej istej triedy / druhu.Stále vládne „Kolobokovo pravidlo“.
Silne som tušil, že vody bude príliš veľa (predtucha ma neklamala).

Myslím si, že včerajší chlieb nemal čas vstať, kým sa začalo piecť.

Cesto nemá silu stúpať vysoko.

pretože drdol sa snažil robiť všetko vláčnejšie a jemnejšie,

Ešte jemnejšia ako fotka? Páči sa mi cesto z fotografie, len pri pohľade na posledné ma svrbia rúčky, aby všetko zo stien zhrablo silikónovou špachtľou a vytvorilo rovnomernú hromadu cesta.

[Galya]

ak máte radi prvý hustý chlieb, môžete v tom pokračovať, ale pred pečením, po miesení, ihneď vytiahnite cesto a úhľadne ho vytvarujte, potom bude tvar normálny. Husté cesto sa vo vedre samo neplazí. Musíme to položiť rukami.



Galya, pozriete sa na cesto na fotografii. Tam bol posledný odstránený.
Nevidím tam prebytočnú vodu, ktorá by zabránila „zdvihnutiu“. Keby ste sa nepozreli na čísla a nevedeli ste, že bola pridaná voda, videli by ste tam „mokré“ cesto?
Kvasinky 1,5 čajovej lyžičky TAKÉHO cesta by malo byť vychovaných. Dôvod je niekde inde.

Galya, pozri sa na cesto na fotografii. Tam bol posledný odstránený. Nevidím tam prebytočnú vodu, ktorá by zabránila „zdvihnutiu“.

Z fotografie sa to ťažko hodnotí, pretože hneď po zastavení auta začne plávať, ale ktovie, v ktorej chvíli bolo cesto odstránené - zostalo tak alebo potom sa rozlialo do mláky.

Kvasinky 1,5 čajovej lyžičky TAKÉHO cesta by malo byť vychovaných.

So silnou múkou je zjavne najbežnejšia, takže máme, čo máme.
Tiež zvyčajne používam jednoduchú múku na všeobecné použitie, niekedy in / s, ale lacnú.

[Galya]

Tu s tebou suhlasim. Ak sa vám páčila niektorá z predchádzajúcich verzií s vodou, potom stačí tvar chleba tvarovať pomocou rúčok a kontrolovať posledný nátlak metódou „10 minút“.

Je dobré predĺžiť kyprenie o 10 minút, ale to iba v prípade, že cesto nestihne v stanovenom čase dobre kysnúť. Pred pečením do nej musíte strčiť prst, ak je jamka okamžite vyrovnaná - nedostatočne rozložená, pečte skôr, ak je jamka vyrovnaná pomaly - stačí piecť a ak jamka ostane smutne - presah, nebude stúpať a dokonca môže spadnúť strecha.

Galya, ale otázka normálnej formy bez manuálneho zásahu zostáva otvorená. Pretože hrby sú z tesného cesta. No, o 600 g menej bude citeľné, ale bude sa stále ohýbať.
Máte nejaké nápady?

Máte nejaké nápady?

Skôr premýšľanie: hrby sú buď dôsledkom nekonzistentnej činnosti mixérov, alebo príliš malého množstva cesta na taký veľký a široký tvar dna. Jednoducho nemá možnosť narovnať sa a stúpať vysoko, ale nie kvôli kvalite, ale z príliš veľkého obvodu stúpania. Zhruba povedané, bol rozmazaný pozdĺž dna, ako kaša líšky (ktorá je na žeriave). No, áno, tenšie cesto sa bude hladšie rozotierať, ale nevystúpi vysoko, vyjde a la ciabatta, ale je to potrebné?
Keď sú kopce chutnejšie, chlieb je domáci, čaj nie je pečiatkovaný vo výrobe.

Máte nejaké nápady?

Pľuvajte na nerovnosti strechy, nech je to zvýraznenie.

príliš málo cesta na také veľké a široké dno.

To sa mimochodom dá ľahko skontrolovať, stačí upiecť chlieb so 700 g múky zo stredne hustého cesta (menej ako 75% vody).
Alebo nájdite malé vedro pre jeden mixér a upečte v ňom chlieb podľa predchádzajúceho receptu na 500 g múky.

Dobrý večer!
Tu je fotka hotového chleba:
Vo vedre. Po okrajoch vedra sú viditeľné stopy rozmazaného a upečeného cesta, moja chyba, neopravil som.

Všeobecná forma

Zdola

Strúhanka

Tu je fotka hotového chleba:

Wai, nádhera! Gratulujem.
Ale jeden mixér stále pokrivkáva.

Dobrý večer!
Áno, ručné miešače sa otáčajú rôznymi spôsobmi, jedným - s akýmsi chrumkaním.
Čo robiť?
Sú prísady v?
Ako čistiť?
Možno je ložisko zakryté, takže chrumká?

[NataliARH]

spustite program bez státia a sledujte pohyb. Možno je všetko premyslené a nemalo by to ísť iba okolo.
Nemá kto ani napísať iným majiteľom.Tým, ktorí na mieste boli, minulý rok vypadli špendlíky. Budeme na to musieť prísť sami.




Napísal som dvom dievčatám, ich doplnky sa zlomili, ale zdá sa, že ich stále používajú. NataliARH a amata, Videl som ich na webe tento mesiac. Preto existuje šanca získať ich radu. Počkajme.

[Palycha]

Dobrý večer!
Novinky:

1. Odstráňte škrípanie bežným lubrikantom ako žiletkou, kvapkajte von a skrútte sa. Žiadny odpor, žiadna kvapkajúca voda.
V krajnom prípade vymením nity za „zapadnú“ skrutky a vymením olejové tesnenie. Znovu začal piecť.

2. Chcem 2 malé vedierka pre Supru. Aké analógy si môžete kúpiť?

3. Pečiem chlieb. Režim „Basic“, veľkosť - 2 lb, čas - 3:00, kôrka - svetlo.
Poradenstvom Palycha zmenilo dávkovanie surovín, stalo sa to ako v Panasonicu, teda v opačnom poradí.
Recept sa zmenil minimálne od predchádzajúceho:
suchý droždie "SAF-MOMENT" - 1,5 lyžičky,
múka „135 rokov stará“ - 500 g, preosiata,
soľ - 1,5 lyžičky.,
cukor - 2 lyžice. l. bez šmýkačky,
podč. olej - 2 lyžice. l.,
voda - 350 ml, z filtra, studená.
Nepridala sa žiadna kyselina askorbová.
Do múky som pridala trochu krupice - 1 ČL. l. so šmýkačkou (na radu Eleny - fffuntic).
5 minút po štarte sa na 10 minút odmlčal, po miesení pred pečením, približne v polovici 2. kysnutia, urobil ďalšiu 10 minútovú pauzu. Po skončení pečenia sa chlieb nechá 10 minút v pekárni. Potom to vytiahnem, odfotím a zverejním celú fotoreportáž (3-4 fotografie po každej várke a hotové). Vizuálne cez okno vidíte, že TENTO chlieb je najvyšší zo všetkých mojich predošlých, stúpal takmer k oknu. Hurá!

4. Ďalej chlieb: francúzsky, potom pšenično-ražný.

Sľúbená fotoreportáž:
Cesto počas 10-minútovej pauzy v 1. várke

Cesto po 1. miesení:

Cesto po poslednom miesení škrípaním:

Chlieb vo vedre:

Všeobecný formulár:

Strana:

Nižšie:

Zajtra ráno odfotím, keď manželka príde z práce, spolu to strihneme.

Sľúbenému drobcovi sa mojej žene páčilo:

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, chlieb je vždy navonok lepší a lepší!
Mení sa chuť?

[akýkoľvek]

2. Chcem 2 malé vedierka pre Supru. Aké analógy si môžete kúpiť?
nižšie je téma pre fanatikov elegantného chleba. Kúpil som si hliníkové formy z kukmary na tehly z chleba.
Musia sa ale zmerať rozmery komory v hornej časti. Je potrebné zmerať, koľko sú špendlíky pokryté sieťkou (ako dievča som používala plechovky s otvormi na odvetrávanie), na ktoré sa budú formičky ukladať a formičky sa majú párovať.

Vlastne môžete šupnúť akýkoľvek pre váš vkus formy vo vyššie, ale pre seba som vybral pečenie hliníkových.
tu je celá infa
Neštandardné formuláre v spoločnosti Panasonic



1. Na chlieb.
Krupica dlho napučí. Preto by mohol byť vopred mierne namočený, alebo ešte lepšie, posúvať ho v mixéri, pretože jeho opuch sa zrýchľuje.
Posuňte sa v mixéri a udržujte ich v nádobe ako pravidelný vylepšovač múky.

2. Vzhľadom na pridanie krupice je ďalších 10 minút na pauzu s opuchom samozrejme iba prospešných. Ale posledných 10 minút na predĺženie kontroly - v praxi sa ukázalo byť nadbytočné, tam začala kontrola príliš dlho. Vidíte trochu únavy strechy na chlebe, trochu viac a všeobecne by boli preexponované.
To znamená, že nie uprostred musíte sledovať nátlak, ale už pred pečením. Teraz, ak je to 5 minút pred pečením a je slabý vzrast, potom pridajte. A ak už vzrástol - štuchli ho prstom a vyrovnáva sa veľmi pomaly, alebo dokonca vôbec, potom môže čas navyše spôsobiť nadmerné šírenie.

V režime máte jedno hnetenie a dosť dlhú nátlačku - to znamená posledné vykysnutie pred pečením, tam nie je bezpečné ho náhodne predlžovať.

ps. nerob len tak nic. Každý váš krok by mal byť premyslený z konkrétneho dôvodu.

[NataliARH]

Napísal som dvom dievčatám, ich doplnky sa zlomili, ale zdá sa, že ich stále používajú. NataliARH a amata, Videl som ich na webe tento mesiac. Preto existuje šanca získať ich radu. Počkajme.

Ahoj!
Čo sa týka pečenia chleba v KhP, nie som asistent, dlhé roky pečiem iba v rúre.
O lopatkách: rotujú rovnomerne, ale nie vždy synchrónne. Dajú sa ručne otočiť rôznymi smermi. Ak lyžica nie je úplne zasunutá, dôjde k nárazu alebo klepnutiu.Už som si zvykol, keď vložím misku, pred spustením ju znova skontrolujem, dosť silno stlačím. Stáva sa, že * nepridala *.



Na 50. strane je tabuľka s prevádzkovými režimami HP

[amata]

Dobré ráno!
amata, ďakujem za tabuľky, sú presnejšie, až o sekundy.
Večer a v noci som piekla pšenično-ražnú podľa receptu z fóra:
droždie - 2 lyžičky (!?), proso múka. - 350 g, ražná múka. - 150 g, soľ - 2 lyžičky, cukor - 1 polievková lyžica. l., súp. olej - 2 lyžice. l., voda - 410 ml (!?). Režim 2 - celozrnné, hmotnosť - 2 lb, kôra - ľahké.
Zdá sa, že vody alebo droždia je príliš veľa - padla strecha.
Fotoreportáž:
1. várka

potom pauza 10 minút (robil som to tiež márne, bál som sa, že sa nezdvihne, a potom chlieb dorástol až po veko a strecha spadla)
na konci 1. várky

koniec tréningu

Chlieb je hotový, strecha spadla, priznám sa


Bočný pohľad

Pohľad zdola

Drobček rez

Okrem strechy sa nám s manželkou páčilo všetko - aj chuť, aj farba a pórovitosť.

1. Už sme zistili, že pre vás 1,5 lyžičky droždia na 500 g múky celkom stačí, dokonca aj chlieb sa snažil presiahnuť. Preto 2 lyžičky. očividne hrubá sila v rovnakom režime.
2. Ale páči sa mi drdol, aj keď vidíš, že tam je mierne zvýšenie lepivosti. Z ktorého sme opäť prišli na to, čo sme zistili na najjednoduchšom chlebe: zvýšiť múku a znížiť teplotu vody.
3. To znamená, že ste teraz múku oslabili ražnou múkou, ale dali ste viac droždia, zdvihli cesto, ale lepok to nevydržal, pretože múka bola slabá, cesto sa zrútilo. Pri silnej múke by aj také preťaženie kvasinkami spôsobilo iba mierne pretiahnutie a taký silný účinok, pretože múka je slabá.

To je to, čo dnes mám * Kievskaya Arnautka *.
Cesto, miesenie a prvé rozladenie v HP. Druhé odladenie a pečenie v rúre.

Dobrý deň!
Ďalší pšenično-ražný chlieb. Zvýšil sa podiel ražnej múky.
Suché droždie "SAF-MOMENT" - 1,5 lyžičky, pšeničná múka - 250 g, ražná múka - 250 g (všetko preosiate), krupica - 1 polievková lyžica. l., soľ - 1,5 lyžičky., cukor - 1 polievková lyžica. l. bez šmýkačky, pod. olej - 2 lyžice. l, studená voda - 400 ml. Tu je chlieb.
Jediným negatívom je, že sa drobí ťažšie, ako by bolo žiaduce. Povedz mi, čo sa môže stať?
Vzhľad je trochu nerovný, ako napríklad „nedostatočne zdvihnutý“:

Bočný pohľad:

Nakrájajte, posypte. Je vidieť, že spodná časť (na fotografii vľavo) je o niečo hustejšia ako horná časť (na fotografii vpravo).

Zvyšku rodiny chlieb chutil. Svokru pohostil polovicou chleba.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, cesto nebolo husté? Preto rozpadanie môže byť. Dve lyžice r. oleje by mohli nedostatky napraviť.

Je vidieť, že spodná časť (na fotografii vľavo) je o niečo hustejšia ako horná časť (na fotografii vpravo).

Toto je normálne.

Svokru pohostil polovicou chleba.

Ako sa jej páči tento chlieb v porovnaní s liekom Panasonic?

Toto mám dnes * Kyjevská Arnautka *.

Veľmi chutný chlieb!

Dobrý deň!
Áno, zabudol som do receptu pridať olej, 2 lyžice oleja. l. Ja lil. Vďaka, opravené v texte.
V Panasonicu 2500 svokra nedostáva ražný chlieb, takže pečie iba pšenicu, ale teraz to vyšlo nádherne. Buničina je jemná, mäkká, vzdušná, póry sú malé, homogénne. Robí aj koláče. Takže to je všetko.

Dobrý večer!
Manžel / manželka na nočnej zmene. Do rána jej chcem upiecť francúzsky chlieb z fóra.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=153747.0
Recept:
živý. droždie - 8 g, rozdrobené po celom dne,
voda - 340 ml z filtra,
múka - 500 g preosiatej pekárne "135 rokov",
soľ - 1,5 lyžičky,
cukor - 1 lyžička (na fóre - žiadny cukor, ale bez cukru sa bojím, ako posledná možnosť, ako v karikatúre: „aj trochu, lyžička, to je dobré!“),
vypúšťanie. olej - asi 30-40 g (na oko).
O 3:40 uvidíme, čo sa stalo.
Farba kôrky - ľahká, hmotnosť - 2 lb (1 000 g), program - 3.