Domáce pekárne Supra BMS-350

Urobilo to na polovicu: najvyšší stupeň a prvý.

Mimochodom, chutí trochu nepečený. hoci sa drobenka ľahko zotaví tlakom.

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
Raz navyše nie je upečený, napriek tomu je v ňom príliš veľa vody.

Môžete mi povedať, či existuje pravidlo pre pomer vody a múky?

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

Ďakujem za odkaz. Na základe skúseností autora: „Pri miesení cesta iba z jednej pšeničnej múky na 500 gramov múky je potrebných asi 260 ml vody.“ Takže múky bolo naozaj málo. Nabudúce to skúsim dať viac. Ešte raz ďakujem.

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
Šťastné pečenie!

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, zdá sa mi, že máš aj veľa droždia na takú váhu chleba, ale čo sa týka pravidla koľko múky a vody, vyvodil som si pre seba taký pomer (nič tak nevážim) pre každých 90ml (pre mamu a tetu 100ml) je 1ks s vrchnou múkou, pri miesení je možné pridať 1-2 lyžice múky na požadovanú žemľu, mám veľmi rada. hutný chlieb, takže mám 90 ml za 1 stk a mama a teta nie sú také husté, majú 100 ml vody za stk, okrem toho majú radi vzdušnejšie, vypracujú cesto: 1/12 zo 100g balenia stlačeného droždia je zriedený v 50-90ml vody (z celkového objemu) + 0,5 lyžičky cukru + 1-2 lyžice múky, kým klobúk dopadne, trvá to pár minút, potom je to všetko vo vedre + zvyšok ingrediencií a nastavený program ..... v našom HP si môžete pripraviť chlieb na 5-5,5 šálky múky týmto spôsobom, 6stk už takmer vždy spočíva na veku a je k nemu zapečatený

[NataliARH]

NataliARHsnáď je veľa droždia. Včera som piekla chlieb a 260 ml. voda dala 480 gr. múka. Perník bol veľmi dobrý. A elastický a nelepí sa na ruky. Všeobecne to, čo nariadil lekár. Vstal som dobre, a potom BAM .... a somár (((Tam už určite nebola voda navyše. Existovalo aj podozrenie, že by to mohli byť droždie. Vyskúšam ďalší chlieb s 1 lyžičkou. Ale je to stále nie to isté Hlavná vec. Hlavná vec je, že chlieb je stále chutný. Nemôžete to porovnať s chlebom v obchode. Moja domácnosť má teraz iný chlieb, okrem svojho vlastného a nechce sa mi.)))

Preto som sa rozhodol skúsiť upiecť chlieb s lisovaným droždím. Prosím, povedzte mi, ako sa robí kladenie takýchto kvasníc. aj na vrch múky alebo to treba najskôr premiešať s vodou, až potom všetko ostatné?

Vyberiem z mrazničky žemľu stlačeného droždia, pridám ju do vedra HP s tekutinou (voda, srvátka atď., Ktokoľvek ju má), prstom ju posúvam sem a tam, rozpustí sa, pridám všetko ostatné

[NataliARH]

NataliARH, Poďakovať. Teraz sa pôjdem pozrieť (niekde som videl informácie o nahradení jedného droždia druhým), koľko gramov stlačeného droždia potrebujem na svoj recept.

čerstvé v 3p väčšej hmotnosti ako suché ..... Pečiem veľké kotúče s hmotnosťou 1,3 kg a použijem na ne 8 - 9 g čerstvého droždia (balíček 100 g droždia nakrájam na 12 častí, vytvarujem guľky a zamrazím ich)
a fotka nie je tvoj chlieb?

[NataliARH]

NataliARH, Zatiaľ som nefotil. Nevyzerali pre mňa dobre, takže som nad tým nerozmýšľal.
P.S. Môžete mi zavolať aj vy

ok už len z fotky niekedy pochopíš aj dôvod zlyhania

[NataliARH]

NataliARH, Teraz budem. Dnes ťažko. Nebudem piecť chlieb. Deti si objednali rolku s makom. Ale zajtra večer to skúsim ďalej.

A tu je môj chlieb. Tentokrát so stlačeným živým droždím. Chutí dobre, len strúhanka je akási sypká. Prečo to nevieš A strecha padla, ako vždy. Čo sa môže mýliť 🔗 A to je v kontexte 🔗

TU pozri sa.
A chlieb sa krájal teplý, že? Myakish uviazol s nožom. Pred rezaním až na koniec vychladnite

[Rarerka]

RarerkaÁno, teplé. Nebol čas na ochladenie. Hladní))) členovia domácnosti stáli nad ich dušami.Nikam nemôžete ísť, musel som. Ale ešte o niečo neskôr, keď chlieb vychladol, som ho nakrájal a stále sa rozpadal.

Pozri sa sem.

Všetko som čítal a skúšal. Ale stále to nefunguje. Zajtra pridám ďalšiu múku.

[Oksana]

Oksana, a drdol na prvej várke bol správny, bez „sukne“ alebo „čiarky“?

A tu je môj chlieb. Tentokrát so stlačeným živým droždím. Chutí dobre, len strúhanka je akosi sypká. Prečo to nevieš A strecha sa prepadla, ako vždy. Čo sa môže mýliť

Odčítajte trochu vody.

Ak bola žemľa správna, musíte zredukovať droždie

[Obyvateľ z]

Obyvateľ z,

Znížte trochu vody

Rarerka,

droždie sa musí zredukovať

Oh, pre niečo som stratený. Kvasinky boli ekvivalentné 1 lyžičke. suchý. tak to asi ešte neodrátam. Múka položená 500 g, zrazu cesto nezvýšia, ak ho zredukujem. A skúsim s vodou. Rarerka,

Keby mal pernikár pravdu

... Perník bol úhľadný, ale keď som sa ho dotkla prstami, zdalo sa mi to trochu vápenné, hoci na prstoch nebolo ani stopy.

ako trochu vápna, hoci na prstoch neboli stopy.

Potom skúste mierne znížiť množstvo tekutiny alebo pridajte múku. Musíte nájsť ten správny drdol. Potom už len podľa jedného typu kolobok budete vedieť, čo sa stane so strechou pri východe
Veľa štastia!

[Rarerka]

Dobrý deň všetkým.
Rarerka,

Veľa štastia!

poďakovať
Rarerka, vkradlo sa podozrenie o kvalite múky. Dnes som z nej skúsila vyrobiť domáce rezance. vymiesime cesto podľa receptu: 60ml. voda, 2 vajcia a 250g. múka. Dobrá žemľa bola teda pomiešaná. A potom, keď cesto trochu ležalo. ešte bolo treba pridať poriadnu múku. Možno sa to stalo s chlebom. Múka bola Ashanovskaya. Nehovorí sa v ňom, aká známka. len sa píše pečenie.

[Oksana]

Oksana, to je niekedy prípad čerstvej múky. Musí dozrieť, ľahnúť si. Stávajú sa jej tam nejaké zázraky s lepkom.
A s kolobokom príde všetko so skúsenosťami. Keď to zvyknete cítiť, nemusíte ani nič vážiť
Tajne: môj najlepší biely chlieb je vyrobený z prvotriednej múky. Nie tak z veže, horšie

Dobrá žemľa bola teda pomiešaná. A potom, keď cesto trochu ležalo. ešte bolo treba pridať poriadnu múku.

Malo by to tak byť! Múka je hygroskopický produkt, ktorý vždy prijíma veľa vody, trochu leží, leží lepok a cesto mäkne. Pripravte si na vajciach knedle a rezance (1 žĺtok na 100 gramov múky) a budete mať radosť. A na 250 gramov múky, vody + vajec je to veľa tekutiny. Pozrite si tému tu Halušky, knedle, rezance (recepty)

Tak je to aj s chlebovým cestom - musíte udržiavať rovnováhu múky a tekutín, sledovať miesenie cesta.
A niekedy múka nemá nič spoločné s narušenou rovnováhou. Sledujte tu majstrovské kurzy na kolobokoch OBSAH SEKCIE „ZÁKLADY KOLENOVANIA A PEČENIA“

A užitočné rady od našich používateľov, ako urobiť omrvinku mäkko gumovú, atď. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

Malo by to tak byť!

Tan, mala som takúto hanbu párkrát na knedle
Cesto sa doslova rozšírilo ako palacinka a stalo sa tekutým. A pridanie múky potom už nepomohlo, stále tieklo

[Luda]

Luda, je to celkom možné, a toto sa stane A múka narazí na zlé ...
Ale oveľa častejšie sa ukáže, že chybné cesto spôsobené našou chybou je Učiace sa ...

Cesto na halušky korigujem pomocou valcovačky na cesto, vynechám valčekmi a posypem ho veľkým množstvom múky, najmä keď je preložené obálkami a prešlo valcami - dobre sa drobí

vyvaľovač cesta

Je to dobré Všetci kľučkujeme kľučkami

[Admin]

Admin,

Pozri tému tu Halušky, knedle, rezance (recepty)

Tu sledujeme majstrovské kurzy na kolobokoch. OBSAH SEKCIE „ZÁKLADY PLETENIA A PEČENIA“

ako urobiť drobenku mäkko gumovú a tak ďalej. https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=135.0

Pôjdem sa učiť. Poďakovať.

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, a skúsiš upiecť veľký bochník, možno na tvojich 650 g rohlíkov je doba dokazovania príliš veľa ... Urobil som minimálne 4 poháre múky - bolo to normálne pri minimálnej nastavenej hmotnosti 2,0 a všeobecne Myslím si, že je lepšie využívať celý objem HP, ako jazdiť každý deň, bude to fungovať dlhšie, opotrebovanie častí bude menšie a v kríze je to o to dôležitejšie .... a veľa kotúčov 1,3 - 1,5 kg, tak vychladnutú nakrájajte na polovicu, do vrecka a do mrazničky, kotúč končí - dostali ho a zdalo sa to čerstvé zo sporáka

na strane 52 sme piekli chlieb podľa tohto receptu, aby sme pochopili, či spoločnosť HP kosí nového používateľa, všetci mali dobré rožky, vyskúšajte túto možnosť:
cukor sa dá pridať 0,5 ČL, a podľa chuti soľ, nech sa riadim, ja by som pridal 0,25 ČL, a niekto potrebuje na taký objem 1,5 ČL
pšeničná múka (mám 1c) 560g
prevarená voda pri izbovej teplote 350g
odmeraná soľ 1 ČL z HP, prebytok odrežeme nožom
odmeraný cukor 1 ČL z HP, prebytok odrežeme nožom
alebo lisované droždie, nemrazené, odmerané 1 lyžičkou od HP, prebytok odrežte nožom - utlačte dobre bez medzier
alebo suché droždie odmerané 1 lyžičkou od HP, prebytok odrežte nožom
Ak je droždie čerstvé: pridajte do vody cukor, droždie rozpustite v tejto vode za stáleho miešania, aby bol začiatočný čas droždia pre všetkých rovnaký (a nečakajte za počítačom, potom po 20 choďte na rozpustené droždie) minút), nalejeme HP do vedra, pridáme preosiatu múku, pridáme soľ na vrch múky. Hlavný program v 2LB, stredná farba. Položili sme HP napríklad na stôl, aby potom nikto nezhrešil, že stojí pri stene, HP ničím nezatvárame, neotvárame ho počas procesu.

Ak sú droždie suché: do vody pridáme cukor, navrch prisypeme múku, soľ a droždie. Hlavný program v 2LB, stredná farba. Položili sme HP napríklad na stôl, aby potom nikto nezhrešil, že stojí pri stene, HP ničím nezatvárame, neotvárame ho počas procesu.

Fotografie týchto zvitkov sú na ďalších 53 - 55 stranách

[NataliARH]

NataliARH, Poďakovať. Dnes to skúsim.

[NataliARH]

Hlásim sa teda NataliARH,

možno pre vaše roly 650gr je čas na dokazovanie príliš veľa

Zdá sa, že je, rúra nie je navrhnutá na malú váhu chleba. Tu je chlieb, ktorý som dnes dostal. 🔗 Nie samozrejme ideálne, ale s lepšou strechou. Ďalšia otázka je zrelá. Ako urobiť chrumkavú strechu?

Vážení HOSTIA !!! Je potrebné sa veľmi, veľmi prispôsobiť v Supra-350, recept na 100% ražný chlieb na 100% ražný kvások !!! Samotný recept je, ale netuším, ako piecť chlieb podľa tohto receptu. Kto vie pomoc

Dobrý deň! Má niekto trvanie cyklov v čase? Možno to niekto zmeral? To by som ocenil

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, chlieb vyzerá skvele! A ak je v dome sérum, potom ním môžete nahradiť tekutinu ... alebo pridať kyseliny (ocot - už si nepamätám, koľko, alebo biela kyselina askorbová v 500mg tabletách na veľký bochník), potom aký strecha tam bude, vždy používam sérum

Vyprážanú strechu nie je možné vyrobiť pomocou sporáka, v sladkej verzii bude tmavšia, s prídavkom ražnej alebo celozrnnej pšeničnej múky, srvátky (dá sa použiť aj kyselina askorbová), rast. maslo .... to sú všetky ingrediencie, vďaka ktorým je farba bochníka tmavšia ako iba chlieb vo vode / 1 stupeň / soľ

Mária 2383, V našej rúre som piekla kváskový chlieb, ale pšeničný s rôznymi prísadami a rôznymi múkami .... skúšobnou metódou som zistila, že moje kysnuté cesto (mám DEZEM, mám ho v receptoch) potrebuje 500g (pečiem veľké bochník) na plne automatický proces vytvárania rožky v pekárni ... to znamená, že som najskôr pridal napríklad 200g kysnutého cesta a pred pečením, keď sa rozsvieti displej 1:10 alebo 1:05, som stlačil tlačidlo „ŠTART / STOP“, kachle prejdú na 10 minút do pauzy, potom pokračujú v programe, takže som niekoľkokrát stlačil (alebo len vypol kachle zo siete alebo vypol program a sledoval až do požadovaného stúpania cesto, potom zapni na hodinu PEČIVO ... takto som postupne zvyšoval množstvo kysnutého cesta zavedeného do bochníka a znižoval čas počiatočného kysnutia (prvýkrát to bolo 1-1,5 hodiny v pauze) ... .tak som dosiahol automatizáciu

Nastasya, trvanie cyklov v téme bolo napísané, téma je veľká ...slúžia na aké účely, ak nie tajomstvo? Ja osobne som si najskôr po zakúpení sporáka dal za úlohu vyskúšať a zaznamenať cykly, no, časť som si zapísal, ale nerozumel som, prečo to sledujem ... Položil som tému, nechal som si záznamy doma (napíšete?), zverejnil tu niekto iný, musíte sa pozrieť ... stačí si znovu prečítať tému, nič iné ...

Horčičný chlieb podľa GOST / Chlieb je veľmi voňavý, chutný, so žltkastou jemnou strúhankou, takto ho mám

Horčičný chlieb v súlade s GOST. Chlieb je veľmi voňavý, chutný, so žltkastou jemnou strúhankou, nemohol som vložiť fotografiu

Horčičný chlieb podľa GOST / Chlieb je veľmi voňavý, chutný, so žltkastou jemnou strúhankou, takto ho mám

Povedzte mi osvedčený recept na pšenično-ražný a na akom programe ho upiecť? ... Ja mam supra 230

Pozorne sa pozrite na túto tému Perník vyrobený z pšenično-ražnej múky (majstrovská trieda)
A opakujte pečenie.

Pšeničný ražný chlieb sa pečie na programe chleba BASIC (základný) - program na pšeničný chlieb.

Čo máme na mysli pod pojmom „pšeničný chlieb“
Čo máme na mysli pod pojmom „pšeničný ražný chlieb“

Berieme recepty z fóra https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0

[Admin]

Admin,
poďakovať

Teraz je veľmi ľahké zhodiť tie kilá navyše. Žiadne diéty, šport alebo tabletky. Oveľa krajší a efektívnejší je spôsob, akým Gagarina schudla na nepoznanie. To je jediný rozhovor 🔗 kde sa priznala ako schudla. Schudla som asi 9 kg za 3 týždne. Najčastejšie potom na Nový rok!

Nechajte ma premýšľať ... Niečo, čomu som nerozumel, pečieme tu chlieb alebo diskutujeme o tom, ako Gagarina schudla alebo o niekom inom?

Domáce pekárne Supra BMS-350
Povedzte mi, prosím, optimálny recept podľa hmotnosti pre tento pekárenský stroj, zvyčajne sa drdol visí na jednej čepeli a druhá čepeľ je na voľnobehu. A potom musíte cesto rozdeliť do tvaru špachtľou ..... Vopred ďakujem !!!

Vezmite si knihu receptov na rúru a uvidíte, koľko múky obsahujú recepty: minimum a maximum.
Odtiaľto a pri výbere receptu na fóre pokračujte hľadaním množstva múky v ceste, vrátane celkového množstva, ak je chlieb vyrobený z rôznych múk.

Skutočnosť, že dve čepele pracujú postupne, je normálna! Dve čepele nemôžu pracovať naraz

Veľká vďaka!!! Nože ale nepracujú postupne, ale súčasne. Proste na jednej sa točí žemľa a druhá je takmer prázdna (okolo čepele je trochu cesta ...

Nože ale nepracujú postupne, ale súčasne.

No a čo? Aby ste získali homogénnu žemľu a rovnomerné cesto, musí sa cesto na jednej čepeli skrútiť a pohybovať sa od jednej čepele k druhej.
Cesto sa nebude miesiť na dvoch lopatkách.
Môžete to skontrolovať sami: roztrhnite cesto na dva kusy a hoďte ho na každý z nožov a uvidíte, čo sa stane - kúsky cesta sa spoja! Zákon fyziky!
A sú vyrobené dve lopaty, pretože vedro je podlhovasté a cesto je navinuté okolo vedra.
Štvorček v spodnej časti vedra má jednu lopatku. A malé vedro.

[Tonikum]

Tonikum, ak sú všetky výrobky dobrej kvality, potom neodporúčam použiť viac ako 5-5,5 stk múky, spočíva na streche!