„Ľahký“ pšeničný ražný chlieb (rúra)

ale keď som urobila všetko podľa receptu, tento chlieb som si práve zamilovala.

Niečo, ale určite nemám pohánkový med. Med je väčšinou biely alebo priehľadný, ale neviem ktorý
Myslím si, že ak to dopadlo chutne, potom je to už super. A ak nie vždy podľa receptúry môžete variť všetko? A nahradenie prísad je dobrá voľba.

Albinochka, úplne s tebou súhlasím, sama prispôsobujem recepty svojim produktom.

Miesil som ti chlieb v pekárni. Pravda, med je iba kvetina ... Viem, že s pohánkou je aromatickejšia. Ale tu to nie je a je to!
Mohli by ste tiež dať originálny recept s melasou a kakaom. Je to tak, že obe sú k dispozícii ...



Chlieb sa počas procesu pečenia v pekárni zmenšil, strecha je rovná. Možno je potrebných menej droždia, hoci som dala 1 ČL. Bezpečný okamih. Chuť ešte nebola ochutená, ochladzuje sa. Ak sa vám páči, skúsim to znova.



No, čo sa týka chuti ... Je tam príliš veľa sladkosti, nedostatok soli, málo kyslosti, napriek tomu je to pšenica - raž. Poznámka autora, že med by sa mal redukovať, kyselinu som nevidel hneď, ale až po prečítaní celej vetvy. Skúsim to znova, stále chcem zistiť, prečo je toho príliš veľa ... droždie alebo tekutina. A samozrejme sa pokúsim vyvážiť chuť, berúc do úvahy odporúčania. Ďakujem autorovi, mínus sebe. Ale to nie je dôvod rozčuľovať sa, ale dôvod pracovať na sebe a na chlebe :-))

Och, práve teraz som videl, že som sa zmýlil v soli. Vzal 0,5 lyžičky. namiesto 0,5 lyžice. l. (autor). No a práve som si zvykol odmeriavať soľ čajovými lyžičkami. Preto bol chlieb sladký a vôbec nie slaný!

Tento chlieb som dnes upiekla znova. Ale s prihliadnutím na predchádzajúce chyby. Med dal 1 polievková lyžica. l., soľ 0,5 lyžice. l., pridané 1 polievková lyžica. l. ocot. Musel som trochu špliechať vodu. Miesenie a kysnutie sa uskutočňovalo na programe „Kváskové cesto“. Zdalo sa mi, že hlavný program je na tento chlieb príliš dlhý. Možno minule padla strecha kvôli tomu, že chlieb jednoducho stál. Takže miesenie a kysnutie v pekárni. Potom vytiahla chlieb, zamiesila ho a vložila do nádoby na varenie. Dali chlieb na vzdialenosť 30 minút na programe ,, Jogurt ,,. Chlieb stúpal super! A aký vysoký klobúk! Piekla som 1 hodinu v karikatúre, po hodine som to obrátila a piekla som 15 minút (stačilo by možno 10 ...). Bolo nepríjemné, že sa čiapka pri prevrátení pokrčila ... Chlieb, hoci vysoký, ale plochý sa ukázal. Toto som si myslel, je možné ho upiecť v rúre na hornom tienidle, aby som túto krásu nezničil? Pri akej teplote piecť a ako dlho odstrániť mokrú náplasť na vrchu chleba? Možno niekto, kto sa podelí o svoje skúsenosti? Chlieb sa ochladzuje, neskôr zverejním fotografiu a organoleptické vlastnosti ...



Chlieb som ochutnal! Chutné! Nie sladké, soľ s mierou. Tááák mäkký, najjemnejší! Veľa VĎAKA autorovi !!!
Dúfam, že dostanete odpoveď na otázku položenú vyššie ...











Nechcem zdeformovať krásnu kupolu bochníka a obrátiť ho v karikatúre ...



Autorovi veľké ĎAKUJEME!
Mohli by ste tiež dať originálny recept s melasou a kakaom. Je to tak, že obe sú k dispozícii ...

[SanechkaA]

SanechkaA, ďakujem za chutný recept na chlieb!
Je pravda, že doma nebola kvasná mladina, pretože bola vyrobená podľa pôvodnej receptúry s melasou a kakaom. Veľmi chutné! Ale pre nás sladká, nabudúce melasu zredukujem. A určite vyrobím variantu s medom a kysnutou mladinou. Zdá sa mi, že by mal chutiť inak, pretože v chlebe je stále cítiť kakao.
Cesto bolo rozdelené na dve časti. Jednu som piekla v rúre, druhú v malom multivarke. Páčili sa mi obe možnosti.

Ďakujem za recept.Vykonané zmeny 18 g čerstvého droždia nahradené 2 lyžičky. suchý; namiesto kvasinkovej mladiny som dal 30 g sladu a podľa toho som pridal viac vody. Namiesto 220 g vody som dal 330 g vody. Cesto som miesila v pekárničke, potom som ho nechala vzdialenosť a dvakrát zamiesila. Potom piekla rovnaké množstvo a pri rovnakej teplote. Mimochodom, pridala som mak a olúpané semiačka. Chlieb je vynikajúci. Neodolal som a ochutnal som to horúce! Ešte raz ďakujem!

Poďakovať! Druhý pokus bol úspešnejší, rozdiel je v tom, že som to nechal dlhšie na kontrolu, jednoducho som zabudol nastaviť časovač. lyžice. Chlieb sa ukázal ako veľmi bujný a chutný, ktorému som neodolal, krájal som ho ešte teplý Výška 10 cm.

originálny recept s melasou a kakaom.

uvedené v poznámke za receptom.

Dobrý deň ! Váš chlieb som piekla viackrát, každý nám veľmi chutí! Mám otázku). Pečený recept so zmenami: 1 lyžica medu a 1 polievková lyžica. l jablkový ocot. Pri miesení v HP musíte pridať trochu múky (asi polievkovú lyžicu), aby sa rozmazané cesto zhromažďovalo pod lopatkami. Miesenie a kysnutie na program Cesto - 1.30. 20 minút miesenia a 1,10 kysnutia. Dobre padne až do konca kontroly, potom ju opatrne preložím do kotla a vložím do liehu. Tam bude stáť ďalších 30 minút a znova sa objaví. Najskôr pečiem na 200 parou, a potom pečiem ešte na 170. Tempo kontrolujem sondou ... dosahuje 90-93 stupňov. Zdá sa, že je všetko v poriadku. Po vychladnutí mäkký a veľmi nadýchaný chlieb. A och voňavé. V procese miešania pridám všetko ... vlastnú sušenú bazalku, ľan, sezamové semiačko, tymián, aké tam sú semiačka, niekedy vlašské orechy))
Uplynie pár dní a chlieb sa stane ... drobným, ale nie zatuchnutým. Uprostred bochníka sa akoby objaví prázdnota. Chuť je úžasná a páči sa nám. Biele pečivo nejeme vôbec. Aký je dôvod tejto prázdnoty? Na druhý alebo tretí deň sa navyše neobjavuje v čerstvom, ale v už ležiacom chlebe. Na chuť to nemá vplyv, ale nie je vhodné ju krájať. Možno je cesto v pohode?

🔗
Chutný chlieb.
Ďakujem za recept!

[Astilba]

Astilba,
Ach, ako krásne sa to ukázalo !!!

Antonovka
Lena, ďakujem pekne za navrhnutie tohto receptu !!!

[Astilba]

Astilba,
Och, dobre)) Veľmi zaujímavé lenivé chleby (nie ražné) od Anis, pozri))