Pšenično-ražný chlieb na pive v pekárni

Pšenično-ražný chlieb na pive v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	300 g
celozrnná ražná múka	146 g
soľ	2h l.
hnedý slad	2st. l.
rasca	1 st. l.
pivo	295 ml
čerstvé droždie	10 g

Metóda varenia

• H / P Panasonic
• Program: taliansky (4,5 hodiny)

Čas na prípravu:

4,5 hodiny

Program varenia:

Taliansky

Poznámka

Chuť pravého ražného chleba.

Podobné recepty

Pšenično-ražný chlieb na pive v pekárni (vladk)

Chlieb na pive v pekárni (TanyZ)

Ražný chlieb s pivom a kváskom (Omela)

Prepáčte, ale čo je to „taliansky“ program? Súdiac podľa času varenia je vhodnejšia desiata (jednozrnná).

Prepáčte, ale aký je taliansky program? Súdiac podľa času varenia je vhodnejšia desiata (jednozrnná).

: girl_cleanglasses: Akýkoľvek iný program v pravý čas.
4,5 hodiny = taliančina v spoločnosti Panasonic (európska verzia).

Som pochopený, ďakujem. Existuje však otázka: ako pridáte slad (suchý alebo varený), ak varíte, potom v akom množstve vody?

Som pochopený, ďakujem. Existuje však otázka: ako pridáte slad (suchý alebo varený), ak varíte, potom v akom množstve vody?

Ak som uvaril slad, je to všetko vo všetkej vode, ale chlieb je na pive, takže sa neotravujem - suchý slad som dal a všetky suché ingrediencie som dôkladne premiešal rukou v miske váh, kde Všetko som dal predtým, ako som to nalial do vedra.
Namočím čerstvé droždie, rozmiešam ich v pive a zalejem ich všetkým suchým.

Ďakujem za odpoveď, skúsim to urobiť, ako píšeš, zo suchého sladu, inak som to robil s krémovým sladom (predvarený 40 ml s vriacou vodou a pred pokladaním ochladený). Tiež to dobre dopadlo, chuť je ako za čias nášho detstva! :) Jediná vec je, že klobúk neprišiel (ako na tvojej fotografii).

Ďakujem za odpoveď, skúsim to urobiť, ako píšeš, zo suchého sladu, inak som to robil s krémovým sladom (predvarený 40 ml s vriacou vodou a pred pokladaním ochladený). Tiež to dobre dopadlo, chuť je ako za čias nášho detstva! :) Jediná vec je, že klobúk neprišiel (ako na tvojej fotografii).

Určite stúpne, aj keď dáte o pár gramov droždia menej, za predpokladu, že sú droždie čerstvé a dobre fungujú.
Pečiem pšenicu-raž podľa mojich rôznych receptov, aj s vodou, ale dlho dám slad uschnúť a s namáčaním sa netrápim, ako pred tromi rokmi. Všetko dopadne výborne. Chlieb vonia ako raž a výborne chutí.
Program obsahuje cesto mínus asi 30-40 minút pred začiatkom pečenia. Cesto dvakrát správne stúpa.