Pivný chlieb

Pivný chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Olivový olej	1 polievková lyžica. l. (ešte trochu viac)
Silné čajové lístky	75 ml (pre jedno vrecko)
Kefír	75 ml
Tmavé pivo (vrátnik Ľvova)	200 ml
ražná múka	260 g
Pšeničná múka	300 g
Cukor	1,5 lyžice. l.
Soľ	1,5 lyžičky.
Káva	2 lyžičky
Suché droždie	1,5 lyžičky.

Metóda varenia

• Položil som to v tomto poradí, režim s počiatočným ohrevom (raž alebo s otrubami), priemerná veľkosť (aj keď sa výstup ukázal byť 870 g).

Poznámka

Hlásim - chlieb sa ukázal ako veľmi chutný! skutočne, výbušná zmes prísad, ale výsledok je vynikajúci! Neodolal som a odrezal som kúsok z horúceho chleba.
pivo s kávou dodáva farbu aj horkosť (mierne) - veľmi chutné.
iba som mierne zmenila zloženie (niektoré výrobky neboli po ruke).
nabudúce si ešte kúpim zemiakové vločky a myslím, že nahradím cukor medom ... budeme experimentovať
chlieb je úžasný!

Fotografie Tera

Podobné recepty

Pivný chlieb (alyona)

Aromatický pivný chlieb s kefírovým kváskom (Alexandra)

Čierny pivný chlieb (pekárnička) (Zubár)

Nakoniec sme konečne dostali chlieb zo ražnej múky !!!
Ako vždy som dôverovala receptu z fugasky.
Prvé dva neúspešné pokusy pripraviť ražný chlieb podľa štandardnej receptúry s pokynmi pre HP viedli k veľmi smutnému výsledku. Dokonca som si myslel, že všetko - nikdy neuvidím nádherné žito. Ale tu to je - zázrak!
Všetko som robila rovnako ako v recepte. Miesenie som ovládal - pretože som zo skúsenosti vedel, že s ražnou múkou sa dejú zázraky a cesto sa ukáže ako riedke. A tak sa stalo - pridala som tri lyžice múky. Stúpanie je vynikajúce a výsledok je úžasný. Pozri fotku.
Dakujem fugaska.
Mimochodom, nikdy som nenašiel pôvodný recept so zemiakovými vločkami.

Ďakujem pekne za recept. Ukázalo sa to lahodné a aromatické.
Len som nedal kávu. A ostatné ingrediencie odišli s ofinou.

Toto bola moja prvá skúsenosť s výrobou ražného chleba a bola úspešná!
Ešte raz veľká vďaka a veľa šťastia!

Ďalšia výrezová fotografia

Nakoniec sa v mojom supermarkete objavila ražná múka. Prehľadal som celé fórum a rozhodol som sa zastaviť pri tomto recepte, keďže som nenašiel slad atď. S prekvapením som zistil, že na mojom hp nie je samostatný program pre raž a ponúka sa pečenie na hlavnom. Je desivé pozerať sa na várku, neodolal som a pridal som viac tekutiny. Výsledkom je veľmi krásny chlieb, ale vo vnútri surový. Nakrájala som ho na krekry - a do rúry. Ale vyšli jednoducho úžasne - okamžite odleteli a rodina požadovala okamžité opakovanie! Druhýkrát som okamžite urobil tekutinu korekciou na vietor a po skončení programu som ju dal opäť na pečenie, asi na pol hodinu. Teraz to dopadlo dobre!

Na tento recept bol uvedený chlieb.
Čerstvý kefír, pivo - tmavý Porter zo Siebertovej zbierky.
Zvyšok sme dokončili s potešením, ocenili sme „tradičný recept, originálnu chuť“ anglických klasikov. Klasická nemecká pšenica z rovnakej kolekcie sa ukázala byť o nič horšia a so skutočne originálnou chuťou. Takže si myslíme, že sme si ražnú múku upokojili pridaním tmavého piva a obišli sme pšeničnú múku, neurazí sa to? !!!
Perník dopadol na výbornú, nebolo treba nič dodávať.
Režim 3 - „Celozrnný chlieb“, stredná veľkosť podľa pokynov.

Chlieb bol s týmto receptom úspešný prvýkrát!
V strednom režime je hmotnosť ochladeného presne 900 g.
Pečené perfektne a rovnomerne, bez vlhkosti. Ďakujem za recept. Zastavte sa pre ražnú múku, nie je ľahké ju chytiť.

Včera som to upiekla! Ach, aký vynikajúci chlieb! Proste niečo s niečím) A čo kôrka, ale omrvinka!
Ďakujem veľmi pekne len za taký chutný recept!

Tento chlieb pečiem často, vždy sa podarí, ale tu
Svokra prišla na návštevu, rozhodla sa ju upiecť sama so sebou, urobila krásu, na vrch posypala semiačkami a výsledok
Pravdepodobne to mal každý, chceš to najlepšie, skúsiš a dopadne to „tehla“

Tiež som sa rozhodol upiecť chlieb na pive, ale bolo to takto: vloženie vedra do elektronickej váhy, ako býva zvykom, dal som tam droždie, cukor, soľ a začal som preosievať pšeničnú múku, a keď som preosial takmer celú sekundu sito od Tupewaya videl som, že váhy boli moje „vyšliapané“, a to, že systematicky počítajú váhu späť o 2 gramy. Kolko som tam vazil? hádanka! Bol som naštvaný kvôli šupinám, myslím si: no, čo fíg s ním s čemericou, čo urobím bez závažia. Šípková raž na oku asi 1/3 toho, čo mala čas naliať pšenicu, poliať olejom a 300 ml tmavého piva, žiadna káva a ďalšie som z poruchy nič nedal. Dal som to do cesty, pozrel som sa na drdol, vyzeralo to normálne. Zavrel som to a rozhodol sa, poď čo môže. Navyše som bol z rozpadu váh svojich príbuzných taký zúfalý, že môj syn bol na večeri. počúvajúc moje výkriky: „Čo tam bude od oka, ak recept niekedy nefunguje.“ nevedel, čo má robiť, je kategoricky nemožné, natiahol ruku a vo fáze pečenia otvoril rúru. Okamžite som zakričal, ale skutok bol hotový, musel som počkať A tak sa aj stalo

Okrem mierne bočnej strechy sa to prvýkrát ukázalo s tak vysokou ražnou múkou a s vypuklou strechou bochníkom. A chuť je ohromená. Neviem, ako to vyzerá, ani Darnitskij, ani pšenica, oveľa chutnejšia. A na váhe, ako sa ukázalo o niečo neskôr, batéria jednoducho zomrela. Škoda, že sa to bude ťažko opakovať

Vyskúšajte iné recepty
] https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4745.0 [url]

Ak máte Panasonic 255, vyskúšajte môj recept, bol mnohokrát testovaný, ukazuje sa to stále, niekedy je to pravda, strecha praskne zboku, ale vynikajúca!
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7811.0

[cítiť ražné cesto]

Pomôžte vyriešiť problém
Dávam všetko podľa receptu (Pšeničná múka - Kyjev Mlyn, Žito - buď Kyjev Mlyn, alebo Lugansk) Nedávam kávu (nemú)
Ja som piekla obidva ražný chlieb. Prvýkrát som dal nôž na ražný chlieb - chlieb nie je úplne rozmixovaný, hoci sa zvýšil zhruba na polovicu formy. Druhýkrát sa ukázalo, že to nie je chlieb, ale niečo hrozné (vôbec sa nezvýšilo, nemá normálnu formu)
Prvýkrát bolo pivo Paulainer Salvador, druhýkrát lvovský vrátnik.
Čo robím zle?
Vopred ďakujeme za pomoc

Robíte všetko správne!

Len nestačí dať všetko presne podľa receptu
Ražné cesto sa nikomu nepoddá hneď. Získať skúsenosti, upiecť veľa ražného chleba, rôzne recepty, pokaziť a obťažovať jedlo, kŕmiť holuby, umývať vlasy, až kým nedosiahnete výsledok.

Naučte sa cítiť ražné cesto, je to zvláštne.

Pre mňa osobne je ľahšie piecť ražný chlieb v rúre, ľahšie sledujem cesto a pečivo, prakticky neexistujú žiadne chyby.
Ak je zaujímavé sledovať, uvidíte, aké by malo byť cesto na pečenie ražného chleba:

Ražno-pšeničný chlieb s tvarohom od Admin
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8183.0

Tento recept vás nikto nenúti piecť, pozriete sa na cesto a na samotný proces.

V zásade budete mať rovnaké cesto pri pečení v pekárničke v konzistencii.
Režim bude pozostávať z troch programov:

Miesenie v programe Cesto (miesenie-pauza-miesenie) asi 30 minút.
Dôkaz v pekárničke časom, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem - môže to trvať 2-3 hodiny.
Pečieme, kým nebude hotové.
To je všetko, chlieb je hotový!

Ale to, čo som napísal, sa týka ražno-pšeničného chleba s obsahom ražnej múky nad 50%.
Rozhodnite sa, aký druh chleba potrebujete - pšeničný a ražný.

Úspech vo vývoji ražného chleba.

Skvelý recept! Poďakovať! Toto je prvý ražný chlieb, ktorý som dostal! Len na sklade nebol kefír, rovnaké množstvo kyslej smotany sa muselo piť.Predhriatý program. Kôra je super chrumkavá, tenká. Z prísad - kmín a koriander. Poďakovať!

Včera som s veľkou radosťou upiekla ďalšie majstrovské dielo z Fugasky. Chlieb je vynikajúci. Len namiesto kávy som pridal čakanku. Prvýkrát som vyšiel s ražným chlebom s krásnou strieškou a chutí dobre. Ďakujem ti

Trochu zmenené.

Silné čajové lístky - 75 ml.
Voda - 75 ml.
Tmavé pivo (Sanwald Weizen Dunkel) - 200 ml.
Ražná múka - 260 g.
Pšeničná múka - 300 g.
Cukor - 1,5 lyžice. l.
Soľ - 15 g.
Lisované droždie (nie suché) - 7 g.
Pohánková múka - asi 0,5 lyžice. l.

Metóda varenia:
Zmiešajte vodu, čajové lístky, droždie, cukor. Prilejeme pivo, na vrch preosejeme pšeničnú a ražnú múku. Na múku nasypte soľ. Vložte prvú dávku do pekárne na 10 minút. Pridajte pohánkovú múku v závislosti od koncentrácie cesta. Po miesení prejdite po stenách drevenou tyčinkou, aby ste odstránili prilepené kúsky cesta. Zastavte pekárničku. Obnovte normálny režim pomocou možnosti „tmavá kôrka“. Po poslednom miesení (asi hodinu 20 minút pred koncom) odstráňte prilepené kúsky cesta zo strán, vložte ich na hlavný kúsok. Po upečení chleba ho nevyberajte, ale nechajte ho hodinu v teplej pekárni. Vyberte z papiera alebo uteráka na mriežke.
Neprepichoval som (zabudol som), ale môžete prepichnúť desať minút pred tým, ako pekár začne piecť, teda hodinu a pätnásť minút pred koncom.
Pohánkovú múku môžeme nahradiť ražnou. Zabudol som dať olej. Možno je to s ním lepšie. Kefír som nahradil vodou, aby tam bola parva. Kvasinky sa dávali dole zo strachu, že pivo poriadne nepomôže. Zobral som pivo, ktoré bolo v obchode za rohom.
Dopadlo to veľmi dobre. Krásny tvar, pečené rovnomerne.

Ahoj! Ďakujem za recept, ktorý som dnes piekla, dopadol veľmi, veľmi chutne a aromaticky. Iba mierne sa zmenili komponenty:
slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.
voda - 75 ml
kefír - 75 ml
tmavé pivo (Chernogovskoe White Night) - 200 ml
ražná múka - 260 gr
pšeničná múka - 300 gr
cukor - 1 polievková lyžica. l. (ešte menej)
med - 1 lyžička. s vrchom
soľ - 1,5 lyžičky.
kakao - 2 lyžičky.
droždie - 1,5 lyžičky.

Len kôrka je veľmi upečená, nabudúce dám slabú

Ďakujem fugaske za recept. Veľmi sa mi páčia jej recepty. Ale pri pečení ražného chleba mi vždy prepadla strecha. A v tomto recepte sa všetko podarilo, chlieb je pekný, krásny pohľad. Nabudúce dám olivový olej nie 1 polievkovú lyžičku. l, a „ešte o niečo viac“, ako radí autorka receptu, moja Binatosha príliš nafúkla, keď miesila cesto. Áno, aj kávu som nahradil 2 lyžicami. l. slad, ktorý sa varil s horúcim čajom (75 ml). No korenie, tak sa to má robiť, nemôžem bez nich žiť. Chutné jedlo sa ukázalo!

Tu je pekný muž s bruchom! Takže sa usmeje: zožer ma !!!

A upiekla som tento chlieb. Teraz to jem len na oboch lícach. OOOOO Veľmi chutné, ako mám rád s trochou kysnutia.
Nedal som kávu. Pri miesení koloboku sa mi zdalo, že je už napnutý, takže 2. sv. l. Múku som nezavádzal, asi preto strecha trochu poklesla. Inak to bolo upečené perfektne. Mám Moulinex, pečený na režim „francúzskeho chleba“.

Skúsim piecť podľa receptu !!! potom odhlásiť. Mnohí na fotografii majú veľmi krásny chlieb.

[fugaska]

fugaska, ďakujem pekne, recept je skvelý!
kôra je spočiatku chrumkavá a potom veľmi jemná, nerozpadáva sa. krásne!

🔗

Ďakujem, Fugaska. Chlieb sa ukázal ako vynikajúci, len som pridala 1 ČL. jablčný ocot, na kysnutie.

[

Chlieb je vynikajúci, ďakujeme za recept!
Ja som dala trochu viac múky, pretože mám rada bochník kyprý:

Tu je pekný muž s bruchom! Takže sa usmeje: zožer ma !!!

A naozaj pekný! Chcem tu vyskúšať nový recept, aby ma vaša kartika povzbudila! Pôjdem si dať pivo!

Chlieb je vynikajúci, ďakujeme za recept!
Ja som dala trochu viac múky, pretože mám rada bochník kyprý:
Aká nádhera! Žiadne slová!

No a tu som skúsil piecť.

Urobené malé zmeny - pridané zemiakové vločky 1,5 lyžice. l, hrsť slnečnicových semiačok a trochu kmínu.
Chuť je vynikajúca, veľmi nám chutila!

V mojom HP nie je ražný režim, tak som cesto v režime miesil, potom som piekol 1 hodinu a ďalších 40 minút som ho z HP nevyberal.
Cesto muselo byť pravdepodobne urobené jemnejšie, inak sa, bohužiaľ, strhla strecha
Pri ďalšom pečení zvážim tento bod.
Ďakujem za recept

to sa mi stalo

povedz mi, akú kávu si mám dať? rozpustný môžeš?

Pekné popoludnie všetkým. Pozerám sa na tento chlieb pre všetkých, ale nefunguje mi (((((vyskúšal som ho už tretíkrát, normálne sa nezvyšuje alebo neopadáva, ani nechápem, čo som.) robím zle ... všetko je striktne podľa receptu, pec Moulinex, najskôr na dávku 1 h 40 m. potom zložím lopatky a nastavím režim Borodinsky 3 h 15 m. Možno robím niečo zle? nové, pomoc ... Chlieb je vynikajúci, voňavý, ale tu je jeho vzhľad ...

ukáž fotku! prípadne prešliapnutie (obmedzte droždie) alebo veľa tekutiny (obmedzte tekutinu alebo pridajte múku).

[fugaska]

fugaska, ďakujem za recept!
Vyskúšal som to, vyšlo to. Z ingrediencií som nepridával kávu pre jej nedostatok. Zaujímavá a neobvyklá chuť. A zdá sa, že v budúcnosti buď urobím pivo bez piva, alebo skúsim iné pivo. Dávam si tmavé pivo „Velkopopovitsky Kozel“. Tu je to akosi veľmi silno cítiť. A ja a môj manžel máme radšej nie veľmi tmavé pivo. Poobzerám sa po jemnejšom pive. Alebo skúsim pivo.
A tak - super. A ruža, a nerozpadá sa, a vlhkosť je tak akurát.

Ďakujem pekne za recept. Chlieb je vynikajúci. Aj docha, keď nejedla ražný chlieb, tento chlieb konzumuje s potešením. Iba ja to mám veľmi nízke, tak by to malo byť? Alebo robím niečo zle?

Dobrý deň všetkým! Po analýze niekoľkých stránok a teoretickej príprave som pridal svoje vlastné úpravy a získal som tento zázračný chlieb! Raž, s pivom a sladom, raž - 460 gr., Pšenica - 160 gr., Hrozienka, semená, med, vanilka atď. Ukázalo sa to veľmi harmonické - so značkovou ražnou kyslosťou a sladkosťou z medu a hrozienok. Všeobecne je chuť úžasná. Zajtra budem piecť znova to isté - priatelia požiadali o grilovanie v prírode. Domáce pekárne - najviac rozpočtové - Bomann. Škoda, že nemá špachtle na raž ... Inak by dole nebola diera.
Všetko voňavé a chutné chleby!