Ďaleké Bretónsko so sušenými slivkami

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Vykôstkované sušené slivky	150 gr. (Mám 200)
Vajcia	3 ks
Cukor	120 g
Mlieko	500 ml
Múka	140 gr.
Maslo	120 g
Koňak (mám tmavý rum)	2 lyžice. l.
Vanilkový cukor	1 vrecúško (8 gr.)
Soľ	0,5 lyžičky

Metóda varenia

V spoločnosti HP už existuje niekoľko variácií tohto receptu Ďaleko Breton od Omely a Bretónsky koláč od Lin
Chcel by som predstaviť bretónsky slivkový koláč podľa tradičného a originálneho receptu, ako tvrdia autori časopisu, v ktorom som sa s ním stretol.
1. Sušené slivky opláchneme a trochu podlejeme vodou. Tu okamžite urobím rezerváciu, že keď som listoval v možnostiach receptu, potom nejaké slivky namočili do horúceho čaju. Vystačil som si s vodou.
2. Vajcia vyšľaháme do nadýchaného stavu, postupne pridávame cukor a vanilkový cukor.
3. Nalejte mlieko do hrnca, pridajte soľ a na kocky nakrájané maslo, priveďte do varu a na miernom ohni povarte 2 minúty. Zmes necháme vychladnúť, pridáme rum. Vmiešajte vaječnú hmotu a šľahajte 2 minúty. Úplne na konci zamiešajte múku. Cesto necháme 10 minút odstáť.
4. Rúru vyhrejeme na 200 ° C. Formu vymastíme olejom (ja mám 28x22 cm, spodok som pokryla pergamenom). Cesto nalejeme do formy, na ktorú rozložíme sušené slivky. Koláč pečieme 20 minút, potom znížime teplotu v rúre na 180 ° C a pečieme ďalších 50 minút.

Čas na prípravu:

1 hodina 30 minút

Národná kuchyňa

Francúzsky

Poznámka

Na Wikipédii som o tomto torte našiel nasledujúce:
Far Breton je tradičný koláč alebo zákusok z bretónskeho regiónu Francúzsko. Jeho základňa je podobného zloženia ako cesto Clafoot, sladký krémeš z vajíčka a mlieka s prídavkom múky. Tradičné prírastky sú sušené slivky a hrozienka. Početné recepty dostupné na stránkach naznačujú, že máčanie sušeného ovocia v alkohole nie je tradičnou praxou, ale zaujímavou možnosťou. Bretónsky koláč podávaný v Bretónsku má často oveľa „spálenejší“ vzhľad v porovnaní s obrázkami receptov online (horná časť je skôr takmer začiernená ako zlatohnedá).

Recept z časopisu „Lisa. Dobrú chuť!" Číslo 10/2012
Dobrú chuť!