Výrobník jogurtov: recepty, otázky, odpovede, problémy ...

[julifera]

Oh, julifera, a aké sú to pruhy?

Dievčatá, kto pridáva sušené mlieko do jogurtov? Koľko dáte? A ako to rozpustíte?
Zvyčajne dávam 1 polievkovú lyžičku. l. na 1 liter mlieka. Výsledkom je, že sa výrazne zahusťuje a nie sú tam žiadne „sople“, ALE problém je v jeho rozpustení. Už som ju choval studenú a horúcu - hrudky a ďalšie!

Na liter - všetko balenie - 200 ml. Výsledkom je nádherný voňavý kefír!

Stojí od pol tretej.
Neviem, ako zistiť, či je hotový, toto nie je jogurt, nezhustne
Po takejto reklame som neodolal

Dievčatá, kto pridáva sušené mlieko do jogurtov? Koľko dáte? A ako to rozpustíte?

Nepridávam sušené mlieko do jogurtov, ale bolo obdobie, keď sme mali veľmi malý prísun mlieka a bolo ťažké nájsť normálne čerstvé mlieko. Mliečnu kašu som pripravoval iba na suchu, rozpustiť ju bol celý obchod, ale vymyslel som ...
Zobral som nádobu so skrutkovacím uzáverom, asi 350 - 400 ml. nalial 1/3 vody, potom sa nalial potrebné množstvo sušeného mlieka. spočiatku sa mierne premiešala (len trocha zabodnutím nádoby), potom ju po takomto teste uzavrela viečkom a zbabelo 3 minúty, ak by hrudky zostali, bolo ich veľmi málo.

Stojí od pol tretej.
Neviem, ako zistiť, či je hotový, toto nie je jogurt, nezhustne
Po takejto reklame som neodolal

Stáva sa, tak ako sa stáva, aj pri 1,5% hustote mlieka
Ak mlieko nie je z chladničky, ale je zohriate na 28 C, mám to jednoznačne 6 hodín, pri maximálnej teplote v jogurtovači 38-39 C
Raz som spal, dopadlo to 8 hodín - na spodku sa vytvorilo sérum, ale zhora sa nič nezrazilo, vygumoval som - nádherný kefír

Určite, že kefír začne prenikať - vtedy začne zväčšovať svoj objem
Nalial som to 3-4 mm pred stranu, takže som po 8 hodinách skoro spadol cez vrchol, teraz sa striktne držím, myslím, že 7 hodín je limit.

Samozrejme podľa všetkých pravidiel - kefír by sa musel udržiavať na 29 - 30 ° C.
Keď som mal čas pozerať teplomerom, dal som tenké drevené tyčinky z kebabu - rovno pod viečko, ale pri takomto vetraní mi teplota nestúpla nad 28C
______________

Talianske kysnuté cesto odpočíva, je dobré, že som si z neho kúpil iba 1 balenie, z neho kysnutý kefír a trochu vláčny, musel som ho vápniť na mäso a pečivo.

Ahojte všetci! Pre koho je téma prehriatia jogurtu relevantná: Na Ukrajine som našiel termostat na 480 rubľov (130 g), prenosný s tenkým drôtom. Tam objednám (pošlú kamaráti).
🔗
V Petrohrade sa mi podarilo zohnať iba z kategórie „urob si sám“, ale dá sa to aj poskladať, bude to dvakrát drahšie ...

Angelinka, tiez uzivam skoro 2 roky! Udržuje teplotu veľmi dobre, jogurt je vždy úspešný, aj keď spočiatku existoval výrobník jogurtov moulinex, ktorý sa kvôli úspore miesta na stole nahradil Ariettou.

Moulinex mám už rok ... žiadne prehrievanie Akýkoľvek jogurt je hotový za 4-5 hodín, ak ho urobím zo suchého kysnutého cesta, tak až potom 8-10 hodín

Takže sa pripájam k vašim radom ... Moja sestra ma dala DR Mulinex! Včera som sa pustil do toho prvýkrát, mlieko 3,2% + aktivia ... stálo to 8 hodín, nedosiahlo stav „môžete otočiť téglikom“, sérum sa začalo oddeľovať ... Povedzte mi, môže to byť spôsobené tým, že sa tento termín už skončil? A oplatí sa nabudúce použiť svoj jogurt ako štartér?

[biely]

biely , s aktiváciou je všetko v poriadku do stavu „môžete téglik otočiť“ , určite preexponované, preto sérum. Je potrebné vydržať až do okamihu, keď už nejde o tekuté mlieko, sa vrch mierne uchopí. Aby sa banka obrátila, musí jogurt ešte dozrieť v chladničke 4 až 5 hodín, najlepšie cez noc.

[RybkA]

RybkA Vďaka za odpoveď! Myslíte si, že sa môj výsledný jogurt oplatí použiť ako štartér?

[RybkA]

RybkA Mám použiť svoj výsledný jogurt ako štartér?

Myslím, že nie, vezmite si novú Aktiváciu lepšie.

Jogurt po jogurtovači nikdy nezhustne okamžite rovno. Až po chladničke v nej bude lyžica naozaj stáť. Vždy robím 4-5 hodín nie viac a 3-5 hodín v chladničke. A srvátka závisí aj od kvality mlieka. Niekedy je takmer preč a niekedy je to takmer čajová lyžička priamo zhora

Keď vyberiem jogurt od výrobcu jogurtov, má stav „! Môže sa bezpečne nakloniť o 90 stupňov“, potom, čo sa chladnička „dá prevrátiť“. Na ďalšie kysnuté cesto môžete použiť domáci jogurt, každopádne je to napísané v mojich pokynoch, je však stanovené, že by sa to nemalo robiť viac ako päťkrát. Ďalej by ste mali použiť novú štartovaciu kultúru. Osobne som nepoužil viac ako trikrát, ale ani k prepichnutiu nedošlo!

Keď vyberám jogurt od výrobcu jogurtov, má stav „! Môžete ho bezpečne nakloniť o 90 stupňov“

Nie, ak fermentujem do takého stavu, potom v chladničke zmizne akákoľvek srvátka
Zaujímalo by ma, prečo má každý iný stav?

Asi to závisí od mlieka, nemôžem ľahko nakloniť svoje, ale trochu ÁNO. Zdá sa, že sa vzďaľuje od stien, ale ešte nie je príliš hrubý.

A robím to stále na Classic Activii. A potom 3x na jogurte. Teraz som začal brať Activiu v pohároch. Pohodlnejšie ako krabica. Beriem bez rôznych ovocných prísad. Experimentoval som s rôznymi jahodovo-ananásovými, ale nechutilo mi to. Preto je pre moju rodinu najvhodnejšia klasika. Potom každý k hotovému pridá, čo chce. Varím 3-4 hodiny podľa teploty v kuchyni. Keď v kuchyni stúpne teplota varenia, jogurt je hotový za 3 hodiny. No potom v chladničke. Vyrábam ho z domáceho mlieka a po 3-4 hodinách je jogurt hustý. A po chladničke - je tu lyžica. Pri varení som skúsil pridať domácu kyslú smotanu alebo sušené mlieko. Kyslá smotana dáva obsah tuku, sušené mlieko zase hrúbku. Ale pri použití domáceho mlieka sa ukázalo, že to všetko je nadbytočné - a tak super!

Na Activii tiež vždy rýchlo kvasím, najrýchlejšie
A sušené mlieko dávam aj do domáceho mlieka, pretože mi z tohto sopla robí zle.

Activiu som ale akosi nemal doma a do rána som potreboval jogurt na krém ... dať do obchodu kyslú smotanu: -X neviem z čoho to robia ... ale jogurt po 7 hodinách zostal mliečny . Bolo to pre ňu dobré trochu domáceho kvaseného pečeného mlieka. No samozrejme do krému to nešlo ... ale všetci boli s koláčmi veľmi spokojní

Priatelia, výrobca jogurtov (Mulinex s časovačom) mi dnes dorazil. Chcem vyrobiť jogurt, ale nerozumiem tomu, ako som si prečítal celú túto tému - uvidím strnulosť .... Kúpil som si bioyogurt „Savushkin Product“, čo mám robiť teraz? Alebo je lepšie to urobiť ráno?

Nalejte 0,5 litra mlieka do hrnca, nalejte tam lyžicu cukru a dobre ho zohrejte, aby sa cukor rozpustil. v druhej polovici litra nakladáme biosogurt z savushkin a dobre ich premiešame, aby neboli hrudky. spojiť obe pol litra a premiešať. teplota výsledného jogurtového mlieka by mala byť asi 40 stupňov, dobre teplé, pekné takto. teraz nalejte do pohárov a vložte do jogurtovača. ráno dostanete hotový výrobok. ale odporučil by som pripraviť jogurt prvýkrát popoludní, aby ste nezmeškali čas pripravenosti. ak sa zastaví, odlupuje sa, rozčúlite sa pri prvej várke, zostanú nepríjemné zvyšky ...

Príliš neskoro na zhon ... Vyrobené podľa pokynov, so sirupom, ostali hrudky ... Môj syn sa rozhodol, že prežijeme prvú hrudku palacinky ...Nakoniec je tu aj plechovka bioyogurtu

hm ... dobre, potom skús môj, lenivý

A môj je tiež lenivý, tvoj ďalší bude ........ Až teraz kvôli tejto veci skoro vstávam skoro

chcete, aby tajomstvo odhalilo, aké ľahké je zbaviť sa hrudiek? najskôr rozmiešajte jogurt s 200 ml mlieka, potom pridajte ďalších dvesto, znova premiešajte a potom zalejte všetkým ostatným - nebudú žiadne hrudky

To budem vedieť

[Antokh!]

Antokh! Aj ty si tu! Nalievam aktiváciu a dávam na 8 hodín ... Nechápem, ako ju zahriať .. Mimochodom, v pokynoch sa píše, že všetky doplnky sú až po pripravenosti jogurtu ... baktérie rastú v prírodnom prostredí

ShuMakher, máš pravdu s doplnkami, ale taktne som mlčal, aby som ju nerozrušil vopred. a kto ťa ťahá za jazyk, hm?

[SchuMakher]

SchuMakher a nalejete tento druh činnosti ?

[Fugasca]

Fugasca a SchuMakher,
A toto som nenapísal - tak som nafigachilový sirup, vyšiel hustý, ale ešte som to neskúšal ..... Moje prehriatie je 46,5 stupňa Takže si myslím - hodiť do obchodu papuču alebo dať kartónovú škatuľu ?

Ja pouzivam tento. Iba klasický. Myslím, že všetky ovocné prísady sú chémia. V zásade je chémia všade, ale ak si robíte domáci jogurt, potom má zmysel obmedziť na minimum rôzne neprirodzené prísady. Aj keď v Classical Che je niečo od Mendelejeva. Lepšie na prírodné bifidobaktérie, a potom do hotového jogurtu - cukru alebo džemu. Alebo tak prasknúť - kto to miluje.

Výsledný jogurt sme vyskúšali - chutil mi, aj keď jogurt vôbec nemám rád. A tu je taký jemný. Môj syn a ja sme sa rozhodli, že to urobíme bez prísad - z nejakého dôvodu bol jogurt so sirupom iba na vrchu, ale vo vnútri bol biely ... Teraz hryzieme 2 tégliky a dáme ďalší

[Antokh!]

Antokh! Gratulujem !!!! Chutné, že? Ja som do toho dala müsli, dobre, alebo to do müsli .. aj keď v poslednej dobe som začala pripravovať viac kvasené pečené mlieko ...

biely dpa, to je presne to, čo nalievam.

Posledné svoje tégliky dáte na čisté (od najedených) a znovu zalejete mliekom, také priechody zvyčajne stačia 4 - 5-krát, potom zle kvasia. Tu je úspora 1 banky aktivity za 30 rokov a na výstupe vyhraného jogurtu skok

Áno, vynikajúce ... Kedysi som v karikatúre často pripravoval pečené mlieko a potom rodina z nejakého dôvodu prestala piť

Takže z neho môžete pripraviť fermentované pečené mlieko a vo svojom novom výrobníku jogurtov môžete pripraviť jogurt z pečeného mlieka

Dobrý deň, dobrý deň všetkým! Podelím sa o svoj problém ((((Včera som dal ryazhenku do jogurtovača Tefal (Prostokvashino pečené mlieko + kyslá smotana 23% Valio)) Mlieko som zohrial na 45 stupňov, dal som kyslú smotanu, premiešal a nalial do pohárov .a tam, ako všetko bolo a zostalo, dobre, nič sa nezmenilo (ale chuť je príjemná) No, som v rozpakoch, čo ešte robiť, skúsiť to znova s ​​rovnakými nádobami alebo urobiť všetko v novom spôsobom. Ľudia sú dobrí !!! Pohotový !!!! PROSÍM !!!

Stlačili ste tlačidlo? Horel oheň?

Spracované mlieko Prostokvashino + kyslá smotana 23% Valio)

Prírodná kyslá smotana? Pasterizované pečené mlieko alebo „dlho sa hrajúce“ mlieko?
Lepšie vyskúšajte kvasiť pečené mlieko s akýmkoľvek živým jogurtom. Výsledok bude dobrý (fermentujem iba fermentované pečené mlieko s jogurtmi).

Ryazhenka je všeobecne veľmi rozmarný produkt. Podchladenie alebo prehriatie na teplotu je veľmi citlivé a dôležitú úlohu zohrávajú aj štartovacie kultúry.

A mesiac máme výrobník jogurtov. Ak dám tégliky - do rána je všetko pripravené, a ak manžel - 3 - 4 nekvasené .... rozhodla rodinná rada - ja teraz „vykvasím“ !!!!

Dievčatá, potrebujeme urgentne radu! Včera som kúpil jogurtovač Moulinex a prvá skúsenosť bola neúspešná: (dala som jogurt. Mlieko 3,2% + 2 lyžice sušeného mlieka + 6 tabliet (!) Z lekárenského jogurtu. Dala som ho na 6 hodín, ani zhustnúť.Vypol som a nechal cez noc v jogurtovači.Ráno - to isté mlieko, ktoré naliala ako prvé. Keď som čítal o prehriatí, nevybral som tesnenie spod nádob. Všetky nádoby sú mierne teplé. Čo sa môže stať? Dózy a misky, v ktorých bolo zmiešané mlieko, boli sterilizované v AG. Nie je tam žiadny teplomer na meranie teploty. Prosím divákov o pomoc!

„Vlak na mačkách“ c) „Operácia Y“
Nalejte vodu do nádob a po niekoľkých hodinách skontrolujte teplotu jogurtovača. Máte jednoduchý lekárenský teplomer? Majú rozsah 33-42 stupňov. Aké mlieko si použila? Ak je to „dlhodobé“, potom to môžu spôsobovať problémy. A tabletované probiotiká -

V lekárni nie je teplomer, budete si musieť kúpiť! Bude fungovať teplomer, ktorým meriam teplotu chleba? Je ich až 110 *. Teraz som vybral podložku a zaváracie poháre vložil priamo do jogurtovača. Skontrolujem to za pár hodín. Ale obávam sa, že moje prvé skúsenosti budú posudzovať psy. Mlieko je dobré, nie trvácne. Ale jogurt v tabletkách - pozrel som sa teraz a už to skončilo. Minulý rok som si kúpil jogurt na výrobu v AG. Možno kvôli tomu nekvasí? Teraz mi manžel priniesol Activiu. Večer to s ňou skúsim.

Keby bol teplomer dostatočne presný. Zaobídete sa bez teplomera, teplota mlieka by mala byť rovnaká ako u osoby s teplotou - trochu teplejšou ako pery (ako teplotu kontrolujeme - dotykom pier pacienta na čelo).

[Rina72]

Rina72 Mám teplomer, zdá sa, že infekcia trochu leží. Skontroloval som to na vriacej vode, aby pri varení nedosahoval 100 stupňov o 5 stupňov. A teraz nebudem môcť skontrolovať perami - sám mám teplotu, som chorý. A nechce sa mi liezť prstom. Spravidla dám cez noc ďalšiu dávku. Malo by to konečne fungovať! Všetci uspejú a ja sa, dúfam, prispôsobím. A mlieko mierne zohrejem, inak som ho vyliala priamo z chladničky.

Dôkladne si umyte ruky ... Úžasná sterilita nie je nutná. Nie je tam obyčajný ľudský teplomer? Elektronická alebo dokonca ortuťová

Bežná ľudská ortuť je však v jednom množstve. A čo, a tak je to možné? A čo je ešte lepšie kvasiť - Activia alebo práškový jogurt. Teraz mi ju manžel kúpil v kanadskej lekárni v kapsulách. Vo vnútri je prášok. Tiež hovoria, že to dopadne chutne.

No, o čom hovorím ... rozsah ortuti 34 - 42 stupňov je práve to, čo potrebujete vedieť (dobre, ak začne stúpať nad 41, potom ho môžete vytiahnuť, prehrievač jogurtov sa prehrieva).

Tack, vzala jej teplomer, išla zmerať teplotu v nádobe (koniec koncov som sa rozhodol držať jogurtovač bez obloženia, čo sa mi hneď nepodarilo). Teplota je 36 *, na teplomere je stopa, akoby namočená v kefíre, tak mierne zrazená. Počkám ešte hodinu - možno sa niečo ukáže.

Dievčatá, dopil som svoje fermentované pečené mlieko! Zdá sa, že sa to stalo! Pravdepodobne som spočiatku trochu vydržal. Gombík horel, mlieko bolo pasterizované, pravdepodobne som pred časom zvýšil paniku))) Sednya Budem pokračovať v experimentoch, kúpil som si aktivitu, vyskúšam, čo sa stane! Veľa šťastia všetkým!

Práve som vypol jogurtovač. Ako výsledok: V neúplnom tégliku (na prvej fotografii) sa sérum dole oddelilo. Malo by to tak byť alebo nie? Pretože vo zvyšku sa sérum neoddelilo. Vyzerá to, že podložku v mojom výrobníku jogurtov nie je potrebné nechať. Za tri hodiny moja nepodarená zmes zhustla. Teraz som to dal do chladničky, uvidím, čo sa nakoniec stane. Ale asi už nebudem experimentovať s tabletmi (jednoducho nebolo nič iné, ale chcel som aktualizovať jogurtovač)