Výrobník jogurtov: recepty, otázky, odpovede, problémy ...

[Malíček]

Malíček,
Moja jogurtovačka žije iba 2. týždeň, tiež Moulinex, prehriala sa, vymenila to - opäť sa prehrieva, teraz som vložila dovnútra hrubú turistickú podložku, teraz je normálna teplota - no, mimochodom, to som ja ... Ale nikdy som nemala sérum, zdá sa, že preexponovali ... Ak niečo, dievčatá ma opravia ... Ako dlho ste ho mali? Spomaľujem a nedokážem zistiť čas nastavenia vášho jogurtu
Pokúsil som sa uvariť Savushkinov produkt na bioyogurte, Akimel je tekutý a nie tekutý a farmaceutický Yogulakt (nejako mi to veľmi nejde). Produkt Savushkin sa mi páčil viac - tekutý Actimel sa ukázal ako taký lepkavý. Ďalším v poradí je kvások Evitalia

Úprimne povedané, moje sérum sa často oddeľuje. Produkt len ​​premiešam a neobťažujem sa. Keby sa len nezvlnil ...

niekedy sa odo mňa oddelí trochu séra. ale keď rozložím tégliky do chladničky, zmieša sa to s jogurtovou zmesou a už to nikdy neuvidíš. jogurt sám a jogurt. alebo je to nejako nešportové?

hej! stále športové!

Dievčatá, opäť som sa prišiel vyplakať. Vybral som z chladničky svoj „jogurt“. Áno, zahustené. Ale chuť je br-r, zriedkavá špina v lekárni a úplne nevýrazná. Neviem, na čo mám hrešiť - buď chutilo sušené mlieko, alebo jogurtové tablety.
Potom zahustite, ale zhustne, ale ak ho natriete lyžicou, dáte si len jogurt. A ja chcem len jesť lyžičkou! Ak sa niekto ukáže taký hustý - podeľte sa, prosím, o to, čo kvasíte? Môžete pridať cukor pred kvasením, aby aspoň trochu nebola chuť úplne jemná?
Zajtra to skúsim urobiť na Activii. A kde to prispôsobiť, ani neviem. Mäso niekedy marinujem v jogurte, ale bojím sa, či sa mäsu podajú lieky - príliš výrazná chuť

[Malíček]

[

Malíček,
... Produkt Savushkin sa mi páčil viac - ukázalo sa, že je taký strunový

Je to vláknité ako želé alebo čo? Nie, ja to nechcem. Keď som to v AG dostal takto - prehrial som sa, takže nikto nechcel jesť. Robila som na ňom palacinky.

Už takmer rok z tohto miesta vyrábam jogurty s bakteriálnymi štartovacími kultúrami. Jogurt sa ukáže byť hustý (stojí za to lyžica, okrem kefirchiku a vatalaktu - sú tenšie), jemný a veľmi chutný. Nikdy som s ním netrpel (s mojim - najnáročnejším výrobcom jogurtov). Idem niekedy do Kyjeva a kúpim u nich v obchode, ale fungujú aj s dodávkou.

[Zarinka]

Zarinka Áno, pozrel som sa aj na tieto kvasnice, keď som si objednával jogurtovač. Ale zatiaľ ich nemám. objednať však nie je problém - v susednom meste je zastúpenie. Už som sa dovolal. Ale existujú aj rôzne názory na štartovacie kultúry Vivo. Zatiaľ čo skúsim na tekuté - Actimele atď.

[Malíček]

Malíček,
Nie, nie rôsol, sám by sa mi nepáčil, trochu som sa natiahol na lyžicu, to znamená, že jogurt nebol len kúsok na lyžici
A tiež som si spomenul, chutil mi jogurt vyrobený na jogurte Valio bez plnív, zabudol som meno, téglik je dosť malý

[Malíček]

Malíček , Robil som aj na Activii, aj na kvásku. Vždy úžasný výsledok (párkrát sa ukázala len taká tvarohová hmota eeeeeeee). Ale robím to v multivarke. Mlieko nevarím, nemeriam teplotu, nič nesterilizujem. pravdepodobne máš niečo s výrobníkom jogurtov. dali sme svokre jogurtovač, takže z lekárne vykyslo kysnuté cesto, ale také, ktoré nie. Mám nejaké výsledky.Predávame štartovacie kultúry v oblasti Velyka Kishena, takže venujte pozornosť. Activia sú v skutočnosti rovnaké vajcia, pohľad zboku - rovnaké kysnuté cesto, iba tekutina.
a pridajte do pečiva nepodarený jogurt: ľudia sú príliš zaneprázdnení výrobou sušienok, môžete ich pridať do chleba. Dúfal som, že palacinky na jogurte áno.

[zlatko]

Dievčatá, ďakujem všetkým za tipy - určite to zohľadním. Zajtra si chcem vyskúšať Activiu z plastovej škatule (dnes by som ju spustil, tak čakám na hostí). A skúsim mlieko zohriať - navrhli, že takto to dopadne lepšie.
Napriek tomu, robí niekto hneď jogurt s cukrom? Ak trochu pridáte, kvasí mlieko? Inak je chuť príliš nevýrazná - pamätám si to zo skúsenosti s výrobou vo fritéze. A chcem niečo chutné bez akýchkoľvek prísad, proste milujem prírodný jogurt.
zlatko Na Kishene - ďakujem za tip. Určite sa pozriem.

Napriek tomu, robí niekto hneď jogurt s cukrom? Ak trochu pridáte, kvasí mlieko? Inak je chuť príliš nevýrazná

Kvasí, predtým môžete pridať cukor aj vanilku
Pre telo je to však užitočnejšie - keď sa potom do hotového jogurtu pridajú sladkosti.

Sušené slivky len hodím do nádob pred dozretím, zvyšok neriskujem.

Snažte sa nepridávať sacharidy a iné prísady do nefermentovaného mlieka. Len pre to, aby baktérie pracovali s mliečnymi cukrami.

[Malíček]

Potom zahustite, ale zhustne, ale ak ho natriete lyžicou, dáte si len jogurt. A ja chcem len jesť lyžičkou! Ak sa niekto ukáže taký hustý - podeľte sa, prosím, o to, čo kvasíte?

Malíček , existuje niekoľko spôsobov ... robím z domáceho mlieka, pridám 1 polievkovú lyžičku. l. suché mlieko na 0,5l. Ja robím kyslú kapustu z čohokoľvek, väčšinou zo suchých jogurtov z kapsúl, ale niekedy si kúpim Vivo, ak sa stretnem. Kedysi som dávala cukor, teraz nie.

Ja pridám ... práve teraz som vytiahla z chladničky jogurt, takzvaný ... všeobecne som kvasila s kefirchik Topic - 1 krabička na 1 liter. Chuť je skvelá! Nie kyslé, nie srapaté, v hrudke v lyžici a hlavne, nedávala som sem sušené mlieko!

[RybkA]

RybkA Zatiaľ som sa s témou nestretol. Teraz pred príchodom hostí sa mi podarilo dať z boxu fermentované mlieko Activia (nevydržal som to do zajtra, takže chcem, aby to dobre dopadlo). Zapnuté o 3 hodiny, nastavené na 4 hodiny. Po siedmej hodine skontrolujem, čo sa stane, možno si budem musieť pridať čas. Cukor som nepridával, rozhodol som sa to vyskúšať len tak. Ale určite už nebudem pridávať sušené mlieko - jeho chuť mi naozaj nechutila.

[Malíček]

Malíček , vidíte, chuť a farba ... sušené mlieko mi nedáva dochuť, na cukor mi už nechutí ... vyskúšajte a nájdete svoj recept. Odkiaľ si? Máme tému v každom supermarkete.

[RybkA]

RybkA Samozrejme, vyskúšam rôzne veci - koniec koncov, výrobník jogurtov mám iba tretí deň. Mám rád, keď to, čo chcem, vyjde prvýkrát - existuje motivácia pokračovať. A zlé skúsenosti často odradia od toho, aby robili dlho. A nebudem jesť toľko palaciniek a pečiva z nepodareného jogurtu

[Malíček]

Malíček , hlavne sa nebojte! jogurt - je to ako cesto, musíš sa s ním porozprávať. a on zjavne cíti, keď sa ho boja. pokiaľ nedbalo pristupujem k procesu, tse shoto veľmi zriedka nefunguje.
ano, co sa tyka "nebudem jest". mnu má takú hmotu v chladničke mesiac. druh starého kefíru. a starý kefír na pečenie je ešte oveľa lepší ako mladý! takže sa nebojte, na farme sa vám to vždy zíde.

Môžete mi prosím povedať, či sa mi cez noc pokazil jogurt? Včera som to dal o 19.00, dnes som to dal o 10.00 do chladničky. prespal. celkovo strávil v jogurtovači 15 hodín. môžem jesť? alebo lepšie už nie

Zatiaľ som sa s témou nestretol.

V Kishene je tiež

Tu je lepšie brať moruše bulharský kvások - 🔗 Za rovnakú cenu je hmotnosť 1 gram a v našej je to všade 0,5 gramu.

[zlatko]

V sobotu som robil jogurt s druhým behom s Activiou. Stál 4 hodiny, pozri, stále mlieko. A zabudol som vytiahnuť podložku. Vytiahla ho a držala ho ďalšiu hodinu. Zdalo sa, že už dosť zhustlo. Sérum nikam nešlo. Vytiahla ho a okamžite vložila do chladničky. Zostala noc. Pokiaľ ide o hustotu - ako hustý kefír, v dvoch nádobách trochu tenšie. Myslím si, že je trochu skoro, aby som to vybral z jogurtovača. Vydržali ste to ešte hodinu. Na skúšku som do nádoby pridala ríbezľový lekvárový sirup a dobre som premiešala. Lyžica za to určite nestojí. Ukázalo sa to ako veľmi hustý jogurt na pitie. Ale chuť potešila - konzistencia je hladká, nie sú potrebné hrudky a cukor. Spravidla to musíte urobiť ešte niekoľkokrát, aby ste odhadli čas hustoty. Dnes skúsim dať kysnutý jogurt z jedného téglika.
zlatko Máte pravdu - netreba sa báť. Musíte sa len prispôsobiť. Ale aj napriek prvým zlým skúsenostiam nákup neľutujem. Užitočná vec. Teraz je hlavnou vecou nájsť VAŠE kysnuté cesto, obľúbené ... a začnem chcieť niečo iné
Dievčatá, a teraz pre mňa veľmi naliehavá otázka: existujú zaváracie poháre, ale už niekto prispôsobil nejaký druh kastróla v jogurtovači namiesto zaváracích pohárov na výrobu JEDNEJ nádoby? A aký kastról by ste si mali vziať - pohár alebo plastovú misku?

[Malíček]

Malíček,
Dal som malý sklenený kastról na 1 liter - všetko dopadlo dobre

Sklo sa ľahšie sterilizuje, samotný plast je ľahší. Vo výrobníku jogurtov mám aj „natívny“ plastový obal a používal som nízky široký téglik.

Stále mám otázku pre odborníkov na varenie: Mali by ste po vypnutí jogurtovača zaváracie poháre vychladnúť alebo ich dať rovno do chladu? Je to zásadne? Ovplyvňuje dozrievanie? Pretože teplé som hneď dala do chladničky. Možno keby som to nechala vychladnúť, jogurt by bol hustejší? A ešte jedna vec: pridajte do pohárov PRED chladničkou alebo neskôr prísady (džem, ovocie)? Ak sa do vlažného jogurtu pridá sirup a zamieša sa, zhustne v chladničke alebo zostane tekutý (na tom istom mieste bude podľa mňa narušená štruktúra kvasu)?

[Malíček]

Môžem to dať správne do chladu? Je to zásadne? Ovplyvňuje dozrievanie? A ešte jedna vec: pridajte do pohárov PRED chladničkou alebo neskôr prísady (džem, ovocie)?

Malíček, Okamžite ju vložím do chladničky, dobre, možno ju nechám na stole pár minút po jogurtovači. Zrenie by samozrejme malo byť teoreticky ovplyvnené, ale iba ak jogurt ešte nie je celkom pripravený. V takom prípade je lepšie ho vložiť do jogurtovača na ďalšiu pol hodinu. A tak v chladničke aj tak jednoznačne zhustne. Ak chcete zistiť, či je jogurt pripravený, pretrepte nádobu s produktom. Pred vami by mala byť taká hustá hmota, chvenie.
Myslím si, že prísady by sa mali dávať tesne pred jedlom: takto to bude bezpečnejšie a nepokazíte tak celý jogurt.

Po vypnutí jogurtovača musia poháre vychladnúť. Proces zrenia pokračuje, ale teplé nádoby nemôžete vložiť do chladničky z jednoduchého dôvodu - chladnička sa zhoršuje! Napriek tomu je teplota 40-45 stupňov škodlivá pre chladničku.

Och, zdá sa mi, prečo sa to kazí, chladnička? Kvôli šiestim malým teplým nádobám? Ak dáte hrniec s horúcim borščom, potom áno, pre chladničku to môže byť jedno. Vychladnutie bude trvať dlho.
Okamžite som ho dal z jogurtovača a do chladničky vo dverách. S jogurtom aj chladničkou je všetko v poriadku.

Dievčatá, nebite ma papučami, len som vybalila jogurtovačku, zatiaľ nie sú skúsenosti s komunikáciou s ňou.
Po prečítaní fóra chcem dať jogurt na noc, aby bol do rána hotový.

Opravte ma, prosím, ak ste niečo nepochopili:

1. Banky na sterilizáciu.
2. Mlieko (pasterizované) zohrejeme na 42-45 stupňov.
3. Pridajte 2 lyžice. l. Sahara, aktivita (125 gr?) a miešať bez fanatizmu.
4. Nalejte do pohárov, zapojte, nastavte časovač na 8 hodín (doba varenia).

Otázka:
Nie je 8 hodín na varenie veľa?

[Sonadora,]

Sonadora, gratulujem !!! chutné a vždy úspešné jogurty!
Robím to vždy: mlieko (ako „vybrané“ Prostokvashino alebo „vybrané“ v dedine. Vo fľašiach). Vyberiem z chladničky, nalejem časť 9 (asi tretinu) do kuracieho mäsa a vložím do mikrónu na zahriatie na 1-2 minúty. Potom v tomto teplom mlieku rozpustím 1-2 lyžice. l. Sušené mlieko GOST (jogurt je hustejší a chutnejší, ale nie je to potrebné, ak ste z nejakého dôvodu proti sušenému mlieku). Jogurt „activia“ je obyčajný, dávam ho do mixéra bez prísad, pridám trochu mlieka z fľaše a zľahka miešam 1 minútu pri najnižšej rýchlosti. Pridám 2 lyžice. l. cukor, 1 lyžička. vanilkový cukor, 4-5 lyžíc sirupu (môžete tekutinu z lekváru). Miešam horúce mlieko so studeným, aby sa vyrovnala teplota, a nie aby sa uvarili baktérie, a vylejem do mixéra. miešajte pri nízkej rýchlosti 1 - 2 minúty a nalejte do pohárov.
Nikdy sa mi nepodaril jogurt, ALE na toto beriem iba mlieko, ale pri inom došlo k prepichnutiu, takže už neexperimentujem

Nemôžete pridať cukor, potom bude prírodný jogurt (cukor a ďalšie dobroty, ktoré prinesú hotový jogurt podľa chuti). To je podľa osobného uváženia kuchára

[Teta Basia, Rina]

Teta Basia, Rina, dakujem za rady a pomoc!

Blahoželáme vám k nákupu!
Mulya je dobré dievča ..
Veľmi odporúčam merať teplotu mlieka teplomerom ... spočiatku som to robil okom a často som robil chyby, ako sa neskôr ukázalo ..
A ak sa prehreje, položte kartón na dno ..
A tak .. Som si istý, že výrobca jogurtov sa ospravedlní a prinesie vašej rodine veľa výhod ..
Šťastný jogurt!

[Sonadora]

SonadoraMimochodom, ak zrazu nie je mlieko a vhodná štartovacia kultúra, môžete túto noc efektívne využiť - nalejte vodu do nádob a zmerajte teplotu (aspoň lekárskym teplomerom), aby ste sa ubezpečili, že jogurtovač funguje normálne. , to znamená, že dáva správnu teplotu.

Nemôžete pridať cukor, potom bude prírodný jogurt (cukor a ďalšie dobroty, ktoré prinesú hotový jogurt podľa chuti). To je podľa osobného uváženia kuchára

... ktoré navyše možno bezpečne použiť ako zálievka na šalát

Mlieko - Vkusnoteyevo 3,5% pasterizované a neexistujú žiadne prísady na aktiváciu tvarohu, takže urobím upiecť urobiť.
Manžel z obchodu s elektronikou si hneď išiel ráno po mlieko dať jogurt. Dúfam, že ho zajtra nesklamem.

[činnosť tvarohu]

Mlieko - Vkusnoteevo 3,5% pasterizované a činnosť tvarohu nie sú tam žiadne prísady, tak budem upiecť urobiť.
Manžel z obchodu s elektronikou si hneď išiel ráno po mlieko dať jogurt. Dúfam, že ho zajtra nesklamem.

Panna, a toto je naozaj vhodné! Beriem iba Activia-jogurt, žiadne prísady!

[Teta Besya]

Teta Besya, Zmätli ste si ... Aktivita tvarohu nie je oveľa silnejšia ako jogurt, alebo nie sú baktérie rovnaké?
Naozaj mám kefír - dom v dedine 3,5% potom môže?

Do chladničky som naliala jogurt Danissimo, ten s lekvárom (v samostatnej nádobe)

Áno, bol som si zmätený. Používam iba jogurt Activia, vždy som to počítal. že na výrobu eigurtu, kefíru a kyslej smotany sú potrebné rôzne biologické kultúry!

[Letný obyvateľ]

nebuď nervózny. Keď som to urobil prvýkrát, v obchode sa našla iba aktivita tvarohu. Letný obyvateľ povedal sho môžeš. Veril som jej a všetko dobre dopadlo. Hlavné je veriť!
Sonadora , vynikajúce jogurty!

[Letný obyvateľ]

nebuď nervózny. Keď som to urobil prvýkrát, v obchode sa našla iba aktivita tvarohu. Letný obyvateľ povedal sho môžeš. Veril som jej a všetko dobre dopadlo. Hlavné je veriť!
Sonadora , vynikajúce jogurty!

No verím ti !!!! A potom, nedávno, sa niečo stalo s Activia-jogurtom problematické, dokonca som si myslel, že sa niečo stalo s linkou v závode, nebol tam jediný obchod. Všetci ostatní hromadne, ale tento nebol!

A hrudník sa práve otvoril
V krabici bol balíček
So suchým závesom (lyofilizovaný)

Dievčatá, všetkým vám veľmi pekne ďakujem za pomoc a podporu, aby som sa bez vás zaobišla!

Dala som to na kysnuté cesto, zajtra ti poviem, čo sa stalo.

Ako základ som zobral recept tety Basie.
1 liter mlieka, 2 lyžice cukru, 1 lyžička vanilkového cukru, 2 lyžice sušeného mlieka, namiesto hotového jogurtu suché kysnuté cesto (taška bola v škatuli s výrobníkom jogurtov). Časovač bol nastavený na 8 hodín. Stalo sa toto:

Jogurt nie je tekutý, drží svoj tvar na lyžici


V nádobe je veľmi málo séra, však? Keď som otvorila nádobu, na vrchu nebolo prakticky žiadne sérum, 2 - 3 kvapky.


Po rozmixovaní je konzistencia nerovnomerná, drobné vločky


Chuť sa nám všetkým páčila, iba výhľad sa po premiešaní ukázal ako nesprávny. Zdá sa mi, že mlieko bolo príliš horúce 41-24 stupňov a tégliky po sterilizácii tiež 45 stupňov.

pod vekom nádoby to nie je sérum, ale kondenzácia, najčistejšia voda.

[Rina]

Rina , a na druhej fotografii alebo tak to má byť?

Vždy mám, ak je jogurt takej konzistencie, že si „drží tvar“, vyhodí srvátku. Ak sa mieša do tekuta, sérum sa tak nerozdelí.

Nemám tonu srvátky, ale nenechávam si ju 8 hodín .. Po 6 hodinách začnem hľadať: niekedy vyjde 6, niekedy sedem

[Teta Besya]

Teta Besya , nabudúce to urobím počas dňa, aby bolo možné proces sledovať a aktivovať.

Konzistentná otázka. Čo robí vločky?

Zdá sa mi, že v dôsledku nadmerného okyslenia (viac času, ako je potrebné) sa začne oddeľovať srvátka a podľa toho sa mení aj štruktúra .. Ale v tomto prípade nemôžem nič s istotou povedať, neskúšal som to urobiť s tvarohom alebo s kváskom. podobné tomu, ktoré ste dostali v súprave Mlieko tiež nemá 41-42 stupňov, zohrejem z neho iba malú časť, aby sa dobre rozpustil suchý obsah, a potom ho zmiešam so zvyškom (teplota chladničky) a nalejte to všetko do kvásku. Výrobník jogurtov nemusí mlieko predhrievať, sama ho zohreje na požadovanú teplotu

Dobrý deň!
Som majiteľom výrobcu jogurtov Ariete Yogurella. Je to len tak mimochodom. Kúpil som si ho nedávno a teraz ma svrbia ruky, keď to skúsim, ale nejako mi je ťažko, prvýkrát to bolo zlyhanie.
Poraďte, povedzte mi prosím
1) Oplatí sa použiť Aktiváciu s obilninami, ktorej pred dátumom spotreby zostávajú 4 dni? Viem, že musíte brať bez prísad a sviežejšie, ale nie sú k dispozícii.
2) Je potrebné variť pasterizované mlieko s obsahom tuku 2,5%? Čo dáva var?
3) Prvýkrát som sa pokúsil pridať do mlieka pri izbovej teplote obsah dvoch kapsúl farmaceutického prípravku „Jogurt“ od Dr. Goodmana. Nechá sa cez noc 10 hodín. Sérum je preč. Bolo to prehriatie alebo veľa baktérií?
dakujem za odpovede