Výrobník jogurtov: recepty, otázky, odpovede, problémy ...

Alexa_Alexa, toľko sa netráp s dodržiavaním sterility - lov rýchlo zbiješ. Nádobu sme poriadne umyli, zaliali vriacou vodou z kanvice a stačilo.
2,5% obsah tuku v mlieku nestačí na hustý jogurt. Alebo si vezmite mastný (experiment) alebo doň pridajte pár polievkových lyžíc na liter suchého.
Otázna sa mi zdá tiež potreba predhrievania mlieka. Nikdy sa neohrievam. Jogurt sa totiž pred pridaním do mlieka skladuje v chladničke a nič nezomrie. Všetko za studena rozmixujem a dám do jogurtovača.
Všetko samozrejme IMHO.

vziať do spoločnosti. Kúpil som si toto
🔗

dózy sú plastové, ale je tu litrová kapacita (aj keď si myslím, že by sa dala nahradiť ľubovoľnou vhodnou miskou / miskou). Na tréningu „na mačkách“ ukazovala teplota vody vo veľkej nádobe na jogurty 39 stupňov. Teraz pripravím kvások a idem!

[Nikki_N]

Nikki_N , Mám tiež moulinex. Vyrábam z narínu a z aktivizmu a tiež vyrábam kyslú smotanu. Z narínu som za 12 hodín nič nemal, kvasil až po 18 hodinách a toto je 1 fľaša po 0,5 l. Z 3 téglikov som zjedla 2 (ten môj mi od Narine veľmi nechutí), a 1 som použila na kysnuté cesto. Stojí to za to. Najchutnejší, a čo je najdôležitejšie, rýchly jogurt sa získava z činnosti. Super je aj kyslá smotana. Z Actimelu sa mi to veľmi nepáčilo, ale všetko je subjektívne, pre amatéra. Moje vybuchlo iba z aktivity. Všetko ostatné som iba ja. Každý jedáva kyslú smotanu vo veľkom množstve))) Je veľmi hustá a chutná!

[Národný inštitút poľnohospodárskeho výskumu]

Na webe sa našiel rad článkov Národný inštitút poľnohospodárskeho výskumu - Národný inštitút pre agronomický výskum Francúzska

Výroba jogurtov
Inra, M. Rousseau

Výroba jogurtu je založená na účinku termofilných baktérií mliečneho kvasenia na zložky mlieka, čo vedie k viac alebo menej hustému zrážaniu.

Definícia.
Vyhláška č. 88-1203 z 30. decembra 1988 Jogurtu bola priradená táto definícia: „fermentované mlieko získané výhradne z týchto termofilných baktérií mliečneho kvasenia: Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus a Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus, ktoré musia byť v hotovom produkte prítomné v množstve najmenej 10 miliónov baktérií na gram. “
Mlieko používané na výrobu jogurtu musí byť tepelne spracované najmenej počas pasterizácie; môže to byť však odstredené alebo celé, koncentrované alebo práškové, obohatené alebo nie obohatené o rôzne zložky mlieka.

Pre lepšie pochopenie procesu:
V procese fermentácie mlieka baktérie produkujú kyselinu mliečnu z mliečneho cukru, laktózy, menia štruktúru mliečnych bielkovín a tým ich zvyšujú. Výsledný produkt zhustne bez uvoľnenia srvátky.

Hustý jogurt - fermentovaný 3 hodiny pri 45 ° C a potom presunutý do chladnej miestnosti, aby sa zastavil proces okyslenia a zabránilo sa uvoľňovaniu srvátky;
Po fermentácii môže byť jogurt tiež krémovejšej alebo tekutejšej konzistencie (napríklad ak ho porazíte hneď po fermentácii, stane sa tekutejším).
V závislosti od druhu jogurtu, pridaného cukru, farieb, aróm a ovocia sa pred alebo po fermentácii pridáva ovocná dužina (nie viac ako 30% hmotnosti konečného produktu).

Okrem charakteristickej chuti vytvárajú baktérie aj arómy, ktoré jogurtu dodávajú výraznú arómu. Niektoré kmene baktérií produkujú exopolysacharidy, vďaka ktorým je jogurt viskóznejší.
---------------------------------------------------------------

Na strane Národný inštitút poľnohospodárskeho výskumu
🔗
aliments_fermentes / le_yaourt / la_fabrication_du_yaourt_les_explications Nájdete tiež podrobný návod s obrázkami na fermentáciu jogurtu v jogurtovači s použitím priemyselného jogurtu.

Odporúča sa najskôr jogurt premiešať so sušeným mliekom a potom pridať sterilizované priemyselné mlieko.
Píšu, že ak sa zmes zahreje na 45 ° C, potom bude jogurt hotový za 3-4 hodiny, a bez ohrevu 5-6 hodín!

Tajomstvá varenia jogurtu:

1... Obsah tuku a pevných látok v mlieku ovplyvňuje štruktúru, chuť a výživové hodnoty jogurtu: plnotučné mlieko produkuje hustejší jogurt, bohatší ako odstredené mlieko.

2... Pridanie sušeného mlieka jogurt zahustí, zjemní a zvýši výživovú hodnotu (poznámka: na 1 liter mlieka pridajte 2-3 lyžice sušeného mlieka).

3. Ak jogurt nezhustne, sú možné nasledujúce dôvody:
- použitie príliš starého priemyselného jogurtu, v ktorom už nie sú živé baktérie;
- teplota varenia bola príliš vysoká alebo príliš nízka;
- nízky obsah sušiny v mlieku (sušené mlieko).

4. Ak je jogurt príliš kyslý alebo je oddelená srvátka, sú možné nasledujúce dôvody:
- príliš dlhé kvasenie;
- príliš dlhé chladenie vareného mlieka - nízka teplota (42-44 ° C) podporuje vývoj streptokokov a výskyt nepríjemného zápachu; vyššia teplota (45-46 ° C) podporuje vývoj laktobacilov, teda produkciu kyseliny.

Môj preklad
Klikateľné externé odkazy na fóre sú zakázané !!

[Ak uverejníte také dlhé odkazy v jednom riadku, obrazovka prezerania bude skreslená, čo používateľom spôsobí nepríjemnosti]

Áno, pri formátovaní odkazu boli omylom pridané ďalšie znaky a správa sa nedá opraviť.

Tu je správny odkaz:
🔗
aliments_fermentes / le_yaourt / la_fabrication_du_yaourt_les_explications
Ak uverejníte také dlhé odkazy v jednom riadku, obrazovka prezerania bude skreslená, čo používateľom spôsobí nepríjemnosti

Dlho som hľadel smerom k výrobcom jogurtov a včera som konečne kúpil Severina. Ani Tefal, ani Moulinex to neurobili, pretože mnohí píšu, že v tom nie je žiadny rozdiel. "A ak ten rozdiel nevidíte, prečo platiť viac ..."
Po prečítaní mnohých receptov som to dal na noc (6,5 hodiny). Mlieko som predtým uvarila a ochladila na 40g, pridala som Activation a lyžicu sušeného mlieka. Na spodok ležali sušené marhule varené v sirupe pár minút. Výsledok ma ale veľmi rozladil - vyzerá to ako hustý jogurt, ale kefírová chuť a nápadné ..... (n) Aký to môže mať dôvod ?? : o

Kupa_1, skúste vyrobiť jogurt iba z mlieka (bežné a suché) a z kysnutého cesta a do hotového výrobku pridajte sušené marhule a ďalšie prísady (cukor, čokoláda, sušené ovocie, müsli atď.). Faktom je, že sušené ovocie má svoju vlastnú mikroflóru, ktorá vydrží aj pri krátkom varení v sirupe.

NIČ NEDOSTALO SA! Včera som sa rozhodol vyskúšať jogurt z lekárne „Jogurt“ (vyrobený v Kanade). Po 10 hodinách v Moulinexe - mlieko. Dúfal som, že to ráno zhustne. Nič nezhustlo. Začal som odtekať a iba dve nádoby na dne boli silné. Vyskúšal som to - vynikajúce, vôbec nie kyslé. Možno ste mali pridať viac kapsúl? Čítala som, že dievčatá pridávajú 2 kapsuly na 1 liter mlieka. Poraďte prosím, ako sa vyrába jogurt !!!

Nepanikárte, kupujem, ako mnoho iných, bežný jogurtový „activia“ alebo iný v tégliku (125 gr. Myslím). Bez prísad. Akékoľvek mlieko v Tetropaku 3,2 alebo 3,5% tuku. Bez obťažovania (pardon za moju ruštinu) ho zohrievam, zvlášť v malom množstve mlieka zmiešam jogurt (ako sa zdá v návode). Potom zmiešam zohriatu a zmes jogurtu s mliekom a je to. V pohároch a po dobu 5 hodín (ak je byt studený, potom dlhší). Vždy to funguje. Dieťa zmieša hotový jogurt s džemom. Stravujem sa čisto, ako všetci ostatní doma.
Asi pred dvoma rokmi, keď som si práve kúpil jogurtovač, ma perverzne pridávali do každej dózy sušené marhule a sušené slivky. Nefungovalo to - odlupovalo sa. Opustené! Tu niekde dievčatá cez noc namočia sušené marhule a sušené slivky do vareného jogurtu. Toto je VESCH !!!!!

Nepanikárte, kupujem, ako mnoho iných, bežný jogurtový „activia“ alebo iný v tégliku (125 gr. Myslím). Bez prísad. Akékoľvek mlieko v Tetropaku 3,2 alebo 3,5% tuku. Bez obťažovania (pardon za moju ruštinu) ho zohrievam, zvlášť v malom množstve mlieka zmiešam jogurt (ako sa zdá v návode). Potom zmiešam zohriatu a zmes jogurtu s mliekom a je to. V pohároch a po dobu 5 hodín (ak je byt studený, potom dlhší). Vždy to funguje. Dieťa zmieša hotový jogurt s džemom. Stravujem sa čisto, ako všetci ostatní doma.
Asi pred dvoma rokmi, keď som si práve kúpil jogurtovač, ma perverzne pridávali do každej dózy sušené marhule a sušené slivky. Nefungovalo to - odlupovalo sa. Opustené! Tu niekde dievčatá cez noc namočia sušené marhule a sušené slivky do vareného jogurtu. Toto je VESCH !!!!!

Takže aj u mňa s Activiou všetko funguje dobre. Chcel som vyskúšať užitočnejší produkt. Rozhodol som sa to skúsiť a nakoniec ...

Akékoľvek mlieko v Tetropaku 3,2 alebo 3,5% tuku. Bez obťažovania (ospravedlňujem sa za svoju ruštinu) ho zahrievam ...

A naozaj sa vôbec „netrápim“ - mlieko ani neohrievam, ale okamžite ho vyberiem z chladničky a zmiešam s Activiou a lyžicou sušeného mlieka. Výsledok je vždy.

Tiež sa netrápim s aktivizmom, neohrievam mlieko, nepridávam suché mlieko, výsledok presahuje všetky očakávania. Včera o 19 som dal o polnoci hotové jedlo do chladničky. Do pripraveného pre syna pridám džem a cukor. Tento jogurt nie je vôbec ako kefír.

[@ irina @,]

[citovať autora link = topic = 18065.0 dátum = 1264679071]
Možno by ste sa nemali starať o štartovacie kultúry lekární? Zastaviť sa v Activii? A tak som chcel experimentovať !!!
[/ citát]
@ irina @, Keď som si práve chystal kúpiť jogurtovač, začal som čítať túto tému. Vtedy ešte nedorástla na nestráviteľnosť). Okamžite som si uvedomil, že je lepšie nemiešať sa s počiatočnými kultúrami lekární: zo slov používateľov sa ukázalo, že buď uplynul dátum spotreby, kvalita nebola správna.

Z pečeného mlieka s obsahom tuku 4,4% som urobila megahutný jogurt!
Ukázalo sa to veľmi husté a chutné! Dala som ho na 6 hodín - ako odporúčajú francúzski odborníci - jogurt sa stal hustým, jemným a vôbec nie kyslým, chuť je úžasná!

Zabudol som spomenúť, že som robil jogurt v Activii a v mojom výrobníku jogurtov Tefal.
PS A ako som predtým žil bez výrobcu jogurtov?

A úprimne povedané, vôbec nevidím dôvod robiť to v Activii. Nie je známe, čo do nej napchali. Má potom zmysel strácať čas s údajne zdravým jogurtom, ak je v obchode Activia?
Ak to strávim za lekára na Narine, viem aspoň to, čo tam je. A skladujem to iba 1 deň, potom novú várku.
To je len môj názor, bez urážky

No v Activii určite existujú baktérie mliečneho kvasenia - inak by jogurt z nej nebol fermentovaný.
Pokiaľ ide o škrob (na zahustenie, ak je pridaný) a ďalšie látky, ktoré tam môžu byť, ich koncentrácia v domácom jogurte bude 8-krát nižšia, takže v každom prípade je domáci jogurt zdravším produktom.
Všeobecne som si na zložení Activie nevšimol nič hrozné.

Čo sa týka dlhej trvanlivosti, nie je to také dlhé. Domáce podmienky sa spočiatku považujú za podmienky zvýšeného znečistenia (plesne, škodlivé baktérie atď.) A domáci jogurt je možné skladovať v chladničke 8 - 10 dní.
V priemyselnom prostredí sa zachováva sterilita - zvyšuje sa tak trvanlivosť najmenej dvakrát.
„Activia“ sa uchováva mesiac - to nie je tak dlhá doba pre produkt vyrobený v sterilite.
Dám ďalší úryvok z článku 🔗
Obavy z dlhej trvanlivosti produktu však nie sú celkom márne. Jogurty s dlhou životnosťou sa stanú následkom dodatočného tepelného spracovania po fermentácii. V takom prípade niektoré prospešné mikróby zomrú a fermentované mliečne výrobky sa zmenia na akýsi druh „konzervy“, ktorú je možné skladovať aj pri izbovej teplote. Ako odlíšiť živé jogurty? Skladujú sa iba v chladničke a nie dlhšie ako mesiac. Tento dátum exspirácie stanovuje pre jogurty GOST.

Takže jeden mesiac je bežná doba použiteľnosti jogurtu.

[VŠETKY]

Alexa_Alexa, možno máš pravdu a nie je to všetko také strašidelné. Ale, bohužiaľ, ani vy, ani ja sme neurobili laboratórny výskum jogurtov z obchodu. Ostáva nám teda len dúfať v čestnosť výrobcu a skutočnosť, že VŠETKY komponenty sú uvedené na obale (aj keď osobne o tom veľmi pochybujem).
Aj keď nie je nikým žiadnym tajomstvom, že výrobca sa spolieha predovšetkým na lacnosť surovín, a nie na ich kvalitu.
A som pri svojich domácich úlohách pokojný - nedávam doň žiaden škrob, žiadne farbivá, žiadne zvýrazňovače chuti, žiadne konzervanty, žiadne stabilizátory ... atď.

Dobrý deň! Mám severinovský výrobník jogurtov, vyrábam úžasné jogurty, ktoré miluje celá rodina. Ak dovolíte, poradím. Experimentujte a: :) Keď si užijete vyrobený jogurt, odložte si na ďalšiu várku 1 plechovku štartéra. Výsledok vás určite poteší, neviem, ako sa tam cítia prospešné baktérie, ale mám svoju vlastnú štartovaciu kultúru, nemusím nič kupovať, hľadať a vymýšľať. Veľa šťastia všetkým!

Dievčatá, mám pekárničku s funkciou prípravy jogurtu a cmaru (neviem, čo to je), ale recepty neexistujú, môžete pomôcť, ako môžete - možno niekto má takúto funkciu a už ste vyskúšali že?

Môžete mi prosím povedať, ako používať Immunele ako kvas? Koľko mlieka za koľko?

elena_110
Stačí naliať Immunele do sterilizovaného mlieka alebo do pasterizovaného mlieka, ktoré je žiaduce prevrieť, a ochladiť, aby teplota nebola vyššia ako 40 stupňov. Môžete mať jednu fľašu na 1 liter mlieka, alebo možno na 2 - 3 litre mlieka, len kysnutie jogurtu bude trvať trochu dlhšie. Áno, a nezabudnite nádoby sterilizovať. Veľa šťastia !

A stále to nemôžeme urobiť prvýkrát. Robím to na čerstvom narine, všetko je podľa pokynov a „jogurt“ je tekutý ako mlieko a chutí ako fermentované pečené mlieko.
Dobré nevylievajte, túto kašičku z nádob som vyliala do hrnca a odložila na ďalšiu noc do chladničky. Ráno vyberiem - jogurt!

Narinove kysnuté cesto ešte nerobili, ale navrhujem kúpiť klasický zázračný jogurt, akékoľvek pasterizované mlieko s 2,5% tuku, uvariť mlieko a ochladiť ho takmer na teplotu asi 35 stupňov. Na 1 liter mlieka pridajte 5 lyžíc tohto jogurtu, potom ho rozmixujte v mixéri, nalejte do pohárov, vložte do jogurtovača na 6 hodín, potom vyberte a vložte na najmenej 2 hodiny do chladu - vezmite jogurt, alebo možno treba pridať viac kysnutého cesta? Z nevareného mlieka sa ukáže, že jogurt je tekutejší ako varené

[Igor161]

Igor161

Povedzte mi, potrebujete nalievať mlieko do nádob s teplotou 35 stupňov (zmiešané s jogurtom) alebo ho musíte najskôr ochladiť?
Včera mi priniesli jogurtovač, nastavili ho na noc. Mlieko sa nevarilo. V zásade mi veľmi chutil jogurt, ale chcel by som trochu hrubší. Dnes skúsim prevariť mlieko.

Elena_110, ahoj! pridajte štartovaciu kultúru do vychladeného mlieka, potom vmiešajte štartovaciu kultúru do mlieka (metličkou alebo mixérom), kým sa úplne nerozpustí, potom ju nalejte do pohárov

Urobme si z 1. marca (alebo 5. apríla ... alebo 15. mája ...) jogurtový deň !!! Máme zverejniť recepty a potom za ne hlasovať? !!!

Vlásenka, podpora! velmi zdrava tema !!! Som za jogurtový deň !!!!

[Fugasca]

Myslím, že to ľudia dobehnú ... Robíme to. Do 1. marca sedíme v zálohe a čakáme, kým sa moderátori nadýchnu z karnevalu a 23. februára. A začneme to eeeeeeeeeeeeee ...

S kým sa k nám pripojíte Fugasca prepadák?

Urobme si z 1. marca (alebo 5. apríla ... alebo 15. mája ...) jogurtový deň !!! Máme zverejniť recepty a potom za ne hlasovať? !!!

Och, objasniť. Koľko môže byť jogurtových receptov? : - \ Mlieko + kvások + teplota a čas = jogurt. Alebo je niečo, čomu stále nerozumiem?

ale ako! okrem rôznych počiatočných kultúr a iného mlieka môžete vyrábať jogurty:
s ovocím, s orechmi, s džemom, s džemom, s cesnakom, tvarohom atď.! )))))))))))))))))

ale ako! okrem rôznych počiatočných kultúr a iného mlieka môžete vyrábať jogurty:
s ovocím, s orechmi, s džemom, s džemom, s cesnakom, tvarohom atď.! )))))))))))))))))

Okrem toho sa pridáva cukor, sušené mlieko, kyslá smotana ...

Okrem toho sa pridáva cukor, sušené mlieko, kyslá smotana ...

vločky (musli), sušené ovocie, kandizované ovocie, kakao / čokoláda

a môžete to urobiť aj s mliekom, smotanou, pečeným mliekom!

Na pečenom mlieku pravidelne robím chutné kysnuté pečené mlieko.

Dobrý večer všetkým. Ako začiatočník by som sa chcel opýtať na pár otázok ohľadne výroby jogurtov. Dostal som výrobník jogurtov Ariete 85/1. Pred prvou výrobou jogurtu som si prečítal veľa vašich odporúčaní. Skúšal som to urobiť včera, vzal som 1 liter mlieka, obsah tuku 3,2% a aktiváciu 185 gr. Mlieko predvarte a ochlaďte na izbovú teplotu, zmiešajte s aktivátorom, nalejte do pohárov a vložte do jogurtovača (na noc). Podľa mojich pokynov je cyklus varenia 12 hodín. Nastavil som to na 21.30 a o 8. hodine som nazrel do jednej z nádob. Zdá sa, že jogurt vychádza, ale nie celkom podľa potreby. Bol celý hrubý, vrchná vrstva (asi 1 cm) bola homogénna, ale pod ňou bola trochu zrazená, heterogénna, akoby sa oddelila srvátka. A potom som to uvidel, keď som ho lyžičkou vybral z nádoby. Chutí kyslo, ale nie kyslo.
Mám nasledujúce otázky.
Chápete, že je už pripravený? Tam som čítal, že za 3 hodiny to môže byť hotové, ale niekto ich má dokonca 12. Ako určiť tento okamih, čo je pripravené a nepreexponovať.
Skúšal niekto vyrábať na Simbiteri jogurt?
A tiež som s vami čítal, že jogurt nezatvárate viečkami, keď sa pripravuje, ale iba vrchným vekom, a že viečka sú potrebné iba na vloženie do chladničky. Ale moje pokyny hovoria, zatvorte každú nádobu viečkom a potom zakryte hlavnú. Buď som niečomu nerozumel, alebo v rôznych firmách to bolo iné.
A tiež napíšte, prosím, ako to urobiť na Linexe?
Ďakujem všetkým vopred. Počkám si na odpoveď a skúsim to znova.

[Anytka]

Anytka, Nie som veľmi skúsený výrobca jogurtov, ale myslím si, že máte len peroxid - chuť aj tvaroh zdola ...

Pripravujem to takto - po 3 hodinách od začiatku procesu pravidelne stúpam a mierne posúvam celý výrobník jogurtov. ak už nie je obsah téglikov tekutý - stojí to ako jogurt, potom ho vyberiem, uzavriem viečkami a ešte teplý odložím do chladničky, aby neperoxidoval.

Napísal som v pokynoch - nádoby nezakrývajte viečkami, iba zavrite jogurtovač veľkým spoločným vekom. Keď vyberám hotový jogurt, zakryjem viečkami.

Urobil som to na simbiteri, na linexe, usadil som sa na bifidumbacteríne a teraz experimentujem s kyjevskými štartérmi. môj čas „H“ je 5-6 hodín po vložení pohárov do jogurtovača. na jar kvasí rýchlejšie, v zime o niečo dlhšie, ale priemerný čas je asi 6 hodín. Nenechal by som to 12 hodín, je to príliš. skontrolujte skoro: akonáhle jogurt zhustne, to znamená, že tekutina v nádobe nevytŕča, potom je pripravená a nádoby môžete vybrať, zavrieť viečka a vložiť do chladničky.

[Anytka]

Anytka , Pripravenosť jogurtu definujem veľmi jednoducho. Po 5-6 hodinách iba kráčam hore, otvorím viečko jogurtovača (samotné tégliky sú bez viečok), vezmem ho do ruky. Nádobu mierne potrasiem v ruke - ak je jogurt zmrznutý, aby po otočení nádobou nevyšiel, je pripravený! Ak je tekutý, ešte nie je pripravený. To je všetko.

[Anytka]

Anytka,
Mám tiež rovnaký jogurtovač ako vy Ariet, Používam ho stále pol roka a s kvalitou som veľmi spokojný, škoda len, že je iba jedna sada dóz, musím počkať, kým mi dôjde jedna várka jogurtu, aby som dodala nový . Nizach, že by som si nemyslel, že sa na jogurty, ako je naša rodina, dá závisieť, si teraz ani nedokážeme predstaviť, ako sme žili bez jogurtovača. Mal som iba jednu várku nepodareného jogurtu, keď som vzal mlieko nie v papierovom vrecku tetrapak 3,2%, ale jednoduchom, v igelitovom vrecku z prímestskej ekonomiky, ktoré asi bolo treba prevariť, ale len som ho zohrial, zmiešal s aktivizmom a nasadil, jogurt sa ukázal ako zrazený a kyslý, takže s mliekom už neexperimentujem.
Kúpim mlieko jeden a pol litra Veselý dojič, dávam jogurty na pitie imunel, actimel a rastishka.Technológiu som už vypracoval - ak som predtým zmiešal mlieko a jogurt v samostatnej miske a potom som ho nalial do zaváracích pohárov, teraz už iba pretrepávam jogurt (zakúpený), jeden na dávku, tie na 6 zaváranín, mám 1 obchod, nalejte ju do dna každej dózy po kúskoch, nič nemeriam iba okom, ak je niekde zreteľne menej alebo viac to vyjde, len prikladám z jednej do druhej, odoberám mlieko priamo z chladničky a nalejte do pohárov na jogurt, zavrite poháre s viečkami a odložte ich o 8 Je možné ísť do jogurtovača na 12 hodín, nie však menej ako osem hodín, pretože mlieko je z chladničky, potrebuje viac času . Po 8 hodinách preložím poháre v chladničke na tri hodiny.
Čo ešte - po použití umyjem poháre iba teplou vodou, bez mydla a saponátov na riad, opláchnem ich studenou vodou, pretože do horúcej vody z vodovodu sa pridávajú chemikálie, dám ich vysušiť a bezprostredne pred použitím vložím všetky poháre vo veľkom širokom kastróle, na to isté miesto položím vrchnáky a všetko zalejem vriacou vodou po dobu 5 minút, potom scedím vriacu vodu a do ešte teplých nádob nalejem jogurt a mlieko.
A ešte jedna vec, všimol som si, že keď si to naleješ pod krk, tak mi to zaberie viac litrov mlieka na dávku jogurtu.

Skúšal som to urobiť včera, vzal som 1 liter mlieka, obsah tuku 3,2% a aktiváciu 185 gr.

Chcem to skúsiť aj s aktiváciou. Potrebujete zmiešať s celou nádobou alebo dvoma polievkovými lyžicami?

[Vlásenka!]

Vlásenka! Zmiešam balenie Activie s 1 litrom mlieka !!

A predvčerom som robila jogurt z 1 litra. pečené mlieko, ktoré som vykysla jedným balíčkom „Activie“. Výsledkom je jogurt s výraznou chuťou fermentovaného pečeného mlieka, len oveľa hustejší. Rodine sa to páčilo. Dnes som dala jogurt na kysnuté pečené mlieko (aj s „Activiou“).

Už si doma pripravujem kvasené pečené mlieko z obyčajného mlieka. Doteraz som kupoval hotové ghí, ale jeho chuť je dosť slabá. A teraz som dal jeden a pol alebo dva litre dusiť cez noc do pomalého hrnca, poobede to pošlem do jogurtovača s kváskom.

Ahojte všetci! Zober ma do svojho tímu! Priatelia dali jej manželovi pre Jam Day jogurtovač „Mulinex“ !!!! Toto je na moju objednávku .... No nemohol som sa dočkať svojho (v apríli). Ale ... teraz je potrebné, ako som pochopil, prečítať si veľmi pozorne všetko, čo sem napíšete ... nehnevajte sa, ak sa pýtam „hlúpe“ otázky .... Chápem, že teraz je hlavnou úlohou nákup nejaké kysnuté cesto, a tak kým si znova prečítam všetko ... moje umrie od hladu ... Možno vám niekto na začiatok povie možnosť win-win, aby som sa rýchlo, bez čítania, zababahala ... a prekvapil všetci !!!

[Natusichka]

Ahojte všetci! Zober ma do svojho tímu! Priatelia dali jej manželovi pre Jam Day jogurtovač „Mulinex“ !!!! Toto je na moju objednávku .... No nemohol som sa dočkať svojho (v apríli). Ale ... teraz je potrebné, ako som pochopil, prečítať si veľmi pozorne všetko, čo sem napíšete ... nehnevajte sa, ak sa pýtam „hlúpe“ otázky .... Chápem, že teraz je hlavnou úlohou nákup nejaké kysnuté cesto, a tak kým si znova prečítam všetko ... moje umrie od hladu ... Možno vám niekto na začiatok povie možnosť win-win, aby som sa rýchlo, bez čítania, zababahala ... a prekvapil všetci !!!

Natusichka, kúpte si fľašu Actimel alebo Imun + (len pre prirodzenosť, bez ovocných plnív). No, pozrite sa podľa dátumu, čo najčerstvejšie.

Potom varte asi 1,2 litra mlieka, ochlaďte ho až do ohrevu a pridajte obsah jednej fľaše. Nalejte do pohárov a počkajte asi 5 hodín. Potom v chladničke. Ochladí sa a všetkých môžete prekvapiť.

Jarmo! nie sú potrebné žiadne experimenty a frustrácie! So svojím Tefal som našiel najlepšiu cestu zo situácie. Najskôr som vzal teplomer a teplotu som meral 3 hodiny. V mojom výrobníku jogurtov prišla optimálna teplota 40 stupňov za 2 hodiny. Schéma je preto nasledovná: Zapnem ju, počkám 2 hodiny a vložím nádoby s kvasom. Jogurt mám rád po 5 hodinách. Môžete ho však udržiavať ešte viac, pretože teplota sa bude udržiavať, kým ju neodpojíte zo zásuvky. Veľa štastia!

Môžete ho však jesť iba s džemom ... Je to vynikajúce s džemom. Ale tak, aby jogurt dopadol ako v obchode ... nemôžem ... Pravdepodobne budem musieť do aktivácie pridať cukor ...

Prečo nepridať? Pridám 1 ČL. l. vanilkový cukor a 1 polievková lyžica. l. jednoduché + 4-5 lyžice. lyžice tekutej zložky napríklad z džemu, čerešne !! Vychádza veľmi oduševnene

Pred alebo po? No, cukor ...

Cukor pridávam PRED, teda v tom zmysle, že keď zohrievam mlieko, potom v ňom rozpustím lyžicu cukru. ale potom je džem vynikajúci!

Pred alebo po? No, cukor ...

Neviem, či bude moja technológia pre vás fungovať, ale robím to:
1. Vyberiem 1 liter mlieka z chladničky a -1 balenie „aktivácie“
2. Zalejem asi 250 ml. mlieko v hrnčeku a vložte do mikrovlnnej rúry na 1,5-2 minúty
3. Do hrnčeka pridám 1-2 lyžice. lyžice sušeného mlieka GOST, premiešajte, prefiltrujte cez lievik so sitkom späť do fľaše
4. Do misy kombajnu som vložil „Activia“
5. Nalejte trochu (150 gramov) mlieka a zapnite mixér pri nízkej rýchlosti
6. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu vanilky a 1 polievkovú lyžičku. lyžicu jednoduchého cukru
7. Nalejte sirup
8 pridajte zvyšok mlieka
9. Nalejem to do pohárov
10. Držím od 5 do 8 hodín
11. vložte do chladničky