Výrobník jogurtov: recepty, otázky, odpovede, problémy ...

1. Neriskoval by som to na prvýkrát. po prvé, s prísadami, a po druhé, trvanlivosť ... je lepšie hrať na istotu.
2. netreba vrieť. varom zabíjate baktérie, ak sa dostanú napríklad do domáceho mlieka. v pasterizovanom stave už boli všetci zabití pred nami.
3. Koľko mlieka tam bolo? a 10 hodín je kvapka mŕtva, určite sa prehrieva.

[zlatko]

zlatko
Vďaka za odpoveď
Bol tam liter mlieka. Je zaujímavé, že vo výrobníku jogurtov je 6 175 ml téglikov. Mlieko bolo prevarené a stačilo to na 4 tégliky! Vyparilo sa, alebo niečo také ... Dve museli byť naplnené vodou a vložené spolu s plechovkami mliečnej zmesi do jogurtovača, ako odporúča výrobca.

určite by ste mali skontrolovať, či sa samotný výrobník jogurtov prehrieva. toto je bežný problém. avšak aj za 6 hodín sa jogurt môže zraziť.

[zlatko]

zlatko
Ospravedlňujeme sa za dôkladnosť, ale ako to skontrolovať? A je to normálne? Koniec koncov, môžete sa prispôsobiť, ako to chápem.
Keď som vybral tégliky, moje ruky boli horúce.

nemalo by to byť vôbec horúce! baktérie dobre frolujú pri 40-41 stupňoch, nie vyššie. viete, aké pocity, keď má človek teplotu - z takej a mala by byť. Môžete skontrolovať, či ste nádobu naplnili vodou (ako napríklad jogurt) a niekoľkokrát ju zmerať obyčajným ľudským teplomerom. aj keď sa to podľa horúcich nádob prehrieva. Potom dievčatá na dno nejakého druhu nite na položenie substrátu. bežať na túto tému, už o tom hovoril viackrát. a problém je vyriešený takým jednoduchým spôsobom pozoruhodne.

Dve kapsuly rozhodne nie sú prehnané baktériami.
A možno prehriatie, a to len preto, že jogurt dlho stál ... koniec koncov, 10 hodín je veľa .. Na „Yogulakt“ mám 6-7 hodín, dlhšie - srvátka odíde ..

[zlatko]

zlatko
Vďaka za odpoveď
Bol tam liter mlieka. Je zaujímavé, že vo výrobníku jogurtov je 6 175 ml téglikov. Mlieko bolo prevarené a stačilo to na 4 tégliky! Vyparilo sa, alebo niečo ... Dve museli byť naplnené vodou a spojené s téglikmi mliečnej zmesi v jogurtovači, ako to odporúča výrobca.

Myslím, že tam nebol presne LITER mlieka. Výrobca zvyčajne meria v gramoch a v litroch 1033 g. Pozri sa na obal, budeš prekvapený.
Plus vriaci ...
Mám maximálne 5 zaváracích pohárov.

Dnes opäť pripravený jogurt. Ako štartér - jogurtová aktivita. Doba varenia - 6 hodín.

Meranie teploty:

Pracovná plocha výrobníka jogurtov Muli s časovačom (kde sú plechovky) je na okrajoch 56 stupňov, stred je 60 stupňov.

Teplota na povrchu pohára, mimo nádobu - 42 tých, ktoré stoja na okrajoch; centrálna banka -50

Teplota jogurtu v centrálnej banke - 45 stupňov, v extrémnych bankách - 37

Merania sa uskutočňovali bezkontaktným teplomerom.
Použité mlieko ZY pasterizované (nevarené) podľa Clabbera, obsah tuku 3.8
Po premiešaní je textúra homogénna, bez hrudiek a séra.

Dievčatá, ešte raz vám ďakujem za rady a pomoc!

Nerozumiem: ste spokojní s výsledkom?

[Teta Besya]

Teta Besya , šťasný!

Len neviem, či sú to údaje z normálnej teploty, alebo potrebujete niečo vložiť, aby sa tak neohrialo?

Pokiaľ vám výsledok vyhovuje, potom nie je potrebné nič, nikdy som si ho u mňa ani nemeral. Prečo merať, ak je jogurt hustý a chutný! Nebol by som dokonalý, hľadal by som dôvod, zisťoval teplotu ..

Teplota jogurtu v centrálnej banke - 45 stupňov, v extrémnych bankách - 37

asi aj preto radšej kvasím v jednej veľkej nádobe.

asi aj preto radšej kvasím v jednej veľkej nádobe.

Skúsim to, akonáhle nájdem vhodné plavidlo. Môže to byť akákoľvek sklenená nádoba alebo je lepšie tepelne odolná?

A ešte jedna otázka, pre dnešok určite posledná.

Ak je fermentovaný uvareným jogurtom, potom ho pridajte celú nádobu na liter mlieka alebo 2 - 3 lyžice. ja?

Skúsim to, akonáhle nájdem vhodné plavidlo. Môže to byť akákoľvek sklenená nádoba alebo je lepšie tepelne odolná?

Nenašiel som sklenený, a tak som vzal plastovú nádobu na jedlo. k môjmu výrobníku jogurtov sa hodí. objem - 1,7 litra.

Ak je fermentovaný uvareným jogurtom, potom ho pridajte celú nádobu na liter mlieka alebo 2 - 3 lyžice. ja?

Väčšinou som kvasil suchým bulharským kváskom. keď som kvasil s vlastným jogurtom, stačili mi 3-4 lyžice. lyžice na 1,7 litra mlieka.

A mám litrový sklenený kastról, ten sa do jogurtovača hodí v pohode

Pomoc!
Prestal som robiť jogurt! Kyslý, vločkový a dnes je všeobecne stočený. Yogrutnitsa Moulinex.
Mlieko „Nasha Milking“ bolo vyrobené z jogurtu rôznymi spôsobmi.
1. Kysnuté cesto - 2 tablety na 140 g téglika na 12 hodín - do dózy - jogurt, ale veľmi kyslý. Dala som kysnuté cesto do lyžice do zvyšných nádob a na 8 hodín - ukázalo sa to kyslé jogurty s vločkami ..
2. Len som vzal 1 tabletu na liter mlieka, dal to na 12 hodín - tvaroh !!!
Čo mám robiť ???
Nerina to ešte zhoršila ...

[AutoLady]

AutoLady „Dovolím si tvrdiť, že 12 hodín a 8 hodín je príliš veľa.

[výrobník jogurtov Sevein 3516.]

Dievčatá, ahoj všetci!
Kúpené v stredu výrobník jogurtov Sevein 3516.

Prišiel som sa podeliť o svoje prvé skúsenosti s domácim jogurtom. Po ceste ho mám neúspešný ((((Môj produkt je horký ((((((

Vzal som si balíček jednoduchých aktivácií pre škatuľu s mliekom. UHT 3,2%. Najskôr som mlieko zohriala, potom ochladila (neviem presné stupne) a nechala stáť 6 hodín. Potom ju vytiahla, pridala kivi nakrájané na 4 nádoby (zmiešané), zostali 3 jednoduché. A všetko dala na noc do chladničky. Teraz som vyskúšal ten s kivi - chutí horko (((((ten jednoduchý som neskúšal. Zdá sa, že sa zastavili. Čo som urobil zle?)

Rozhodne nejde o mlieko. Pretože ho používam často, nezlyhal.
O vašom výrobníku jogurtov často čítam, že sa veľmi prehrieva, preto je vhodné dať si niečo pod poháre.
Pokiaľ ide o teplotu mlieka, je veľmi možné urobiť chybu okom. Lepšie s teplomerom.
A jogurtové doplnky je možné pridať pred konzumáciou. A kivi podľa môjho skromného názoru všeobecne nejde k jogurtu, je veľmi kyslé, môže poškodiť štruktúru.
Ale všeobecne .. veľmi málo ľudí uspelo hneď .. Vyskúšajte svoje úspešné jogurty. Myslím si, že všetko určite vyjde!

Pomoc!
Prestal som robiť jogurt! Kyslý, vločkový a dnes je všeobecne skrútený. Yogrutnitsa Moulinex.
Mlieko „Nasha Milking“ bolo vyrobené z jogurtu rôznymi spôsobmi.
1. Kysnuté cesto - 2 tablety na 140 g téglika na 12 hodín - do dózy - jogurt, ale veľmi kyslý. Dala som kysnuté cesto do lyžice do zvyšných nádob a na 8 hodín - ukázalo sa to kyslé jogurty s vločkami ..
2. Len som vzal 1 tabletu na liter mlieka, dal to na 12 hodín - tvaroh !!!
Čo mám robiť ???
Nerina to ešte zhoršila ...

Mám tiež Mulyu, buďte zdravo prehriaty. Položil som kartónovú škatuľu s otvormi dole, už žiadne problémy.
Robím to aj na Yogulakte. Bez materskej kultúry naraz - buď 5 kapsúl na liter, alebo - jedna kapsula na jednu nádobu. Hlavná vec nie je dlhšia ako 7 hodín, potom sa určite zvlní.
Všetko bude v poriadku..

Rozhodne nejde o mlieko. Pretože ho používam často, nezlyhal.
O vašom výrobníku jogurtov často čítam, že sa veľmi prehrieva, preto je vhodné dať si niečo pod poháre.
Pokiaľ ide o teplotu mlieka, je veľmi možné urobiť chybu okom. Lepšie s teplomerom.
A jogurtové doplnky je možné pridať pred konzumáciou. A kivi podľa môjho skromného názoru všeobecne nejde k jogurtu, je veľmi kyslé a môže poškodiť štruktúru.
Ale všeobecne ..málo ľudí to urobilo hneď. Vyskúšajte svoje najlepšie jogurty. Myslím si, že všetko určite vyjde!

Lara, kúpila som si tento výrobník jogurtov, pretože som nevidela nič o prehriatí. Hovoril som s dievčaťom, ktoré v nej vyrába domáce jogurty - s výsledkom produktu je veľmi spokojná)
Možno najskôr treba, ako tu písali, naliať vodu do zaváracích pohárov a skontrolovať, ako dlho sa zohrieva.
Môj manžel mi už povedal: "Myslela som si to (akoby to nebude fungovať). Včera som si mala kúpiť aktivácie (jeme s prísadami) na raňajky."
Skúsime to ďalej. Myslím, že sa najskôr naučíme, ako pripraviť jednoduchý jogurt, a potom pridáme prísady.
Aj keď som na jednom kulinárskom webe videl recept, do ktorého dievča od začiatku dáva sušené slivky a celé sa to zohrieva v jogurtovači.
Ďakujeme za vaše povzbudenie! Budeme povzbudzovať ďalej)

Manžel si bol istý, že to nepôjde ..
čomu rozumie ..
Takéto jogurty budete stále vyhadzovať, stačí ich len položiť na stôl ..
Áno, veru, je žiaduce merať teplotu v jogurtovači. A použiť mliečny teplomer, 35-42 stupňov, aby to bolo niekde, ak je menej, nie je to v jogurtovačke strašidelné, zahreje sa to, ale viac nemusí vyjsť ... všetky naše baktérie tam zomrú. .
Ak sa ukáže, že sa jogurtový prehrávač prehrieva, jednoducho požiadajte svojho manžela, aby z hrubého kartónu vyrezal kruh a urobil tam otvory ... a to je .. žiadny problém ..
A neradím dávať ovocie do jogurtu, môže to kysnúť. Lepšie tesne pred pitím.
Ísť na to! Tiež som mal spočiatku veľa zlých skúseností. Teraz mám len čas to urobiť a jedáci to za chvíľu odnesú.
Potom nám povedzte, ako to prebiehalo ..

)) Lara, pri príprave jogurtov to rozhodne nechápe, ale v jedle - majster))
A aký je najlepší teplomer na meranie teploty, ako vyzerá?
Pochopil som s ovocím)) Nebudem dávať ďalšie experimenty

Teplomer jednoducho nie je ortuť.
Pozri, možno nájdeš nejaký špeciálny .. Ak nie, hľadaj elektroniku, vodotesnosť, v lekárni, je lepšie mať viac stupňov ..

Prečo nie ortuť? Hlavná vec je spracovať ju (potrieť alkoholom) a neklepať, to znamená, že ju nerozbiť. Z hľadiska hygieny je to bezpečnejšie ako akékoľvek elektronické.

[výrobník jogurtov Sevein 3516.]

Dievčatá, ahoj všetci!
Kúpené v stredu výrobník jogurtov Sevein 3516.

Prišiel som sa podeliť o svoje prvé skúsenosti s domácim jogurtom. Po ceste ho mám neúspešný ((((Môj produkt je horký ((((((

Vzal som si balíček jednoduchých aktivácií pre škatuľu s mliekom. UHT 3,2%. Najskôr som mlieko zohriala, potom ochladila (neviem presné stupne) a nechala stáť 6 hodín. Potom ju vytiahla, pridala kivi nakrájané na 4 nádoby (zmiešané), zostali 3 jednoduché. A všetko dala na noc do chladničky. Teraz som vyskúšal ten s kivi - chutí horko (((((ten jednoduchý som neskúšal. Zdá sa, že sa zastavili. Čo som urobil zle?)

Zatiaľ nie som nijako zvláštny v jogurte, ale o horkosti môžem povedať. Kiwi sa do jogurtu nehodí, s ním celé mlieko chutí trpko. Nedávno som sa rozhodol zmiešať tvaroh s kivi a jesť, chutil veľmi trpko. A v televízii som druhý deň videl akési kulinárske predstavenie, kde pripravovali dezert s kivi a nejakým mliekom, všetci účastníci si pľuli, chutilo to veľmi trpko.

Mám tiež Mulyu, buďte zdravo prehriaty. Položil som kartónovú škatuľu s otvormi dole, už žiadne problémy.
Robím to aj na Yogulakte. Bez materskej kultúry naraz - buď 5 kapsúl na liter, alebo - jedna kapsula na jednu nádobu. Hlavná vec nie je dlhšia ako 7 hodín, potom sa určite zvlní.
Všetko bude v poriadku..

Koniec koncov, vzal som to naschvál, aby som sa neprehrial, po prečítaní recenzií, jo ... Dnes som to urobil na aktivite. 6 hodín. Nič také. Stále však v malých hrudkách. A chcem to, ako vyšľahanú pusinku, aby .. Ako v Turecku na raňajky. Dnes vystrihnem kartón ...

Skutočnosť, že hrudky .... a nepokúsil sa zmeniť kvások?
Neviem, odkiaľ ste, ak ste z Ukrajiny, sú tam tieto fermenty .. výber je veľmi veľký .. Možno by ste si prišli na svoje ..
Ale na Yogulakte mám homogénnu, jemnú konzistenciu.

Dievčatá ...
Skúšal som pripraviť jogurt so 6% mliekom „Prostokvashino“ a „Summer Day“ (dal som dve dávky).
Ach, toto nie je jogurt .. toto je ... pieseň ... Tak hustá, lyžica stojí, jemná .. pripomína chuťou a konzistenciou „Aktiváciu tvarohu“ .. Nikdy som si nemyslela, že sa obsah tuku v mlieku zmení obrázok ako ten ..

Skutočnosť, že hrudky .... a nepokúsil sa zmeniť kvások?
Neviem, odkiaľ ste, ak ste z Ukrajiny, sú tam tieto fermenty .. výber je veľmi veľký .. Možno by ste si prišli na svoje ..
Ale na Yogulakte mám homogénnu, jemnú konzistenciu.

Som z Moskvy. Urobil som to na aktiváciách, na biomaxe, na narine, na jogulakte. Jednotnú konzistenciu som nikdy nedostal. Zmenila som mlieko. Lepšie, ale nie skôr, ako faut ... skúsim s kartónom na dne ..

[Lara, máj @]

Dievčatá (Lara, máj @), dajte kivi do horúceho jogurtu hotové !!! A všeobecne - musíte sa pokúsiť robiť inovatívne veci v jednej kópii a ja som otočil 4 tégliky - nakoniec sú všetky 4 na toalete
A tie bez prísad MÁM TO !!! Neskúšal som to a nechal som ich v chladničke (stáli s kivi 8 hodín a jednoduché - 11). Konzistenciou (pred mixovaním ako suflé. Potom - ako jednoduchá aktivácia, aj keď s hrudkami. Ale na chuti to nemalo vplyv. Takže všetko funguje !!!!
Dievčatá, pokúsili ste sa niekto vyrobiť mlieko s acidophilus alebo varenets ako kvások?

Veru, som veľmi rád, že si to dokázal ..
Môžete tiež skúsiť kvasiť „Yogulactom“ (predáva sa v lekárni, kapsule), sú tu aj zástupcovia Kyjevského inštitútu mlieka a mäsa v Moskve, majú fermenty, môžete navštíviť aj VNIMI v Moskve, vraj tiež kup si tam fermenty na jogurt. No, to som pre vašu informáciu ja.

Pohotový výrobca jogurtov s plizovým čítaním.
Včera bola moja prvá skúsenosť. Mlieko Valio 1,5%, mierne zohriate v mikrovlnnej rúre, aktivita tvarohu. 6 hodín v mulici to vyzeralo ako nič, husté (aj keď nie kypré), noc stála v chladničke. teraz sa pozerám - nejaký druh kalu s malými zrnami, zdá sa, že nebol stratifikovaný, ale zjavne preriedený v procese státia v chladničke. Čo je zle? Trápili ma pochybnosti o aktivite tvarohu, ale jednoduchý jogurt nebol.
teraz chigo? na buchty? nie je veľmi hotzza, vôbec nie je prezentovateľná.

Veru, som veľmi rád, že si to dokázal ..
Môžete tiež skúsiť kvasiť „Yogulactom“ (predáva sa v lekárni, kapsule), sú tu aj zástupcovia Kyjevského inštitútu mlieka a mäsa v Moskve, majú fermenty, môžete navštíviť aj VNIMI v Moskve, vraj tiež kup si tam fermenty na jogurt. No, to som pre vašu informáciu ja.

Lara, som tiež rád, že moje práce neboli márne)
Ďakujem za informácie. Kde sa nachádzajú títo zástupcovia kyjevských ústavov pre mäso a mlieko v Moskve?

[odpoveď na predchádzajúci príspevok v téme „Jogurt o prebiotikách“]

odpoveď na predchádzajúci príspevok v téme „Jogurt o prebiotikách“

Dievčatá, ak pridám trochu kefíru, 3 - 4 lyžice lyžice (dom v dedine) na teplé mlieko a vložím ho do jogurtovača, dostanem kefír?

[Sonadora]

Sonadora , zdá sa mi potom ľahšie nasadiť parapet a vykysnúť :)
Je nepravdepodobné, že čistý kefír zaberie, ale nejaké kyslé mlieko určite vyjde :)

[Zlatko]

Zlatko, a bude to jedlé?

Moje dieťa (15-ročné dieťa) bez pol litra kefíru / fermentovaného pečeného mlieka / tvarohového mlieka nezaspí.

určite jedlé. moja babička takto fermentovala mlieko: pár lyžíc kyslej smotany v tégliku s mliekom a na parapete. ráno bol malinový džem a rozbil ho.

Z rozhovoru s Elenou Babkinou, zástupkyňou generálneho riaditeľa pre vzťahy s verejnosťou, Savushkin Product OJSC

= V prieskume osoba uviedla, že kupované jogurty nekonzumuje, ale vyrába si ich sama. Môžete si doma vyrobiť jogurt?

= Nebude to jogurt, ale fermentovaný mliečny výrobok s ovocnou chuťou. Bude mať priaznivé vlastnosti, bude obsahovať bielkoviny, uhľohydráty, vitamíny a stopové prvky, ktoré sú vo fermentovanom mliečnom výrobku, ale nebude mať také vlastnosti, aké má jogurt.

_

Bratia tvorcovia jogurtov! Chcú nás uraziť?

[Trajekt]

Trajekt, zdá sa mi, že všetko je oveľa prozaickejšie.
Ak táto dáma povie, že domáci jogurt je lepší, kto potom kúpi ich výrobky?

[Sonadora]

Sonadora,
100% súhlasí s tým, že ľudia jednoducho nejdú za ziskom a PR

Dievčatá, ak pridám trochu kefíru, 3 - 4 lyžice lyžice (dom v dedine) na teplé mlieko a vložím ho do jogurtovača, dostanem kefír?

moja babička nazvala výsledok „ryazhenka“ iba pridala, zdá sa, kyslú smotanu.

Moje dieťa (15-ročné dieťa) bez pol litra kefíru / fermentovaného pečeného mlieka / tvarohového mlieka nezaspí.

dobrý zvyk!

Včera som bol slepý, namiesto obvyklej jogurtovej aktivity v obchode som chytil aktivitu s obilninami a musli. Objavil som ho dnes, keď som sa ho chystal pridať do mlieka na kysnutie. Keďže už nebolo viac možností, dodala.
Ukázalo sa to ako veľmi úžasný jogurt, trochu sladší ako obvykle a s príjemnou jemnou chuťou.

[Sonadora]

Bol som na návšteve u Danonovites - páčilo sa mi to. Je to však na výstupe trochu drahé, ale svojimi mikróbmi nešetria a využívajú ich naplno! takže niet divu, že všetko vyšlo z takejto Aktivácie! dobre urobené Sonadora !

Včera som bol slepý, namiesto obvyklej jogurtovej aktivity v obchode som chytil aktivitu s obilninami a musli. Objavil som ho dnes, keď som sa ho chystal pridať do mlieka na kysnutie. Keďže už nebolo viac možností, dodala.
Ukázalo sa to ako veľmi jogurt, trochu sladší ako obvykle a s príjemnou jemnou chuťou.

a spočiatku som ani len nechápal, že je potrebné kúpiť si čistú činnosť - takto som si robil jogurt práve pri takýchto činnostiach a veľmi mi chutil - s tou jemnou ovocnou notou a mierne sladkou chuťou ( sotva hádam)
až potom som sa dočítal, že je potrebné brať čistú aktivitu

[rinishek]

a spočiatku som ani len nechápal, že je potrebné kúpiť si čistú činnosť - takto som si robil jogurt práve pri takýchto činnostiach a veľmi mi chutil - s tou jemnou ovocnou notou a mierne sladkou chuťou ( sotva hádam)
až potom som dočítal, že sa musíme venovať čistej činnosti

rinishek, Táto jemná nôta sa mi tiež veľmi páčila v hotovom jogurte. Ja nepridávam vanilkový cukor do jogurtu, môj to nemá rád, ale tu máme takú jemnú a nenápadnú chuť!

Zlatko

Potichu ovládam svoju „krásu“
Už som to robil s Varenets Ostankinsky ako kvások. Najskôr v čistom mlieku 3,5%. a potom som sa rozhodol použiť ghí, aby to malo ešte výraznejšiu chuť. Ukázalo sa, že to bola veľmi pekná vec !!!
Teraz som si stiahol jednoduchú aktivitu so 6% mliekom, o 23.00 ju dám na noc do chladničky.
Chcem to tučnejšie, ale hustejšie

Dievčatá, vo svojej Ariete som zmeral teplotu. Ukázalo sa, že v bočných nádobách sa voda ohrieva až na 39,5 stupňov a v tých, ktoré stoja medzi bočnými, sa to javí ako v strede - 40,5. No sú to baktérie, ktoré všetci zomierajú, chápem správne? Skúšal som dať centrálne dózy na drevené paličky, teplota klesla na 39,8, ale dno je stále cítiť teplejšie.
A ešte jedna otázka. Jogurt zo štartovacích kultúr Viva, Kyjev, by mal byť hustý, aby sa pri vyklopení nádoby nevylial? Dostal som to tak, že najskôr časť lyžice steká dolu pomerne hustým prúdom a potom klesá na tanier ... vysvetlil som to ... varil som to 5,5 hodiny, mlieko 2,5%. Vyhovuje mi chuťou aj štruktúrou, ale neviem, či je konzistencia normálna, možno ešte musí jogurt stáť.

Radosť sa vo všeobecnosti príliš neprehrieva, aj keď je to pre začiatočné kultúry v Kyjeve príliš veľa. Tu je ich teplotné optimum
🔗

Výrobníky jogurtov sú navrhnuté špeciálne pre jogurtové plodiny a pre nich je optimum takmer 45

hustota je určená mnohými vecami, ale neriadil by som sa tým - kupované jogurty sa zahusťujú škrobmi a ďasnami a domáce si držia tvar, kým ich nerozmiešate.