Výrobník jogurtov: recepty, otázky, odpovede, problémy ...

Tu som našiel to, čo som hľadal, recept na letného obyvateľa kultúry maternice:
Jogurt s prebiotikami (narinom atď.)
„Odpoveď # 214: 25. decembra 2008, 04:37:32“, strana 22
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=60319.210

Ale zdá sa mi, že s kyjevskými kváskami mlieka a mäsa, najmä JOGURTU, by to malo na pollitrovú nádobu dopadnúť rýchlejšie ako 8 - 10 hodín. Alebo to všetko v zásade závisí od výrobcu jogurtov?

Štartovacia kultúra mojej matky na baktérie z Inštitútu tiež trvá 7-8 hodín, napriek tomu, že používam termostat a tepl. konštanta v jogurtovači. A už druhý produkt kysne oveľa rýchlejšie za 5 hodín.

Aká je ideálna teplota pre výrobcu jogurtov? Koniec koncov, práve jogurt je teplotne najodolnejší - od 37 do 45 rokov.
Vo všeobecnosti som si na tomto fóre ako percento 60 - 70% všimol, že výrobcovia jogurtov prehrievajú produkt v tej či onej miere a rôznych značiek a modelov.
A termostat pravdepodobne stojí skoro ako samotný výrobník jogurtov alebo nie oveľa menej.

Termostat stojí 150 UAH. na rozhlasovom trhu. Najjednoduchší a najlacnejší výrobník jogurtov + termostat, podľa mňa perfektná kombinácia.
A teplotami:

Čas, teplota, kysnuté cesto
Bifivit 6-9 35 - 37
Podobné 6 - 9 35 - 37
Tvaroh 7-9 29 - 31
Acidofilné
mlieko 12-14 37 - 38
Jogurt 5-9 37 - 45
Vitalakt 10-12 29 - 31
Streptosan 6-9 36 - 38
Teplotu som nastavil na minimum, keďže sa trochu zohrieva zotrvačnosťou (asi o 1 stupeň). Senzor som umiestnil na najteplejšie miesto - blízko ohrievača a všetko je v poriadku.
a tu sú moje obrázky termostatu:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.0

Ahoj! mozno ma niekto taky problem ako ja. Mám severin na výrobu jogurtov. Príprava jogurtu s aktivizmom. Nakoniec však niečo vyjde. Hmota je hrudkovitá a srvátka sa oddelí. Prečo sa to deje?

dve možnosti: stojaci jogurt (srvátka sa oddeľuje) a nie prvé čerstvé mlieko (hmota v hrudkách). Aké mlieko robíš? a kolko stoji jogurt? Myslím tým, koľko času trvá dostať sa do chladničky?

Ahoj všetci. Výrobník jogurtov používam už viac ako rok a som veľmi spokojný. Aj tento rok som si to zobral na dovolenku. Deti jedia iba domáci jogurt - o obchode povedali, že je to nechutné. Jogurt vyrábam aj z aktivizmu. Ak sa mi prehrieva, zrazí sa mi jogurt. Neviem prečo, ale pomohlo mi to - skúste dať jogurt do jogurtovača pri izbovej teplote a hneď ho zakryte viečkami. A umiestnite nádoby tak, aby sa navzájom nedotýkali.

Beriem naše miestne mlieko. A stojí to asi 6 hodín

skúste skontrolovať včasnosť pripravenosti - teraz to môže byť príliš veľa 8 hodín, je horúco a nezabudnite skontrolovať podmienky mlieka a jogurtu: mlieko by malo byť najčerstvejšie a jogurt čerstvejší. ak sa končí doba použiteľnosti, potom je pravdepodobnosť získania „niečoho“ veľká a možno práve v tom je problém. alebo prípadne zmeniť mlieko, dobre, v zmysle iného výrobcu

fugaska, mam vyskusane 3 druhy mlieka. Všetko miestne a najčerstvejšie a podľa dátumu jogurt, zvyčajne 3 - 5 dní. Neviem, čo sú to za kecy. Musíme sa pokúsiť získať to skoro

[katryna88]

katryna88, teraz jogurt (1 l) kysne za menej ako 3 hodiny. Ale hovorím o mojom výrobníku jogurtov, v ktorom nie je veľa nádob, ale jedno vedro, preto sa nádoby dostanú rýchlejšie. Hneď ako mlieko s kysnutým cestom zhustne, ihneď ho pošlite na dozretie do chladničky, nečakajte, kým sa objaví srvátka. A ďalej ! Pre mňa je to zlaté pravidlo - jedlá, s ktorými prichádzajú do styku všetky ingrediencie na prípravu kvásku aj jogurtu - musia byť sterilné (poháre, lyžice, dózy atď.) !!! Môžete ju zavrieť alebo dobre obariť vriacou vodou. Potom zostanú iba baktérie, ktoré potrebujeme, a nikto iný im nebude prekážať v pre nás tak dôležitej záležitosti.

katryna88, môže zmeniť kvas.Robím na tobolkách - „kanadský jogurt“ - všetko funguje.

izvarina.d, aj ja vždy sterilizujem. V lete som jogurt vôbec nerobila. Hlavne v zime a na jar. Každé 3 dni

Včera som fermentovala mlieko s fermentovaným pečeným mliekom + 100 ml smotany - fermentované pečené mlieko na výstupe

Výkon: - nie je potrebné strácať čas ohrievaním mlieka!

Samozrejme, kvôli užitočnosti budem kvasiť s baktériami, ale v rýchlosti, ak chcete kvasené pečené mlieko, je to veľmi výhodné

Ahojte všetci! Som tu nový)
tu dam jogurt (na cinnost tvarohu bez prisad) a Piskarevove mlieko 2,5% ... stoji to viac ako 5 hodin, ale vyzera to ako mlieko ... ak len klopes na zavaracku, chveje sa ako tekute mlieko .. vypadla iba nejaká srvátka! aj keď vnútro jogurtu je pekne tekuté! Včera som urobil presne to isté a všetko sa osvedčilo ... ale teraz už nie ((((čo je? (((

Počkajte, potom opäť, pretože je tekutý, teraz je v bytoch chladnejšie a je treba viac času ako v lete. Z mojej vlastnej skúsenosti veľa závisí od mlieka, ak nie je sterilizované a super-pasterizované, potom môžu nastať rôzne prekvapenia.

Ahojte všetci! Mám problém! Včera som kúpil jogurtovač. Sníval som o dobrom ...)))))))))
pre nedostatok času od radosti z nakupovania som spadol do „päťky“ a kúpil si Drinking Activia. Mlieko bolo sterilizované 1,5 percenta. Úprimne povedané, výsledok po 6 hodinách varenia v stroji po prevarení mlieka, ochladení, pridaní jogurtu a noci v chladničke nebol dobrý. Ukázalo sa niečo likvidné.
dnes som kupila v lekarni pasterizovane mlieko "Selected" a Lactobacterin. Celú fľašu (12 ml) som pridala do vychladnutého mlieka. Dal som to na 6 hodín do jednotky. Vytiahla niečo veľmi tekuté. Vyzerá to ako mlieko ((((((((Celá rodina sa mi smeje. A chcela som ich odstaviť od konzervantov a chémie. Môj syn zje na raňajky 2 "zázračný tvaroh") KAŽDÝ DEŇ!)
SKÚSENOSTI, PROPAGUJTE, ČO JE NESPRÁVNE!
NEZATVORIL SOM KRYTY, NEZAZELENY, VODA NEZASKLENILA DO JAROV! MODEL MULEK niečo tam 141! Plač ...

Z pitnej činnosti som nikdy nedostal nič dobré, musím si urobiť jednoduchú Aktiváciu

Začal som vyrábať jogurt z mlieka a jogurtu, ale nepil som. výsledkom je konzistencia podobná východiskovej látke, tak som sa snažil nebrať tekutý jogurt. vyskúšajte iný jogurt.
Ale s drogami ... Opakovane som počul sťažnosti na ruské drogy, tu musíte hľadať vhodný materiál. ale u nás som sa nikdy nedostal do grotesky ...
Skúšali ste to niekedy z domáceho mlieka? a napriek tomu sa mi zdá, že 6 hodín je málo, bolo by treba dať 8 hodín ...

[Zhanik]

Zhanik, skúste hľadať suroviny s nasledujúcimi charakteristikami:
1. Ako jogurt pre začiatočnú kultúru s trvanlivosťou nie viac ako 14 dní, aj keď je veľmi žiaduce, aby balenie tohto jogurtu bolo čo najmenšie. Ak je doba použiteľnosti dlhšia, potom sú mikroorganizmy buď usmrtené, alebo ich životne dôležitá aktivita je potlačená antibiotikami.
2. Pokúste sa nájsť tiež prírodné mlieko s krátkou trvanlivosťou. Postačí, keď je pasterizovaná (je žiaduce, aby mlieko v otvorenom vrecku / fľaši v primeranom čase vykyslo).

Podporujem! Pitie jogurtu nefunguje dobre

Zhanik. Hlavnou vecou nie je obávať sa - budete mať úspech. Áno, veľa závisí od mlieka. Mimochodom, pokyny pre výrobcu jogurtov hovoria, že je potrebné používať trvanlivé mlieko. V Murmansku nenájdeme čerstvé mlieko, takže používam to, čo mám. Kedysi som mal rád bieloruské mlieko „Savushkin Product“ - nikdy nesklamalo a vždy bol vynikajúci výsledok. Áno, a vždy beriem obvyklé aktívne bez prísad. Robím jogurt nie viac ako 4 hodiny, potom to dopadne veľmi kyslo. ak si dám sterilizované mlieko, tak ho ani neohrievam. Mimochodom, ktokoľvek má problém s prehriatím, potom je jogurt studený, na čom veľmi ušetrí. Párkrát sa mi naskytla takáto príležitosť ako vaša, ale jogurt som v jogurtovači udržiaval ďalších 6 - 8 hodín, kým nebol vykvasený. Ukázalo sa to kyslé, ale jedlé. V tomto prípade som vždy zhrešil na jogurte. Teraz robím kyslú smotanu v jogurtovači - super.Lyžica stojí za to. A vždy čerstvé. Takže keď si vezmete mlieko a jogurt, bude sa páčiť každému. Mimochodom, toto leto som vzal so sebou výrobník jogurtov na dovolenku na Ukrajinu. No premýšľam nad tým, ako si budem z domáceho mlieka vyrábať chutné jogurty, ale osobne mi vôbec nechutili. A vrátil som sa k mlieku v krabiciach. To je samozrejme vec vkusu a zvyku, ale toto je moja osobná skúsenosť.

[Tatianyshka]

Áno,Tatianyshka Tiež potvrdzujem, že z domáceho mlieka sa jogurt často stratifikuje. Je to pravdepodobne spôsobené odlišným obsahom tuku, pretože sterilizovaná pasterizácia už bola v tomto ohľade osobitne ošetrená alebo existujú prísady, ktoré nie sú nevyhnutne škodlivé, ale sú súčasťou mlieka.

A tu som pripravoval jogurt na aktivátore tvarohu .. Mne to veľmi nechutilo ... Vzal som si aktivátor „jogurtu“ bez prísad, dopadlo to super! aj na šesť percent mlieka))))
predtým som si dala pasterizované mlieko, ale dopadlo to akosi nie veľmi ... všetko bolo akosi heterogénne ..... musela som to vôbec vylievať (jogurt alebo mlieko privezené neviem), ale za 15 hodín nič nekvasilo (maximum sa robilo vždy 6) ... po 15 hodinách bol nejaký druh odpadu tekutý a páchol nie tak horúco ... z tohto som si netrúfal niečo urobiť ... všeobecne, keďže v ňom bolo rozpustené mlieko s jogurtom, zostalo to ... iba kyslo ((((a teraz beriem sterilizované mlieko alebo ultra-pasterizované ... ... výsledok je vynikajúci))))

Úprimne, dievčatá. Už rok mám výrobňu jogurtov. Vyrobené z iného mlieka a rôznych fermentov. Zriedka sa vyskytli zlyhania. Ale väčšinou to robím z farmárskeho mlieka (donesú to na dvor) a nepijúcich jogurtov. Vždy je to v poriadku. Nerozdeľuje sa. Mlieko prevarím, ochladím a odstránim maslo, ktoré sa usadilo na vrchu. Potom to znovu zohrejem a v nádobách, v ktorých je lyžica aktivácie, actimel alebo imun. Prestal som používať továrenské kvasnice, pretože ich bolo treba prenasledovať po meste. A nie je čas čakať 12-15 hodín počiatočnej kultúry maternice. Mám príliš veľa kňazov na jogurty. Nebojte sa, s riadom manipulujte dobre a budete mať úspech.

Och! Ďakujem všetkým, dievčatá, za spätnú väzbu a obrovské rady! Dokázal som to! V lekárni som si kúpila prášky „Narine“. Pre každý prípad som jeden zriedil na 150 ml, aby vznikol kvások, a ďalší na liter prevareného a ochladeného vybraného mlieka Prostokvashino a nalial do nádob. Všetko sa podarilo po 6 hodinách, jednoducho super! A nechal kysnúť ďalších 8 hodín. Je tam len lyžica.
Rodina to schválila. S manželom sme to jedli upravené. Syn pridal 2 lyžice malinového džemu. Všetkým sa to VEĽMI páčilo!
Teraz som nasadil novú dávku s kvasom. Ráno sa pozriem na výsledok))))))))
Mimochodom, keď som pitie Activie s mliekom robila prvýkrát z krabice, tiež sa mi nepáčila vôňa .... Vôbec bola tekutá, ale vôňa ma viac zmiatla ... A druhá cas to boli len nejake kecy. Ale už som o tom písal.
Teraz si myslím, že ma fľaše z lekárne sklamali, ale niekto si ich kúpi, pridá ich do čaju a kávy podľa pokynov a sú prekvapení, že predpísaná liečba ((((Je to škoda.
Ešte raz Vám všetkým ĎAKUJEM za to, že ste takí citliví!

Ahojte všetci! Včera sme kúpili výrobník jogurtov moulinex bez časovača. Namerali sme v ňom t - 56gr. Vystrihnuté z hrubého balenia. materiálové kruhy na zaváracie poháre. Výsledkom bolo, že po 3 hodinách mlieko, po 8 (nemohol som vstať skôr, odložiť na noc) - vločky so srvátkou. Položil som to na balík. domáce mlieko a actimele.
Dnes som tam dal tenké balenie. materiál a dať na vybrané mlieko. 4 hodiny, kým mlieko. Čakáme ... A keď som vymazal plechovky v mikrovlnke, jedna praskla

Oleum,
Keď ste písali svoj príspevok, dal som si jogurt aj vo výrobníku DEX a pripravoval som jogurt.
Dal som to o 7.15 h, o 12.15 som skontroloval teplotu 40 stupňov. a stále je to dosť tekuté.
Vypla to a pustila sa do práce, takže okuliare nechala vo výrobníku jogurtov. Prišiel za 3 hodiny, úžasný jogurt s lesklým, rovnomerným povrchom. Vyrobené na základe kvasenia jogurtu VIVO s laktulózou Kyjevského inštitútu mlieka a mäsa a trvanlivého mlieka "Selyanske" 3,5%. Naplním ju vždy studenou, nič neohrievam.
Zrejme to robíte tiež, ak sa prehrieva silno, zmerajte teplotu, keď bude 40 gramov. vypnite a nechajte v jogurtovači do zhustnutia.
A sú tiež možné problémy s mliekom, vyberte ich a experimentujte!

vzhľadom na skutočnosť, že som poháre vyberal striedavo v rôznych časoch, potom prípad vo výrobníku jogurtov. Prvá plechovka sa varila 5 hodín, posledná mala 8. Prvú som vyskúšala - chutnú, ale trochu riedku. mlieko bolo 3,2
ak sa ohreje na 56, tak 40 dostanem, iba ak je do nej násilne vložený regulátor

treba to len skor vypnut, mas teplomer?
Nečakajte, kým sa vašich 56 gramov, 40 gramov minie, ručne vyberte zo zásuvky a nechajte jogurt tak stáť, kým úplne nezhustne.

[rusja]

... Vyrobené na základe kvasenia jogurtu VIVO s laktulózou Kyjevského inštitútu mlieka a mäsa a mliekom s dlhou hranicou "Selyanske" 3,5%. Naplním to vždy studenou, nič neohrievam ...

rusja, a nevaríš mlieko? Len tak z tašky + štartovacia kultúra a v okuliaroch?

[Oleum]

Oleum, Mám tiež jogurtovú moulinehku. A tiež sa prehrieva. Na spodok jogurtovača som dala papier. uteráky, po 3-3,5 hodinách ich vypnite a nechajte pôsobiť ďalších 3-4-5 hodín (ako som písala rusja). Nikdy som nedržal jogurtovač zapnutý 7-8 hodín.
A takto kontrolujem pripravenosť jogurtu - bez otvorenia veka jogurtovača som ním mierne zatriasol. Ak jogurt nestriekne do téglika, zhustne, potom v hol-k. Ak je trochu riedky, stále to stojí za to (výrobník jogurtov nie je súčasťou balenia).
Teraz je už zima a výroba jogurtu môže trvať dlhšie (preto taká zmena v dobe varenia). Zahrnutý výrobník jogurtov ma ale stojí iba 3 hodiny - inak sa prehrievanie a srvátka oddeľujú.
Niekedy, ak je kuchyňa veľmi chladná, potom ju po vypnutí jogurtovača zakryjem na vrch kuchyne. uterákom, aby tak rýchlo nevychladol a jogurt sa mohol stať rýchlejším.

[rusja]

rusja, a nevaríš mlieko? Len tak z tašky + štartovacia kultúra a v okuliaroch?

Ak je to domáce, z bazáru, tak to samozrejme varím.
Ale po vyskúšaní niekoľkokrát rôznych možností, či už pasterizovaných alebo sterilizovaných, som sa rozhodol pre sterilizovaný „Selyanskiy“, ktorý sa nemusí variť.
A nalejem ho priamo z chladničky do plastovej misky, ktorá bola dodaná s výrobníkom jogurtov, pridám kvások predtým rozdrvený s lyžicou mlieka v samotnej fľaši a nalejem do pohárov. Za 5 hodín teplota vystúpi na 40 stupňov. a vypnem to, jogurt potom dosiahne pozadovany stav.
Ale výrobník jogurtov mám celkom nedávno, takže nemám s čím porovnávať, môžem iba povedať, že v lete, v tomto pekelnom teple, sa jogurt získal za 3 hodiny, maximálne za 4.

Dnes som si náhodou kúpila pečené mlieko - urobíme si kysnuté pečené mlieko

Dnes som si náhodou kúpila pečené mlieko - urobíme si kysnuté pečené mlieko

Ja robím kysnuté pečené mlieko takto:
🔗

Dobrý deň! Kúpil som si jogurtovač Moulinex YG-230 - ten s časovačom. Inštrukcia je dosť skromná a nerozumiem, či obsahuje možnosť oneskorenia štartu, povedzme teraz o 20:00, chcem, aby bola zajtra ukončená do 8:00 s trvaním programu 8 hodín - to znamená, je potrebné dať odložený štart na 4 hodiny a trvanie programu je 8 hodín, čo celkovo dá 12 hodín a bude pripravený do 8:00.

Nemám časovač, počkajte, kým sa ozvú tí, ktorí ho majú.
Ale jogurt na časovači, zdá sa mi, by sa mal robiť veľmi opatrne, mlieko s kysnutým cestom, to nie je kaša na meškanie v pomalom sporáku. Produkt je veľmi jemný - môže vykysnúť až do rána, alebo naopak, prehriať ...

Dobrý deň! Kúpil som si jogurtovač Moulinex YG-230 - ten s časovačom. Inštrukcia je dosť skromná a nerozumiem, či obsahuje možnosť oneskorenia štartu, povedzme teraz o 20:00, chcem, aby bola zajtra ukončená do 8:00 s trvaním programu 8 hodín - to znamená, je potrebné dať odložený štart na 4 hodiny a trvanie programu je 8 hodín, čo celkovo dá 12 hodín a bude pripravený do 8:00.

Jogurt nie je cesto v pekárni. Na prípravu jogurtu „s oneskorením“ musíte byť schopní dať na časovač mlieko a kysnuté cesto. A pred časovačom musia byť osobitne.Aj pri +15 sú baktérie už účinné. Čo môžeme povedať o + 20-25, ktoré sú zvyčajne v kuchyni.

Tento víkend som sa stal majiteľom jogurtu. moulinex. A okamžite som to samozrejme skúsil.
Predtým som to robil len v termoske.
Dopadlo to veľmi dobre, jogurt sa ukázal byť dosť hustý (aj lyžica stála a nespadla), ale sérum bolo stále prítomné, chcel by som si dať hustejší jogurt (napríklad grécky). Kysnuté cesto bolo vyrobené z jogurtu zakúpeného v obchode.
Ale mám na vás otázku: dal si niekto jogurt bez séra ???
Podeľte sa o svoje skúsenosti.
Poďakovať!

Ak je v hotovom výrobku srvátka, došlo k prehriatiu.
Prejdite pár. stránky späť v tomto vlákne, kde nájdete tipy.

Ak je v hotovom výrobku srvátka, došlo k prehriatiu.
Prejdite pár. stránky späť v tomto vlákne, kde nájdete tipy.

... alebo príliš veľa kvasu

Tento víkend som sa stal majiteľom jogurtu. moulinex. A okamžite som to samozrejme skúsil.
Predtým som to robil len v termoske.
Dopadlo to veľmi dobre, jogurt sa ukázal byť dosť hustý (aj lyžica stála a nespadla), ale sérum bolo stále prítomné, chcel by som si dať hustejší jogurt (ako ten grécky). Kysnuté cesto bolo vyrobené z jogurtu zakúpeného v obchode.
Ale mám na vás otázku: dal si niekto jogurt bez séra ???
Podeľte sa o svoje skúsenosti.
Poďakovať!

Floreo, na hrubší grécky jogurt sa mlieko varí 2/5 alebo takmer na polovicu. Toto mlieko sa tiež nazýva „husté“ - je veľmi chutné samo o sebe a jogurt z neho je hustý a aromatický. Mlieko musíte variť na panvici z nehrdzavejúcej ocele na veľmi malom ohni, bez pokrievky v režime „pasívneho varu“.

Ó, ďakujem pekne za radu! Som ti velmi vdacna !!!
Vyskúšam to dnes večer, berúc do úvahy vaše odporúčania.
Uvidíme, čo vyjde ráno!

Floreo, ja mám Moulinex asi rok, jogurt dopadne takto
[url 🔗
Vyrábam 6% trvanlivé mlieko, v mojom prípade „Summer Day“, a 2 tégliky jogurtu Danone „Economical“.
Dózy nesterilizujem, iba ich najskôr umyjem vílami a potom opláchnem studenou vodou a dám uschnúť.
V džbáne zmiešam jogurt s mliekom, nalejem ho do zaváracích pohárov, dávam pozor, aby sa zaváracie poháre nedotýkali, a zapnem na 7 hodín

Povedal by som, že na značke výrobcu jogurtov nezáleží. Neplní inú funkciu ako kúrenie a hlavné je, že nezvyšuje teplotu.

Mám jeden so sklenenými nádobami, neprehrieva sa, čo ma veľmi teší.

izvarina.d, a koľko asi 2 litrov mlieka sa varí na 1 liter? Aspoň nejaký orientačný bod sa dal zachovať.
A ešte som mala otázku, je možné do mlieka pred varením pridať smotanu s 20% tuku, aby sa zvýšil tuk? ako to ovplyvní výsledok jogurtu?
Ďakujem za odporúčania.
Bohužiaľ som včera tak veľmi chcel vyskúšať jogurt na prevarenom mlieku, ale dostal som sa príliš neskoro ....... no, dnes to určite skúsim.
Ale skúsila som vyrobiť v jogurtovači: mlieko + smotana a kysnuté cesto Sibmilax. Mimochodom, ukázalo sa to skoro nič. Tvarohové koláče nie sú viditeľné (čo ma veľmi potešilo (ale samozrejme neviem, čo je vo vnútri), jogurt nevytečie z téglika a nevypadne, ale ráno to nestihol vyskúšať , Dal som ju do chladničky dozrieť.
Večer ochutnáme.
Chcel by som si vyrobiť hustý jogurt (snívam o gréčtine, po odlistení v Grécku sa mi o tom len sníva, takooooyyyyyyyyyyy vkusnyachy, jednoducho Yum, to by sa tak naučilo robiť doma), takže ak mi to povieš, ak používate dnes prijatý štartér, koľko z neho treba dať na 1 liter obyčajného mlieka a koľko ak ho prevarím ??? sú nejaké podiely hotovej jogurtovej štartovacej kultúry na objeme mlieka ?? Len nechcem, aby bol tvarohový koláč v tégliku ...
NAJVÄČŠIE ĎAKUJEM VŠETKÝM ZA VAŠE RECENZIE !!!

[6%]

Neviem, aký by mal byť grécky jogurt ... Ale včera som skúsila urobiť jogurt s mliekom 6% (značka „To health“, super-pasterizovaná) + Jogurtové kysnuté cesto (Ústav mlieka a mäsa), takže to vyšlo také husté, že to neviete sprostredkovať!
P.S. Výrobník jogurtov som nechával zapnutý 4 hodiny + ďalšie 4 hodiny boli tégliky v uzavretom výrobníku jogurtov, potom v chlade. Nebolo pozorované žiadne sérum. (Mám Mulineshku)

Fnezhinka, zohriala si mlieko alebo si rozriedila kvások v studenom kvásku?
Výsledok je nejako ovplyvnený vašim technologickým procesom (mám na mysli: 4 hodiny zapnuté a 4 vypnuté a potom do chladničky), ako keby ste ich nechali zapnuté iba 8 a potom bez okamžitého ochladenia pod vekom v chladničke ???
Mám aj Mulineshku, ale až v nedeľu som ju dostal. Keď som bol spokojný len s tým, že chcem vyskúšať toľko vecí a toľko otázok, oči sa mi rozbehli.
Vďaka za vašu radu!!!!

[Floreo]

Floreo, Mierne som zahriala mlieko, pretože bolo od kohútika a ktovie, kedy sa kvások "prebudí".
Dúfam, že môj „technologický postup“ ovplyvní výsledok. Pretože po 8 hodinách, keď je zapnutá, môže moja Mulieshka tvoriť polovicu séra (začne sa prehrievať po 3 hodinách od zapnutia).
Hneď ako som si kúpil Mulineshku, „pohral som sa“ s teplomerom a urobil merania ako v jogurte, tak aj v spodnej časti samotného jogurtovača. Dôkladne prehriaty, najmä po 3 hodinách práce.
Takže som si zvykol - samotný jogurtovač vypnem po 2,5-3-4 hodinách (podľa teploty v kuchyni, v lete sú dosť zapnuté 2 hodiny). A nechám to stáť ešte 4 - 5 hodín. Počas tejto doby jogurt zhustne (pretože keď jogurtovač vypnem, mlieko po pohároch stále „špliecha“ v nádobách, pokiaľ jogurtovým jogurérom mierne zatrasiem.
No potom iba v hale.
Áno, na jogurtovačku dávam aj papierové utierky na spodok (opäť z prehriatia). Nemusíte ho položiť, potom ho pravdepodobne musíte po 2 hodinách vypnúť.
Dievčatá tu napísali (už si nepamätám, kto presne, vrh), že používajú tepelný senzor (rieši problém prehriatia). Ale takúto „beštiu“ som zatiaľ nenašiel.
Už prispôsobené.

Floreo, mlieko varím „od oka“ a, úprimne, netuším, ako dlho tento proces trvá. Myslím, že 40-50 minút ...
O pridaní krému tiež nič nepoviem, nemám také skúsenosti.
Za 1 liter mlieka dávam 2 lyžice. l. štartovacia kultúra, ale moja štartovacia kultúra je vyrobená z kapsúl kanadského jogurtu „Dr. Goodman“ - 2 kapsuly na 750 ml ultra pasterizovaného mlieka s minimálnym obsahom tuku.
Jogurt, aby sa zabránilo vzhľadu srvátky, zachytávam v okamihu, keď sa z neho (jogurt) stane stredne husté želé a okamžite do chladničky - tam dokonale dozrieva. A ďalej! Som za sterilizáciu všetkých jedál, ktoré sa podieľajú na procese varenia! Nemali by ste dať príležitosť cudzím baktériám vstúpiť do boja s našimi, jogurtmi, nechať ich pôsobiť bez vyrušovania.

Včera som skúsila urobiť jogurt s odpareným mliekom. Dopadlo to v pohode, len ja som to uvaril viac ako dvakrát, náhodou. Ale ukázalo sa to vynikajúce, s medom - chuť kondenzovaného mlieka je priama.
Mnohokrat dakujem!