Mletý obilný chlieb

Mletý obilný chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	200 g
Celozrnná múka (mletá)	200 g
Sérum (môžete polievať alebo riediť kefír)	280 ml
Soľ	1 lyžička
Med (kto má rád sladšie, je možné viac)	1,5 lyžice. l.
Rast. maslo (Mám olivu)	1,5 lyžice. l.
Suché droždie	1 lyžička
Do dávkovača:
Hrozienka, mak a trochu veľmi jemne nasekanú mandarínkovú pokožku.

Metóda varenia

• Základné s režimom hrozienok, veľkosť M, kôra - svetlá

Poznámka

V zúfalej snahe nájsť v Kyjeve celozrnnú múku som ju nahradil naklíčenou pšeničnou drťou zomletou na mlynčeku na e / kávu. Upiekla som z toho dezertný chlieb, veľmi dobre!
Tu je môj recept (prevzatý z kolekcie Panasonic)
Skús to!

Podobné recepty

100% celozrnný chlieb od Richarda Bertina (dogsertan)

100% celozrnný chlieb (rúra) od P. Reinharta (Aníz)

Celozrnný chlieb (Luca)

Teraz sedím a šliapem kúsok kávy

[Sveta]

Sveta, Nikdy som nevidel naklíčené pšeničné krúpy Tak sa to volá?

Áno, existujú také „naklíčené pšeničné krúpy“, „naklíčené ražné krúpy“. Zvyčajne sa predávajú v oddeleniach zdravej výživy (kde sú všetky druhy chleba, vlákniny atď.). Ale to vôbec nevadí. Vyzerá rovnako ako obyčajné pšeničné krúpy (Artek a ďalšie). Nabudúce si zoberiem ten obyčajný. Pravda, mlynček na kávu je škoda. Musíme premýšľať o kúpe samostatného, ​​špeciálne pre potreby pekárne

Zajtra preskúmam všetky police, ale zdá sa mi, že toto som nikdy nevidel

Nenechajte sa odradiť, vezmite si pravidelné obilniny (pšenica) - bude to rovnaké.

[Sveta]

Sveta, Ďakujem za radu!!! Po dnešnom experimente s pohánkou (tiež som ju zomlela na mlynčeku na kávu) ma trochu strašidelne nalievam 200g. mleté ​​pšeničné krúpy. Dnes mi chlieb nevyšiel - nezvýšil sa a táto chuť nepečenia je silná, hoci pohánka bola zomletá na menej ako 150 gr. Pšeničné krúpy majú pravdepodobne iné vlastnosti, ale stále strašidelné Zajtra urobím !!!

Aj pohánková múka trochu stúpa, nie ako pomletá pohánka! Ale tu bolo všetko v poriadku, stúpanie bolo priemerné, nie až na vrchol, ale celkom slušné. Spočiatku som si myslel, že som dal nejakú stabilázu (Panifarin), ale ako sa ukázalo, nebolo to potrebné. Túto múku (mletú) mám stále, takže nabudúce urobím niečo slané (možno s olivami a bylinkami). Pozor na žemľu, ja som pridala trochu múky (obyčajnej) - niečo menej ako polievkovú lyžicu, ale možno to nebude treba.

Sakra, prečo má každý také zvláštne podiely tekutín a múky?
Cesto sa opäť ukázalo! Do troch pohárov múky nalejem 240 ml vody a tu je všetko 280

[Pšeničný chlieb s obilnými zrnami a vločkami. Master Class.]

Nemôžete nič zomlieť a len pripraviť chlieb so zrnami.

Pšeničný chlieb s obilnými zrnami a vločkami. Master Class.

Aby ste udržali všetky koloboky a majstrovské kurzy na jednom mieste, tento recept nájdete tu na tejto adrese:

Dnes mi chlieb nevyšiel - nezvýšil sa a táto chuť nepečenia je silná, hoci pohánka bola zomletá na menej ako 150 gr. pšeničné krúpy majú pravdepodobne ďalšie vlastnosti

Malo by sa pamätať na to, že pohánková múka by sa mala do cesta dávať najviac do 20% hmotnosti všetkej múky v ceste. Pohánka zaberie veľa vody, ale ona miluje drdol.

Naklíčená múka alebo naklíčené cereálne vločky majú schopnosť riediť cesto, čo môže spôsobiť, že chlebové cesto stratí svoj tvar a bude vyzerať ako stojace.