Jellied kuracie prsia (filety) v našom tlakovom hrnci

[Režim hasenia, úroveň 3, čas 40 minút]

Jellied kuracie prsia (filety) v našom tlakovom hrnci

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Kurací rezeň	2 ks veľký
Kuracie stehná (bez paličky)	4 veci.
Sušená zeleninová zmes	štipka
Voda je čistá (studená)	500 ml
Želatína	1 vrece s 500 ml. vývar
Soľ	ochutnať
Pre vkus a dekoráciu:
Kumkvaty sú sladké	ochutnať
Čerstvé brusnice	ochutnať
Čerstvá petržlenová vňať	ochutnať

Metóda varenia

• Vložte kuracie prsia a kuracie stehná do panvice s tlakovým hrncom, pridajte soľ, zmes sušenej zeleniny, vody, zatvorte veko.
• Exponát Režim hasenia, úroveň 3, čas 40 minútt a uviesť do pohotovosti.
• Mäso nechajte vychladnúť v kastróle vo vývare, aby bolo mäso šťavnaté.
• Vyberte filety z kuracích pŕs, osušte ich uterákom z tekutiny a tukom z varenia vývaru.
• Prsia nakrájajte ostrým nožom, každý asi 0,5 cm, a usporiadajte ich úhľadne do podnosu, misky.
• Prsia ozdobíme na tenké plátky nakrájanými kumquatmi (dužinu odstránime), posypeme niekoľkými čerstvými brusnicami (brusnicami), ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou.
• Teraz robím želé plnku.
• Želé po uvarení prsníkov sa ukázalo, ale nie také silné, aby si udržalo dobrý tvar.
• Dostal som takmer 500 ml tekutiny, vývar. Z vývaru z tanierov odstránila všetok tuk, ktorý cez noc zamrzol v chladničke, prefiltrovala cez sito z korenia a pre aspik sa stala priehľadnou.
• Potom mierne zahriala namáhaný vývar. Z vývaru som odobrala 150 ml. a rozpustil v nej 1 balenie želatíny, premiešal, nechal rozpustiť 2-3 minúty.
• Potom naliala ďalších 350 ml do naberačky. bujónu, pridalo sa 150 ml. vývar so želatínou, zmiešaný a zahriaty na ohni, kým nie je horúci, ale nevaríme! Hotový želé vývar opäť preceďte cez sitko.
• S týmto vývarom opatrne naliala prsníky do formy takmer po vrch a nechala huspeninu takmer úplne stuhnúť, nechala huspeninu chytiť. Teraz môžete huspeninu vyrovnať, pridať trochu viac do tvaru. Nechajte želé úplne stuhnúť, bude to trvať asi 2 - 3 hodiny.
• 
• 
• Želé dobre zamrzlo v chladničke cez noc, získalo krásny a hustý tvar, ale vo vnútri zostalo jemné a jemné
• 
• 
• 
• Želé bolo varené v priehľadnom kuracím vývare, ale farba sa ukázala byť žltkastá. Ale na druhej strane prírodný vývar, a tak bude chutnejší, pretože samotné kuracie prsia sú jemné.

Poznámka

Nečakane vynikajúce! Veľmi jemné, nemastné! A chuť kumquatov a brusníc padla vhod!
Nemôžem uvariť veľa rôsolovitého mäsa, nebudeme ho jesť úplne, ale na pár filé - fungovalo to tak akurát, len 4 - 6 malých porcií.
Takéto malé množstvo rôsolovaného kurčaťa bude to pravé na novoročný stôl, mäso je jemné, nie mastné, občerstvenie - tak akurát! A čas nestačí!
Varte s radosťou a dobrou chuťou!

Mmmmmm, aké vynikajúce! Trieda!

[Ira]

Ira, poďakovať! Tiež sa mi veľmi páčilo

[Admin]

Adminako krásne naservírované! A čo je vynikajúce, je nepochybné. A diétne, čo je teraz veľmi dôležité. Ďakujem, že ste ma potešili. Najvyššia guľa! 6.0.

Aká nádhera! Ďakujem za skvelý nápad!

Krása ... A určite vynikajúca. Tatyana, prečo sa kuracie stehná varili v kastróle? Na vývar a vývar? Veľmi pekná prezentácia a želatína, čo potrebujete. Prsník by mal byť šťavnatý a dostatočne pevný, aby si pri krájaní udržal tvar. Tatiana - Si super a tlakový hrniec Oursson - dobre, len wah!

[Krémová, Tatiana, Natalia, dievčatá]

Krémová, Tatiana, Natalia, dievčatá - ďakujem, je pekné počuť od vás milé slová!

Nataša, stehná boli varené na vývar, vývar, chuť, a čo je najdôležitejšie pre želé. Po stuhnutí to dopadlo dobre, ale stále neudržia tvar, hlavne na stole, v teple - preto som pridal želatínu.

Ak je prsník vo vývare ochladený, kým nie je studený (uchovávaný v chladničke cez noc, varený cez noc), bude prsník zvnútra šťavnatý, ale zvonka hustý, bude mať dobrý tvar a ľahko ho prerežeme ostrý nôž, na tenké kúsky. A potom bol prsník vo vývare, keď som ho držala v želé, bol v želé nasiaknutý, stal sa veľmi jemným a šťavnatým!

Dobrú chuť, všetci!

Prsník by mal byť šťavnatý a dostatočne pevný, aby si pri krájaní udržal tvar. Tatiana - Si super a tlakový hrniec Oursson - dobre, len wah!

Toto nie sú učenia šikovného človeka, ale úplná dôvera, že vo vašom vystúpení je to tak, ako je Tatyana, ďakujem.

[Dobre - trochu!]

Sedím pred monitorom a premýšľam, či nie je na škodu často sa pozerať na také rozmanité, krásne, často domýšľavé, ale vždy potenciálne chutné recepty?
Buď slintáte, alebo začnete žiarliť (pre dobro), alebo vám začne otupovať radosť zo stretnutia s krásnymi a talentovanými.
Skrátka dievčatá, nie často !!!
Dobre - trochu!

Takže jedlo a jedlo pripravené a umiestnené na stole by malo byť „vymyslené“!
Takže v prvom rade, nútením vizuálnych reflektorov pracovať, je jedlo vždy spočiatku vnímané vizuálne!
A ak je krásna, farebná, má dobrú vôňu, je tu chuť ju ochutnať!

To je presne to, čo človek, ktorý sedí pri stole pri jedle, potrebuje.

Môj názor

Úžasný recept, ďakujem. Pôst sa skončí len takto a uvarím ho, páči sa mi, že recept je určený na malú porciu a je nenáročný na prípravu.

[Galin]

Galin, aspik sa ukáže ako hodný, varíme pre zdravie

Zohnal som domáce kuracie mäso (kuracie mäso) s hmotnosťou 3,6 kg, vrátane každého filetového prsníka asi 400 gramov, a tiež premýšľam, že by som si na dovolenku vyrobil rôsol.

To nie je aspik, to je super-aspik, mimoriadna lahodnosť. A mäso je jemné, nie suché a želé je jemné a zároveň sa nerozmazáva. No všetko je na môj vkus, vďaka za recept, na sporáku by to nikdy nebolo také chutné.
Ourssona som už vytiahol z kuchyne, ale začal som používať vaše recepty a všetko dopadlo tak dobre, že som dnes opäť určil miesto pre „vyhnanca“ v kuchyni.

Som rád, že ste ocenili ako kuracie mäso v želé, tak aj samotnú hlavnú interpretku tohto jedla.

Želé je naozaj veľmi jemné, chuťovo bohaté

A nebojte sa použiť tlakový hrniec - je to úžasné! Pokúste sa jemne a jemne zacvaknúť gombík na viečku. O vrchnáku nemôžem nič povedať, s vekom má také šťastie. Dúfajme, že nová várka vrchnákov bude kvalitnejšia

Postupne prídete na režimy a tlak, tu je nápoveda „S akým tlakom budeme variť? (Tlakový hrniec Oursson)“ https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183259.0 a tiež v knihe receptov môžete vidieť rady, je to tam dobre napísané.
Na začiatok sa pozrite na naše a moje recepty

A kastról je veľmi dobrý