Zaatar (zmes korenia)

[Zaatar]

Zaatar (zmes korenia)

Kategória: Zdravé stravovanie

Zloženie
- sumy	1/4 šálky
- sezam	1 polievková lyžica. l
- tymián	2 lyžice. l
- majoránka	2 lyžice. l
- oregano	2 lyžice. l
- slané (voliteľné)	1 lyžička
- bazalka (voliteľné)	1 lyžička
- morská soľ	1 lyžička

Metóda varenia

• Názov zmesi - Zaatar - pochádza zo starodávneho názvu hlavnej zložky tejto zmesi - byliny, ktorá je dnes definovaná ako majoránka, potom ako oregano, potom ako tymián, potom ako slaná. Preto sa pripravuje na základe jednej z týchto bylín alebo na základe všetkých dohromady.
• Tento zmätok je výsledkom skutočnosti, že bylina, ktorá dala meno koreneniu, rastie iba v malom regióne a iba vo voľnej prírode a svojou vôňou a chuťou do istej miery pripomína každú z vyššie uvedených bylín. .
• Zmes je bežná na celom Blízkom východe a v Egypte.
• V niektorých arabských krajinách sa verí, že táto kombinácia korenia núti mozog pracovať aktívnejšie, preto študentom a študentom vždy pred skúškou dajú na raňajky chlieb a Za'atar.
• Zaatar sa výborne hodí k humusu, mäsu, zelenine, ale najčastejšie sa konzumuje so syrom alebo tortilla (chlieb), máčané najskôr v olivovom oleji, potom v zmesi korenia. Je veľmi chutné túto zmes pred pečením posypať chlebom alebo tortilami.
• Používa sa v mnohých obväzoch mezze.
• Príprava:
• 1. Všetky bylinky zomelieme.
• 2. Smažte sezamové semiačka. Môže byť nahrubo rozdrvený alebo môže byť celý - je to podľa vášho uváženia.
• 3. Bylinky a sezamové semiačka pridáme sumak, soľ a premiešame.
• Niekedy sa soľ nepridáva, podľa toho, na čo je zmes určená.
• Existujú aj zmesi zaataru s kmínom, paprikou, feferónkou a dokonca aj citrónovou kôrou.
• Takže ak chcete, môžete ich tiež skúsiť pridať.

Poznámka

Sumach - sumak - sumac, Summaaq, Summaq



Jedná sa o prášok vyrobený z mletých suchých bobúľ rastliny škumpy, takmer bez zápachu, tmavej alebo svetlohnedej farby.
Kyslá, sťahujúca, ale nie drsná.
Je široko používaný v stredoázijskej a arabskej kuchyni, prakticky nahrádza citrón, okrem toho, že dáva jedlu čerešňovo-červenú farbu.
Sumac sa dáva do jedál z rýb a hydiny, do marinád, šalátov, kebabov a strukovín.
Šumak s jemne nakrájanou ryžou je obľúbeným ázijským občerstvením.
V Libanone, Sýrii a Egypte sa do mäsových a zeleninových jedál pridáva veľmi hustý odvar z plodov sumach. Jogurtová omáčka so sumakom sa často podáva s kebabom.



MAJORSKÁ záhrada - korenisto-aromatická jednoročná bylina vysoká až 50 cm s malými listami (s tupým vrchom a klinovitým základom) a bielymi, žltými alebo levanduľovými kvetmi. Vlasť - Stredomorie. Pestuje sa v mnohých krajinách sveta; v ZSSR - v Pobaltí, na Kryme a v strednej Ázii.

Majoránka má špecifickú horkasto korenistú chuť a vôňu kardamónu vďaka obsahu až 3,5% éterického oleja. Listy majoránky tiež obsahujú vitamín C (až 45 mg%), karotén (5,5%). Čerstvé a sušené listy a mladé výhonky sa konzumujú ako prísada do šalátov, polievok, rýb, mäsa a zeleniny (pripravené v procese varenia), do prírodných steakov a iných druhov vyprážaného mäsa. Majoránka sa podáva s cesnakom a maslom. Používa sa na ochutenie octu a čaju, ako korenie pri konzervovaní, nakladaní uhoriek a paradajok, pri výrobe údenín (musí sa kombinovať s cesnakom). Majoránka sa zberá v plnej kvitnúcej fáze, stonky sa odrežú vo výške 5 cm od zeme a zaviažu sa do zväzkov, po čom nasleduje sušenie v tieni. Skladujte vo vreciach a škatuliach v suchých miestnostiach.

[Júlia]

Júlia Všetci v mojej rodine majú túto zmes naozaj radi. Často k tomu pripravujem kuracie, marinovaný feta syr. Ukazuje sa to veľmi chutné
Je pravda, že som použil kúpený. A teraz to vďaka tvojmu receptu urobím sám! Všetky komponenty sú v košoch.

A na túto zmes si ešte len začínam zvykať.
Stalo sa, že som od detstva alergický na lieky na prechladnutie (Quinckeho edém) a mama ma vždy liečila čajmi s rôznymi bylinkami a medom, a potom som prestala prijímať vôňu akýchkoľvek sušených bylín.

Posledné roky som trénoval sám.
Prvý sa vzdal oregana - ako prídavok k buchtám so syrom a paprikou.
Potom bazalka - trochu do mäsa.
A pomaly mi to začalo chutiť a teraz môžem bezpečne zvyšovať dávky oregana aj bazalky

A tymián a slané jedlo - ovládam to až teraz - ich začal do zmesi pridávať pozdĺž millischepoku.
Návyková na mäte je ďalšia na rade.

Ďakujem za recept, ale majoránka a oregano nie sú to isté - oregano?

Kde si môžete kúpiť sumak?

Ďakujem za recept, ale majoránka a oregano nie sú to isté - oregano?

Majoránka (lat. Origanum majorana)
druh trvalých bylinných rastlín z rodu Oregano (Origanum) z čeľade Lamiaceae.

Oregano (lat. Oríganum vulgáre)
druh trvalých bylinných rastlín z rodu Oregano (Origanum) z čeľade Lamiaceae.

Kde si môžete kúpiť sumak?

V Kyjeve je veľa obchodov:

🔗
🔗
🔗

Ďakujeme za adresy obchodu! Našiel som jeden veľmi zaujímavý obchod s korením neďaleko môjho domu

Majoránka (lat. Origanum majorana)
druh trvalých bylinných rastlín z rodu Oregano (Origanum) z čeľade Lamiaceae.

Oregano (latinsky Oríganum vulgáre)
druh trvalých bylinných rastlín z rodu Oregano (Origanum) z čeľade Lamiaceae.
Prečo je v recepte uvedený majorán aj oregano?

Prečo je v recepte uvedený majorán aj oregano?

Rôzne druhy - jeden druh Origanum majoranaa druhým je Oríganum vulgáre