Chlieb bez miesenia za 13 hodín (v rúre)

1 gram ... Preston ...

Neviem o tých .. ale on je gram aj v Afrike ... Budem sa tešiť, až tam sho uspejete.

[Omela]

Rovnako ako tieto:
🔗
Vyberte si najčerstvejšie .... môj obľúbený Hass bol už v auguste 2012 .. rozhodol sa neriskovať.
Musel som to otestovať na čomkoľvek štandardnom ...

A tak 6 ráno - cesto je ešte 4 cm od okraja panvice ... neutieklo ... zjavne sa bála, že potom už nevylezie späť ... ... išla som do daj piecť ...
Cesto teda dopadlo takto (všetko je bublinkové):
🔗
Pretože nemám nič ako gosyatnitsa, ktorý vyrobil dva z týchto fóliových vzorov:
🔗
Ja som tam dal cesto (neviem, ako z takého cesta získaš koloboky, moje sa hneď natieralo):
🔗
a zakryl ju druhou miskou rovnakého druhu, dopadlo to takto:
🔗
Chápem, že steny sú tenké, ale (dúfajme) by mikroklíma mala byť menej podobná ...
Sedím a čakám ... ďalších 10 minút pred záchvatom
Sakra ... ukáže sa to bledo ... alebo skôr, vrch je všeobecne biely ... Nastavil som ho na vyprážanie bez čiapky:
🔗
Všeobecne sa „zhanki“ jedia všetci - je čas ísť do práce, tu je výsledok (zdá sa, že to nevychádza zle ... hoci je bledé ... možno potrebuje niečo, čo sa na vrchole rozšíri krásna kôrka?):
🔗 🔗
Chápete, že nie je žiadny rez - nechajte ho vychladnúť a na obed (ak zostane) vám ukážem krajec chleba.
Omela Vďaka za podporu

Neviem ako ktokoľvek, ale už máme obed, tu je sľúbený krajec chleba:
🔗
Ukázalo sa, že chlieb je toli ťažký, toli vlhký ... nie vzdušný ... aj keď je tam viac otvorov ako v mojich chaabatoch ... prečo je to tak?
Aj keď sa mi páčila tá chuť ... budem ju musieť skúsiť piecť inak ... bez klobúka ... alebo vložiť do studenej rúry ... všeobecne si treba myslieť

Dlho som rozmýšľal, čo to je za chuť ... ako to vyzerá ... a potom mi povedia .. je to lavash, iba hustý!

[DenRassk]

Dlho som rozmýšľal, čo to je za chuť ... ako to vyzerá ... a potom mi povedia .. je to lavash, iba hustý!

Opatrne preložte do predhriateho hrnca, pokropte vodou, zatvorte veko a nechajte po dobu 30 minút.
Ďalej odstráňte pokrievku a pečte ďalších 15-20 minút.

DenRassk, a určite si robil všetko takto? Po chladničke sa musí cesto zahriať (moje to tak vyžaduje) a až potom, keď už je vyformované (môžete okamžite vyformovať a dať 30 minút na zahriatie). A ďalej podľa vyššie uvedeného textu

[DenRassk]

DenRassk , máš vynikajúci chlieb !!!! Toto je drobček, ktorý by mal byť. Všetky „dlhé“ chleby sú vlhké a podľa chuti mierne gumené. Vzduchová drvina tu nemôže byť podľa definície. A upiekli ste správne bez pokrievky. Presne to hovorí recept. Aby ste boli guľatejší, bolo treba upiecť trochu viac času.

... naozaj si to urobil?

Určite ste si pomýlili témy, miestny chlieb stojí pri izbovej teplote 12 hodín. Ako som to urobil - napísané a nafotené.

.... máš vynikajúci chlieb !!!! .... Aby ste boli guľatejší, museli ste piecť trochu viac času.

Ešte raz vám ďakujem za podporu, ako budú jesť upečený chlieb (tento, kubánsky a ciabatu), skúsim znova upiecť recept - je to jednoduché, treba si len vypracovať technológiu

Určite ste si pomýlili témy, miestny chlieb stojí pri izbovej teplote 12 hodín. Ako som to urobil - napísané a nafotené.

, Tému som rozhodne nepoplietol, ale rozhodol som sa, že v chladničke čaká cesto s tak rýchlym nárastom „hodiny X“

Nie ... bolo to v kuchyni, dvakrát som sa v noci zobudil a skontroloval som, ako to tam je.
Cesto narástlo na maximum a zastavilo sa tesne po 4 centimetroch po okraj panvice a stálo celú noc na rovnakej úrovni.
Zaujímalo by ma, ako je z toho urobená žemľa ... moje cesto sa okamžite rozšírilo.Vložím do žemle - a ide rovno do torty. Na fotografii v prvej správe je žemľa ...
Možno potrebujete viac múky alebo menej vody? Aká konzistencia by mala byť po zmiešaní - šmuha ako hustá kyslá smotana?

[DenRassk]

DenRassk , v prvom príspevku je fotografia testu. Neplazí sa, vidíte, že leží v strede panvice. Perník sa vyrába stočením okrajov smerom do stredu.

Z Videl som fotografiu, ale z môjho cesta nemôžem urobiť kolobok ... Snažil som sa urobiť obálku, ale zatiaľ čo ohýbam jednu stranu, cesto sa šíri na druhú .... ...
Všetko sa meralo na váhe a v odmerke ... bez problémov sa upieklo v pekárni (v zmysle múka, voda, droždie sú normálne) ...

No tu len zo skúseností. Skúste vodu znížiť o 30 g.

Vyskúšali ste rúru na pečenie?
Mám to nové a zdá sa, že sa to stalo schopným v podobe pečenia
Ak som to dobre pochopil, potom musí byť rúra v uzavretej nádobe - a fritéza je navrhnutá práve pre skutočnosť, že je k nej prístup vzduchu.
Tému pravidelne opakujem - je to lákavé
Iba pre kukučku sa zdá, že by sa mala znížiť dvakrát alebo trikrát
Ale kapacita UG možno viac
Pravda, jedáci sú len dvaja
A tak zaujímavé
kecy kecy a oklieštené pripravené

[Anya]

Ak tomu dobre rozumiem, potom musí byť rúra v uzavretej nádobe.

Anya, v uzavretej nádobe a pri maximálnej teplote. Nemôžem povedať nič o AG, nepracoval som s ním. Teoreticky sa mi zdá, že kôrka pred pečením vyschne. Aj keď, ak sa do banky naleje voda, aby sa vytvorila para ... vo všeobecnosti musíte vyskúšať.

Ksyusha, upiekla nejaký chlieb, vďaka The crust je super, obzvlášť sa mi páčil čerstvý, teplý. Aj keď viem, že by som to mal nechať vychladnúť

[Larissa]

Larissa, krásny chlieb sa ukázal! Som rád, že sa vám páčilo!

Ksyusha, hlásim sa tu.

Včera podvečer to bolo tak, že bolo dosť prúdu na kvapkanie s lyžičkou. A ráno jesť chlieb.
Ďakujem, veľmi chutné !!!!

[Lena]

Lena, ukázalo sa veľmi krásne !!! Som rád, že recept padol vhod!

Ďakujem, Ksyusha, že si mi pripomenul chlieb bez hnetenia.
Predtým, keď som si ešte Keshu nekúpil, som to neustále robil v rôznych verziách podľa receptov Ludy a Miša z LJ a sám som vymýšľal rôzne.
A tento recept je naozaj dosť jednoduchý.
Nedávno som ho vybral z rúry.
Ak je to také chutné ako krásne! ...
Vyrobené zo 410 g prvotriednej múky a 40 g celozrnného obilia.
Pod žemľu som naliala ovsené otruby, na vrch sezamové semiačka
Neskôr sem pridám fotografie.

Olya, som rada, že recept padol vhod. Počkám si na fotku.

Tu, pane ...
Pri vyhodení fotografie už niekto zjedol pol bochníka
Znamená to vynikajúce. Ďakujem, Omelochka

Olya, de moje myši ?? 🔗 🔗 🔗

Ukázalo sa to veľmi krásne. A v čom sa pieklo?

Ďakujem, Ksyusha! Som polichotený
Piekla som to v rúre v husacine, na ktorú som už dávno zabudla, ako vyzerajú kačice husí, keďže posledných pár rokov funguje výlučne na chlieb.
Nepiekla som to v kotlíku, pretože v gosyatnitsa sa chlieb získava podlhovasto, to znamená viac kôrky, a už je veľmi chutný.
Cesto sa ukázalo ako vodnaté, ledva som si s ním poradila a záhyby sa sem-tam vynorili blízko spodnej časti papiera, - nabudúce, ak bude múka rovnaká vo vlhkosti, vytvarujem o 20 - 30 ml menej voda.
Obhajovala 19 hodín.
Tiež som sa veľmi obával teploty pečenia: rúru som zvykol predhriať kotlom na 250 * C, ale keď som chlebík položil, naskrutkoval som ho až na 220 * C a keď som odstránil pokrievku, dokonca išiel až na 200 *. A potom 260 * a nemusíte znižovať!?! Bolo to strašidelné.
Ukázalo sa, že všetko je v poriadku, úžasné.
Chuťovo je veľmi podobná Ciabatte, ale stále sa líši, a to nielen zložením múky (s pridaním celozrnného obilia).
Ešte raz obrovské ďakujem!

Dopadlo to výborne!

[Omela]

Omela, Videla som teraz tvoj recept a hneď som cesto vymiesila, tak čo, sú 2 hodiny ráno Je dobré, že ho netreba piecť hneď, inak ho rada pečiem v noci na ranný čaj. Manžel hovorí, že žije ako v rozprávke - chodí spať, nič tam nie je a ráno vstal, čerstvé pečivo na stole. Túto diagnózu už mám.
A budem piecť chlieb len zajtra popoludní, veľmi pohodlné.

[Irina.]

Manžel hovorí, že žije ako v rozprávke

Kanesh, keď je manželka čarodejnica! Irina., veľa štastia!

[Omela]

Omela, poďakovať!!!

A dal som to včera a dnes ráno som už upiekol váš vynikajúci chlieb. Už tretina zjedla, veľmi chutné.
Koľkokrát je tvoja okrúhla komplikovaná? (Milujem kolo)

Môžete ho len upiecť na kameni? No nemám husacie dievča

[obrátený]

Ksenia neodpovedá, potom sa zatrasiem
Je to možné na kameni, ale zároveň je vhodné zobrať nejaký ten vrchnák, napríklad obrátenú panvicu alebo misku (nie smaltovanú) a zohriať ju kameňom.
Vôbec sa zaobídete bez veka, ale potom musíte ihneď po výsadbe dobre nastriekať rúru, a ešte lepšie - na dno rúry dajte trochu vody.
Len si nie som istý, či bude 260 * C v tomto prípade dobrý, bolo by lepšie byť menší, pravdepodobne 240 *.
Môžete tiež postaviť nejaký druh strechy, to znamená na vrch chleba, ktorý chcete pripevniť obrátený koryto na pečenie - bude existovať určitá ochrana proti vlhkosti.

[Oksana]

Môžete ho len upiecť na kameni? No nemám husacie dievča

Len, Olya to napísala správne. je potrebný uzáver, inak kôra pred pečením vyschne.

Oksana, krásny chlieb sa ukázal, správny !!!

Koľkokrát je vaša okrúhla komplikovaná?

Nerátal som, riadil som sa formulárom. asi 4-5 krát.

[
Nerátal som, riadil som sa formulárom. asi 4-5 krát.
[/ citát]
Skladať raz - počkať pár minút a zložiť a čakať štyrikrát?

Nie, takto:

Cesto jemne položte na mierne naolejovaný papier na pečenie. Cesto na niekoľkých miestach vytiahnite a preložte až do stredu

Tu do stredu 4-5 krát naraz.

Mám to

[Omela]

Omela, dakujem za recept !!!
Môj manžel prišiel domov z práce a povedal: Ó, máme nový chlieb !!! Lahodná, chrumkavá kôrka.
Cesto sa ukázalo ako dobré, príjemné pre ruky. Z nejakého dôvodu som chcel urobiť rezne na chlebe. Pečené v guľatom ohništi, staré, niečo ako zliatina.
Tu je, pekný !!!

[Irina.]

Irina., veľmi pekné!!! Myslím si, že to nebude obmedzené iba na jeden chlieb.

Ó áno!!! Rád som piekol chlieb. A tento je len lyžica svinstva a máš hotovo !!! Predtým iba v HP pečené. Medzitým zostáva viac času na domáce práce (zostávajú bez práce), a tak sa snažím variť nové veci.

[Olga VB]

Olga VB, Omela,
Dievčatá, ďakujem, ale nemám nič, na čo si budem myslieť

Ďakujem za recept!
Ukázalo sa to veľmi chutné!
A bez akéhokoľvek „tanca s tamburínou“ vynikajúci, úžasný chlieb! ...
Nie sú k dispozícii žiadne fotografie, nie je čo fotografovať a nie som ich schopný vložiť.

Hurá! Našiel som to! Pamätám si, ako som čítal s lyžicou drin-drin. Vedierko mám v pekárni, niečo s ním nie je v poriadku a nekupoval som háky na kombajn, prečo, keď tam je pekárnička. A potom prázdniny ... až kým nebude všetko otvorené, kým sa prinesie vedro. A o chlieb Omeline sa zatiaľ postarám. Zároveň vyskúšame niečo nové.

Irk, bez slov !!!

[Omela]

Omela,

ANALAGICKÉ !!! Plus nedáva znova !!

[Oksan]

Oksan, Chcem upiecť túto nádheru, ale mám malý kastról s pokrievkou, asi 1,5 litra.
Cieľ: Upečte malý lenivý a krásny chlieb.
Otázka: Koľko cesta by som mal miesiť?

Gal, no, ja mám 3 litre pekáčov .. takže musíš urobiť 1/2 receptu (alebo 300 gramov múky), a potom budeš hľadať. možno bude možné pridať.

Pochopili ste úlohu!

Och, a vziať si kvasnicovú lupu? Máte 1 gram a ja - 1/2 gramu alebo čo? Koľko to stojí?

Ak nie sú žiadne váhy na šperky. potom odmerajte 1 g a vezmite polovicu.

[Omela]

Omela, Mám liatinový kotol, vo vnútri smaltovaný, môžem v ňom piecť chlieb? Milujem tvoj chlieb! Teraz je miláčik v rúre, pečiem raz týždenne, niekedy častejšie. Poďakovať!