Austrálsky zeleninový chlieb v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
múka (4 porcie po 150 g)	600g
cukor (4 diely, každý 1 l)	4 s l
soľ (4 diely po 0,5 hl)	2 h l
olej rastie (4 diely, každý 0,5 s l)	2 s l
droždie (4 diely 0,25 lyžičky)	1 lyžička
tekutina (3 diely šťavy + 1 diel vody)	440 ml

Metóda varenia

Miesime 4 druhy cesta pekárskym strojom (3 druhy s rôznymi farbami džúsu a 1 druh s vodou). Na zafarbenú tekutinu si vezmite džúsy z rôznych druhov zeleniny: na šťavu z červenej repy z bordeaux (na zafarbenie som si vzal hotovú zeleninovú zmes „Eco“ a repnú šťavu); na červenú farbu paradajkovú šťavu (z paradajkovej pasty s vodou); zelená džús alebo špenát z pyré (nemal som ho veľa, pridal som trochu čerstvej kôprovej šťavy zriedenej vodou na požadovaný objem + trochu suchého); na biele cesto-voda. Biele cesto som pripravil 1,5-krát viac ako je norma: múka-225g, voda-165ml, cukor-1c l, soľ-0,5 h l, olej-0,7 l, droždie-2/3 h l. Keď sa miesi ďalší typ cesta, predchádzajúca hrudka je na priblíženie teplá. Hnetiem v rúre na programe „cestovinové cesto“. Zatiaľ čo ona miesila posledný biely druh v programe „miesenie cesta“ (s nárastom 50 + 10 minút), zvyšok prišiel na teplo. Hotové biele cesto vyvaľkala na veľký koláč, farebné cesto každého druhu rozdelila na 4 kusy. Farebné som vložila do bieleho koláča: stočila som ich do malých koláčikov a zabalila som ich do 3 vrstiev v inom poradí - vyšli z toho 4 rolky. Potom farebné cesto úplne obalila bielym cestom, vytvorila tvar potrebný pre vedro, vložila do rúry. Program pečenia, váha 1000g, stredná kôrka, nastavený čas 60 minút. Trik spočíval v tom, aby bochník vyzeral ako obyčajný biely chlieb (ako chlieb s prekvapením), ale farebné cesto „podvádzalo“ a miestami sa rozhodlo vyjsť.
Ale na reze v celom bochníku iný vzor