Chlieb „Tortano“

Chlieb „Tortano“

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
OPARA
suché droždie	0,25 h l
voda	220 ml
múka	100 g
HUBY
celé cesto
múka	575 g
voda	420ml
med	14gr
zemiaková kaša	60gr
soľ	15gr

Metóda varenia

• Na výrobu cesta musíte droždie rozpustiť vo vode. Z tohto množstva odmerajte 0,33 šálky, zvyšok je zbytočný. Do zvyšného droždia (0,33 šálky) pridajte múku, premiešajte, nádobu s cestom, zakryte alobalom a nechajte kysnúť 8-12 hodín. Večer som mala cesto - 10 hodín
• Na skúšku V miske kombajnu (mixéra) zmiešajte cesto a vodu, premiešajte. Pridajte med, zemiakovú kašu, soľ a múku. Cesto miesime priemernou rýchlosťou 20 minút. Cesto je jemné, nadýchané. A teraz zdĺhavá časť kontroly.
• Cesto dáme do nádoby vymastenej olivovým olejom a zakryjeme alobalom. Nech príde do štyroch hodín. Za prvých 80 (20-40-60-80) minút je potrebné cesto štyrikrát natiahnuť a preložiť na štyri strany s intervalom 20 minút.
• [/ správny]
• Zostávajúce 2 hodiny a 40 minút. cesto nechajte nedotknuté. Po 4 hodinách dajte cesto na pracovnú dosku a nechajte ho 20 minút odpočívať. Chlieb „Tortano“ má tvar koruny. Za týmto účelom vyvaľkajte cesto na guľku, posypte múkou a v strede urobte priehlbinu, ktorú od seba odtláčajte 10 cm. Cesto posypte múkou, preneste na pergamen, zakryte fóliou.
• 
• Konečná korektúra - hodina a pol. 45 minút pred pečením rúru vyhrejeme kameňom na 230 *. Pred výsadbou urobte štyri rezy. Pečieme 40 - 50 minút, až kým nebudú tmavohnedé.
• 

Program varenia:

rúra

Poznámka

Chlieb sa ukázal byť nielen chutný, ale aj neskutočne krásny! Veľký a celý opálený!
Zdroj 🔗
P, S. Niekedy uvidíte recept a nemáte silu odtrhnúť sa a nemôžete si pomôcť a upiecť ho ...

[Nataša]

Nataša, nádherný chlieb! Kôra aj diery - všetko je s ním! Recept ťahám do záložiek, milujem chlieb so zemiakovou kašou.

[Nataša]

Nataša, aký pekný !!! Taký vzdušný a čipkovaný drobček! Takže to prosí v ústach!

[Nataša]

Nataša, krásny chlieb sa ukázal !!! A nadýchaný drobček !!
shl. Tento chlieb mám dlho visiaci v záložkách, všetky ruky nedosahujú.

Sonadora, Twist, Omela ďakujem pekne! úplne trápne

[Nataša]

Nataša, krásny chlieb sa ukázal !!! A nadýchaný drobček !!
shl. Tento chlieb mám dlho visiaci v záložkách, všetky ruky nedosahujú.

A ako som ho uvidel, nemohol som sa odtrhnúť

[Nataša]

Nataša - úžasný recept - s malým množstvom droždia, s dlhým pretlakom - to sú tie najvoňavejšie chleby

julifera, ďakujem!
P.S. Včera som nedokončil Cesto sa ukázalo ako neuveriteľne príjemné na dotyk a všetko bolo v takých bublinách, že bolo strašidelné sa ho aj dotknúť, aby som nepokazil krásu!

Veľmi chutný chlieb sa ukázal !!!! Ďakujem za recept !!!!

Lomarga, ďakujem za spätnú väzbu! Chlieb je skutočne vynikajúci a oplatí sa ho upiecť!

A suchým kvasinkám nedôjde dych, koľkokrát kysnúť cesto?

SKVELÝ CHLIEB !!!! a ešte aj zemiak !!! a pikantné !!! a ohnisko !!!! SUPER!!! A diery !!!!

[echeva]

echeva, Vďaka!

A suchým kvasinkám nedôjde dych, koľkokrát kysnúť cesto?

Natália Poltže určite nie. Vďaka dlhodobej kontrole je chlieb ešte chutnejší. Vyskúšajte, pečie sa veľmi ľahko. Cesto je veľmi ľahké a príjemné.

Veľmi pekný chlieb !!!! Zdá sa, že priamo z monitora vonia!
Môžem sa ťa spýtať? Zemiaková kaša sú iba zemiaky, žiadne prísady? Alebo možno z prílohy - s mliekom a maslom, tekuté pyré? Ešte som nikdy nepiekla so zemiakmi ...

Problém! Cesto nejde do žemle, je rozmazané po stenách! Musela som pridať múku. Cesto trvalo tretinu (v očakávaní otázky). Čo sa týka vody s droždím.

[duch2010]

Prepáč. že sa oneskorila s odpoveďou.
duch2010, dostal si Tortano? Alebo by ste sa s testom nikdy nedokázali vyrovnať?
Naroma, Myslím si, že je to lepšie nie s mliekom a maslom, pretože v recepte nie je maslo. Je ľahšie uvariť 2 zemiaky a hniesť.

Nie, chlieb sa nepodaril, cesto bolo stále „tekuté“, diera) alebo bola diera opuchnutá, o rezoch nemohlo byť ani reči. Ukázalo sa, že to bol jednoduchý bochník a nebol dosť upečený, ale toto je moja „zásluha“. Tu.

ghost2010, je mi veľmi ľúto, že si neuspel. V tomto prípade začínam odznova! Ale úprimne, s týmto cestom sa pracuje tak príjemne, že ani nechápem, čo sa vám pokazilo? môžeme na to prísť spolu? Navyše je tento chlieb považovaný za mužský.

Skúsim to znova, odhlásiť sa neskôr.