Turecká karbonáda v multivarke Redmond RMC-01

Turecká karbonáda v multivarke Redmond RMC-01

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Morčacie stehno	1 kg
Voda	1 liter
Soľ	1 polievková lyžica
Cukor	1 lyžička
Mix papriky	1 lyžička
bobkový list	2 ks
Cesnak	4 klinčeky
Postroj na zúženie
Sáčok na pečenie

Metóda varenia

• 1. Pripravte morčacie stehno (moje, oddeľte kosť, ak existuje). Stehno nekrájame na kúsky, ide to na celý kus.
• 2. Pripravte soľanku (voda + soľ + cukor + korenie + bobkový list + nasekané strúčiky cesnaku). Voda je studená, nie je potrebné ju ohrievať.
• 
• 3. Vložte stehno do misky so soľankou, na vrch trochu stlačte, aby bolo mäso úplne v slanom náleve. Odložíme na 12 hodín do chladničky.
• 
• 4. Po 12 hodinách mäso vyberieme, urobíme valček a stiahneme ho škrtidlom. Vložíme do vrecka na pečenie a opäť dotiahneme turniketom.
• 
• 5. Do MV nalejte asi 0,5 litra vody a rolku vložte tak, aby šťava nevytiekla z vrecka (zviazané chvosty hore).
• 
• 6. Parný program na 1 hodinu
• 7. Vyberte a nechajte vychladnúť, potom vložte do chladničky, kým úplne nevychladne. Z rolky neodstraňujeme obal.
• 

Miska je určená pre

800 gramov hotového mäsa.

Čas na prípravu:

12 v slanom náleve + 1 hodina 20 minút na varenie

Program varenia:

Program MV Redmond

Poznámka

Mäso v slanom náleve bolo vložené do chladničky za vákua, čo skrátilo dobu uchovávania v slanom náleve dvakrát.
Zabudol som odvážiť, koľko mäsa sa ukázalo na výstupe, ale asi 800 - 900 gramov, keďže vo vrecku nebolo veľa tekutiny.

Podobné recepty

Bravčová kotleta s korením (Su-Vid Steba SV-1) (Masinen)

Domáca bravčová karbonáda (kukučka 1054) (Teta Besya)

Karbonáda „Delicate“ (pečená na fritéze značky 35128) (Ksyushk @ -Plushk @)

[Marína]

Marína, všetko je veľmi chutné a prehľadné. Vzal som to k záložkám.
poďakovať

Krása a mňam