Jogurt v pomalom hrnci

Som začínajúci výrobca jogurtov, vôbec netuším, na čom záleží, technické a matematické vzdelanie. Mám otázku, pridal niekto do štartéra jogurtu na jogurt acidofil alebo niečo iné? Vyskúšali ste okrem Activie aj iné jogurty?
[/ citát]
Neustále som vyrábal na acidofilných - Ochakovských mliečnych výrobkoch - v Kremli. Ukázalo sa to také silné a vláknité. Ale v poslednej dobe sa ich acidofolín zhoršoval. Musel som súrne prejsť na Aktiváciu pomocou bifidokultúr. Ale urobil som Tefal vo výrobníku jogurtov.

Som začínajúci výrobca jogurtov, vôbec netuším, na čom záleží, technické a matematické vzdelanie. Mám otázku, pridal niekto do jogurtového štartéra pre jogurt acidofil alebo niečo iné? Vyskúšali ste okrem Activie aj iné jogurty?

Bolo to na iných štartovacích kultúrach, ktoré som vyrobil (v továrni): acidofilné mlieko, bifidum, niektoré ďalšie a použil som Activiu prvýkrát, tie skúmavky došli
Nemyslím si, že aktivácie zakúpené v obchode sú veľmi užitočné (koniec koncov je tu škrob s prísadami a trvanlivosť je dlhá a štruktúra sa ukazuje byť iná, nie je tu silná viskozita, ale nie je to zlé a chutné na výmenu.
Môžete to vyskúšať s akýmkoľvek čerstvým jogurtom, čím prírodnejší = tým lepší, ale toto je už iná téma, ako je správne poznamenané, ktorá už bola diskutovaná viackrát.

Takže ak zmiešate lyžicu, stratila sa štruktúra? Takže prepáčte, dúfal som, že urobím jogurt v karikatúre, nalejem ho do pohárov a na druhý deň ho opäť zjem v hustej forme, ale ukázalo sa, že sa z neho bude dať piť.

No, prečo, dajte ho do pohára s lyžičkou a zjedzte ho, ak ho naschvál premiešate, stane sa homogénny, ako hustý nápoj.

Nemyslím si, že aktivácie zakúpené v obchode sú veľmi užitočné (koniec koncov je tu škrob s prísadami a trvanlivosť je dlhá a štruktúra sa ukazuje byť iná, nie je tu silná viskozita, ale nie je to zlé a chutné na výmenu.

Celestín, v Activii (zelený žľab, hovorí sa „prírodný“) neobsahuje škrob (aspoň v „zložení produktu“ sa o ňom nepíše).

Ak zmiešate jogurt s lyžičkou, napríklad tou, ktorú predviedla Zisyuminka, stane sa pitnou.

Nie, dal som to do pohárov, premiešal, ale nedalo sa to PIŤ, jedli sme to lyžicami.

Takže ak zmiešate lyžicu, stratila sa štruktúra?

:) nič sa nikde nestratí)) Ak ho zmiešate, jeho „hrudkovitosť“ iba zmizne, bude mať podobnú konzistenciu ako veľmi hustý kefír. Aspoň tak to bolo so mnou))

podeliť sa o to, ako pripraviť jogurt? Mali by ste na pitie Activie použiť menej droždia? Alebo vydržať menej času?

Neviem)) Chcel som aj tenší jogurt. Chcem vyskúšať pitie Activie a zistiť, čo z toho bude

Nie, dal som to do pohárov, premiešal, ale nedalo sa to PIŤ, jedli sme to lyžicami. :) nič sa nikde nestratí)) Ak ho zmiešate, jeho „hrudkovitosť“ iba zmizne, bude mať podobnú konzistenciu ako veľmi hustý kefír. Aspoň tak to bolo so mnou))

Takže o „hrudkovitom“ a reči hovorím ako husté pitie
Vyrobil som aj pol zaváracieho pohára, takže sa ukázal ešte tenší ako váš, tu je recept na tekutejšiu pitnú (aj keď spočiatku „hrudkovitú štruktúru“ - to slovo sa bolestne hodí ..

no fse ...)) odpad a bol som oslobodený za experimenty)) alkohol je už nalievaný. Jogurtové mlieko som dala zovrieť. Potom odhlásim, čo sa stalo))

no fse ... )) prehrať a bol som oslobodený za experimenty)) alkohol je už nalievaný. Jogurtové mlieko som dala zovrieť. Potom odhlásim, čo sa stalo))

Aký druh likéru? A detail

Rezlina, pozri sem https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...pic=251.0
Sám si pamätám, čo som videl, ale ťažko som to našiel! Bolo treba dať to do samostatnej témy.

No, neviem, čo mám robiť. Uvaril .. ochladil .. pridal .. zohrial .. už je to 12 hodín. Vyzerá to takto - spodná vrstva je jogurt a vrchná časť mlieko. Vrstvy sú niekde na polovici. Teraz som nastavil kúrenie na 20 minút.

Aký druh likéru? A detail

v PM požiadal autora o vytvorenie samostatnej témy. Ak to do večera nevytvorí, tak to stihnem a poviem.

[Korata]

No, neviem, čo mám robiť.

: - \ No, vlastne neviem, čo spolu nerastie ... Včera som urobila to isté znova, iba som pridala jednu fľašu pitnej Activie k 2 litrom mlieka, myslela som si, že jogurt bude tekutejší. Nič také. Všetko opäť stuhlo v celú hmotu, zhora vyšla iba malá srvátka, ktorá ju zbierala lyžičkou. A tak je pravdepodobné, že „špecifická hmotnosť“ produktu je ľahšia)) Ak ho premiešate, bude tenší ako ten posledný))
Korata, a jogurty ste pri kladení dobre rozmiešali v mlieku?

Zmiešali ste jogurt pri kladení dobre v mlieku?

Mal som mlieko Vkusnoteevo 3,2%. Asi nebolo treba vrieť, ale iba zohrievať. Bolo treba dať zrejme viac času. Teraz som premeškala chvíľu a môj jogurt je prehriaty. Večer to skúsim bez varu znova. A od dnes - urobím palacinky))))

[Korata]

Korata, Myslím si, že sú to nepríjemné nedorozumenia a všetko vám určite vyjde

Mal som mlieko Vkusnoteevo 3,2%.

Škoda, že si nedostal jogurt. Ale druhý deň som chcel vziať Vkusnoteevo do plastovej fľaše, a keď som sa pozrel, ukázalo sa, že je to sterilizované, a používam iba pasterizované v jogurte, takže som vzal Prostokvashino, je to však mastnejšie, ale jogurt sa ukáže byť silnejší. Taktiež sa získava pasterizované Ostankino.
Dúfam, že rešpektujem jogurt

Môžete mi prosím povedať, či je možné vyrobiť jogurt s „polovičnou dávkou“ prísad: 1 liter mlieka a jeden jogurt Activia 125g
Doba varenia je rovnaká ?? Alebo zmenšovanie ??

Môžete mi prosím povedať, či je možné vyrobiť jogurt s „polovičnou dávkou“ prísad: 1 liter mlieka a jeden jogurt Activia 125g
Doba varenia je rovnaká ?? Alebo zmenšovanie ??

Všetko je rovnaké Stačí sledovať kúrenie, mlieko sa s najväčšou pravdepodobnosťou zahreje rýchlejšie (a stačí 15 minút)

Dievčatá, naozaj varíte mlieko v parnom režime?
V prvej správe som sa dočítal, že pri jogurte je potrebné mlieko v pare variť 2 minúty. a s hrôzou som si spomenul na svoj žalostný zážitok, keďže pred rokom som sa pokúsil vyvariť liter mlieka varením v pare po dobu 1 minúty. Takže moje mlieko utieklo, akonáhle sa uvarilo, vylialo sa do všetkých trhlín a cez ventil a za minútu bolo v mlieku všetko v kruhu a potom som strávil dlhý čas a tvrdohlavo dolaďoval multivarku a všetko okolo. Potešenie sa stále stalo. Odvtedy používam na varenie mlieka mliečnu kašu alebo program na dusenie, len ho vypnem pred plánovaným termínom.
Takže toto sa stalo mne samému a ty vrieš a všetko je v poriadku?
V pomalom hrnci som ešte neurobila jogurt, ale mlieko na tvaroh pravidelne kvasím, potom tam zohrejem a scedím hotový tvaroh, je to veľmi výhodné.

Dievčatá, naozaj varíte mlieko v parnom režime?

Naozaj takto varím mlieko. Iba čas tu nemožno brať ako dogmu, veľa závisí od samotného mlieka. Beriem si domáci trhový, takže stúpa s penovým klobúkom. Raz som vzal obchodný, takže to tiež uniklo ventilom. Stále teda musíte strážiť varenie v parnom hrnci, a ak nie je čas na dohľad, potom bude dusenie alebo mliečna kaša bezpečnejšie.Nedávno som prešiel z 2 minút na jednu, čo je dosť na to, aby sa na povrchu objavili bubliny. Myslím si, že také varenie jogurtu postačí.

V pomalom hrnci som ešte neurobila jogurt, ale mlieko na tvaroh pravidelne kvasím, potom tam zohrejem a scedím hotový tvaroh, je to veľmi výhodné.

Ak to nie je ťažké :)) popíšte postup výroby tvarohu, a ak nie LENIVÝ, min. a gramy .. plizz.
Nemôžem dostať tvaroh (

Veľmi dôležité pre mlieko na úteku. Len včera som sa rozhodol urobiť jogurt a urobil som všetko tak, ako je uvedené v prvom príspevku. Len som sa otočil - mlieko z chlopne odfrklo a vylialo sa. Rýchlo vypla multivarku a hlúpo otvorila veko - vylialo sa to cez okraj ... Všeobecne to pre mňa bola veda. Odteraz budem ostražito sledovať mlieko.
Napriek tomu si ráno rodina dala na raňajky domáci jogurt. Všetci sú šťastní. Ďakujem, Zest, za recept.

A tu je otázka. Kto čím sladí jogurt? Len cukor, džem, ovocie, niečo iné? Podeľte sa o svoje skúsenosti.

A tu je otázka. Kto čím sladí jogurt? Len cukor, džem, ovocie, niečo iné? Podeľte sa o svoje skúsenosti.

Nepoviem ti to tu. Milujem prirodzenú chuť jogurtu a nepridávam ani cukor.

Tiež milujem prírodný jogurt. Manžel a syn si ale objednali sladkú. Dnes si dám znova jogurt. Skúsim pridať trochu cukru a nasekané kivi.

Tiež milujem prírodný jogurt. Manžel a syn si ale objednali sladkú. Dnes si dám znova jogurt. Skúsim pridať trochu cukru a nasekané kivi.

Do hotového jogurtu pridávajte iba čerstvé ovocie a cukor, inak sa odlupuje.
Pri kvasení môžete dať iba varené (lekvárové) ovocie.

Sušené slivky alebo pomaranče zvyčajne posekám na malé kúsky a povarím ich s pár lyžicami cukru a lyžicou vody. Robila som ho aj s javorovým sirupom, treba ho aj prevariť pred „záložkou“. Sladké sa dáva do zaváracích pohárov (robím to v jogurtovači, ale myslím si, že je to potrebné aj v karikatúre), potom sa naleje mlieko s kváskom.
Ale aj tak mám rád čistý jogurt, žiadny cukor.

Tiež milujem prírodný jogurt. Manžel a syn si ale objednali sladkú. Dnes si dám znova jogurt. Skúsim pridať trochu cukru a nasekané kivi.

Neodporúčam kivi, mlieko môže kysnúť a tvaroh ... kyslé .. .

Naozaj takto varím mlieko. Iba čas tu nemožno brať ako dogmu, veľa závisí od samotného mlieka. Beriem si domáci trhový, takže stúpa s penovým klobúkom. Raz som vzal obchodný, takže to tiež uniklo ventilom. Stále teda musíte strážiť varenie v parnom hrnci, a ak nie je čas na dohľad, potom bude dusenie alebo mliečna kaša bezpečnejšie. Nedávno som prešiel z 2 minút na jednu, čo je dosť na to, aby sa na povrchu objavili bubliny. Myslím si, že také varenie bude na jogurt stačiť.

Zest, dakujem za odpoved.
Ale len som mal dedinské mlieko a utiekol som
Čo sa týka času varu, niekde som čítal, že pre domáci kefír je lepšie variť mlieko 5-10 minút, myslím, že to isté platí aj pre jogurt. Predtým som tiež mlieko len priviedol k varu, pretože nebol čas ho sledovať pri sporáku, ale teraz som ho dal dusiť asi na 20 minút a viac.

Veľmi dôležité pre mlieko na úteku.

Nie som teda sám.
Linka, nikdy mi pri dusení nedochádzalo mlieko, vyskúšaj to, len nezabudni vypnúť v predstihu, aby sa to hodinu nerozvarilo.

Ak to nie je ťažké :)) popíšte postup výroby tvarohu, a ak nie LENIVÝ, min. a gramy .. plizz.
Nemôžem dostať tvaroh (

Zvyčajne vezmem 2-3 litre mlieka, nastavím program dusenia a po 15-20 minútach ho vypnem (mlieko má čas trochu prevrieť).
Otvorím viečko a mlieko ochladím na 40-45 stupňov.
Potom vmiešam mlieko 2-3 plné st. l. kyslou smotanou a zavrieme.
Hodiny nechávam na 8-10.
Otvorím (taká rôsolová hmota by mala vyjsť) a lopatkou nakrájam zrazeninu na štvorce.
Zatvorím a dusím 10 minút (malo by to vydať nejaký hluk, ale je žiaduce, aby sa nerozvaril, inak bude tvaroh tuhý), kým sa neodrazí srvátka.
Ochlaďte a položte na gázu.
Z 1 litra mlieka vyjde 100 - 150 g tvarohu (podľa spôsobu odtoku).
To sa zdá byť všetko. Veľa štastia

[anka]

anka
Ďakujem, ešte som to neskúšala
Všetko som robil po starom s kefírom ... ale tvaroh bol tvrdý ...

Na zdravie
Tento tvaroh je zvyčajne veľmi jemný a jemný.

Čo sa týka doby varu, niekde som čítal, že je lepšie variť mlieko na domáci kefír 5-10 minút, myslím, že je to rovnaké aj pre jogurt.

Pravdepodobne nehádam, že technológia je správna. Ale kupujem mlieko od tej istej jojkárky, môžete ho piť také, bez varu, takže sa snažím, aby to bolo čo najviac pri živote. Ak existujú najmenšie pochybnosti o mlieku, potom samozrejme. Áno, a väčšina dievčat berie pasterizované mlieko na jogurt ... prečo ho tak dlho variť?

Ďakujem všetkým za radu. Rozhodla sa, že jogurt nepokazí aditívami, ale svojim mužom poskytla prednášku „o chutnom a zdravom prírodnom jogurte“.
Teraz ešte musíme urobiť tvaroh.
Geniálna VEC je pomalý hrniec!

Aký je rozdiel medzi pasterizovanou a sterilizovanou? Druhá je, že to vôbec nie je mlieko? Podľa môjho názoru je VŠETKO mlieko v obchodoch rekonštituované iba z prášku ... (
Vždy si to vezmem sám na dedinu (našťastie, dačo je nablízku)

Ahoj. Väčšinou som čítal vaše vyjadrenia, ale potom som sa chcel ozvať)))
Mám záujem o niekoho v Moskve na trhu s mliekom, a ak nie je tajomstvom, na ktorom z nich, kupujem? Ako chápete, že si toto mlieko môžete kúpiť? Ako to môžem skontrolovať? Takže chcete ísť jesť čo najviac prírodnej stravy, aspoň do niektorých, ale je to v meste možné? Testoval som „Prostakvashino“ na vlastnej koži, otvorené pasterizované mlieko (a to s 10-dennou trvanlivosťou, hoci to bývalo 3 dni) stojí dva týždne v ľahkom a nič s ním (((((kyslá smotana tej istej spoločnosti) bola otvorená takmer 4 týždne a už vôbec nehovorím o SZO, kozie mlieko „Margareta“, ktoré bývalo maďarské a veľmi skoro vôbec, sa stalo iba roztokom prášku (((((kúpil som „výrobky Volokolamsk“, ale tiež sa nedávno zhoršili.
Môj manžel mi hovorí, že pri dýchaní v záhradnom kruhu sa nemusíš namáhať tým, čo máš, ale chceš minimalizovať vplyv metropoly, aj keď je to sebaklam)))
A deti s roztokom chémie, ktorá je „Rastishka“ a pitie jogurtov „Agusha“ nechcú, ale jogurty zo zlého mlieka nebudú fungovať.
Teraz som začal kupovať „Vkusnoteevo“ v plastovom džbáne zo sterilizovaného „Mozhaiskoye“.

Aký je rozdiel medzi pasterizovanou a sterilizovanou? [/ quot

Rozdiel je v predspracovaní. Z nejakého dôvodu chutí jogurt z pasterizovaného mlieka neustále trpko. Mlieko vyrábam z dlhodobého skladovania (nemusíte ho predtým variť). Zjednodušujem to bez prísad vo výrobníku jogurtov, musím to teraz vyskúšať v karikatúre. A s cukrom sa ukáže byť kyslejšia. Je lepšie pridať všetky prísady do hotového výrobku. A ak krém skvasíte, získate úžasnú kyslú smotanu. Ja kysnem smotanu 1 ČL. lyžicu kyslej smotany na pol litra smotany, ale môžeš aj jogurt.

Aký je rozdiel medzi pasterizovanou a sterilizovanou? Druhá je, že to vôbec nie je mlieko? Podľa môjho názoru je VŠETKO mlieko v obchodoch rekonštituované iba z prášku ... (
Vždy si to vezmem sám na dedinu (našťastie, dačo je nablízku)

Rozdiel medzi nimi nie je v tom, z čoho je mlieko vyrobené (extrahované z kravy alebo zriedené z prášku), ale v spôsobe jeho spracovania a skladovania.

Pasterizácia je jednorazové zahriatie tekutín alebo potravín, zvyčajne na teplotu 60 - 70 ° C po dobu 15 - 30 minút. V takom prípade baktérie nesúce spóry zomrú, k úplnej sterilizácii však nedôjde.
Sterilizácia je úplná eliminácia mikroorganizmov v potravinárskych výrobkoch určených na dlhodobé skladovanie pomocou vysokých teplôt, filtrácie alebo úpravy jedovatými plynmi, chemikáliami alebo ionizujúcim žiarením.

Preto sú pre pasterizované mlieko dôležité doby a podmienky skladovania. A nechajte ho sterilizovať - ​​všetky mikróby v ňom už zomreli a nežijú)

Dievčatá, som trochu mimo témy. Ako variť mlieko v pomalom hrnci? Nalievam rovnaké 2 litre, režim varenia v pare na 2 minúty a za 2 minúty sa to uvarí? Alebo multivarkár privedie mlieko k bodu varu a potom čas ide? Čo musíte dodržať, pochopil som

[Freken Bock]

Freken Bock , môžete ho položiť na jednu minútu, bude to celkom dosť, ak mlieko nespôsobuje obavy.
Multivarkár začne počítať čas od okamihu varu.
2 minúty po naliatí do multivarke sa to nijako nerozvarí, ale chcel by som

Dievčatá, som trochu mimo témy. Ako variť mlieko v pomalom hrnci? Nalievam rovnaké 2 litre, režim varenia v pare na 2 minúty a za 2 minúty sa to uvarí? Alebo multivarkár privedie mlieko k bodu varu a potom čas ide? Čo musíte dodržať, pochopil som

Dal som ho do režimu Dusenie, po 15 minútach sa to uvarí a potom už len uvarím, ak potrebujete pripraviť ghí.

[Zest]

Zest , nebude vrieť za 2 minúty, je to logické. Očakávam všetky zázraky od multivarkára. Dnes idem vyskúšať jogurt.

Môj jogurt prebieha. Mám otázku. Varka som dal na paru na 10 minút, počkal som, kým sa spustí odpočítavanie (čakal som, až sa to zobrazí na výsledkovej tabuli). Včas nahliadla dovnútra: mlieko už malo utiecť. Výsledková tabuľa mala vždy nepretržite 10. Je niečo s mojím pomalým sporákom v poriadku? Alebo by to nemala ukázať? Z pokynov som si uvedomil, že musím

[Freken Bock]

Freken Bock s najväčšou pravdepodobnosťou ste sa pozreli do multivarku v okamihu varenia mlieka, keď stroj ešte nestihol spustiť odpočítavanie.

Mlieko mi veľmi často vrie a čas sa neposúva ani o minútu. Len si myslím, že čím je mlieko chladnejšie, tým viac času potrebuje na varenie, čo znamená, že časovač má čas kliknúť

Dakujem dievcata A potom sa nejako trápim. Maličkosť, ale nepríjemná. Dopijem jogurt, zohrejem vodu, dúfam, že najlepšie.

Dakujem dievcata A potom sa nejako trápim. Maličkosť, ale nepríjemná. Dopijem jogurt, zohrejem vodu, dúfam, že najlepšie.

Všetko bude v poriadku. Nakoniec ste použili režim STEAM. V tomto režime multivarok privedie kvapalinu do varu a potom začne odpočítavanie času samotného samotného varenia.

Skrátka, dostal som tvaroh ... Je to moja vlastná chyba, opakovane som tam strkal nos a keď sa začala objavovať zrazenina, z veľkej mysle som ju dal na ďalšie tri minúty zohriať. Démon očarený ... Mám výsledok.
Zajtra to skúsim!

A po prečítaní vašich správ som sa tiež rozhodol urobiť jogurt v karikatúre. Vzal som liter mlieka a aktivizmus. Mlieko som nevarila, už som ho mala sterilizované. Zahreje sa, zmieša sa a naleje do malých sklenených nádob. Zahriala sa v pomalom sporáku na 30 minút a išla spať.
O zázraku !!!!!! Ráno som urobila skvelý jogurt.
Ďakujem za dobrú radu a karikatúru za skvelú prácu.
Jogurt som si hneď z lenivosti urobila hneď do zaváracích pohárov, aby som sa neskôr neposunula.
Všeobecne sa ukazuje, že je to ten istý výrobca jogurtov.

[Nádej]

Nádej
Výborný nápad!!!
Niekedy 7 pohárov od výrobcu jogurtov nestačí, keď navštívia synovci ...
Aký režim robili, a časom plizz

Mlieko som zohriala v mikrovlnke, zmiešala s Activom, vložila do čistých sklenených nádob a vložila do karikatúry. Zahrievanie po dobu 60 minút. Vybral som ho po 8 hodinách, keď som sa zobudil. Výsledkom je jemný jogurt.

Teraz som to skúsil znova: po 3 hodinách chladničky zhustla a stala sa proste super.

Mlieko som nevarila, už je sterilizované.Zahreje sa, zmieša sa a naleje do malých sklenených nádob. Zahriala sa v pomalom sporáku na 30 minút a išla spať.

Nakoniec asi 30 minút? 60 je veľa

Asi predsa 30 minút? 60 je veľa

Samozrejme, 30 minút.

Skrátka, dostal som tvaroh ... Je to moja vlastná chyba, opakovane som tam strkal nos a keď sa začala objavovať zrazenina, z veľkej mysle som ju dal na ďalšie tri minúty zohriať. Démon očarený ... Mám výsledok.
Zajtra to skúsim!

hej, pripomínali mi moje kysnuté pečené mlieko)) Spravila som pečené mlieko, kysnuté s kyslou smotanou, zohriala a nechala do rána. Ráno mi výsledok nevyhovoval, opäť som ho zahriala a ... na celú vec som na deň zabudla. A vynikajúci inkubátor na pestovanie kultúr kvásku.

[Nádej]

Nádej , dať prázdny multivark priamo do pohárov na dne? Cín! Obilniny dokonca dávam v menšom množstve opatrne - obávam sa, že ak nezakrýva dno panvice, panvicu je možné vyrobiť ako bojler bez vody (mám tu skúsenosti!)