Choux pečivo sendvičový chlieb (rúra)

[Varenie choux pečiva.]

Choux pečivo sendvičový chlieb (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Choux pečivo:
pšeničná múka	50 g
voda	200 ml
Cesto:
choux pečivo
čerstvé lisované droždie	12 g
prémiová pšeničná múka	200 g
teplá voda	200 ml
Cesto:
cesto
pšeničná múka	300 g ***
soľ	8 g
kryštálový cukor	5 g
masť (maslo)	8 g

Metóda varenia

• Varenie choux pečiva.
• Možnosť 1. Vodu a múku za stáleho miešania privedieme do rôsolovitého stavu (do 65 stupňov).
• Možnosť 2. Zahrejte vodu na 65 stupňov, pridajte múku a rýchlo premiešajte.
• Pečivo choux (presnejšie želé) nalejte do termosky a nechajte minimálne 3 hodiny na sacharidizáciu. Môžete vložiť (zakryté fóliou) do teplej kachle alebo vedľa nej položiť vyhrievaciu podložku. Skrátka, bude stačiť akýkoľvek zdroj tepla.
• 
• Cesto na varenie.
• Droždie zriedime v teplej vode, pridáme múku a cesto choux. Cesto sa ukáže ako tekuté, takže je pohodlnejšie miesiť ho nie v pekárni, ale jednoducho vo veľkej mise alebo hrnci. Nádobu s cestom uzavrieme potravinárskou fóliou a necháme 3 hodiny kysnúť pri teplote 28-30 stupňov, môžete ju vložiť do rúry so zapnutým svetlom. Takto vyzeralo cesto po 3 hodinách:
• 
• Varenie cesta.
• Túto fázu možno zveriť pekárni. Do vedra posielame múku *** (vo svojom receptúre autor v tejto fáze vezme 250 g múky. Cesto, ktoré som jednoducho odmietol nazbierať do žemle, tak som musel pridať ďalšie 3 lyžice. l. múku počas miesenia vždy, keď som piekla tento chlieb), soľ, cukor, cesto a masť. Nech mi hostesky z Ukrajiny odpustia, ale nemal som bravčovú masť, tak som pridal kúsok masla. Miesenie vykonávame v akomkoľvek pre vás vhodnom režime, hlavné je, že sa začne okamžite.
• 
• Cesto necháme na kysnutie ešte hodinu a pol. V strede nátierky cesto raz premiesime.
• Takto cesto vyzeralo po 45 minútach kysnutia pred miesením:
• 
• Cesto rozotrieme na pracovnú dosku vysypanú múkou. Ruky si môžu mierne namazať rastlinným olejom. Tvarujeme ho tak, ako sa vám páči, môžete upiecť tyčinku, alebo môžete tvarovať aj chlieb. Cesto som len rozdelila na 4 rovnaké časti a vyformovala (vyskúšané) guľky, potom som ich dala do pekáča.
• 
• Nechajte na korekciu ďalších 40-50 minút. Kus cesta by mal mať minimálne dvojnásobný objem.
• 
• Vložíme do rúry vyhriatej na 250 stupňov (druhá úroveň zhora). Po 3 minútach znížte teplotu na 230 ° C a po ďalších 8 minútach na 220 stupňov a pečte do mäkka asi 20 - 30 minút (riadi vás vaša rúra).
• Hotový chlieb dajte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
• 
• Porucha:
• 
• A strih (v mojom prípade strih):
• 
• 
• Kôra chleba sa ukáže ako jasne žltá farba, veľmi chutná! Chlieb chuťou a textúrou pripomína francúzsky bochník.
• Dobrú chuť!

Čas na prípravu:

8 hodín

Poznámka

Recept som našla tu: 🔗
Na prvý pohľad sa môže zdať, že recept je príliš prácny. S týmto chlebom vlastne nie je žiadny zvláštny rozruch. Medzi fázami jeho prípravy je ešte stále čo robiť.

Podobné recepty

Šu s krémovým krémom a švajčiarskou pusinkou v kuchárskej kuchárke Kenwood od Eleny Chupriny (Lydia Vera)

Medový koláč Choux pečivo (Qween)

Krémový veľkonočný koláč (Zlatý)

[Manechka,]

Manechka, to je krásne !!!!!
Aký krásny chlieb máte - pastva pre oči!
A práca bola vykonaná len majstrovsky! Klobúk dole pred vami ...
DOBRE HOTOVO !!!

Ďakujem, Marish!
V skutočnosti som veľmi chcel piecť chlieb ako na obrázku (viď odkaz), ale nech som robil čokoľvek, nemohol som dostať taký úžasný chlieb.

A teraz ty, Manyash, máš veľa päťdesiatky5555555 a kvetov

Ay-jaj! Zašepkaj ako
A aká nadpozemská kráska potrhaný drobček !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bravó!

Skvelý chlieb! Pečiem aj chlieb s takým záparom, ale žiadne cesto. V Číne sa volá Tang Zhong (čítala som to v časopise Luda z Toronta), keď sa pridáva do cesta, chlieb a pečivo sú jednoducho vzdušné a dlho neuchovávajú. Skúšal som to upiecť v pekárni - vyšlo to! Mimochodom, piekla som na rýchly režim, až na konci som pridala 10 minút na záverečnú korektúru.

Človeče, - zbláznite sa! Takmer som sa dusil slinami iba z jedného pohľadu !!! Vzala to do košov.
Túto fotografiu urobím na celú stenu v kuchyni a pod ňou nápis: „... ale teraz skús nejesť!“ ...

[Arochka]

Dievčatá, všetkým veľmi pekne ďakujem!

Arochka, toto je pomsta za baklažán!

V nás, radšej ich upečte a nechajte ich, nech sa ich len pokúsia nejesť!

Nádej, recept do štúdia do fóra! Počkajme sa, čudujem sa!

[Muž,]

Muž, aká nádhera! A aký drobček - bol som celý na slinách!
Vynikajúci chlieb!

[inusya]

Vzala to do košov.

inusya, Bože môj .. už sa začínam báť o tvoje vypukliny koše !!!

shl. Manechka, chlieb - nad chválu !!!

Mania, dobre, naberáš na obrátkach

[IRR]

Dakujem dievcata Pečieme pre zdravie!

IRR, otočky sú nezmysel! Nebolo by čo vytočiť!

[Irr]

Dakujem dievcata Pečieme pre zdravie!

Irr, otočky sú nezmysel! Už by nebolo čo vytočiť!

Zapnuté!

Manyun, smart girl! Chlieb je krásny pohľad! A myayakish !!!

Vzal som čínsky recept s rovnakým varením, už to skúšala Luda z Toronta, ale piekla v rúre a ja som ho piekla v pekárni. Mám Panasonic 255, milujem jeho rýchly režim a často na ňom pečiem, rýchle koláče a chlieb. Citujem slová autora, v zátvorkách sú moje malé zmeny.

Čajové lístky Tang-Zhong
250g vody
50g múky

zmiešajte múku s vodou a za stáleho miešania zohrievajte v hrnci na strednom ohni, kým nedosiahne 65 ° C. Pred použitím v ceste nechajte zápar vychladnúť na teplotu T. (čajové lístky nechajte vychladnúť na 40 stupňov). Čajové lístky sa môžu skladovať v chlade až tri dni.

Cesto

500g pekárskej múky
8g soli
10 g instantného droždia

50g cukru
50 g masla (nahradeného slnečnicovým olejom)
2 lyžice. l. sušené sušené mlieko (nedáva sa)

210 g vody (nahradené 220 g mlieka zohriateho na 40 stupňov)
160 g čajových lístkov Tang-Zhong

Miešajte špachtľou v mixéri 3 minúty pri nízkej rýchlosti a potom špirála alebo hák 8 minút pri strednej rýchlosti.

Cesto nechajte 1 hodinu a 20 minút kysnúť na teplom a vlhkom mieste. Rozdelíme na porcie podľa počtu bochníkov (v závislosti od riešenia foriem). Kúsky cesta zaokrúhlite a nechajte 10 minút sedieť na stole.

Vytvorte chlieb a vložte ho na 45 minút na teplé a vlhké miesto do vymastených pekáčov.

Pec 35 minút pri 180-190 ° C.

Moje zmeny: Miesil som a stál v pekárničke na rýchly režim, pred pečením - po 40 minútach, som pekárničku vypol a nechal žemľu stúpať k okrajom vedra (+ ešte 5 minút), stlačil režim pečenia - 45 minút. Výsledkom je najjemnejší a vzdušný chlieb s tenkou chrumkavou kôrkou. Musíte ho vytiahnuť veľmi opatrne, je jemný ako koláč, na boku chladný. Asi bolo možné nevypnúť pekárničku, ale v recepte je veľa cukru, bála som sa, že sa pripáli. Na takéto cesto je vhodnejší režim pečenia. Výsledkom je, že po 2 hodinách a 10 minútach - je chlieb hotový.

[IRR]

IRRdakujem za nie

Gash

[Nádej]

Nádej, taký recept si zaslúži samostatnú tému a pozornosť!

Nie je môj, a dokonca ani Luda, je z Hongkongu a ja som ho len prispôsobil pekárni. Ale, súhlasím, recept je proste úžasný, tento chlieb mám najradšej zo všetkého, pečiem ho veľmi často. Nedávno sme kúpili dobré pomaranče, veľmi voňavé, do tohto receptu sme pridali pomarančovú kôru a - voila - dostali sme koláč s najjemnejšou chuťou a vôňou pomaranča.

[Marine]

Marine, bochník je jednoducho úžasný !!! Dokončila ma posledná fotka !!! Dávam to ako prvé do radu, hneď ako doma dôjdu koláče, hneď to upečiem!

Miloval recept s podrobným vysvetlením pečenia CHLIEB
Určite ho pečiem, keď bude toľko voľného času. Je veľmi vzdušný a nadýchaný

: yahoo: aký pekný ... nie, pekný)) vďaka za estetické potešenie)

Veľmi zaujímavý recept !!! Okamžite som chcel piecť !!! Môžete nahradiť chudé maslo maslom?

Manyunchik, je jednoducho nemožné nepokúsiť sa upiecť taký chlieb! Skúsim zajtra. Ďakujem za tento recept !!!

[Mikulišna]

Dievčatá, ďakujem! Pečte na svoje zdravie! Som si istý, že môžete urobiť ešte lepšie!
Mimochodom, tu Mikulišna píše, že pudingové cesto môžete nechať na noc na cukornatenie v termoske. Túto myšlienku som už využil. Ráno som okamžite začal miesiť cesto. Vyskúšajte, možno vám to pri pečení tohto chleba ušetrí nejaký čas počas dňa.

NádejPravidlá fóra vám umožňujú uverejňovať tu nielen vaše recepty. Musíte si iba urobiť chlieb sami a uviesť zdroj, z ktorého pochádza recept!

BlackHairedGirl , Tanya, samozrejme, že môžeš!

Ďakujem za recept, upiekla som ho s malou obmenou, trochu viac múky, trochu dlhšie pečenie, chlieb sa ukázal byť vysoký, krásny a chuť dobrá!

[Nadenka]

Nadenka, Som veľmi rád, že mi chlieb chutil!

Aj tento chlieb som piekla, len som pridala viac múky

🔗

[Natália 555]

Počas písania ste na to prišli sami.

Natália 555, chutný chlieb, ružový.

[Natália]

Natália, úžasný chlieb! Ďakujeme veľmi pekne za spätnú väzbu a fotografie!

práve som pridala viac múky

Každý máme inú múku (výrobca a jeho obsah vlhkosti sa líši v závislosti od ročného obdobia), preto sa jeho množstvo môže mierne líšiť. Urobili sme správnu vec, čo sme pridali!

[Sonadora]

Sonadora, Ahoj. Prosím, povedzte mi veľkosť formy, v ktorej ste upiekli chlieb.

[Ksyusha]

Ahoj, Ksyusha! Forma 11x28 cm (ŠxD).

Ďakujem. V pravý čas sa sformujem za 10 minút.

[Sonadora]

Sonadora, Ďakujem! Mäkký, vzdušný, vynikajúci chlieb! Tretia časť už bola pri zameraní zamknutá

[Alyona]

Mamadaragaya! Alyonaaký fešák! Drobček je taký páperový, že doň chcete zahrabať nos.

Tretia časť už bola pri zameraní zamknutá

Keby som mieril na taký chlieb, zvyšné dve tretiny rozdrvím.